Wenn Sie schon einmal im Supermarkt auf Tüten mit Basmati- und Jasminreis gestarrt haben, dann haben Sie vielleicht Schwierigkeiten gehabt, zu einer Entscheidung zu kommen, welche Sie kaufen sollen. Oft als austauschbar behandelt, können beide als guter Ersatz für einfaches Langkorn dienen weißer Reis bei Geschirr. Kurz gesagt, wenn Sie sich fragen, was der wahre Unterschied ist, sind Sie wahrscheinlich nicht allein.
Basmati- und Jasminreis gelten beide als aromatische Reissorten, die in unzähligen Gerichten von der nahöstlichen über die indische bis zur asiatischen Küche zu finden sind. Jasminreis stammt ursprünglich aus Thailand und ist eher typisch für die südostasiatische Küche, während Basmatireis seinen Ursprung in Indien hat und häufiger im Nahen Osten gegessen wird. Gekochter Jasminreis hat einen süßen, blumigen Duft, der dem Jasmin ähnlich ist; Basmati (der Name bedeutet übersetzt 'voller Duft') ist ähnlich angenehm zu riechen. Während es klare geografische und olfaktorische Unterschiede zwischen den beiden gibt – zumindest, wenn Sie wissen, wonach Sie riechen – gibt es auch andere, weniger offensichtliche Unterschiede. Man muss sich beide Reissorten nur sehr genau ansehen, um es zu bemerken.
Der Unterschied ist am deutlichsten nach dem Kochen des Reis
Der erste Unterschied zwischen gekochtem Jasmin- und Basmatireis ist eher ein taktiler: Jasminreis ist tendenziell weicher als Basmatireis und seine Körner neigen dazu, viel mehr zusammenzukleben. Wenn Sie also sehr stärkehaltigen und klebrigen Reis erleben, wenn Sie Ihre Gabel in die Schüssel graben, besteht die Möglichkeit, dass es sich um Jasmin handelt; Wenn Sie eine flauschige Schüssel voller unabhängiger Körner haben, ist es wahrscheinlich Basmati.
Es gibt auch einen physischen Unterschied, den Sie wahrscheinlich erkennen können, wenn Sie sich den Reis ansehen, wenn Sie mit beidem vertraut sind oder beides vor sich haben. Während Jasmin- und Basmatireis beide als langkörnige Sorten gelten, sind Basmatikörner in der Regel länger und dünner als Jasminkörner. Dies ist der hilfreichste Indikator, den Sie beachten sollten, wenn Sie in großen Mengen kaufen, da Sie die Körner nicht kochen oder berühren müssen, um sie zu unterscheiden.
Kochunterschiede zwischen Jasmin und Basmatireis
Während Sie vielleicht denken, dass Sie alle Arten von Reis auf die gleiche Weise kochen können – indem Sie ihn in Wasser auf dem Herd oder in einem Reis Kocher – das ist nicht unbedingt der Fall. Einige Reissorten können auf unterschiedliche Weise gekocht werden oder erfordern zusätzliche Schritte vor dem Kochen, wie dies bei Jasmin- und Basmatireis der Fall ist.
was ist in mcdonalds hamburger fleisch?
Das richtige Kochen von Basmatireis führt zu trockenen, flauschigen Körnern. Um dies zu erreichen, muss die Zutat vor dem Garen mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit die Körner gleichmäßig garen. Jasminreis hingegen muss überhaupt nicht eingeweicht werden. Die Zutat kann einfach abgespült werden, bevor sie gedämpft oder mit einem bestimmten Wasserverhältnis gekocht wird.
Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben, können Sie mit dem Kochen beider Reissorten experimentieren, um herauszufinden, welche für Sie und Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist.
Ernährungsunterschiede zwischen den beiden Reissorten
Wie Sie vielleicht vermuten, gibt es kaum einen Unterschied zwischen der Kalorienmenge, die Basmati- und Jasminreis liefern. Gemäß Geschmacksessenz , Jasminreis hat 205 Kalorien pro Tasse, während Basmatireis 238 Kalorien enthält. Während Sie aufgrund der wenigen Kalorien, die Sie einsparen könnten, versucht sein könnten, sich für Jasmin zu entscheiden, gibt es einen anderen Ernährungsstandard, den Sie möglicherweise in Betracht ziehen sollten.
Während die beiden Reissorten ernährungsphysiologisch viel gemeinsam haben, weist Jasminreis einen deutlich höheren glykämischen Index auf. Jasminreis steht auf dem glykämischen Index auf Platz 109, während Basmatireis nur 58 ist – was bedeutet, dass Basmatireis Sie länger satt macht, weil er langsamer verdaut wird. Mit einem GI-Wert, der fast halb so hoch ist wie der von Jasmin, sollten diejenigen, die weniger essen möchten, Basmatireis wählen, wenn sie ihre Entscheidung allein darauf stützen.
Pfadfinderinnen-Cookie-Gewinne
Gerichte und Küchen mit Basmati- und Jasminreis
Da Basmatireis in Indien beheimatet ist, findet man ihn häufig in der indischen Küche. Gerichte wie Currys, Pilaws , und Biryani wie alle, die nach Basmatireis verlangen; aber warum bei indischem Essen aufhören? Es gibt eine Menge anderer Küchen und Gerichte, zu denen Basmati gut passt. Das Lebensmittelnetzwerk schlägt vor, Basmati in Rezepten wie . zu verwenden Hühnchen und Reis , Safranreis mit Tahdig , und Ina Garten's Basmatireis mit tonnenweise gehackten Frühlingszwiebeln und Petersilie.
Jasminreis (von dem Sie sich erinnern werden, dass es aus Thailand stammt) wird oft in südostasiatischen Rezepten verwendet, häufig neben oder unter Hauptgerichten oder sogar in Desserts wie Reispudding . Geschmack von Zuhause schlägt Jasminreis für Rezepte wie Koriander-Limetten-Reis, Kirsch-Gewürz-Reispudding vor, Thai rotes Hühnchen-Curry , und gegrillt Shrimps, Scampi .
Egal für welchen Reis Sie sich entscheiden, wir sind uns sicher, dass es eine duftende und köstliche Mahlzeit sein wird.
