Klassisches Rezept für gebratenes Schweinekotelett

Einige Vorspeisen können mit allen möglichen Beilagen serviert werden und funktionieren gut. Hühnerbrust? Super vielseitig! Andere sind etwas starrer. Wenn Sie ein Steakhouse betreten, werden Sie wahrscheinlich die gleichen Beilagen zu ihrem Ribeye sehen wie im nächsten Lokal. Wenn es um Schweinekoteletts geht, würden Sie denken, dass sie in die letztere Kategorie fallen, oder? Je weniger flexibel gepaart?

Wie sich herausstellt, sind Schweinekoteletts tatsächlich eine bemerkenswert vielseitige Vorspeise, zumindest laut Rezeptentwicklerin Susan Olayinka von Der flexible Kühlschrank . „Schweinekoteletts sind köstlich, serviert mit einer Vielzahl von Beilagen“, sagt sie, bevor sie hinzufügt, dass „Kartoffelpüree, geröstetes Gemüse und ein einfacher grüner Salat großartige Optionen sind. Für eine lustige Variante versuchen Sie, die Schweinekoteletts mit einem Kräuterhonig zu servieren Senfsauce oder ein Frucht-Chutney.'

Aber bevor wir sie paaren können, müssen wir sie kochen. Sobald Sie die klassische Art, ein Schweinekotelett in der Pfanne zu braten, kennen, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, wenn es um zusätzliche Geschmacksrichtungen und Beilagen geht.

Sammeln Sie Ihre Zutaten für die Schweinekoteletts

Dieses Rezept für gebratene Schweinekoteletts erfordert ein Pfund Koteletts (mit oder ohne Knochen ist in Ordnung), Salz, getrocknet Salbei , brauner Zucker, Panko-Semmelbrösel, Allzweckmehl und Olivenöl.

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Die Hauptzutat hier ist natürlich das Schweinefleisch, aber dieser braune Zucker leistet im Hintergrund viel Arbeit. „Es verleiht dem herzhaften Salbei-Salz-Gewürz einen Hauch von Süße und hilft auch, beim Kochen eine schöne karamellisierte Kruste auf den Schweinekoteletts zu bilden“, erklärt Olayinka. 'Panko-Semmelbrösel sind auch der Schlüssel, um eine knusprige Beschichtung für die Schweinekoteletts zu schaffen.'

Bereiten Sie die Gewürze vor und panieren Sie die Koteletts

In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Mehl, Salz, Salbei und braunen Zucker mischen. Die Schweinekoteletts in dieser Mischung wenden und den Rub vorsichtig in das Fleisch drücken, damit viel Panade haften bleibt.

Die Koteletts anbraten, dann servieren und genießen

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie dann die Schweinekoteletts hinzu und braten Sie sie, bis sie gebräunt sind, etwa 3 Minuten pro Seite.

„Achten Sie beim [Anbraten] der Schweinekoteletts darauf, sie nicht zu lange zu garen“, warnt Olayinka und fügt hinzu, „achten Sie auch darauf, dass die Semmelbrösel beim Kochen nicht anbrennen. Semmelbrösel können schnell von goldbraun zu verbrannt werden, also passen Sie gut auf! '

Olayinkas Abschiedsworte bitten um etwas Geduld: „Zum Schluss sollten Sie die Schweinekoteletts nach dem Garen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch kann sich der Saft neu verteilen und das Kotelett wird saftiger und geschmackvoller.“ Sobald sie sich ausgeruht haben, servieren Sie die Koteletts mit Ihren Lieblingsbeilagen – beliebig viele davon – und genießen Sie!

Sicherheit beim Kochen von Schweinekoteletts und Aufbewahrung von Resten

„Schweinekoteletts werden am besten in der Mitte leicht rosa serviert“, sagt Olayinka, aber die Farbe allein sollte hier nicht Ihr einziger Maßstab sein. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium , Schweinekoteletts sollten auf eine minimale Innentemperatur von 145 F gekocht und dann für einen sicheren Verzehr 3 Minuten lang ruhen. Ihre vorherige Empfehlung (die übrigens immer noch als sicher gilt) ist, das Schweinefleisch auf 160 F zu kochen, an diesem Punkt müssen Sie das Fleisch nicht ruhen lassen, damit es sicher zu essen ist. (Letzteres kann jedoch zu einem zäheren Endprodukt führen.)

„Schweinefleisch genießt man am besten frisch, aber Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden“, sagt Olayinka. „Um die Schweinekoteletts besonders saftig zu halten, erhitzen Sie sie in einer Schmorflüssigkeit wie Hühnerbrühe.“

• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Panko Paniermehl
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Pfund Schweinekoteletts, mit oder ohne Knochen
• 2 Esslöffel Olivenöl

1. In einer flachen Schüssel Salz, Salbei, braunen Zucker, Panko-Semmelbrösel und Mehl mischen.
2. Die Schweinekoteletts in der Mischung wenden, die Brösel leicht in das Fleisch drücken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schweinekoteletts hinzu und kochen Sie, bis sie gebräunt sind (etwa 3 Minuten pro Seite), bis das Schweinefleisch eine minimale Innentemperatur von mindestens 145 F erreicht.
4. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren mindestens 3 Minuten ruhen.

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