Die Chancen stehen gut, dass Sie Ihren Lieblings-Geburtstagskuchen haben – aber wie wäre es, wenn Sie den Kuchen genießen, den alle an Ihrem Tag gegessen haben? Lassen Sie uns einen Spaziergang in die Vergangenheit machen und uns die größten, besten und beliebtesten Kuchen ansehen, die im Laufe der Jahre im Trend liegen. Einige waren jahrzehntelang beliebt, andere nur ein oder zwei Jahre lang, aber irgendwann waren sie auf jedem Tisch.
1948-1956: Chiffon-Kuchen
Chiffon-Kuchen ist ein leichter, milchfreier Kuchen, der Angel Food sehr ähnlich sieht. Es hat die gleiche schwammige Textur, aber dieser Kuchen wird sowohl aus Eiweiß als auch aus Eigelb zusammen mit Fruchtsaft hergestellt. Es hat auch etwas von einer schmutzigen Geschichte, sagt Der Rechen . Die Geschichte des Kuchens reicht bis in die 1920er Jahre zurück, und es war die Kreation eines super-geheimnisvollen Bäckers namens (und das erfinden wir nicht) Harry Baker. Er verkaufte sein Rezept 1948 an Betty Crocker, und als er es tat, machte die folgende Marketingkampagne Chiffon-Kuchen zu einem der neuen Food-Trends, die die 1950er Jahre einleiteten. Jahrelang waren Orangen- und Zitronen-Chiffon-Kuchen der Stolz und die Freude vieler Hausköche und die Krönung, über die die Gäste beim Abendessen 'Ooh'ed' und 'Aah'ed' bekamen.
1957-1960: Deutscher Schokoladenkuchen
Deutscher Schokoladenkuchen ist nicht wirklich deutsch, sagt NPR , und wurde stattdessen nach Sam German benannt, dem Schöpfer einer süßen Backschokolade, die treffend German's Chocolate genannt wird. Obwohl die Schokolade 1852 auf den Markt kam, wurde sie erst 1957 sehr beliebt – und German selbst hatte damit nichts zu tun. Als eine texanische Bäckerin ihr Schokoladenkuchenrezept an eine Zeitung in Dallas schickte, versuchten die Leute, es selbst zuzubereiten und waren absolut begeistert. Die süße Backschokolade der Deutschen war die wichtigste Zutat, und der Kuchen war so beliebt, dass der Umsatz um 73 Prozent stieg.
1961-1965: Rosa Champagnerkuchen
Sie haben wahrscheinlich die Social-Media-Beiträge über die Brillanz gesehen, kohlensäurehaltige Getränke in Kuchen zu geben, und es ist definitiv nichts Neues. Schokoladenkuchen mit Cola sind seit Jahrzehnten im Süden der USA beliebt, aber Anfang der 1960er Jahre war es der rosa Champagnerkuchen der Westküste, der den Kuchen tötete.
Da ist tatsächlich Champagner drin, und Episch sagt, es ist eines der am häufigsten nachgefragten Rezepte der Los Angeles Zeiten . Ihre Version verlangte eine Tasse Champagner und andere, die einen Kuchen machen wollten, der etwas weniger feucht war, ersetzten Erdbeersoda. Die Schichten dieses süßen, leichten Kuchens wurden normalerweise durch eine Schicht Kokosnuss oder bayrische Sahne getrennt, die dann mit Fondant bedeckt wurde, und wir können uns für unser Leben nicht vorstellen, warum dieser jemals vom Radar Amerikas verschwunden ist.
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1966: Tunnel des Fudge-Kuchens
1966 drehte sich in Amerika alles um den dekadenten Tunnel of Fudge Cake. Der amerikanische Tisch sagt, dass die Geschichte dieses Kuchens bis in den Zweiten Weltkrieg zurückreicht, als ein zurückkehrender Soldat die Backwarenfirma Nordic Ware gründete. Eine zionistische Frauengruppe forderte ihn auf, Pfannen mit einer bestimmten Form herzustellen, und er trug sie mit dem Namen Bundt ein. Es wurde fast bis 1966 eingestellt, als Ella Helfrich aus Houston es für ihren Pillsbury Bake-Off-Wettbewerbskuchen verwendete. Ihr Tunnel of Fudge-Kuchen – mit seinem Schokoladennuss-, Bundt-förmigen Kuchen und der fudgy Mitte – kam auf den zweiten Platz, aber im Ernst, es ist nicht wichtig, wer zuerst kam. Ihr Kuchen war so beliebt, dass Nordic Ware täglich 30.000 Bundt-Pfannen herstellte, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Es ist immer noch das beliebteste Rezept von Pillsbury's Wettbewerb, aber der Ruhm, den es 1966 genoss, war beispiellos.
1967-1971: Karottenkuchen
Die Menschen machen seit dem Mittelalter tatsächlich mit Karotten gefüllte Desserts, und Kuchenspion sagt, dass die Geschichte der Feinschmecker mit einem Wiederaufleben der Popularität von Karotten in süßen und herzhaften Gerichten übersät ist. Aber Karottenkuchen wurde aus mehreren Gründen immer beliebter, als sich die Jahrzehnte von den 1960er in die 1970er Jahre verlagerten. Erst in den späten 1960er Jahren wurde der Frischkäse-Zuckerguss, den wir heute kennen und lieben, zur ersten Wahl für den Belag von Karottenkuchen, und seien wir ehrlich – es ist der Zuckerguss, der ihn ausmacht. Kombinieren Sie dies mit einem zunehmend gesundheitsbewussten Land, und Karottenkuchen wurde immer beliebter. Es blieb auch jahrelang in der Nähe der Spitze, weil die Karotten es gesund machen, oder?
1972-1973: Sock-it-to-me-Kuchen
Ein Was? Wir können es jetzt hören. Der Sock-it-to-me-Kuchen aus den 1970er Jahren war eine Art Kaffeekuchen und sah von außen ziemlich langweilig aus. Wenn Sie jedoch hineinschneiden, finden Sie eine Schicht aus braunem Zucker, Zimt und Pekannussfüllung. Das Ganze war normalerweise mit einer Glasur überzogen, und die machte jeder, der irgendjemand war, für seine Gäste. Das liegt zum Teil daran, dass der Name ein Hinweis der Popkultur auf eine der größten Fernsehsendungen zu dieser Zeit war. Mitlachen . Gemäß Die Times-News , der Sock-it-to-me-Kuchen verließ sich nicht nur auf seinen Sketch-Comedy-Namen – er war wirklich lecker.
1974: Der Watergate-Kuchen
Einige Ereignisse definieren eine Ära, und Watergate war eines dieser Ereignisse. Es war so weltbewegend, dass es sogar ein Dessert hervorbrachte, einen weißen Kuchen, der mit Hilfe von Club-Soda und Pistazien-Jell-O hellgrün gefärbt wurde. Klingt komisch? Das war es absolut, und es war auch zur Zeit des Rücktritts von Präsident Nixon sehr beliebt. Gemäß Atlas Obscura , es war definiert als ein Kuchen, der eine Tonne Nüsse unter einer schweren Vertuschung von Zuckerguss versteckte, und es kam zur rechten Zeit. Zumindest kam der Watergate-Kuchen normalerweise mit einem süßen Zentrum.
1975-1977: Jell-O Poke Cakes
Wir können nicht einmal ansatzweise betonen, wie wichtig Jell-O in den 1970er Jahren war. Es ging schnell, es war einfach und es wurde sogar in Kuchen verwendet. Die Idee ist eigentlich ziemlich genial und es gibt fast unendlich viele Kombinationen, die Sie für das Dessert Ihrer Familie hätten zaubern können. Wann Chicago jetzt 's Abbie Claire hatte ihren ersten von den 1970er Jahren inspirierten Jell-O-Poke-Kuchen, es war Zitronenkuchen mit Limetten-Jell-O, während Kochbuchautor Jeremy Jackson sagt, das Rezept seiner Großmutter sei weißer oder gelber Kuchen mit Erdbeer-Jell-O (via NPR ). Die Integration des Kuchens und des Jell-O ist der brillante Teil, und dazu müssen nur einige Löcher in den Kuchen gestochen (daher der Name) und das Jell-O eingegossen werden. Das ist es. Ernsthaft. Das Jell-O setzt sich in den Kuchen ein, und es ist kein Wunder, dass dieser leicht psychedelische Kuchen so beliebt war.
1978-1983: Kolibrikuchen
Kolibrikuchen ist ziemlich treffend benannt, da es sich um einen leichten Kuchen handelt, der mit den süßen Aromen von Banane und Ananas gefüllt ist. Es ist auch ein wenig seltsam, da wir genau wissen, wann es so beliebt wurde: mit der Februar-Ausgabe 1978 von Leben im Süden . Zu diesem Zeitpunkt wurde das Rezept von Mrs. LH Wiggins veröffentlicht, und es ist jahrzehntelang ihr am häufigsten nachgefragtes Rezept geblieben.
Es war sehr beliebt, als es zum ersten Mal herauskam, insbesondere weil es eine ziemlich neuartige Idee mit einem schönen Namen war. Es soll so süß sein, dass es sogar einen Kolibri anlocken würde, und frühere Versionen der süßen, fruchtigen Schichttorte wurden Doctor Bird Cake genannt, die von einer jamaikanischen Fluggesellschaft kreiert wurden. Es war jedoch Mrs. Wiggins' Rezept, in das sich Amerika wirklich verliebt hat, und brachte überall ein Stück Tropen auf die Dessertteller.
1984-1987: Tiramisu
Bis 1985, Esser sagt, Tiramisu war so beliebt, dass Die New York Times fragte sich, wie es passiert war. Der schwammige, schokoladige, mit Espresso bestäubte Kuchen wurde erst in den 1980er Jahren in Restaurants in Amerika wirklich eingeführt und Amerika verliebte sich sofort in ihn. Davor war es schon lange im Umlauf, aber es war so etwas wie ein Nischendessert, das von Großmüttern nach Rezepten serviert wurde, die über Generationen weitergegeben wurden. Es ist nicht ganz klar, wie der Tiramisu-Wahn begann, aber wir wissen, dass es 1987 Hunderte von verschiedenen Variationen derselben Idee in Restaurants und Bäckereien im ganzen Land gab. Brot oder Kekse, mit Schnaps gefüllt oder ohne Schnaps, Kakao oder Schokolade ... es gab viele Möglichkeiten, sein Tiramisu zu bekommen, aber jeder aß eine Version davon.
1988: Schokoladen-Praliné-Schichtkuchen
Der Pillsbury Bake-Off-Wettbewerb führte 1966 die Bundt-Pfanne im Land ein und 1988 einen weiteren Star. Das Schokoladen-Pralinen-Schichtkuchen sah viel, viel schwieriger zu machen aus, als es war, und es schmeckte sogar noch besser. Das Rezept von Julie Bengtson für einen Devil's Food Cake mit zuckerhaltigen Pekannüssen und Schlagsahne hat bewiesen, dass Boxkuchenmischung definitiv nicht langweilig sein muss und dass Schichtkuchen nicht schwierig sein müssen. Kein Wunder, dass es ein Riesenerfolg war!
1989-1990: Funfetti
Der Funfetti-Wahn begann 1989, als Pillsbury etwas Revolutionäres tat: Sie gaben Regenbogenstreusel in den Kuchenteig selbst, anstatt nur darauf. Es ist eine ziemlich einfache Idee, aber laut Die New York Times , es löste eine Begeisterung aus, die Kuchen der 90er Jahre definierte – insbesondere Geburtstagskuchen. Funfetti ist die ursprüngliche, markenrechtlich geschützte Version von Pillsbury, aber andere regenbogenfarbene Desserts kamen schnell und wütend.
Auch dieser Kuchentrend ist nicht vergessen worden. Mit der Generation, die mitten im Funfetti-Wahn aufgewachsen ist und jetzt Köche und Bäcker in ihren eigenen Restaurants ist, tauchen wieder Regenbogenstreusel auf. Erinnerungen!
1991-1994: Schokoladen-Lavakuchen
Schokoladen-Lava-Kuchen ist heute so alltäglich, dass er in Restaurants einer bestimmten Qualität auf Dessertmenüs nicht mehr wegzudenken ist. Sie kennen die, über die wir sprechen, die gut sind, ohne großartig zu sein. Dabei vergisst man leicht, dass dieser warme Schokoladenkuchen mit dem flüssigen Kern einst das Coolste war, was man zum Nachtisch bekommen konnte. Gemäß Nervenkitzel , gibt es eine kleine Debatte darüber, wer den Schokoladen-Lava-Kuchen erfunden hat, aber trotzdem wurde er in allen angesagtesten Restaurants der frühen 1990er Jahre serviert. Von der Ostküste stammend, verbreitete er sich bald, und es war Konditor Sherry Yard, der diesen Kuchen in den Westen brachte. Sie nannte es 'das virale Dessert der 90er', und das ist eine ziemlich genaue Beobachtung. Von High-End-Restaurants bis Disney begann die Abwärtsspirale des Kuchens, als jedes Restaurant im Land (ungefähr) anfing, seine eigene Version zu machen, und es stellte sich heraus, dass man des Guten zu viel haben kann.
1995: Wien
Eistorten konnten wir nicht vergessen, und 1995 konnte man den Fernseher nicht anmachen, ohne zu sehen Werbespots für Breyers Viennetta. Esser nannte es 'die vornehmste Eistorte der 90er', und das war es definitiv. Es war der Kuchen, den Sie servierten, wenn Sie edel sein wollten, ein sehr europäisch anmutendes, aber massenproduziertes Dessert, das Sie im Lebensmittelgeschäft abholen und dann – wenn man den Werbespots glauben darf – auf einem Silbertablett servieren konnte. Leider ist dies ein nostalgischer Kuchen, den Sie in den USA nicht mehr genießen können. In einigen Gegenden Europas kann man es immer noch kaufen, und das ist definitiv etwas, das man für zukünftige Ferien im Hinterkopf behalten sollte.
1996-1999: Roter Samt
Ein roter Samtkuchen hat einfach etwas, das kann man nicht leugnen. Es stammt tatsächlich aus dem 19. Jahrhundert, sagt der Lebensmittelhistoriker Kim Severson (via Essen & Wein ). Jahrzehntelang schauten „anständige“ Bäcker auf ihre kollektive Nase, und diese rote Farbe? Es war ein totaler Marketing-Gag, mehr Lebensmittelfarben zu verkaufen. Aber die Dinge begannen sich 1989 für roten Samt zu ändern, als es einen Cameo-Auftritt hatte Magnolien aus Stahl . Es schmachtete noch eine Weile weiter, und als die Magnolia Bakery in New York City 1996 mit ihrer Interpretation von rotem Samt eröffnete, schoss die Popularität in die Höhe. QZ sagt, dass alles die Tür für roten Samt aufgestoßen hat, und während die Kuchen in Bäckereien im ganzen Land beliebt wurden, ist der Geschmack immer noch stark. Sie können jetzt alles von Red Velvet Oreos bis hin zu Proteinpulver bekommen ... zum Guten oder zum Schlechten.
2000: Alles in Cupcake-Form
Cupcakes gibt es schon immer, aber Cupcake Mania hat im Jahr 2000 damit begonnen, Kuchen neu zu definieren Geschäftseingeweihter , Magnolia Bakery ist mitverantwortlich für diesen Trend. Als sie in einer Folge von . zu sehen waren Sex and the City , fingen die Leute an, verrückt nach diesem neuesten Kuchenwahn zu werden. Die New Yorker haben es am meisten gespürt, und es ist schwer zusammenzufassen, wie verrückt die Leute auf Cupcakes waren. Emma Forrest hat einen ganzen Artikel über die Auswirkungen geschrieben Sex and the City , Cupcakes und Magnolia's Bakery hatten in der Nachbarschaft für Der Telegraph , und es war nicht schön. Magnolias Aufstieg zum Ruhm verdrängte das Skurrile und brachte das Supertrendy ins Spiel, und das wurde auch aus Cupcakes. Andere Cupcake-Läden folgten natürlich, und Kuchen waren buchstäblich nie gleich.
2001-2007: Speckkuchen
Es ist schwer zu sagen, wann Speck zu dem kulinarischen Moloch wurde, zu dem er im 21. Zeit ) begann es 2001 mit einem 25-prozentigen Anstieg des Speckumsatzes. Dazu gehört auch Speck, der für alles verwendet wird, aber wir sind hier, um über Speckkuchen zu sprechen.
Es gab Rezepte für Ahorn-Speck-Kuchen, Speck- und Blaubeerkuchen, Bourbon-Speck-Kuchen und mit braunem Zucker und Speck gefüllte Kuchen. Kuchen und Cupcakes, egal – Speck ist König. Speckkuchen werden auch heute noch genossen, aber nicht mehr auf dem Niveau von damals.
2008: Alles in Cake-Pop-Form
Dank Social Media dreht sich alles um die Trends. Kuchen wichen Cupcakes, und 2008 schuf Bakerella den Cake Pop. CNBC nannten sie den 'Cupcake-Killer', und obwohl sie den Cupcake nicht mehr getötet haben, als Cupcakes den Kuchen ersetzt haben, sind sie immer noch der letzte Schrei.
Sie waren ursprünglich die Kreation der Bloggerin Angie Dudley, die 2007 einen Kurs zum Dekorieren von Kuchen belegte und nie zurückblickte. Babycakes Pop Maker (die völlig unabhängig von Dudley waren) waren nicht nur das heiße Weihnachtsgeschenk für 2008, sondern sie wurde auch eine New York Times Bestsellerautorin für ihr Buch Cake Pops: Tipps, Tricks und Rezepte für mehr als 40 unwiderstehliche kleine Leckereien . Wie beliebt waren sie? Beliebter, als Dudley jemals erwartet hatte, und sie sagte einfach: 'Ich sage den Leuten, dass es verrückt ist.'
