Zubereitungszeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 1 Tag Gesamtzeit: 1 Tag 20 Min. Portionen: 10 Ergiebigkeit: 10 Portionen Nährwertprofil: Eifrei, glutenfrei, proteinreich, wenig Zuckerzusatz, kohlenhydratarm, natriumarm, kalorienarm, sojafrei, vegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 Tasse Walnüsse
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1 Pfund Mini-Gurken (persisch), in Scheiben geschnitten
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¾ Teelöffel Salz, geteilt
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2 Esslöffel gehobeltes frisches Basilikum, geteilt
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1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
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1 Nelke zerdrückter Knoblauch
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½ Teelöffel geriebene Zitronenschale
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½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
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3 Tassen griechischer Vollmilchjoghurt
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2 Esslöffel Butter
Richtungen
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Geben Sie die Walnüsse in eine Schüssel und geben Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Masse 2,5 cm bedeckt ist. 5 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen. Spülen Sie es aus, fügen Sie frisches Wasser hinzu, bis es 2,5 cm bedeckt ist, und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Abgießen, trocken tupfen und grob hacken.
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Mit einem Kartoffelstampfer die Gurken mit 1/4 Teelöffel Salz saftig zerstampfen. In einem Sieb 5 Minuten abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und 1 Esslöffel Basilikum, Öl, Knoblauch, Zitronenschale, Pfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz unterrühren.
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Joghurt in einer großen Schüssel glatt rühren und auf einer Servierplatte verteilen. Mit der Gurkenmischung und den Walnüssen belegen.
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Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten schmelzen, bis sie anfängt zu bräunen. Sofort vom Herd nehmen und über die Gurken träufeln. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Basilikum garniert servieren.
