Gusseiserne Pfannen werden von Hobbyköchen und Köchen gleichermaßen für ihre natürliche Antihaftbeschichtung, ihre Fähigkeit, Wärme zu speichern, und ihre lange Lebensdauer gelobt, so die beliebte Kochgeschirrmarke Hütte . Sie beschreiben Gusseisen als perfekt für jedes Können und als unglaublich vielseitig, geben jedoch an, dass es einige gibt Arten von Lebensmitteln, die Sie vermeiden sollten wenn Sie Ihre gusseiserne Pfanne in Top-Zustand halten möchten.
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Südliche Küche erklärt, dass ein Grund für die Vermeidung bestimmter Lebensmittel darin besteht, dass einige schlecht mit Eisen reagieren und Ihre Gewürze (auch bekannt als die Antihaftbeschichtung) ablösen können, was zu einem abstoßenden metallischen Geschmack führt. Ein weiterer Grund, warum einige Lebensmittel am besten in einer anderen Pfanne zubereitet werden, ist, dass sie an Gusseisen haften, unabhängig davon, wie gut es gewürzt ist. Episch stimmt zu und schlägt vor, dass Sie sich von säurehaltigen und flockigen oder klebrigen Lebensmitteln fernhalten, wenn Sie Ihre Pfanne nicht neu würzen möchten.
Vermeiden Sie diese Lebensmittel, wenn Sie Ihr Gusseisen in Topform halten möchten
Verhütung lobt Gusseisen als wartungsarm und behauptet, dass die Pfannen leicht vom Herd in den Ofen gehen und normalerweise kein Schrubben zum Reinigen erfordern. Sie schlagen vor, dass es wirklich nur fünf Lebensmittel gibt, die Sie niemals in Gusseisen zubereiten sollten: Tomaten, in Wein geschmortes Fleisch, Omeletts, delikater Fisch und Desserts.
Tomaten und in Wein geschmortes Fleisch sollten vermieden werden, da sie sauer sind und nicht gut auf Eisen reagieren. Diese beiden gehören zu den Lebensmitteln, die Ihre Gewürze entfernen und den metallischen Geschmack aus der Pfanne aufnehmen können. Omeletts und zarter Fisch fallen in die Kategorie „Stick-to-the-Pfanne“, was dazu führen kann, dass Sie Ihre Gewürze abkratzen, während Sie versuchen, das angeklebte Essen zu entfernen. Manche Leute greifen auch dazu, die Pfanne in Seifenwasser einzuweichen, um zu versuchen, die letzten Essensreste zu entfernen, was auch die Würze ruinieren kann.
Desserts fallen in eine dritte Kategorie und sind ein bisschen eine Grauzone. Ihr Problem ist nicht, dass Sie sie nicht in Gusseisen kochen können, sondern dass gusseiserne Pfannen nach und nach Geschmack von allem aufbauen, was Sie zuvor in ihnen gekocht haben. Wenn Sie normalerweise herzhafte Speisen in Ihrem Gusseisen zubereiten, werden Sie feststellen, dass Ihr Brownie oder Kuchen einen seltsamen Geschmack hat. Wenn Sie jedoch gusseiserne Desserts lieben, können Sie dieses Problem vermeiden, wenn Sie eine Pfanne für Süßigkeiten und eine andere für herzhafte Speisen verwenden.
Vielleicht möchten Sie auch auf stinkende Lebensmittel verzichten
Geschmack von Zuhause behauptet, dass Sie möglicherweise auch vermeiden möchten, übermäßig riechende Lebensmittel in Ihrem Gusseisen zu kochen, wie Knoblauch, stinkenden Käse oder Paprika. Diese Lebensmittel können einen überwältigenden Geschmack hinterlassen, der das nächste Lebensmittel, das Sie kochen, intensiver beeinflusst als bei normalem Gebrauch. Wenn Sie direkt nach einem stärkeren Essen unbedingt etwas Feinwürziges in Ihrem Gusseisen kochen müssen, können Sie Ihre Pfanne 10 Minuten bei 400 Grad backen, um den Geruch loszuwerden.
Was ist ein kontinentales Frühstück?
Cooks illustriert behauptet, dass das Erhitzen Ihrer Pfanne für 15 Minuten bei mittlerer Flamme, wie sie auf einem Grill oder einer Herdplatte zu finden ist, ausreichen sollte, um auch Ihr Gusseisen zu desodorieren. Sie geben an, dass sie die von beschriebene Ofenmethode zur Desodorierung bevorzugen Geschmack von Zuhause über dem Herd, da es schneller ist und verhindert, dass Ihre Küche so stark nach dem Geschmack riecht, den Sie entfernen möchten.
Eine zerkratzte oder verrostete Gusseisenpfanne kann repariert werden
Nehmen wir an, Sie haben einen Fehler gemacht und Ihre gusseiserne Pfanne mit säurehaltigen Lebensmitteln gewürzt oder entzogen, was nun? Nun, keine Angst, Sie müssen nicht sozusagen die Pfanne mit dem flockigen Fisch wegwerfen. Gemäß Ernsthaftes isst , wenn Ihr Gusseisen einer kompletten Überholung bedarf, müssen Sie zuerst die Würze entfernen. Sie schlagen vor, einen auf Laugen basierenden Ofenreiniger wie Easy-Off zu verwenden, um Ihre Pfanne zu reinigen. Sie können die Pfanne einfach mit dem Reiniger abdecken und sie 24 Stunden lang in einer dicken Plastiktüte verschlossen lassen. Nachdem Ihr Gusseisen mit dem Einweichen fertig ist, müssen Sie einen Hochleistungsschrubber verwenden, um die Pfanne auf ihre ursprüngliche Oberfläche zu bringen, die Sie an ihrer metallgrauen Farbe erkennen können. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Sie diese beiden Schritte möglicherweise mehrmals wiederholen müssen, bevor Sie zur Basis gelangen.
Ersatz für Rapsöl
Sobald Sie Ihre Pfanne vollständig abgestreift haben, müssen Sie den Rost entfernen, was leicht mit einfachem alten weißen Essig getan werden kann. Wenn du magst, kannst du deine Pfanne sechs bis 12 Stunden einweichen und dann schrubben, aber Ernsthaftes isst weist darauf hin, dass ein zu langes Einweichen (z. B. 24 Stunden) irreparable Schäden verursachen kann. Wenn Sie mit dem Einweichen in Essig fertig sind, sollten Sie Ihr Gusseisen sofort nachwürzen, da das Grundmetall schnell zu rosten beginnt.
Würzen Sie Ihr Gusseisen erneut, damit es wie neu aussieht
Das Nachwürzen Ihres Gusseisens ist laut eigentlich ziemlich einfach Die Küche . Alles, was Sie brauchen, ist etwas Pflanzenöl, ein sauberes Tuch oder Papiertuch und Aluminiumfolie. Zuerst den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Du solltest deiner Pfanne eine gleichmäßige, gründliche Ölschicht geben, indem du ein oder zwei Esslöffel in die Mitte deiner Pfanne gibst und sie mit einem Tuch verteilst. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten Ihrer Pfanne einzubeziehen, da Ihre gesamte Pfanne gewürzt und versiegelt werden soll. Sobald Sie Ihr Gusseisen vollständig bedeckt haben, stellen Sie Ihre Pfanne kopfüber in den Ofen, mit einem Stück Aluminiumfolie darunter, um Öltropfen aufzufangen. Lassen Sie Ihr Gusseisen mindestens eine Stunde lang backen, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie Ihre Pfanne vollständig abkühlen. Die Küche empfiehlt, von Zeit zu Zeit wieder zu verschließen (ohne abzustreifen), wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfanne stumpf geworden ist oder Speisen an der Oberfläche haften bleiben.
