Chicken Biryani, in das sich Ihre Familie verlieben wird

Biryani ist ein indisches Gericht mit Gewürzen, Aromen, Proteinen und Reis. Es wird oft mit frischen Kräutern, gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten und Röstzwiebeln für noch mehr Geschmack gekrönt.

Die genauen Ursprünge von Biryani sind unbekannt, aber es wird angenommen, dass es in Persien begann Geschmack . Als das Gericht seinen Weg nach Südasien fand, blühte es richtig auf. Wie Kulturreise Berichten zufolge gibt es in ganz Indien verschiedene Arten von Biryanis. Hyderabadi Biryani konzentriert sich auf das Schichten von Fleisch und Reis in einem mit Teig versiegelten Tontopf. Thalassery Biryani kocht die Zutaten separat und mischt sie zum Zeitpunkt des Servierens zusammen, anstatt am Ende zusammen zu köcheln. Tehari Biryani ist eine Art von Biryani, die das Fleisch weglässt und sich auf Gemüse als Star konzentriert.

Registrierte Ernährungsberaterin und Rezeptentwicklerin Mackenzie Burgess of Fröhliche Auswahl wurde inspiriert, einige der gleichen Prinzipien und Zutaten zu befolgen, die in diesen Biryanis zu finden sind, mit einigen leicht vereinfachten Optimierungen. Folgen Sie Schritt für Schritt, um zu sehen, wie auch Sie dieses elegante, aromatische Gericht bequem zu Hause zubereiten können.

Sammeln Sie Ihre Hühnchen-Biryani-Zutaten

Dieses Rezept erfordert einige Zutaten, aber lassen Sie sich davon nicht entmutigen. Das Rezept wie beschrieben reicht für vier große Portionen. Wenn Sie mehr machen möchten, verwenden Sie einfach einen größeren Topf und verdoppeln Sie das Rezept.

Kalorien in chinesischen Spareribs

Um Chicken Biryani zuzubereiten, benötigen Sie 1 bis 1 1/2 Pfund Hühnerbrust, gewürfelt, 1 Esslöffel geriebener Knoblauch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1 /4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Teelöffel Kardamom, 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Teelöffel Salz. Sie möchten auch 1/2 Tasse Naturjoghurt, 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Teelöffel Safran, 1/4 Tasse warmes Wasser, 4 Esslöffel Öl, 2 große gelbe Zwiebeln, 3 Zimtstangen, 3 Lorbeerblätter, 2 Tassen Basmatireis und 3 Tassen kochendes Wasser. Weichen Sie Ihren Reis mindestens 30 Minuten vorher oder über Nacht in Wasser ein.

Wir glauben, was dieses Gericht wirklich besonders macht, sind die lebendigen Gewürze. Wir haben uns für Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Zimt, Kardamom und Lorbeer entschieden. Natürlich finden Sie eine Vielzahl von Arten und Mengen an Gewürzen, die in Biryani-Rezepten verwendet werden, also können Sie sie nach Ihren Wünschen anpassen.

Diese einzigartigen Gewürze verpacken in Hauptgeschmack. Wenn Sie danach noch Extras haben, fügen Sie sie zu Falafel, Muhammara, Currys oder hausgemachtem Hummus hinzu. Sie können sich auch dafür entscheiden, eine einzelne Biryani-Paste zu kaufen und diese anstelle der Gewürze zu verwenden.

Hähnchen marinieren

Stellen Sie zunächst Ihr Safranwasser her, indem Sie einfach das Wasser und den Safran in einer Schüssel miteinander kombinieren. Beiseite legen.

Sie können für dieses Biryani-Rezept entweder Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel verwenden. Hähnchenbrust enthält weniger Kalorien und Fett, kann aber beim Kochen leichter austrocknen. Hähnchenschenkel enthalten mehr Fett, können aber saftiger sein, zumal der Knochen für viele Stücke dieses Fleisches noch drin ist. Die meisten traditionellen Rezepte verwenden Hähnchenschenkel mit Knochen, aber letztendlich verwenden Sie, was Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie wie wir Hähnchenbrust verwenden, vierteln Sie die Brust in große Stücke. Diese größeren Stücke helfen, dass das Fleisch saftig bleibt.

Gib dein Hühnchen in eine große Schüssel oder einen Ziploc-Beutel. Fügen Sie dann Ihren Joghurt und Ihre Gewürze hinzu und nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um alles gründlich zu vermischen. Der Joghurt macht das Fleisch sanft zart und verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack. Achten Sie darauf, einen einfachen, nicht aromatisierten Joghurt zu verwenden. Marinieren Sie das Hähnchen mindestens 20 Minuten vor dem Garen oder über Nacht im Kühlschrank.

Die Zwiebeln für Chicken Biryani anbraten

Du kannst für dieses Rezept entweder 2 große Zwiebeln oder 3 kleine Zwiebeln verwenden. So oder so sollten Sie am Ende eine ziemlich groß aussehende Menge geschnittener Zwiebeln haben, etwa 6 Tassen. Dies reduziert sich beim Kochen ziemlich, also mach dir keine Sorgen, wenn du zuerst eine gehäufte Schüssel mit dem frischen Zeug hast.

Beginnen Sie damit, eine gute Menge Öl in einen großen Topf zu geben. Fügen Sie dann Ihre Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich, braun und karamellisiert sind. Legen Sie die Hälfte der gekochten Zwiebeln für später beiseite, da sie als Topping für das fertige Biryani verwendet werden.

Wenn Sie nach mehr Knusprigkeit suchen, können Sie die Zwiebeln braten. Wissen Sie nur, dass dies viel mehr Öl erfordert. Wenn Sie sich das mühsame Anbraten der Zwiebeln ersparen möchten, können Sie auch knusprig frittierte Schalotten kaufen, um sie darüber zu streuen.

Hähnchen dazugeben

Nachdem das Hühnchen mariniert ist, geben Sie es in den gleichen Topf wie die gekochten Zwiebeln. Wir fügen es gerne löffelweise hinzu, um zu verhindern, dass der Joghurt gerinnt, was passieren kann, wenn der Joghurt auf Milchbasis mit zu viel Hitze oder Säure auf einmal getroffen wird. Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Flüssigkeit aus der Marinade hinzufügen, da dies den Hauptgeschmack aller Gewürze enthält und sowieso eine ziemliche dreißigfache Verwendung des Joghurts ist.

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Obwohl dieses Biryani kein Gemüse enthält, können Sie an dieser Stelle einige kleine Gemüsewürfel wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen. Wenn Sie auf der Suche nach mehr Gemüsegerichten sind, schauen Sie sich unseren griechischen Salat an oder eine Pfanne gebratenes Gemüse , die beide eine tolle Beilage zu diesem Hauptgericht sein könnten.

Kochen Sie Ihren Basmatireis für Hühnchen-Biryani

Basmati-Reis ist die ideale Reissorte für Biryani, da sie bei richtiger Zubereitung extra fluffig und leicht wird. Jasminreis ist auch eine tolle Alternative. Vermeiden Sie jedoch auf jeden Fall braunen Reis, da diese spezielle Sorte eine längere Kochzeit hat und ist nicht immer gesünder als weißer Reis , wie auch immer. Es ist auch eine gute Idee, den Reis mindestens 30 Minuten einweichen zu lassen, bevor du mit dem Kochen beginnst, du kannst ihn aber auch über Nacht stehen lassen. Das vorherige Einweichen des Reis hilft dem Reis, eine schöne Blütenstruktur zu erzeugen.

Beim Reiskochen ganze Zimtstangen und ganze Lorbeerblätter dazugeben. Diese Gewürze erhöhen die Komplexität und ergänzen die gemahlenen Gewürze, die Sie bereits der Hühnchenmarinade hinzugefügt haben. Sie werden den Reis nur etwa 5 Minuten kochen, um ihn teilweise zu kochen oder „par-cook“ zu machen. Dazu zuerst 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zimtstangen, Lorbeerblätter und Reis hinzufügen und umrühren. Dieses in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz geben. Lassen Sie es köcheln, decken Sie es ab, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es 5 Minuten lang vor. Als nächstes wird es der Hühnermischung hinzugefügt, um alle anderen Aromen vollständig zu kochen und aufzusaugen.

Reis über das Hühnchen-Biryani geben

Sobald der Reis teilweise gekocht ist, fügen Sie ihn über die Hühnermischung. Traditionell besteht Biryani aus mehreren Schichten zwischen Hühnchen und Reis. Dadurch können mehr Aromen in den Reis eindringen. Der Einfachheit halber verwenden wir für dieses Rezept jedoch nur zwei Schichten: das Hühnchen unten und den Reis oben.

Mit einem Spatel den Reis auf das Hähnchen drücken und eine glatte Schicht formen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze auf der niedrigsten Stufe ist, um zu verhindern, dass das Hühnchen verkocht oder verbrennt. Dann das Safranwasser über den Reis träufeln. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen, mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren weitere 20 Minuten kochen lassen.

Safranwasser über den Hühnchen-Biryani-Reis träufeln

Safran gehört neben Trüffel und Kaviar zu den teuerste Zutaten in der Welt aufgrund der intensiven Arbeit, die erforderlich ist, um es zu ernten. Gut, dass Sie für dieses Rezept nur eine Prise brauchen. Sie finden es auf einem internationalen Markt oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Vielleicht können Sie auch eine kleine Menge in einem lokalen Gewürzladen kaufen. Es ist möglich, einige zu finden Ersatz für Safran , obwohl nichts den gleichen Geschmack hat wie das Originalgewürz.

Sobald das Biryani durchgegart ist, ist es servierfertig. Direkt aus dem Topf oder Löffel auf einer schicken Platte servieren. Vergessen Sie nicht, mehr gekochte Zwiebeln darüber zu geben. Wir empfehlen auch, mit Koriander, gerösteten Mandeln, goldenen Rosinen und mehr Joghurt zu garnieren. Wenn Sie es schaffen, dieses Gericht nicht in einer Sitzung zu verschlingen, können Sie es bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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• 2 Tassen Basmatireis, eingeweicht
• 1 bis 1 ½ Pfund Hähnchenbrust, gewürfelt
• 1 Esslöffel Knoblauch, gerieben
• 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Masalasalz
• 1 Teelöffel Koriander
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel Kardamom
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Salz, geteilt
• ½ Tasse Naturjoghurt
• ¾ Tasse Wasser, geteilt
• ¼ Teelöffel Safran
• 4 Esslöffel Öl, geteilt
• 2 große gelbe Zwiebeln, fein geschnitten (ca. 6 Tassen)
• 3 Zimtstangen
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Tassen kochendes Wasser

• 1 Tasse fein gehackter Koriander
• Geröstete blanchierte Mandeln
• goldene Rosinen

1. Den Reis mindestens 30 Minuten oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Kombinieren Sie Hühnchen, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Zimt, Kardamom, schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, Joghurt und ¼ Tasse Wasser in einer großen Schüssel oder einem Reißverschlussbeutel. Hähnchen 20 Minuten oder über Nacht marinieren.
3. Stellen Sie Safranwasser her, indem Sie Safran und ½ Tasse Wasser kombinieren. Für später beiseite legen
4. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und für später beiseite stellen.
5. Bringe die Hitze auf mittlere Hitze und gib das Hühnchen in denselben Topf, einen Löffel nach dem anderen. Fügen Sie den Rest der Joghurtmarinade hinzu. 3 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
6. 2 EL Öl über einer großen Pfanne erhitzen. Zimtstangen, Lorbeerblätter, Reis hinzufügen und umrühren. Über kochendes Wasser und 1 Teelöffel Salz geben. Aufkochen lassen, abdecken, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten vorgaren.
7. Gib vorgekochten Reis in den Topf über die Hühnermischung. Das vorbereitete Safranwasser darüber träufeln.
8. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen.
9. Top Biryani mit Koriander und reservierten karamellisierten Zwiebeln. Sie können nach Wunsch auch mit gerösteten blanchierten Mandeln, goldenen Rosinen und mehr Joghurt garnieren.

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