Hühnchen-Chorba

Foto: Greg DuPree

Zutaten

• 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra

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• 2 ¼ Pfund Hühnerflügel

• 2 Mittel Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

• 1 ⅛ Teelöffel Salz

• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer

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• 6 ⅓ Tassen Wasser

• ¾ Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und abgetropft (siehe Tipp)

• 2 groß weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt

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• 2 Mittel Tomaten, auf den großen Löchern einer Kastenreibe gerieben

• 1 ½ Esslöffel Tomatenmark

• 4 Unzen Vollkornspaghetti, in 2,5 cm große Stücke gebrochen

  Kokosöl zum Kürzen

• 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie, plus etwas mehr zum Garnieren

Richtungen

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenflügel, Zwiebeln, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Safran hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Huhn leicht gebräunt und die Zwiebeln weich sind (7 bis 10 Minuten). Wasser und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 40 Minuten leicht köcheln lassen.

2. Kartoffeln, Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und bei erhöhter Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen, die Kichererbsen und die Kartoffeln vollständig gar sind.

3. Spaghetti und Petersilie hinzufügen. Etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Spaghetti weich sind. Nach Belieben mit mehr Petersilie garnieren.

Tipp:

Wenn Sie vergessen haben, Ihre Kichererbsen über Nacht einzuweichen, fügen Sie in Schritt 2 eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen (abgespült) zusammen mit den Kartoffeln hinzu.

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