Wir alle kennen das schon: Eine Reise zum Bauernmarkt, bei der mehrere Tüten Obst und Gemüse mehr anfallen, als wir eigentlich kaufen wollten. Es ist einfach zu schwer, der ganzen Pracht zu widerstehen produziert lockt mit frisch gepflückter Frische. Was also, wenn Sie dieses Pfund Salatgrün nicht wirklich brauchen? Was also, wenn Sie keinen Plan für diese sechs Gurken haben? Du wirst es herausfinden... nicht wahr?
Aber jetzt haben Sie Ihre Beute nach Hause bekommen, und die Begeisterung des Marktes hat sich verflüchtigt. Die Erkenntnis setzt ein, dass Sie, wenn die Dinge so laufen, wie sie normalerweise laufen, in wenigen Tagen schleimiges Grün und verflüssigtes Gemüse in den Müll werfen werden. Denn – schlechte Nachrichten – obwohl Sie die besten Absichten haben, haben Sie dieses herrliche Produkt wahrscheinlich völlig falsch gelagert. Gute Nachrichten jedoch – der richtige Weg ist einfach und verlängert die Lebensdauer von Obst, Gemüse und Kräutern lange genug, damit Sie Ihren Vorrat durcharbeiten können. Beachten Sie diese Tipps, wenn Sie das nächste Mal überkaufen.
Karotten, die nicht schlaff werden
Karotten sind ein knuspriger Grundnahrungsmittel für Schubladen – sie können verwendet werden, um Nudelsaucen, Eintöpfe und Suppen aufzufüllen; sie können geröstet, püriert und gedämpft werden; sie können verwandelt werden in Kuchen ; oder als knuspriger Snack gegessen. Aber das ist der Schlüssel: Karotten müssen knackig sein. Niemand will an einer biegsamen Karotte nagen.
Um dieses herzhafte Wurzelgemüse am frischesten zu halten, müssen Sie sich von diesen schönen grünen Blättern verabschieden (die sein können) gegessen , entgegen der landläufigen Meinung). Das Grüns dienen nur dazu, der Möhre Feuchtigkeit abzusaugen, und sind auch die ersten, die verrotten. Nach dem Trimmen die Karotten in eine Tasche mit Reißverschluss , aber nicht zippen. Ein geschlossener Beutel lässt zu viel Feuchtigkeit zu, und das bedeutet Verderb. Widerstehen Sie ebenso dem Drang, sie vorzuwaschen – Sie möchten warten, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden, um zu vermeiden, dass übermäßige Feuchtigkeit zugeführt wird. Richtig gelagert sollten Sie mehrere Wochen lang völlig unbiegsame Karotten haben.
Gurken, die nicht matschig werden
Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie jemals versehentlich Gurkensuppe im Boden des Crispers zubereitet haben. Es scheint, als würden sie in dem Moment, in dem Sie sie kaufen, bereits zu diesem typischen schleimigen grünen Durcheinander verkommen. Aber mit ein wenig Know-how – und etwas Gurkenverwöhnung – können Sie den Prozess verlangsamen und diese knusprigere Suppe vermeiden.
Der größte Erzfeind der Gurke ist Feuchtigkeit , daher ist es wichtig, dieses Produkt wie ein Knochen trocken zu halten. Das Wichtigste zuerst: Entfernen Sie die Plastikfolie (falls vorhanden), waschen Sie dann Ihre Cukes und trocknen Sie sie gründlich. Stellen Sie sicher, dass es keine Schwachstellen gibt, und brechen Sie Ihre Mission ab, wenn es welche gibt. Es macht keinen Sinn, eine Gurke aufzubewahren, die bereits auf dem Weg nach draußen ist – passen Sie Ihre Speisepläne an und verwenden Sie sie sofort. Wenn alles gut ist, mach weiter...
Wickeln Sie Ihre sehr Gurken in Papiertüchern trocknen und in eine Plastiktüte geben, diese unversiegelt lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Und lagern Sie die Cukes unbedingt an einem nicht zu kalten Teil des Kühlschranks – die Gemüseschubladen sind der perfekte Ort. (Um eine teilweise verwendete Gurke aufzubewahren, wickeln Sie einfach das abgeschnittene Ende in Plastik ein und fahren Sie mit dem Einwickeln und Einpacken wie beschrieben fort.)
Kräuter, die nicht verwelken
Es kann schwierig sein, ein paar frische Kräuter zu verwenden, bevor die gefürchtete Welke überhand nimmt, und man kann nur eine begrenzte Menge Pesto zubereiten. Aber bevor Sie frisch schwören und sich mit getrockneten eindecken, probieren Sie diese Tricks von Ernsthaftes isst um die Lebensdauer all Ihrer Kräuter zu verlängern.
Ob zarte oder herzhafte Kräuter, der Vorgang beginnt gleich: Gut waschen und trocknen. Verwenden Sie eine Salatschleuder, um den Großteil des Wassers herauszubekommen, und tupfen Sie es dann (sanft!) mit Papiertüchern trocken.
- Für zarte Sorten wie Minze, Koriander und Petersilie (mehr zu Basilikum in einer Minute) brauchst du ein Einmachglas. Geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser in das Glas, schneiden Sie den Boden der Stiele ab und legen Sie die Kräuter in das Wasser. Bedecke das Ganze mit einer Plastiktüte und befestige es mit einem Gummiband um das Glas. Im Kühlschrank aufbewahren und das Wasser alle paar Tage überprüfen, um es bei Bedarf zu ersetzen.
- Verwenden Sie für Basilikum die gleiche Einmachglasmethode, aber überspringen Sie den Beuteldeckel und bewahren Sie das Glas stattdessen auf Ihrer Arbeitsplatte vor direkter Sonneneinstrahlung auf.
- Für herzhafte Sorten wie Rosmarin, Thymian und Salbei rollen Sie die Trauben mit einem feuchten Papiertuch auf und bewahren Sie sie dann in einer versiegelten Plastiktüte im Crisper auf.
Je nach Kraut sind Sie bis zu drei Wochen welkefrei.
Blattgemüse, das nicht schleimig wird
Sie waren also diese Woche besonders ehrgeizig in Bezug auf Ihr Salatspiel und kauften mehrere Pfund Gemüse, während Sie in der Obstabteilung waren. Wie lagerst du sie jetzt, damit der Schleim nicht einsetzt?
Bevor Sie etwas anderes tun, entsorgen Sie das Grün und kämmen Sie es nach bereits schleimigen oder verwelkten durch Blätter – sie werden nur den Verschlechterungsprozess für den Rest des Haufens in Gang setzen. Als nächstes waschen und gründlich trocknen (auch hier funktioniert eine Salatschleuder gut), dann verteilen Sie die Blätter auf dünnen Geschirrtüchern oder Papiertüchern und stellen Sie sicher, dass sich die Blätter nicht zu sehr überlappen. Rollen Sie nun das Handtuch gummiartig auf, sodass zwischen den Blättern eine Handtuchschicht liegt, und fixieren Sie es mit einem Gummiband. An diesem Punkt können Sie das Bündel so wie es ist in den Crisper legen oder es in einen unversiegelten Kunststoff legen Tasche . Das Handtuch sollte dem Grün die Feuchtigkeit entziehen, so dass es schleimfrei und etwa zwei Wochen (!) gebrauchsfertig ist.
Egal, ob Sie es mit Salatgrün oder größeren Blättern wie Grünkohl und Mangold zu tun haben, der Vorgang ist der gleiche.
Tomaten mit genau der richtigen Reife
Ah, Tomatensaison – die einzige Jahreszeit, in der wir diese geschmacklosen, blassrosa Betrüger außerhalb der Saison, die Sie in der Produktabteilung von Lebensmittelgeschäften finden, loswerden und unsere Zähne in ein hoffrisches Stück Obst bohren können. Jetzt, da Sie die guten Sachen endlich in der Hand haben, sollten Sie sicherstellen, dass Sie sie richtig lagern – oder riskieren Sie, eine perfekt gute Tomate zu ruinieren. Aber du kennst das alte 'nie nie' je eine Tomate in den Kühlschrank stellen' Rat? Es stellt sich heraus, dass es falsch . Manchmal jedenfalls.
Wenn Sie das Glück haben, einen konstanten Strom von Tomaten mit dem richtigen Reifegrad durch Ihre Küche zu bekommen, brauchen Sie wahrscheinlich nicht viel Rat. Genießen Sie sie einfach, keine Kühlung erforderlich. Sollten Sie jedoch zu wenig oder zu reife Früchte haben, sollten Sie darauf achten.
Unterreife Tomaten müssen in einer wärmeren Umgebung sein, um den Reifeprozess fortzusetzen, und sollten and noch nie in den Kühlschrank gehen. Lassen Sie sie einige Tage auf der Theke (Stielseite nach unten) und sie sollten ihren Höhepunkt erreichen. Aber sagen wir, sie gehen über den Höhepunkt der Köstlichkeit hinaus und fangen an, matschig zu werden. Holen Sie diese Babys in den Kühlschrank, Stat! Der Kühlschrank stoppt den Reifeprozess und verhindert eine weitere Verschlechterung. Eine Warnung jedoch: Gekühlte Tomaten müssen sich wieder auf Raumtemperatur erwärmen, sonst bemerken Sie möglicherweise einen Geschmacksverlust. Dies kann bis zu zwei Tage , also entsprechend planen.
Zitronen, die halten
Kennen Sie diese große Obstschale auf Ihrer Theke, die voller leuchtender, glänzender Zitronen ist, die sich schließlich in verschrumpelte Steine verwandeln, die vage einer Zitrusfrucht ähneln? Es muss nicht so sein.
Feuchtigkeitsverlust ist der Übeltäter, wenn es um glanzlose Zitronen geht (sehen wir hier ein Thema mit Produktkonservierung und Feuchtigkeit?). Sobald die Feuchtigkeit nachlässt, lässt die Zitrusfrucht sichtbar nach und Sie werden auch nicht mehr so viel Saft daraus bekommen. Kein Wunder also, Sie müssen nur dem Feuchtigkeitsverlust entgegenwirken. Durch eine Reihe von Tests, Cooks illustriert stellte fest, dass ungekühlte Zitronen nach nur einer Woche hart wurden, Zitronen, die in einem versiegelten Reißverschlussbeutel im Kühlschrank aufbewahrt wurden, jedoch vier Wochen lang keine Anzeichen von Austrocknung zeigten. Vier Wochen . Sie müssen kein Mathe-Experte sein, um herauszufinden, welche Methode besser ist.
Und wenn Sie sich wirklich für diese Schüssel Zitronen auf der Theke interessieren, sollten Sie einige gute Fälschungen in Betracht ziehen.
Spargel, der fest bleibt
Wenn Sie etwa 4 US-Dollar pro Bund für Spargel auf dem Bauernmarkt bezahlen, möchten Sie als Letztes zusehen, wie er von fest zu flexibel wird, während er ungenutzt im Gemüsefach liegt. Wenn Sie also nicht planen, den Spargel für 4 US-Dollar am Tag des Kaufs zu essen, sollten Sie Ihre Lagermethode bereit halten. Keine Sorge, wir haben Sie...
Spargel profitiert von einem ständigen Trinken von Wasser , genau wie Kräuter, so dass Sie diese Methode vielleicht wiedererkennen. Schneiden Sie einfach die Enden der Stiele ab, falls sie ausgetrocknet sind, und legen Sie sie dann mit den abgeschnittenen Enden nach unten in eine Tasse Wasser. Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, können Sie den ganzen Shebang mit einer Plastiktüte abdecken, um noch mehr Kilometer zu erzielen. Im Kühlschrank aufbewahren, auf trübes Wasser achten und bei Bedarf wechseln. Und so sollten Sie mindestens eine Woche lang frischen, festen Spargel haben.
Warum poppen Pop-Rocks?
Beeren, die nicht schimmeln
Gibt es etwas Zerbrechlicheres in Ihrem Kühlschrank als frische Beeren? Himbeeren scheinen schon schimmelig aus dem Laden nach Hause zu kommen. Dito für Brombeeren. Und obwohl Erdbeeren nicht ganz so schlecht sind, scheinen sie innerhalb weniger Stunden nach dem Kauf zu schrumpfen. Also, was ist das Frischhalte-Geheimnis von Beeren? Dank dieser Methode von Essen52 , gehören Ihre Beerenweh der Vergangenheit an.
Beginnen Sie damit, Ihre Beeren in einer Lösung aus einem Teil Essig und drei Teilen Wasser zu waschen, um alle Bakterien zu entfernen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Lege eine Salatschleuder mit drei Lagen Papiertüchern aus und gib dann die Beeren darüber (möglicherweise musst du dies in Chargen tun). Schleudern, bis die restliche Feuchtigkeit verschwunden ist. (Denken Sie daran, Feuchtigkeit ist es, was diese kleinen Edelsteine so schnell verrotten lässt.) Für die Aufbewahrung benötigen Sie einen Plastikbehälter, der groß genug ist, damit die Beeren nicht überfüllt sind. Legen Sie diese mit Papiertüchern aus, fügen Sie die Früchte hinzu und setzen Sie den Deckel nur teilweise auf, damit Luft zirkulieren kann.
Du bist jetzt offiziell ein Beerenzauberer.
Bananen, die nicht überreif werden
Wenn du keine Bananen kaufst, um Brot zu backen, möchtest du wahrscheinlich nicht, dass jeder von der Menge gleichzeitig superreif wird. Leider scheinen all diese genialen Hacks, die im Internet kursieren, um die Trauben zu trennen und die Stiele in Plastik zu verpacken, um die Reifung zu verzögern, nicht wirklich zu sein Arbeit . Aber du hast nicht ganz Pech...
Sobald Ihre Bananen die gewünschte Reife auf der Theke erreicht haben, können Sie sie in die Kühlschrank weitere Reifung zu verzögern. Denken Sie daran – die Haut wird schwarz. Dies hat keinen Einfluss auf die Frucht im Inneren, aber wenn Sie nach einer Instagram-würdigen Banane suchen, werden Sie keine im Kühlschrank finden. Denken Sie daran, dass Sie nur ein paar Tage gekühlte Lagerung haben – danach werden die Früchte sehr matschig. Und denken Sie nicht einmal daran, es mit unreifen Bananen zu versuchen, es sei denn, Sie möchten natürlich eine gekühlte unreife Banane essen.
Pilze, die nicht austrocknen oder zu Schleim werden
Wenn es darum geht, Pilze im Kühlschrank aufzubewahren, gibt es zwei wahrscheinliche Folgen: 1. Sie werden schleimig. 2. Sie trocknen aus. Wie können sie beides tun? Je nachdem, wie du sie lagerst, ist entweder viel zu viel Feuchtigkeit im Spiel (hallo, Schleim) oder es fehlt an Feuchtigkeit (hallo, Austrocknung). Wie lagert man diese Goldlöckchen der Pilzwelt richtig?
Zuerst wissen Sie das Pilze sollten niemals in die Gemüseschublade kommen, egal in welchem Behälter sie sich befinden oder wie sie zubereitet werden. Es ist einfach zu feucht, was zu – Sie ahnen es – Schleim führt. Und auch kein Vorwaschen. Du denkst, du sparst Zeit, aber diese zusätzliche Feuchtigkeit ist ein weiterer Schleim-Induktor.
Um den optimalen Lebensraum für Pilze zu schaffen, legen Sie die Pilze in eine Papiertüte und dann diese Tüte in eine perforierte Plastiktüte. Bewahren Sie sie auf dem Kühlschrankregal weg von stark riechenden Lebensmitteln auf, und Ihre Pilze sollten glücklich sein.
Maiskolben, der nicht leidet
Mais ist ein weiterer dieser heiklen Bauernmarktkäufe. Sie haben ein so kleines Zeitfenster, um es zu verwenden oder zu verlieren, weil sich alle seine natürlichen Zucker bereits nach wenigen Tagen in Stärke verwandeln. Darüber hinaus neigen diese süßen Kerne auch dazu, sehr schnell auszutrocknen. Und wenn Sie Ihre Ohren falsch verstauen, ist Ihr Fenster noch kürzer geworden.
Um deine Frische zu geben Mais seine beste Chance auf Größe, Sie müssen am Anfang beginnen. Widerstehe dem Drang und unterlassen Sie Ziehen Sie diese Schalen herunter, um die Kerne zu überprüfen. Dadurch wird nur der Feuchtigkeitsverlust eingeleitet. (Sie können einen Blick auf die Spitze werfen, aber nicht mehr.) Legen Sie den Mais mit diesen Schalen in eine Plastiktüte in den Kühlschrank. Das ist es. Bei Mais ist es nicht kompliziert, es ist nur ein Wettlauf gegen die Zeit. Wenn Sie feststellen, dass Sie dieses Rennen verlieren, blanchieren Sie die geschälten Kolben, schneiden Sie die Kerne ab und frieren Sie sie ein. Es ist vielleicht nicht ganz so gut wie frische Produkte, aber es ist knapp an zweiter Stelle.
Sellerie, der knackig bleibt
Sellerie ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das schnell seinen Glanz verliert. Und während Sie vielleicht in der Lage sind, weniger als frische Stängel in einer lang gekochten Suppe zu verwenden, würden Sie es nicht wagen, diesen traurigen, schlaffen Sellerie auf einer Rohkostplatte zu servieren. Zum Glück gibt es eine einfache Lösung für all Ihre Probleme mit matschigem Sellerie – alles was Sie brauchen ist Aluminiumfolie .
Wenn du Sellerie kaufst, wird er oft in einer Plastikhülle geliefert, und es mag am bequemsten erscheinen, ihn einfach so wegzuräumen, wie er ist. Aber Sellerie gibt frei Ethylengas , wodurch das Gemüse schneller abgebaut wird, und diese Plastikverpackung wird Ihnen nur Probleme bereiten, wenn das Gas darin eingeschlossen wird. Aluminiumfolie hingegen lässt das Gas entweichen. Wickeln Sie einfach den ganzen Selleriekopf fest in Folie und kühlen Sie ihn wie gewohnt.
Wenn Sie Ihre Selleriestangen zum einfachen Naschen vorgeschnitten mögen, sollten Sie sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Schneiden verwenden, um maximale Frische zu erzielen. Der alte Trick 'in Wasser tauchen' erwies sich als unwirksam von Cooks illustriert , also brauchst du dich nicht darum zu kümmern.
Äpfel, die knusprig bleiben
Haben Sie schon einmal in einen breiigen Apfel gebissen und gedacht: 'Lecker?' Ja, das dachten wir nicht. Die knusprige, knusprige Textur eines Apfels ist ein Teil dessen, was ihn so gut schmeckt, aber diese Eigenschaften verblassen schnell, wenn ein Apfel weiter reift – etwas, das bei . schneller passiert Zimmertemperatur . Es macht also Sinn, dass das Geheimnis, Äpfel vor dem Überreifen zu bewahren, darin besteht, sie von der Theke fernzuhalten.
Gemäß Essen und Wein lagern Apfelbauern ihr Produkt in einem Lager mit kontrollierter Atmosphäre, das die Temperaturen zwischen 31 und 35 Grad Fahrenheit hält. Sie reduzieren auch den Sauerstoff und erhöhen die Luftfeuchtigkeit, sodass ein Apfel länger frisch bleibt. Auch wenn Sie den Thermostat Ihres Kühlschranks möglicherweise nicht auf 30 Grad herunterdrehen können, ist der Kühlschrank dennoch ein idealer Ort zum Aufbewahren von Äpfeln – viel besser als die Arbeitsplatte. Die Gemüseschublade ist am besten, da Sie auch die Luftfeuchtigkeit regulieren können. Achten Sie nur darauf, gekühlte Äpfel in ihrer eigenen Schublade aufzubewahren; Äpfel geben ab Ethylengas , die den Zerfall anderer Produkte beschleunigen kann.
Zwiebeln und Knoblauch, die nicht sprießen und verrotten
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur die Grundlage vieler Kochrezepte, sondern auch zwei Gemüse, das lange hält . Ungeschnittener Knoblauch hält sich etwa sechs Monate, während Zwiebeln bis zu sechs Wochen haltbar sind – das heißt, wenn sie richtig gelagert werden. Bei unsachgemäßen Lagerbedingungen kann dieses Alliumgemüse wachsen Sprossen durch ihre Mitte, wodurch sie rot schneller.
Der beste Weg, um Ihre Zwiebel und Ihren Knoblauch in Topform zu halten, besteht darin, die Schalen intakt zu halten und sie an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Nicht so kalt wie der Kühlschrank – sie brauchen Umluft und der Kühlschrank enthält zu viel Feuchtigkeit . Die Raumtemperatur scheint gut zu funktionieren, und Sie können Knoblauch darin aufbewahren Netzbeutel am Schalter. Sie können Zwiebeln auch in ein (sauberes) Paar hängen Strumpfhose . Fügen Sie einfach die Zwiebeln in die Öffnung hinzu und binden Sie einen Knoten dazwischen. Hängen Sie die Strumpfhose dann an einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht auf, da sie sonst bitter schmecken kann.
