Getty Images In Irland gibt es einen Toast:
Wenn Geld knapp und schwer zu bekommen ist,
Und dein Pferd ist auch gelaufen,
Wenn alles, was Sie haben, ein Haufen Schulden ist,
Ein Pint Plain ist dein einziger Mann.
Irlands Dauer der Jahrhunderte des Aufruhrs und der Not ist episch, aber eine Rettung, zumindest seitdem 1759 , war die Qualität des legendären Irish Stout, das im Guinness-Brauerei am St. James's Gate in Dublin . Biertrends sind gekommen und gegangen, aber für die Iren ist Guinness ein dána (kühnes und gewagtes) Gebräu, das ein nationales Symbol des Stolzes ist. Wenn Sie einen echten Geschmack von Éireann haben möchten, vergessen Sie Corned Beef, Colcannon , oder Sodabrot. Tun Sie, was die Iren tun, und bestellen Sie „ein Pint Klar“ – Guinness-Trank. Es hat einen coolen Index, der nicht in den Charts ist, auch wenn Ihr Nachname nicht O'Brien ist.
Guinness enthält Alkohol, ist also nicht für Kohlenhydrat- oder Kalorienzähler geeignet. Auf der anderen Seite ist es Dynamit mit einem großen, saftigen Burger, der auch nicht für Kalorienzähler geeignet ist. Als Hopfenschwergewicht wird die Bitterkeit durch Geschmacksnoten von süßem Malz und geröstetem Kaffee ausgeglichen, und diese Balance macht Guinness so attraktiv. Selbst im Angesicht der harten Konkurrenz durch leichte Biere und neumodische amerikanische Stouts hält Guinness immer noch mit. Die anderen Stouts kann nicht mithalten mit einem niedrigen 4,2 Prozent vol. , und die 200 Jahre alten Traditionen und Mystik der Marke tun nicht weh. Warum sonst würden in über 100 Ländern rund um den Globus täglich mehr als 10 Millionen Gläser „des dunklen Zeugs“ konsumiert? So viele Leute können sich nicht irren!
Aber wie viele von ihnen kennen das Geheimnis der pechschwarzen Farbe des Bieres? Möchten Sie es selbst herausfinden? Weiter lesen.
Porter oder Stout?
In einem klassischen Henne-Ei-Rätsel kann es schwierig sein, zu entwirren, ob Träger oder Stouts an erster Stelle standen. Bierhistoriker und -experten weisen darauf hin, dass Träger im 18. und 19. Jahrhundert die „Väter“ des Stouts waren, aber im Laufe der Zeit sind die beiden Namen fast austauschbar geworden. Die Unterscheidungen zwischen den beiden sind jetzt verwischt, und es ist schwierig, das eine vom anderen zu unterscheiden.
Historisch gesehen gab es britische und irische Stouts in einer Reihe von Unterstilen, die herkömmlichen Braupraktiken folgten und darunter amerikanische Stouts, Imperial Stouts, süße Stouts, englische Stouts und irische trockene Stouts wie Guinness umfassten. Heutzutage braucht man jedoch eine Tanzkarte, um die Stil- und Zutatenvariationen nach Marke zu verstehen.
Es gibt viele verrückte neue Rezepte für Gerstenmalz und -röstung, aber Guinness' klassischer Irish Dry Stout folgt traditionellen Konventionen und ist so zuverlässig wie Penelope. Achten Sie für ein typisches Profil auf einen niedrigeren Alkoholgehalt und einen weichen, cremigen Körper, trotz seines dicken, schwarzen Aussehens. Ein echtes Irish Stout ist immer eine parfümierte Mischung aus gemälzter, gerösteter und flockiger Gerste, die eine harmonische Basis für das anschließende Maischen, Fermentieren und Brauen bildet.
Das Geheimnis liegt in der Gerste
Angesichts der kurzen Zutatenliste – Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und Wasser – sollte es einfach sein, leckeres Bier herzustellen, oder? Nicht so einfach. Die Qualität der Zutaten, die Liebe zum Detail und das traditionelle irische Know-how machen Guinness unverwechselbar.
Ohne Gerste kein Guinness. Dieses kleine Getreidekorn mit nussigem Geschmack ist das Herz und die Seele der Marke und die Grundlage für die Geschmäcker und Aromen, die Guinness so besonders machen. Die Gerste wird von lokalen Bauern bezogen, von denen einige seit Generationen Gerste für die Brauerei anbauen. Von dem Moment an, in dem die Gerste in der Brauerei ankommt, gehen die Brauer mit größter Sorgfalt um. Anstatt den Mälzprozess auszulagern, nimmt sich Guinness die Zeit, die Gerste langsam zu mälzen kleine Chargen in ihren Brauereien. Beim Mälzen wird die Gerste teilweise in Wasser gekeimt und mit Heißluft getrocknet.
Einmal gemälzt, wird die Gerste schonend zu einem satten schwarzen Finish geröstet . Genau 232 Grad Celsius sind der Sweet Spot. Der Brauprozess umfasst mehr als nur das Rösten von Gerste, aber es ist die Röstung, die den Trick macht. ' Am Rand schwarz, innen braun “ bringt die Aromen, Aromen und Farben zum Vorschein, die ein Bier zu einem Guinness machen, einem perfekten Beispiel für Irish Stout. Aber auch wenn die Gerste beim Rösten schwarz ist, ist Guinness nicht gerade schwarz wenn es bei dir ankommt.
Schwarz ist das neue Rot
Getty Images Greifen Sie nach einem zweifarbigen Glas Guinness, und es ist leicht, dem Trick dieses traditionellen Stouts der schwebenden Animation zum Opfer zu fallen. Ein perfekt gegossenes Guinness-Glas ist so dick wie Melasse, und der Kontrast zwischen Dunkel und Hell ist so deutlich, dass es aussieht, als wäre es auf das Glas gemalt. Die intensive Hitze, die den natürlichen Zucker in der Gerste kocht, macht die Körner schwarz, ja, aber laut Guinness ist das fertige Stout überhaupt nicht schwarz, sondern ein 'dunkles Rubinrot'.
Glauben Sie uns nicht? Überzeugen Sie sich selbst. Halte dein Glas gegen das Licht. Danach genießen Sie den Geschmack und hören Sie auf, sich um die Farbe zu sorgen.
