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Es gibt kein vergleichbares Getränk wie Bloody Mary mit seiner einzigartigen Kombination aus Tomatensaft, Wodka, herzhaften Gewürzen und manchmal ausgefallenen Beilagen. Aber was tun Sie, wenn Sie eine Portion für einen saftigen Brunch zubereiten und feststellen, dass Ihnen eine wichtige Zutat ausgeht – Worcestersauce ? Clevere Barkeeper blicken nach Osten und tauschen ein beliebtes asiatisches Gewürz ein. Es handelt sich um Fischsauce, die scharfe, umami-reiche Zutat, die in einer Vielzahl von thailändischen, vietnamesischen und anderen südostasiatischen Gerichten beliebt ist.
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Fischsauce ist vielseitiger als Sie vielleicht erwarten. Es passt zwar nicht perfekt zu Worcestershire, ist aber nah genug, um im Notfall ein sättigendes Getränk zuzubereiten. Die Ähnlichkeit ist auf die Sardellen zurückzuführen, die eine entscheidende Rolle beim Würzen beider Saucen spielen, sowie auf den langen Fermentationsprozess, den beide durchlaufen. Obwohl verschiedene Marken von Fischsauce unterschiedliche Zutaten und Verfahren haben, können sie in Ihrem Bloody-Mary-Rezept normalerweise alle 1:1 durch Worcestershire ersetzt werden.
Kleine Unterschiede, die man kennen sollte
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Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Worcestershire- und Fischsauce nicht genau dasselbe sind. Worcestershire-Sauce hat dank ihrer vielfältigen Mischung aus Zutaten wie Essig, Melasse, Tamarinde, Zwiebeln, Knoblauch und mehr sowie Sardellen einen viel komplexeren Geschmack. Fischsauce hingegen basiert fast ausschließlich auf fermentierten Sardellen, um ihr den Geschmack zu verleihen, und enthält nur wenige zusätzliche Zutaten. Sie kann auch deutlicher „fischig“ sein als Worcestershire-Sauce und enthält tendenziell auch mehr Natrium.
Dies ist einer der einfacheren Austauschmöglichkeiten für Barkeeper, denen eine klassische Bloody-Mary-Zutat fehlt, aber es ist sicherlich nicht die einzige. Wenn Ihnen der Wodka ausgeht, können Sie ihn durch Tequila oder Mezcal ersetzen, um einen Bloody Maria zu erhalten, während der Austausch von Bier diesen herzhaften Schluck zu einer Michelada macht.
Wenn dieser einfache Ersatz jedoch immer noch mehr ist, als Ihnen lieb ist, ist es keine Schande, sich einen zu schnappen Lebensmittelgeschichte Bloody Mary Mix .
