Mit 200 Favoriten unter den 500 alten Tomatensorten, die sie auf ihrer Farm im New Yorker Hudson River Valley anbaut, fällt es der Autorin und erfahrenen Gärtnerin Amy Goldman schwer, nur eine auszuwählen. Stattdessen nominierte sie ihre „Lieblingstomate“ aus jeder dieser fünf Kategorien: Globus, Beefsteak, Kirsche, Pflaume und Johannisbeere. Sie schlägt vor, diese und andere alte Tomaten auf dem Bauernmarkt zu suchen oder sie im nächsten Sommer selbst anzubauen. -Elizabeth Bruner
Nicht verpassen: 14 Rezepte für überreife Tomaten
1. Tante Gerties goldene Tomaten
Die Mandarinenschale und das tief orangefarbene Fruchtfleisch dieser wunderschönen orangefarbenen Kugeltomate machen sie für das Auge unwiderstehlich. Diese Tomaten genießt man am besten frisch – probieren Sie sie in einem Tomatensalat.
Burgerkönig Aprilscherze
2. Große Regenbogentomaten
Diese zweifarbige Fleischtomate hat eine leuchtend gelbe Schale mit einem Hauch von Rouge-Rosa oder Purpur und kann bis zu zwei Pfund wiegen.
3. Schwarze Kirschtomaten
Diese fruchtigen, kirschförmigen Tomaten haben eine kastanienbraune, fast schwarze Farbe und ein tief weinrotes Fruchtfleisch. Servieren Sie sie zusammen mit anderen Kirschtomaten in diesem Gurken-Tomaten-Salat mit eingelegter Zitrone.
Gurken-Tomaten-Salat mit eingelegter Zitrone
4. Orangen-Bananen-Tomate
Diese aus Russland importierten tieforangefarbenen Pflaumentomaten schmecken am besten im Ofen oder püriert in einer Soße. Sie sorgen für jede Menge köstlichen Geschmack in diesem Rezept für Kräuter-Tomaten-Gratin.
Kräuter-Tomaten-Gratin
5. Saras Galapagos-Tomate
Eine rote Johannisbeertomate, die Goldman 2002 mit ihrer Tochter Sara auf einer Reise zu den Galapagosinseln entdeckte. Sie brachte Samen mit in die USA, und jetzt sind sie in ausgewählten Samenkatalogen zu finden. Genießen Sie diese Tomaten direkt von der Rebe oder probieren Sie sie bei uns Frischer Spargel-Tomaten-Salat Rezept.
Frischer Spargel-Tomaten-Salat
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