Apfel-, Speck- und Butternusskürbis-Quiche

Foto: Jacob Fox

Aktive Zeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten Portionen: 8 Nährwertprofil: Ohne Nüsse, ohne SojaSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

¾ Tasse Allzweckmehl plus 1 Esslöffel, geteilt
⅓ Tasse weißes Vollkornmehl
½ Teelöffel Salz, geteilt
4 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
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2 Esslöffel neutrales Öl, wie Avocado oder Traubenkernöl
3-5 Esslöffel Eiswasser
2 Scheiben Speck
½ Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse gehackter Butternusskürbis (4 ½ Unzen)
am besten gekauften kekse
1 Mittel Granny-Smith-Apfel, gehackt (ca. 1 Tasse)
1 ½ Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
1 Tasse fettarme Milch
4 Große Eier
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
¾ Tasse geriebener extrascharfer Cheddar-Käse

Richtungen

Kombinieren Sie ¾ Tasse Allzweckmehl, weißes Vollkornmehl und ¼ Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine. Zum Mischen pulsieren. Butter und Öl hinzufügen; Weiter pulsieren, bis die Butter mit dem Mehl kieselgroße Stücke bildet. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis der Teig gleichmäßig feucht (aber nicht nass) ist und anfängt zu verklumpen. Achten Sie dabei darauf, nicht zu viel zu vermischen. Den Teig in eine 5-Zoll-Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Etwa 15 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Zwiebel in die Pfanne geben; unter Rühren kochen, bis es anfängt, weich zu werden, etwa 2 Minuten. Kürbis, Apfel und Salbei hinzufügen; Unter Rühren kochen, bis der Kürbis gerade zart ist, 4 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen. Den Speck hacken und zur Mischung in die Pfanne geben.
Milch, Eier, Pfeffer und den restlichen ¼ Teelöffel Salz in einem Messbecher verquirlen. Käse und den restlichen 1 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel vermengen und dann zur Eimischung geben.
CEO von Chick Fil A
Rollen Sie den Teig auf einer sauberen, leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. In eine 9 Zoll tiefe Kuchenform geben. Schneiden oder kräuseln Sie die Teigränder nach Wunsch. Den Teig mit doppelt dicker Folie auslegen und 8 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis sie fest und trocken sind.
Ofentemperatur auf 325° reduzieren. Verteilen Sie die Gemüsemischung auf dem Boden des heißen Bodens und gießen Sie dann die Eiermischung darüber. 40 bis 45 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.