Senföl wird durch das Pressen von Senfpflanzensamen (via Gesundheitslinie ). Bekannt für sein scharfes Aroma und seinen starken, würzigen Geschmack, dient Senföl in Südasien oft als Zutat in Currys und Gemüsegerichten, wo es eine besondere Stellung einnimmt (via Atlas Obscura ). In den USA hat die Food and Drug Administration Senföl jedoch verboten, weil es Erucasäure enthält. Aus dem gleichen Grund wurde es auch in der Europäischen Union und Kanada verboten (via Die Zeiten von Indien ).
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Erucasäure kommt in Pflanzen vor, die zur gleichen Familie wie Senf gehören, wie z Ernsthaftes isst ). Es kann zu Herz-Kreislauf-Problemen führen, da es sich um eine Fettsäure handelt, die der Körper nur schwer verstoffwechseln kann. In 2008, Lebensmittelnavigator berichteten, dass ein hoher Gehalt an Erucasäure nachweislich Fettablagerungen in den Herzmuskeln von Tieren verursacht. Beim Menschen war dieser Effekt jedoch nicht nachgewiesen worden.
Das Problem mit Senföl
Christian Ender/Getty Images In den 1950er Jahren, als experimentelle Beweise auftauchten, die darauf hindeuteten, dass Erucasäure ein Gesundheitsrisiko darstellen könnte, begannen Wissenschaftler aus Kanada Rapspflanzen zu züchten, die weniger von der Säure produzierten (via Ernsthaftes isst ). Durch die Kopplung mit einer Reihe von Raffinationsprozessen entwickelten die Wissenschaftler ein sicheres Rapsöl, das sie 'Canola' nannten, dessen Name sich von 'Can' in 'Canada' und 'ola' ableitet, was für 'Öl, wenig Säure.'
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Während Senföl, das durch Pressen der Samen hergestellt wird, für Kochzwecke verboten ist, erlaubt die Food and Drug Administration die Verwendung von sogenanntem ätherischem Senföl, das durch Dampfdestillation der Samen hergestellt wird. Obwohl es von derselben Pflanze stammt, unterscheidet es sich von Senföl.
Das Öl wird auch für Massagen verwendet und kann auch als natürlicher Mückenschutz verwendet werden. Obwohl Sie Senföl (die gepresste Sorte) in den Vereinigten Staaten kaufen können, verlangte die FDA, dass es als 'nur zur äußerlichen Anwendung' gekennzeichnet wird.
