Was gibt es Schöneres nach einem langen Tag im Büro als ein warmes, hausgemachtes Essen? Die Sorte, die Sie mit besonderer Liebe gekocht und mit wohltuenden, herzhaften Zutaten gefüllt haben, die immer wieder schmecken. Möglicherweise haben Sie unter der Woche keine Zeit, um sich vorzubereiten und darauf zu warten, dass ein hausgemachter Auflauf zum Abendessen fertig ist, aber wenn Sie sich vorbereiten und Ihren Gefrierschrank verwenden, um Ihre harte Arbeit für Sie aufzubewahren, können Sie diesen hausgemachten Auflauf jederzeit genießen. Wenn ich ein Auflaufrezept mache, verdopple ich immer – eines für heute Abend und eines im Gefrierschrank für die Zukunft. Dieses Gefrierfach hat mich mehr als einmal gerettet, wenn ich keine Lust zum Kochen hatte. Ich habe sie sogar an Nachbarn mit Neugeborenen geschenkt oder sie rausgeschmissen, wenn unerwartete Gäste zum Abendessen kamen.
Wie man einen Auflauf einfriert
Ein paar Faustregeln, wenn Auflauf einfrieren und backen . Die gute Nachricht ist, dass fast alle Aufläufe eingefroren werden können. Einige Rezepte enthalten möglicherweise explizite Anweisungen zum Einfrieren und Backen. Befolgen Sie diese Anweisungen, wenn sie verfügbar sind. Wenn nicht, machen Sie sich keine Sorgen. Sie haben die Wahl, den Auflauf entweder vollständig zu backen und dann einzufrieren, oder ihn vor dem Backen einzufrieren. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Sie sollten den Auflauf immer auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie ihn gut einwickeln und einfrieren. Vielleicht möchten Sie alle strukturierten Beläge weglassen (denken Sie an Semmelbrösel, gehackte Nüsse usw.), die beim Kochen, Einfrieren und Aufwärmen möglicherweise nicht gut schmecken. Fügen Sie diese während der Aufwärmphase hinzu.
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Und Sie können wählen, ob Sie es vor dem Backen auftauen oder direkt in den Ofen geben möchten. Wenn Sie es direkt in einem Glasbehälter, wie einer Glasauflaufform, aufbewahrt haben, sollten Sie es etwas auftauen lassen, vielleicht sogar über Nacht. Andernfalls riskieren Sie, dass das Glas in Ihrem Ofen zerspringt. Wenn Sie den Auflauf in einer Einweg-Aluminiumpfanne aufbewahren, können Sie ihn direkt in den Ofen geben, aber lassen Sie viel Zeit zum Garen, um die Arbeit zu erledigen. Decken Sie den Auflauf die meiste Zeit ab und entfernen Sie den Deckel nur in den letzten 15 Minuten des Garvorgangs. Ein fertiger Auflauf wird in der Mitte heiß sein und an den Rändern sprudeln. Vielleicht möchten Sie die Auflaufform auf ein größeres Backblech stellen, falls etwas sprudelt. Lassen Sie Ihren Auflauf vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen. Die meisten Aufläufe halten ihre Hitze 45 Minuten oder sogar länger.
Lasagne
Ja, Lasagne ist tatsächlich ein Auflauf! Und so viele Lasagne-Rezepte lassen sich wunderbar einfrieren. Mein Lieblingsrezept für Lasagne, die Putenlasagne der Barefoot Contessa (die ich jetzt auswendig gelernt habe, weil ich sie schon so oft gemacht habe) ist eine leckere Mischung aus Putenwurst, Ziegenkäse und hausgemachter Tomatensauce. Ich mache es im Voraus und kühle es ungekocht, wenn ich es innerhalb von 24 Stunden aufbrauche. Ansonsten koche ich es, bis es gerade fertig ist, lasse es auf Raumtemperatur kommen und wickle es dann für die Gefrierlagerung gut in Folie und Plastik ein. Wenn ich bereit bin, sie zu essen, koche ich die gefrorene Lasagne in einem 400-Grad-Ofen zugedeckt über eine Stunde lang, bis sie durchgehend heiß ist.
Weitere Make-Ahead-Lasagne-Rezepte finden Sie unter Die Lasagne-Roll-ups von Betty Crockers Fleischliebhabern die eine gesunde Dosis Spinat erhalten. Sie werden ungekocht eingefroren und dann aufgetaut, bevor sie zum Abendessen in den Ofen geschoben werden. Probieren Sie diese für eine leichtere gefrierfertige Lasagne Zucchini-Auberginen-Lasagne aus Kochlicht So können Sie in den Wintermonaten das Gemüse Ihres Sommergartens genießen.
Andere italienische Aromen
So viele italienische Aufläufe zu machen, so wenig Zeit. Karrie bei Happy Money Saver macht eine einfache und wirtschaftliche Charge von mit Ricotta gefüllten Schalen zum einfachen Einfrieren. Sie bereitet sie in einer Einweg-Aluminium-Backform zu, die sie mit dem Namen des Gerichts und einer Kochanleitung beschriftet, um ein Abendessen unter der Woche smart und einfach zu gestalten. Wenn Sie die Aufläufe auf Tomatensaucenbasis ein wenig satt haben, sehen Sie sich die Rezept der sechs Schwestern für Hühnchen-Tetrazzini-Auflauf (Sub-Türkei, wenn Sie möchten) das tut es gerne nicht rufen Sie nach einer Dose cremige, kondensierte Suppe. Ungekocht vorbereiten und einfrieren, dann vor dem Backen auftauen. Beim Geschmack von Zuhause , vorgekochtes Hühnchen wird mit Alfredo-Sauce und Pesto kombiniert und dann mit Penne zu einem cremigen Ein-Pfannen-Hühnchen-Auflauf verrührt, der ungekocht eingefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden kann.
Mexikanische Aromen
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich bin wild auf alles, was mit Salsa Verde gekocht oder in Salsa Verde getaucht wird – und ich meine die mexikanische Tomatensauce, nicht die grüne, mit Kräutern gefüllte Art von Salsa Verde, die meine italienische Großmutter gekocht hat mit. (Obwohl das auch ziemlich lecker war.) Adam und Joanne bei Inspired Taste Machen Sie einen Hühnchen-Enchilada-Auflauf mit Salsa Verde, der meinem eigenen verdammt ähnlich ist. Eine schnelle und cremige Sauce wird aus Knoblauch, Sauerrahm und Salsa Verde hergestellt. Käse und zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen werden untergemischt. Tortillas werden gefüllt, in eine Auflaufform gelegt und dann mit weiterer Sauce bedeckt. Sie empfehlen, den Enchilada-Auflauf durchzugaren und dann einzufrieren. Erhitzen Sie, wenn Sie bereit sind, 30 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen.
Wenn Salsa Verde zu viel Geschmack für Sie hat, versuchen Sie es dieser Auflauf aus Rinderhackfleisch, schwarzen Bohnen, Käse und roter Enchilada-Sauce, geschichtet mit Maistortillas. Wir nennen diese 'mexikanische Lasagne' bei mir zu Hause, und sogar meine wählerischen Esser genießen sie. Diese koche ich auch komplett vor dem Einfrieren.
Werden Sie kreativ mit Ihren Körnern
Wenn Sie nach cleveren Möglichkeiten suchen, Quinoa zuzubereiten, sollten Sie es in Ihren nächsten Auflauf geben. Es mag seltsam klingen, aber Quinoa ist ein herzhaftes Getreide, das der langen Kochzeit eines Auflaufs standhält, und es enthält eine brillante Portion Ballaststoffe und Proteine. Betty Crocker bietet einen hawaiianischen Pizza-Quinoa-Auflauf mit Ananas und Schinken an. Cookie und Kate Machen Sie einen Brokkoli-, Cheddar- und Quinoa-Gratin-Auflauf mit Knoblauch-Semmelbröseln. Beides vor dem Einfrieren vollständig kochen.
Farro ist ein weiteres Getreide, das nicht annähernd genug verwendet wird, also freue ich mich darauf, es in zu verwenden Smitten Kitchens knusprig gebackener Blumenkohl und Farro mit Ricotta- und Fontina-Käse, salzigen Kapern und duftendem Salbei. Wenn Sie eine Vorliebe für Wildreis haben, Geschmack von Zuhause bietet einen preisgekrönten Wildreis-Hähnchen-Auflauf mit Pilzen und gehobelten Mandeln an.
Frühstücksaufläufe
Mein herzhafter Lieblingsauflauf zum Frühstück, der Strata, hat endlose Variationen. Es wird am Abend vor dem Backen zubereitet und ist daher ideal für den Feiertagsbrunch oder wenn Sie einen besonders lauten Abend mit Ihren Übernachtungsgästen hatten. Alles, was Sie brauchen, ist Brot, Eier, Milch, Käse und so viele oder so wenige Zusätze, wie Sie möchten. Vielleicht Spargel mit Lauch und Schinken oder Cheddar und Wurst. Sie können mach deine eigenen schichten mit je einem Teil Milch, Eiern, Käse und Beilagen sowie zwei Teilen Brot. Machen Sie mehr als Sie brauchen, kochen Sie vollständig und frieren Sie es ein.
Für diejenigen, die es lieber süß mögen, sollten Sie a Blaubeer-French-Toast-Auflauf geschichtet mit französischem Brot, Frischkäse und gefrorenen Blaubeeren. Es kann komplett zusammengebaut und dann eingefroren werden. An dem Tag, an dem Sie bereit sind, es zu backen, machen Sie eine schnelle Sauce mit Blaubeeren, Zucker und Maisstärke zum Löffeln.
Asiatische Aromen
Sie können den chinesischen Imbiss heute Abend überspringen, wenn Sie einen dieser asiatisch angehauchten Aufläufe im Gefrierschrank haben. Janetha bei Mahlzeiten und Bewegungen haben diesen cremigen Hühnchen-Cashew-Auflauf mit braunem Reis kreiert und mit griechischem Joghurt und Bio-Pilzcremesuppe angedickt. Judith bei Der Mitternachtsbäcker macht einen knusprigen Rindfleisch-Brokkoli-Auflauf, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln und Sojasauce. Fügen Sie die knusprigen Chow-Mein-Nudeln an dem Tag hinzu, an dem Sie sie backen möchten. Andi Gleeson von Der müde Koch präsentiert ihre einzigartige Interpretation des Thunfischauflaufs mit einem Teriyaki Tilapia Auflauf. Der Tilapia wird mit braunem Reis, Kohl und Pilzen gemischt. Heben Sie die Mandel- und Sesamsamen-Topper für den Tag auf, an dem Sie sie servieren.
Vegane Aufläufe
Es mag Ihnen schwer fallen, ein Auflaufrezept zu finden, das nicht in viel Sahne und Käse schwimmt, aber es gibt einige zuverlässige Rezepte für alle, die nach einer rein pflanzlichen Pfanne mit Komfortessen suchen, die Sie danach in den Ofen stellen können ein langer Arbeitstag. Martha Stewart besteht aus einem Rutabaga-Gratin, gekocht in einer hausgemachten Sauce aus Cashew-Sahne und Nährhefe, dann gewürzt mit frischem Thymian und Majoran. Florian bei Zufriedenheit kochen macht einen Kartoffelauflauf, der viel Gemüse auf den Kartoffeln hat. Es bietet auch frischen Mais, Paprika, Zucchini und Auberginen. Mit Kokosmilch mariniert und mit Macadamianüssen belegt, ist dieser Auflauf glutenfrei und vegan. Nava bei Gemüseküche macht eine vegane Nudelkugel, die perfekt für die jüdischen Feiertage oder wirklich jeden Tag ist. Der süße Nudelpudding enthält Rosinen, Apfel, Zimt und Vanille und wird mit veganem Sauerrahm oder Frischkäse vegan hergestellt.
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Auflaufbeilagen
Wenn Sie nach einer unerwarteten Beilage suchen, ist diese wirklich ein Gewinner. Es ist ein Garnelen-Grits-Dressing (wir würden es in meinen Teilen Füllung nennen) von Leben im Süden . Das Rezept empfiehlt, es zu Thanksgiving zu servieren, aber ich denke, es ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit gut funktionieren könnte. Wenn Sie immer noch abenteuerlustig sind, wie wäre es mit einer Abkehr vom gewöhnlichen Süßkartoffelauflauf mit Marshmallow-Topping? Süßer Curry-Kichererbsen-Auflauf enthält Stücke von Süßkartoffel und Apfel in einer Currymischung aus Kokosmilch und Gewürzen. Wenn Sie ein Beilagen-Traditionalist sind, wird es nicht traditioneller als Ofenkartoffeln. Fabelhaft sparsam hat ein großartiges Rezept für Ofenkartoffelauflauf, der vollständig gefroren wird – Speck und alles.
Mac- und Käse-Champions
Wer liebt nicht einen guten Mac und Käse? Dieser König der Aufläufe ist eine köstliche und wohltuende Beilage oder Hauptmahlzeit und wird von Jung und Alt gleichermaßen geliebt. Für ein echtes Fünf-Sterne-Rezept für Mac und Käse, das nicht den ganzen Tag dauert, suchen Sie nicht weiter als Ina Gartens berühmtes Mac-Käse-Rezept Das lehrt uns alle, dass die Qualität des Käses, den wir verwenden, ein Gericht wirklich machen oder zerbrechen kann. Ich habe das mehr als einmal selbst gemacht, sowie Inas Hummer Mac und Käse . Beide lassen sich wunderbar einfrieren. Weiter geht es durch die Food Network-Familie, Aida Mollenkamp macht ein Pesto Mac und Ziegenkäse, und Rachael Ray wird erfinderisch mit einem Jalapeno Popper Orzo Mac und Käse. Bereiten Sie alle Mac- und Käserezepte nach Anweisung auf dem Herd zu, geben Sie sie in Ihren Vorratsbehälter und frieren Sie sie ein, wenn das Gericht Raumtemperatur erreicht hat. Aufgetaut oder gefroren backen, die Zeit entsprechend anpassen.
