Das beste geröstete Gemüse, das Sie jemals essen werden

Für unser Geld, Gemüse sind viel, viel schmackhafter, wenn sie geröstet werden. Es gibt etwas an einem verkohlten, salzigen Brokkoli, das sich so überlegen anfühlt, als zu versuchen, sich durch einen rohen Stiel zu nagen. Aus diesem Grund sind wir immer auf der Suche nach einfachen Rezepten für geröstetes Gemüse, die Sie einfach auf eine Blechpfanne werfen (mit Folie oder Pergament ausgekleidet zum einfachen Reinigen) und in den Ofen stecken können. Dieses Rezept für geröstetes Gemüse wurde von Melissa Olivieri gezaubert, den herzhaften Köpfen dahinter Der Olivenblogger .

Dieses geröstete Gemüse ist eine perfekte Beilage zu Fisch, Hühnchen oder Steak, aber es hält sich auch gut allein, vielleicht über einem Bett aus braunem Reis oder Quinoa? Der Himmel ist das Limit. Diese Charge ergibt etwa vier bis sechs Portionen, also servieren Sie sie zum Abendessen mit der Familie oder bereiten Sie sie während der Woche zu Ihrem Mittagessen vor.

Waschen Sie alle Produkte für das gebratene Gemüse

Bevor Sie dieses Rezept für gebratenes Gemüse schälen, hacken, schneiden, in Scheiben schneiden, würfeln oder würzen, müssen Sie das gesamte Gemüse (außer der Zwiebel) waschen. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie wichtig es ist, die Produkte vor dem Kochen gründlich zu trocknen (Salatschleudern gibt es schließlich), versichert Olivieri uns, dass für dieses geröstete Gemüserezept keine extreme Trocknung erforderlich ist. Sie sagt: „Das Produkt kann gut nass verwendet werden – es muss überhaupt nicht getrocknet werden! Ich wasche die Produkte und lege sie auf ein Papiertuch, während ich den Rest wasche, und stelle fest, dass dies nur hilft, den Großteil des Wassers aufzusaugen.'

Das Trocknen scheint beim Kochen immer ein lästiger zusätzlicher Schritt zu sein, daher ist es eine Erleichterung zu wissen, dass Sie einfach waschen und gehen können. Aber unbedingt waschen: Lebensmittelvergiftungen kann durch Produkte gelangen, wenn es vor dem Essen nicht richtig geschrubbt wird. Zum Glück hat die Zwiebel eine eigene Schutzschicht, die sie schützt.

Nachdem Sie die Produkte gewaschen haben, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.

Für dieses Rezept für gebratenes Gemüse die Karotten schälen und in Scheiben schneiden

Sie bereiten das Gemüse Stück für Stück zu. Sicher, Karotten sind süß und orange, aber sie sind auch etwas pflegeleicht. Dieses Rezept für gebratenes Gemüse erfordert zwei Karotten, und beide müssen geschält werden, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in ½ Zoll dicke Runden.

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Übrigens müssen Sie keine Karotten verwenden, wenn Sie eine starke Abneigung haben. Denken Sie nur daran, welches Gemüse Sie als Alternative verwenden. Olivieri schlägt vor: „Wenn Sie nach Untergemüse suchen, würde ich nur vorschlagen, auf eine ähnliche Größe wie das Gemüse auf dem Tablett zu schneiden, um sicherzustellen, dass die Garzeit noch gut ist und Sie nicht mit einer Art von verbranntem Gemüse enden, z , anstelle der Karotten können Sie auch Pastinaken verwenden.'

Brokkoli für das gebratene Gemüse hacken

Nun zum Brokkoli. Bei diesem Rezept für geröstetes Gemüse müssen Sie einen Brokkolikopf in mittelgroße Röschen schneiden, während Sie darauf achten, dass ein Teil des Stiels intakt bleibt. Sind Sie vielleicht auf der Suche nach einem Brokkoli-Ersatz, da Sie in Ihrer Kindheit durch Brokkolizwangsfütterungen traumatisiert sind? Entspannen Sie sich, Sie müssen den Brokkoli nicht mit einbeziehen. Vielleicht haben Sie in einer Kindheit eines alternativen Universums gelebt, in der Rosenkohl irgendwie eine vorzuziehende grüne Option war? Sie können diese stattdessen unterschreiben. „Was die Grünen angeht. Brüssel kannst du auf jeden Fall machen, aber achte darauf, dass du sie halbierst, damit sie in dieser Zeit garen“, sagt Olivieri.

Wir werden Sie auch nicht verurteilen, wenn Sie den bereits für Sie gehackten Brokkoli in Tüten kaufen möchten.

Für das gebratene Gemüse die Paprika entkernen und schneiden cut

Dieses Rezept für gebratenes Gemüse enthält zwei Paprikaschoten. Sie können die Farbe Ihrer Wahl haben, aber die gelbe und rote Art sind in der Regel würziger (was ein grausamer Witz ist, da die grünen immer billiger zu sein scheinen). Unabhängig von der Farbe müssen Sie die Paprika entkernen und in Scheiben schneiden. Das Rezept sieht vor, dass Sie den Pfeffer schneiden, die Kerne und Stiele entfernen und ihn dann in 2,5 cm große Keile schneiden sollten.

Die richtige Scheibengröße ist wichtig, wenn Sie eine gleichmäßige Backsituation wünschen. Und nicht umsonst ist die mundgerechte Größe Ihres Gemüses auch der Schlüssel für eine erfolgreiche Lieferung vom Teller in den Mund.

Du kannst auch technisch gesehen die Samen einer Paprika essen, aber sie schmecken leicht bitter. Es ist bereits genug gehört worden, um konsequent Gemüse zu essen, warum also bittere Samen in die Mischung geben?

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Für das Röstgemüse die Zwiebel schälen und schneiden

Es ist an der Zeit, eine ganze gelbe Zwiebel und eine halbe rote Zwiebel für dieses gebratene Gemüse herauszubrechen. Wir fragten Olivieri nach diesen speziellen Zwiebelanforderungen und sie erklärte: „Für die Zwiebel bevorzuge ich die Kombination aus beiden, anstatt nur ein ganzes Gelb zu machen, also hacke ich immer auch etwas Rot. Sie könnten leicht eine spanische oder Vidalia-Zwiebel verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben.' Beruhige dich, du hast hier Zwiebeloptionen.

Schälen Sie die Zwiebeln (indem Sie in die erste Schicht schneiden) und schneiden Sie sie dann in 1-Zoll-Keile.

Um nicht zu viel zu weinen, während Zwiebeln hacken , empfehlen wir die Verwendung eines Mandolinenschneiders mit Sicherheitsgriff (dies schafft Barrieren zwischen Ihnen und den rohen Zwiebelstücken) oder den Salztrick. Beim Salztrick reiben Sie die Zwiebel (nachdem sie geschält wurde) und Ihre Handflächen mit Salz ein, bevor Sie sie anschneiden. Keine Tränen mehr!

Für dieses Rezept mit gebratenem Gemüse das Gemüse mit Öl und Gewürzen bestreichen

Okay, Ihr gesamtes Gemüse für dieses Rezept für geröstetes Gemüse sollte jetzt fertig sein. Als nächstes geben Sie das gesamte geschälte/gehackte/geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und bestreichen es mit zwei Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel koscherem Salz, einem Teelöffel gemahlenem Pfeffer und einem halben Teelöffel Knoblauchpulver. Sie können Hände oder einen Holzlöffel verwenden – achten Sie nur darauf, dass Sie das Gemüse gleichmäßig mischen und bestreichen.

Was passiert, wenn Sie kein Olivenöl mehr haben? Das passiert den Besten von uns. „Wenn Sie kein Olivenöl zur Hand haben, können Sie Pflanzenöl verwenden – es funktioniert genauso gut“, rät Olivieri. „Als italienischer Haushalt haben wir das Olivenöl immer zur Hand (ha!)“ Das macht durchaus Sinn, und wir sollten wahrscheinlich alle versuchen, die Gewohnheiten eines italienischen Haushalts nachzuahmen und Olivenöl einfach kastenweise zu bestellen.

Das Gemüse auf einem Blech verteilen und rösten

Der schwierige Teil ist an dieser Stelle im Rezept für geröstetes Gemüse so gut wie erledigt. Alles, was Sie jetzt noch tun müssen, ist, die Schüssel mit dem beschichteten, gewürzten, geschnittenen Gemüse in einer einzigen Schicht auf Ihrem vorbereiteten Backblech zu verteilen und es für 20 Minuten im Ofen zu backen. Vielleicht arbeiten Sie in dieser Zeit daran, andere Teile der Mahlzeit fertig zu stellen? Bis auf Sie wollen wir definitiv kein Mikromanagement.

Im Zweifelsfall ist es fast immer eine gute Idee, Ihr Backblech mit etwas auszukleiden (besonders wenn Sie Kekse machen ) oder es könnte ein Reinigungsalbtraum sein. Es bewahrt auch die Qualität Ihres Kochgeschirrs im Laufe der Zeit. Wenn Sie jedoch kein Pergamentpapier haben, funktioniert Aluminiumfolie genauso gut. Wir empfehlen die mittlere Schiene Ihres Ofens, wenn Sie diese so gleichmäßig wie möglich backen möchten.

Servieren Sie das gebratene Gemüse

Das geröstete Gemüse ist bereit, direkt aus dem Ofen zu gehen. Servieren Sie sie zusammen mit einem Protein und einem stärkehaltigen Kohlenhydrat oder essen Sie sie alle allein, wenn Sie zu bestimmten Mahlzeiten eine reine Gemüsepolitik beibehalten. Wenn Sie nach Vorschlägen für Fleischpaarungen suchen (ist das eine Sache?), haben wir eine Rezept für Schweinelende sowie Rezept für gebackene Hühnerflügel das würde beides gut zu diesem Gemüse passen.

In Bezug auf die Lagerung und wie lange das geröstete Gemüse frisch bleibt, während es technisch gesehen einige Tage in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank hält, werden Sie mit der Textur ein bisschen aufs Spiel setzen, je mehr Tage es darin liegt. Olivieri warnt: „Ich verbrauche das Gemüse gerne innerhalb eines Tages – es wird in der Mikrowelle aufgewärmt. Nach einem Tag finde ich, dass sie matschiger sind, nur weil sie in ihren gekochten Säften sitzen.' Es ist etwas, das Sie im Hinterkopf behalten sollten, es sei denn, Sie sind ein großer Fan von matschigem Gemüse. In diesem Fall herzlichen Glückwunsch!

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• 1 Kopf Brokkoli
• 2 große Karotten
• 2 Paprika
• 1 ganze gelbe Zwiebel
• ½ rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver

1. ALLE Produkte gründlich waschen.
2. Backofen auf 400 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
3. Karotten schälen und in ½ cm runde Scheiben schneiden.
4. Brokkoli in mittelgroße Röschen schneiden, dabei einen Teil des Stiels intakt halten.
5. Schneiden und entfernen Sie die Samen und Stiele von Paprika und schneiden Sie sie dann in 1-Zoll-Wedges.
6. Zwiebeln schälen (indem Sie in die erste Schicht schneiden) und dann in 1-Zoll-Keile schneiden.
7. Alles Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen. Verwenden Sie die Hände (oder wenn Sie es vorziehen, einen Holzlöffel), um das Gemüse gleichmäßig zu mischen und zu bestreichen.
8. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie es 20 Minuten lang.
9. Servieren Sie Ihr Lieblingsessen unter der Woche und genießen Sie es!

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