Es ist einfach, Makronen mit Makronen zu verwechseln. Es besteht eine gute Chance, dass Sie dachten, es sei nur eine andere Art, den Namen desselben Leckerbissens auszusprechen, oder? Zum einen unterscheiden sich die Namen dieser beiden beliebten Cookies nur um einen Buchstaben. Darüber hinaus werden beide Kekse mit den gleichen Grundzutaten hergestellt, mit einer Ausnahme – einer enthält gemahlene Mandeln und der andere besteht aus Kokosraspeln. Stöbern Sie unten und erfahren Sie ein wenig mehr über die Anfänge dieser Kekse und erkunden Sie, wie sie hergestellt werden. Es gibt viel mehr Unterschiede, als Sie vielleicht denken.
Koffein in McDonalds Frappe
Sie sehen nicht gleich aus
Der einfachste Weg, Macarons und Makronen zu unterscheiden, ist ihr Aussehen. Einer ist ein runder Sandwich-Keks und der andere ist ein hügeliger Keks, der entweder fallen gelassen , gerohrt oder geformt. Macarons sind Sandwich-Kekse, die in einem Regenbogen von Farben erhältlich sind. Die eierschalenartigen Oberflächen dieser Kekse sind glatt und haben einen seidigen Glanz. Makronen hingegen haben aufgrund ihres Hauptbestandteils, der Kokosraspel, ein flauschiges Aussehen. Makronen sind weiß mit leicht golden gerösteten Rändern. Wie zerlumpt die Oberfläche ist, hängt davon ab, ob die Makronenkekse röhrenförmig oder leicht geformt sind, um Kugeln oder kleinen Hügeln zu ähneln, oder ob sie einfach von Löffeln fallen und in Ruhe gelassen werden.
Geschichte der Macaron
Macarons ( ausgesprochen mah-ca-ron ) sind zarte Sandwich-Kekse aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zucker. Der luftige Keks hat ein knuspriges Äußeres und ein zähes Inneres. Die Füllung kann je nach Keksgeschmack und -stil cremig oder fruchtig sein. Während Macarons normalerweise als französischer Leckerbissen gelten, sind Details über die Herkunft des Kekses ein wenig verschwommen. Die meisten Historiker sind sich jedoch einig, dass der Keks wahrscheinlich aus dem Venedig des 8. von den Arabern in die Region eingeführt und frühe Versionen des Leckerbissens wurden in einigen Klöstern der Gegend hergestellt. Tatsächlich ist das Wort „Macaron“ eine Ableitung des italienischen Wortes „Makkaroni“.
Die Leckereien gelangten nach Frankreich (möglicherweise 1533 von Katharina von Medici , als sie König Heinrich II. heiratete) und wuchs in Popularität im Laufe der Zeit . Auf dem Weg dorthin viele französische Städte wie Nancy wurden für ihre besonderen Macaron-Stile bekannt, aber erst in den frühen 1900er Jahren kamen die glatten, runden Macaron mit ihrer ikonischen rauen Unterkante (der so genannte Fuß) auf den Markt. Es geschah um a etablierte Pariser Konditorei , La Maison Ladurée, und als ihre Version des französischen Macaron eingeführt wurde – in einem Regenbogen von Farben und Geschmacksrichtungen – wurde sie zu einem Symbol für Eleganz und High-End-Küche.
Wie man französische Macarons macht
Sie sehen vielleicht so aus, als ob sie die Fähigkeiten eines hochqualifizierten Konditors erfordern, aber Sie können französische Macarons zu Hause mit Zutaten herstellen, die leicht im Supermarkt zu finden sind – und Sie benötigen auch nicht viele spezielle Kochgeräte. Zum dieses französische Macaron-Rezept (und die meisten anderen) sind die Hauptzutaten Mandelmehl , Puderzucker, Kristallzucker und Eiweiß. Um Macarons herzustellen, mahlst du zuerst das Mandelmehl und den Puderzucker in der Küchenmaschine zu einem sehr feinen Pulver. Das Eiweiß und der Zucker werden zusammen neben einem geschlagen steifes Baiser . Als nächstes wird die Mandelmischung vorsichtig in das Baiser gefaltet, um den Teig zu vervollständigen. An dieser Stelle werden auch Geschmack und jede gewünschte Farbe hinzugefügt – aber nicht mehr als erforderlich ist, um sicherzustellen, dass die Zugabe die luftige Eiweißbasis nicht entleert. Der Teig wird in kleine Kreise auf das Backblech gespritzt und ca. 15 Minuten gebacken. Die fertigen Keksschalen sitzen zum Abkühlen und werden dann zum Sandwich für Buttercreme, ganache oder Geleefüllung.
Tipps für die Zubereitung französischer Macarons
Der Trick bei der Herstellung großartiger französischer Macarons besteht darin, bei jedem Schritt vorsichtig zu sein. Mahlen Sie das Mandelmehl gut, damit die Macaron-Tops glatt sind, und sieben Sie zuerst den Zucker, wenn das Rezept Sie anweist. Achten Sie beim Schlagen des Baisers darauf, dass Schüssel und Rührbesen frei von Ölen oder Rückständen sind, da sie sonst möglicherweise nicht ihr volles Volumen erreichen. Für die einheitlichsten Cookies, eine Vorlage platzieren unter dem Pergamentpapier oder zeichnen Sie Kreise auf das Papier, um sie beim Paspeln als Führung zu verwenden. Achte darauf, das Pergament umzudrehen, sodass die Seite, auf die du gezeichnet hast, mit der Vorderseite nach unten liegt und nicht mit dem Teig in Berührung kommt. Achte darauf, dass du die Macarons nicht zu wenig backst – sie sind sonst schwer vom Pergament zu entfernen und könnten auch entleeren, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Wenn Sie noch mehr Tipps haben möchten, Tapfere Tarte hat einige vernünftigere Ratschläge, damit Sie sich nicht die Haare ausreißen, wenn Sie diese Kekse backen.
Aromen und Füllungen für französische Macarons
Es gibt kein langweiliges Macaron, aber Sie können Ihr Macaron noch aufregender machen, indem Sie Geschmacksrichtungen probieren, die Sie nicht jeden Tag finden Blaubeerekäsekuchen . Müsli mischt sich sogar mit diesen ein Fruchtige Pebbles Makronen . Du kannst auch einfach mit Klassikern gehen wie Pistazie , Erdbeere , Mango und Schokolade Französische Macarons. Und wenn Sie keine Lust haben, Ihre eigenen zu machen, gibt es die Möglichkeit, sie zu haben direkt vor die Haustür geliefert .
Wenn Sie an Macarons denken, stellen Sie sich vielleicht Wüste vor, aber sie werden auch in herzhaften Geschmacksrichtungen serviert. Als Vorspeise können sie mit einem gefüllt werden Lachscreme , Kaviar, ein cremiger Gemüseaufstrich und gleichmäßig Ketchup !
Geschichte der Makronen
Makronen ( p ausgesprochen mack-haroon ) werden aus Eiweiß, Zucker und getrockneten Kokosraspeln hergestellt. Diese glutenfreien und ungesäuerten Kekse (nennen wir sie in Zukunft Kokosmakronen) sind besonders beliebt zu Pessach und sind mit ihren französischen Macaron-Cousins verwandt. Kokosmakronen begannen in Amerika und ersetzten Mandeln in französischen Macarons, als eine neue Technologie für Kokosfleisch trocknen und zerkleinern wurde Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt. Dieser süße Kokosnusskeks hat ein weiches, feuchtes Inneres und ein golden geröstetes Äußeres.
Wie man Kokosmakronen macht
Um Kokosmakronen zu machen, brauchst du auch nur ein paar Zutaten für die Speisekammer, plus Kokosraspeln. Einige Rezepte erfordern möglicherweise Kokosraspeln die in Fachgeschäften und einigen Supermärkten erhältlich ist, aber viele verlangen nach gesüßten Kokosraspeln, die leicht im Backgang des Lebensmittelgeschäfts zu finden sind. Das Eiweiß ist geschlagen für diese Kekse und dann in eine Mischung aus gesüßter Kondensmilch, Kokosraspeln und Vanille zu einem Teig gefaltet. Manchmal erfordert ein Rezept keine gesüßte Kondensmilch und verwendet stattdessen Zucker, oder es erfordert möglicherweise nicht, dass das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu Spitzen geschlagen wird. Diese Unterschiede wirken sich auf die Textur und Cremigkeit der Makronen aus und sind nur eine Frage des persönlichen Geschmacks. Kokosnuss Makronen ohne das Ei schlagen zu müssen machen den Keks zu einer One-Bowl-Angelegenheit und super einfach zu perfektionieren. Kokosmakronen lassen sich besonders einfach formen und backen – je nach Rezept können Sie den Teig entweder löffelweise auf ein Backblech fallen oder ausrollen oder zu kleinen Hügeln formen und auf die Pfanne legen. Leicht die Kokosnuss rösten bevor Sie es im Teig verwenden, werden einige seiner Öle freigesetzt und der Kokosgeschmack verstärkt.
Tipps für die Zubereitung von Kokosmakronen
Kokosmakronen sind ziemlich einfach zuzubereiten, aber um Pannen zu vermeiden, befolgen Sie diese Richtlinien:
1. Stellen Sie sicher, dass Verwenden Sie die richtige Kokossorte . Wenn das Rezept nach Kokosraspeln verlangt, kaufe unbedingt die ungesüßte Variante. Kokosraspeln werden zerkleinert und ohne Zuckerzusatz getrocknet. Gesüßte Kokosnuss wird mit Zucker kombiniert und nur teilweise getrocknet. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch, um zu verhindern, dass zu viel oder zu wenig gesüßte Kekse zubereitet werden – oder Kekse, die zu nass oder zu trocken sind.
2. Lasse das Pergamentpapier nicht aus und ersetze Pergament nicht durch Wachspapier – diese zuckerhaltigen Kekse haften am Wachspapier und sind auch sehr schwer von einer unbedeckten Pfanne zu lösen. Kokosmakronen lassen sich leicht vom Pergament lösen. Wenn Sie ein Backpapier aus Silikon , können Sie es anstelle von Pergament verwenden, ohne dass es zu Klebeproblemen kommt.
3. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an, wenn Sie die Kekse formen möchten, um das Arbeiten mit Teig einfacher zu gestalten.
Variationen für Kokosmakronen
Es ist einfach, einfache Kokosmakronen mit einfachen Verzierungen zu verschönern. Ausgekühlte Makronen mit beträufeln Karamell oder Ihre Lieblingssorte von geschmolzener Schokolade. Erhellen Sie den reichhaltigen Kokosgeschmack mit einem Hauch von Frucht, indem Sie gehackte Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, gehackte kandierte Kirschen oder kandierte Zitronen- oder Orangenschalen in den Teig einrühren. Sie können sogar hinzufügen frische Beeren zu Kokosmakronen. Für ein Nachahmer eines Almond Joy Schokoriegels, Eine Mandel in den Keks drücken und in Schokolade tauchen.
