Bestes Tunnel-of-Fudge-Kuchen-Rezept

Die Geschichte hinter dem Tunnel of Fudge Cake ist einfach faszinierend. Alles begann direkt nach dem Zweiten Weltkrieg, als David Dahlquist in sein Haus in Minneapolis zurückkehrte und eine Backwarenfirma gründete, die er Nordic Ware nannte (via Amerikanischer Tisch ). Klingt bekannt, oder? Das liegt daran, dass das Unternehmen bis heute erstaunliche Backformen herstellt – und das alles wegen des Tunnel of Fudge Cake!

Sehen Sie, Dahlquist begann in den 1950er Jahren mit der Herstellung von Bundt-Kuchenformen, aber nicht mit viel Erfolg. Es dauerte bis 1966, als Ella Helfrich mit ihrem Tunnel of Fudge Cake – der mit Nordic Wares . hergestellt wurde, in das Pillsbury Bake-Off eintrat Bundt Kuchenform – und belegte den zweiten Platz. Danach starteten sowohl die Bundt Cake Pans von Dahlquist als auch das Rezept für den Tunnel of Fudge Cake. Nordic Ware konnte mit der Nachfrage nach ihren Pfannen nicht Schritt halten, und Pillsbury erhielt mehr als 200.000 Briefe, in denen nach dem Kuchenrezept gefragt wurde (via American Table).

Pillsbury stellte schließlich die wichtigste Zutat in Helfrichs Rezept für Tunnel of Fudge Cake ein – ihren Double Dutch Fudge Buttercream Frosting Mix –, stellte seinen Kunden jedoch ein angepasstes Rezept mit Puderzucker und Kakaopulver zur Verfügung. Und das ist das Rezept, das viele Hobbyköche auch heute noch verwenden.

Obwohl es sich um ein bewährtes Rezept handelt, ist dieser Kuchen nichts für schwache Nerven. Folgen Sie als Rezeptentwickler und Koch Tara Rylie bricht jeden Schritt auf, um sicherzustellen, dass Sie den wunderbarsten Tunnel of Fudge Cake direkt in Ihrer eigenen Küche zu Hause zubereiten können.

Sammeln Sie Ihre Zutaten, um dieses Rezept für Tunnel of Fudge Cake zuzubereiten

Backen ist eine Wissenschaft. Es geht darum, vorbereitet und präzise zu sein. Um dieses Rezept zu beginnen, sammeln Sie alle Ihre Zutaten und messen Sie sie alle ab, bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Sie müssen Kakaopulver, Butter (bei Raumtemperatur), Zucker, Eier, Vanilleextrakt , Puderzucker, Allzweckmehl , Schokoladenstückchen und Milch . Während Sie sich organisieren, können Sie Ihren Ofen auch auf 350 F vorheizen, damit er für Ihren Kuchen bereit ist, wenn Sie bereit sind zu backen!

Wir empfehlen, hier Eier mit Raumtemperatur zu verwenden, wenn Sie daran denken können, diese vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Eier bei Raumtemperatur emulgieren besser, sodass sie sich leichter mit den anderen Zutaten im Teig vermischen können. Diese Emulsion schließt Luft im Teig ein, die sich beim Backen ausdehnt und hilft, Ihrem Kuchen Struktur und Textur zu verleihen. Wenn Sie einen schönen, samtigen Teig wünschen, sollten Sie Eier bei Raumtemperatur verwenden.

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Bereiten Sie Ihre Pfanne vor

Wie bei vielen Kuchen ist der beste Weg, sie aus der Form zu holen, sie umzudrehen. Das Problem ist, dass dieser kleine Prozess leichter gesagt als getan sein kann. Wenn die Oberseite Ihres Kuchens beim Umdrehen an der Form klebt, zerreißen Sie Ihren Kuchen in zwei Hälften. Die untere Hälfte liegt auf deiner Arbeitsplatte und die obere Hälfte noch in der Pfanne. Dieses Szenario ist wirklich der schlimmste Albtraum eines jeden Bäckers. Um sicherzustellen, dass dies nicht passiert, bestreichen Sie Ihre 12-Tassen-Rohrkuchenform (Bundt-Kuchenform) mit Kochspray und streuen Sie dann 1 Esslöffel Kakaopulver über den Boden und die Seiten der Pfanne. Klopfen Sie leicht auf die Seiten Ihrer Pfanne, um die Kakaopulver herum, und entsorgen Sie dann überschüssigen Kakao.

Butter und Zucker cremig schlagen

Als nächstes benötigen Sie Ihren Standmixer mit einem Paddelaufsatz. Sie müssen Butter und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht, flauschig und fast doppelt so groß sind. Butter bei Raumtemperatur macht das Aufschäumen von Butter und Zucker einfacher und schneller. Wenn Sie jedoch in der Not sind und kalte Butter verwenden, machen Sie sich keine Sorgen. Schlagen Sie Ihre Butter einfach zu Beginn allein auf, bis sie weich ist. Dann fügen Sie Ihren Zucker hinzu und cremen Sie sie wirklich gut zusammen.

Kratzen Sie die Seiten und den Boden Ihrer Schüssel mit einem Spatel ab, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. So entsteht am Ende ein nahtloser Teig.

Dies alles mag wie viele Schritte erscheinen, aber sie werden ziemlich schnell vergehen. Das Endergebnis wird erstaunlich sein, daher ist es jede Arbeit wert, die Sie in die Zubereitung des Rezepts stecken.

Fügen Sie Ihre Eier nacheinander hinzu

Fügen Sie Ihre Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben etwa 20 bis 30 Sekunden lang gut. Unterschätzen Sie nicht die Kraft dieses Prozesses. Wenn Sie Ihren Teig zwischen den Zugaben jedes Eies gut schlagen, gibt Ihre Mischung Zeit zum Eindicken und Emulgieren, wodurch im Laufe der Zeit ein stabilerer Teig entsteht und dem Kuchen während des Backens Struktur verliehen wird. Daher ist es wichtig, diesen Schritt richtig zu machen!

Fügen Sie mit Ihrem letzten Ei den Vanilleextrakt hinzu. Dann die Seiten und den Boden der Schüssel erneut mit einem Spatel abkratzen. Stellen Sie Ihre Mixergeschwindigkeit auf niedrig ein und fügen Sie langsam Ihre 2 Tassen Puderzucker hinzu, bis sich alles gut vermischt hat.

Die trockenen Zutaten unterheben

In einer kleinen Schüssel Mehl und ¾ Tasse Kakaopulver verquirlen. Gießen Sie Ihre trockenen Zutaten über Ihre nassen Zutaten und heben Sie sie von Hand mit einem Spatel unter. Wenn Ihre trockenen Zutaten fast eingearbeitet sind, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie Ihren Teig weiter, bis alles gut eingearbeitet ist. Seien Sie vorsichtig und achten Sie darauf, Ihren Teig hier nicht zu übermischen. Übermäßiges Mischen von Kuchenteig kann zu zähen oder gummiartigen Kuchen führen. Sobald Ihr Teig nahtlos aussieht, hören Sie auf zu falten und legen Sie den Spatel ab.

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Zu beachten ist hier, dass ein 100% traditioneller Tunnel of Fudge Cake Nüsse anstelle von Schokoladenstückchen verwendet. Wir hatten jedoch das Gefühl, wenn wir einen Tunnel of Fudge Cake machen wollten, musste es der ultimative Traum eines Schokoladenliebhabers sein – und das bedeutete mehr Schokolade!

Backe deinen Kuchen

Jetzt ist es an der Zeit, Ihren Teig in die vorbereitete Form zu gießen und eine Stunde lang zu backen, bis die Oberseite fest ist und sich die Ränder Ihres Kuchens von den Seiten der Form lösen.

Da dieser Kuchen mit Eiern gefüllt ist, die, wie Sie sich erinnern werden, dem Kuchen Stabilität und Struktur verleihen, muss der Kuchen lange genug backen, damit die Eier fest werden. Wenn der Kuchen zu wenig gebacken ist, fällt er in sich zusammen, weil seine Mitte eher klebrig als fudgy ist. Wenn dieser Kuchen jedoch zu lange backt, weil er so viele Eier enthält, wird die Textur schwammig. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen so kalibriert ist, dass Ihr Kuchen bei der richtigen Temperatur für genau die richtige Zeit gebacken wird.

Wenn Ihr Schokoladen-Meisterwerk bereit ist, aus dem Ofen zu holen, planen Sie, Ihren Kuchen eineinhalb Stunden auf einem Kuchengitter zu kühlen. Nachdem es diese Zeit geruht hat, können Sie es umdrehen und eine weitere Stunde abkühlen lassen.

Nichts als Sahnehäubchen

Wenn Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, vermischen Sie die restlichen ¾ Tasse Puderzucker, die restlichen ¼ Tasse Kakaopulver und Milch in einer kleinen Schüssel. Die Zutaten verquirlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie eine dünnere Glasur bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um die Glasur zu lockern. Wenn Sie eine dickere Glasur bevorzugen, lassen Sie die Mischung so, wie sie ist, oder fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu. Löffeln Sie Ihre Glasur über die Oberseite Ihres Kuchens und stellen Sie sicher, dass etwas davon an den Seiten herunterläuft, um diesen ooey-klebrig-leckeren Effekt zu erzielen.

Genießen Sie einen stolzen Backmoment, denn Ihr Tunnel of Fudge Cake ist fertig vereist und kann losgehen! Es passt so gut, wenn es mit einem Glas kalter Milch (oder Milchersatz) serviert wird. Machen Sie sich auf jede Menge Komplimente gefasst, denn Ihre Crew oder Gäste werden von diesem göttlichen Dessert restlos beeindruckt sein.

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Wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie keine Reste haben werden, denn diese werden nach dem Servieren sicherlich ziemlich schnell aufgegessen. Aber wenn Sie dies tun, planen Sie, Ihren Kuchen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Es muss nicht gekühlt werden.

Dieses Rezept ist sicher ein absoluter Favorit, der noch lange zubereitet und geteilt werden kann.

• 1 Tasse + 1 Esslöffel Kakaopulver, geteilt
• 1 ¾ Tassen Butter
• 1 ¾ Tassen Zucker
• 6 Eier
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 ¾ Tassen Puderzucker, geteilt
• 2 ½ Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse Schokoladenstückchen
• 2 Esslöffel Milch

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Eine 12-Tassen-Kuchenform mit geriffeltem Rohr mit Kochspray bestreichen und 1 Esslöffel Kakaopulver über den Boden und die Seiten der Pfanne streuen. Klopfen Sie leicht gegen die Seiten der Pfanne, um den Kakao zu verteilen, und schütten Sie überschüssigen Kakao aus. Beiseite legen.
3. In einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht, flaumig und fast doppelt so groß sind. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel ab.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut. Fügen Sie den Vanilleextrakt mit dem letzten Ei hinzu. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Spatel ab.
5. Stellen Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig ein und fügen Sie dann langsam 2 Tassen Puderzucker hinzu, bis sich alles vermischt hat.
6. In einer kleinen Schüssel Mehl und ¾ Tasse Kakaopulver verquirlen. Über die nassen Zutaten gießen und mit einem Spatel von Hand unterheben. Wenn die trockenen Zutaten fast eingearbeitet sind, fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und falten Sie den Teig weiter, bis er nahtlos ist.
7. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 1 Stunde backen, bis die Oberseite fest ist und sich die Ränder des Kuchens von den Seiten der Form lösen. 1 ½ Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann umdrehen und eine weitere Stunde abkühlen lassen.
8. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, vermischen Sie die restlichen Tasse Puderzucker, die restlichen ¼ Tasse Kakaopulver und Milch in einer kleinen Schüssel. Zusammen schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, um sie aufzulockern.
9. Die Glasur über den Kuchen geben und darauf achten, dass etwas an den Seiten herunterläuft.
10. Aufschneiden, servieren und genießen!

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