Wenn Sie versuchen, sich etwas gesünder zu ernähren, hören Sie das immer wieder: Fisch ist gut für dich. Und es ist! Gesundheitslinie nennt Fisch aus einer ganzen Reihe von wissenschaftlichen Gründen eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die Sie essen können. Es ist voll von Nährstoffen, Vitaminen und guten Fetten, und es wurde festgestellt, dass es alles tut, um das Risiko von . zu senken Herzinfarkt um die Gesundheit des Gehirns zu steigern und sogar zu kämpfen Depression .
Nicht alle Fische sind jedoch gleich, und eine der Arten, von der Sie wahrscheinlich schon viel gehört haben, ist Tilapia. Bei den begehrtesten Fischarten ist es definitiv nicht ganz oben mit Lachs, und Sie haben wahrscheinlich so viel Schlechtes über Tilapia gehört wie Gutes über Fisch. Aber wie viel davon ist wahr?
Es stellt sich heraus, dass es viele Fehlinformationen über Tilapia gibt. Gleichzeitig gibt es viele Gerüchte, die definitiv nicht auf wissenschaftlichen Fakten basieren, es gibt immer noch sowohl gute als auch schlechte Nachrichten für jeden, der dies als eine erschwinglichere – aber immer noch gut für Sie – Fischoption betrachtet. Werfen wir einen Blick auf die wahre Geschichte hinter Tilapia.
Lass uns über die Tilapia-Gerüchte sprechen, die du gehört hast
Das Internet ist ein seltsamer Ort, und wenn Sie seit 2017 zufällig einen Blick in die sozialen Medien werfen, haben Sie vielleicht ein Meme über Tilapia gesehen. Es behauptete, dass Tilapia eine „Mutante“ sei, dass es schlimmer sei, es auf den Teller zu bringen, als einen Hamburger zu essen, dass es voller krebserregender Toxine ist und dass es nicht verkocht werden kann, keine Haut und keine Knochen hat.
Und das ist super seltsam, denn das gleiche Mem hat ein Bild einer Tilapia und eindeutig Haut. Das ist also genau dort entlarvt. (Und ja, es hat auch Knochen.)
Schnupfen sagt, dass etwas Wahres an dem Mem ist, aber es ist nicht das, was Sie vielleicht denken. Behauptungen, dass die meisten Tilapia von Farmen stammen und mit GVO-Lebensmitteln (wie Mais und Sojabohnen) aufgezogen werden, ist wahr oder wahrscheinlich wahr, je nachdem, woher Sie Ihren Fisch beziehen. Aber die ganze Idee, die gefährlich ist, ist völlig falsch.
Und die Hamburger Sache? Das kommt eigentlich von einer falschen Interpretation einer Studie aus dem Jahr 2008, die ergab, dass Tilapia weniger Omega-3-Fettsäuren enthält als andere Fische, was ... nun, das macht es nicht gerade schlimmer als ein Burger, oder?
Schließlich diese Toxine. Es besteht die Möglichkeit, dass gefährliche Verbindungen in irgendein Art von Fisch – es hängt alles davon ab, wo er geerntet wird – das ist also auch noch ein bisschen Panikmache.
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Die schlechte Nachricht über gezüchtete Tilapia
Wenn es um Tilapia geht, stammt vieles von dem, was Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden, auf Farmen. Es ist ein beliebter Fisch für die Aufzucht in kontrollierten Umgebungen, vor allem, weil er extrem robust ist und unter einer Vielzahl von Bedingungen gedeihen kann.
Aber.
Es gibt einige Dinge, die Sie über gezüchtete Tilapia wissen sollten, und laut Die Washington Post , diese gleiche Widerstandsfähigkeit kann gefährlich sein. Da Tilapia so zäh sind, können sich Fische, die aus Farmen entkommen, sehr schnell in einem Gebiet ausbreiten und die dort bereits lebenden lokalen Fischpopulationen vernichten.
Und wie bei jeder Art von landwirtschaftlichen Lebensmitteln gibt es gute und schlechte Praktiken. Zu den schlechten zählen Fische, die unter extrem beengten und überfüllten Bedingungen aufgezogen werden, die eine schnelle Ausbreitung von Krankheiten ermöglichen, und Farmen, die sich nicht allzu große Sorgen darüber machen, was sie in die umliegenden Gewässer werfen, sei es entkommenen Fischpopulationen oder krankheitskontrollierenden Chemikalien. Laut dem Monterey Bay Aquarium Meeresfrüchte-Uhr , wenn Sie sich von Tilapia fernhalten möchten, die unter fragwürdigen Umständen gezüchtet wurde, sollten Sie sich von allem fernhalten, was gezüchtet und dann aus China importiert wurde.
Die gute Nachricht über gezüchtete Tilapia
Afp/Getty Images Es sind nicht nur schlechte Nachrichten, wenn es um gezüchtete Tilapia und das Monterey Bay Aquarium geht Meeresfrüchte-Uhr sagt, wenn man Tilapia sucht, die unter verantwortungsvollen, umweltfreundlichen Bedingungen aufgezogen wurde, sind solche aus Peru und Ecuador besonders gute Optionen. Das Ocean Wise Seafood-Programm fügt hinzu, dass Tilapia aus Mexiko, Indonesien und Honduras auch umweltfreundliche Optionen sind, zusammen mit allem, was in einem Kreislaufsystem in den USA gezüchtet wird.
Und nach Die Washington Post , wenn Tilapia richtig aufgezogen werden, sind sie ein super umweltfreundlicher Fisch. Sicher, sie packen nicht den Nährwert, den andere Fischarten haben könnten, aber es ist immer noch eine gute, kalorienarme Quelle für Protein . Und auch wenn man viel davon hört, dass wild gefangener Fisch viel besser schmeckt als gezüchteter Fisch, scheint dies bei Tilapia nicht der Fall zu sein. Wann Die Post führten einen blinden Geschmackstest mit Fischereiexperten und Köchen (einschließlich Wolfgang Puck-Koch Scott Drewno) durch und stellten fest, dass gezüchteter Tilapia nicht annähernd der schrecklich schmeckende Fisch war, den sie erwartet hatten. Unter den Proben, die Red Snapper und Regenbogenforelle enthielten, konnten die meisten Teilnehmer nicht einmal sagen, welche Tilapia tatsächlich war.
Ist Tilapia so gesund wie andere Fischarten?
Tilapia hat einen schlechten Ruf, wenn es um seine Gesundheit geht, also was ist die wahre Geschichte?
Zuerst die gute Nachricht. Gesundheitslinie sagt, dass es, obwohl es ein super kalorienarmer Fisch ist, auch eine Menge Protein enthält – 26 Gramm in einer Portion von 3,5 Unzen. Es ist auch reich an B12, Niacin und Kalium, während es auch fettarm ist. Aber das Fett da liegt das problem.
Sie haben zweifellos von Omega-3-Fettsäuren gehört und wissen, dass es eine gute Sache ist. Aber wenn man Tilapia mit vergleicht Lachs , werden Sie feststellen, dass eine Portion Lachs etwa das 10-fache an Omega-3 enthält. Tilapia hat eine Menge Omega-6-Fettsäuren, und das ist nicht annähernd so gut für Sie wie das andere Zeug. Tatsächlich warnen einige Gesundheitsexperten davor, es überhaupt zu essen, wenn Sie versuchen, sich von Nahrungsmitteln fernzuhalten, die Entzündungen verursachen, und insbesondere, wenn Sie ein hohes Risiko haben, Herzerkrankungen zu entwickeln.
Das heißt, sollten Sie es essen? Sie empfehlen Mäßigung, und wenn Sie dies tun, betonen sie, dass Sie Tilapia nur aus seriösen Quellen essen und das aus China importierte Zeug weglassen sollten.
Aber Sie haben gehört, dass Tilapia „schlimmer als Speck“ ist, oder?
Tilapia scheint mehr als einen ordentlichen Anteil an Hass bekommen zu haben, und ein Teil dieses Hasses beinhaltet ein Gerücht, das im Internet kursiert und behauptet, dass man, wenn man es isst, tatsächlich etwas Schlimmeres als Speck isst. Pseudo-Ernährungswissenschaftler posteten die Speck-Tilapia-Behauptungen sogar bis ins Jahr 2018 hinein, und Angstmacherei kann unglaublich überzeugend sein, selbst wenn sie die Wahrheit übertreibt.
Also, was ist die Wahrheit? Gemäß Berkeley Wellness , das Speck-Gerücht begann dank einer Studie aus dem Jahr 2008, die in der veröffentlicht wurde Zeitschrift der American Dietetic Association . Sie untersuchten das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren bei Tilapia und stellten fest, dass es ungefähr 2 zu 1 war. Sicher, das ist nicht großartig, aber lassen Sie uns das relativieren. Omega-6 kommt in viel höheren Mengen in anderen Lebensmitteln vor – wie Samen und Nüsse – und die durchschnittliche amerikanische Ernährung enthält ein Omega-3- zu Omega-6-Verhältnis von etwa 16 zu 1. Speck ist auch voller Kalorien, gesättigter Fette und Natrium. Das ist viel schlimmer als in Tilapia, also unterm Strich? Zu sagen, es sei schlimmer, als Speck zu essen, ist einfach nur dumm und absolut unwahr.
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Was sind genetisch verbesserte gezüchtete Tilapia?
1988, WeltFisch startete das Genetically Improved Farmed Tilapia-Projekt mit dem Ziel, eine Tilapia-Sorte für die kommerzielle Aufzucht zu perfektionieren. Warum Tilapia? Es war bereits ziemlich perfekt für das Projekt, bereits robust, krankheitsresistent und hatte die Fähigkeit, in einer Vielzahl von Süßwasser- und Meeresumgebungen zu überleben.
Was folgte, war ein „systematisches Zuchtprogramm“, bei dem die Forscher die Fische mit den genetischen Merkmalen, die sie weitergeben wollten, auswählten und diese Fische züchteten. Da Fische so viele Nachkommen haben, ging der Prozess ziemlich schnell und GIFT wurde geschaffen.
GIFT sind Tilapia, die 85 Prozent schneller wachsen als die Tilapia, mit der sie das Programm gestartet haben (via were FAO ) wilder Tilapia aus Senegal, Kenia, Ghana und Ägypten sowie gezüchteter Tilapia aus Thailand, Israel, Singapur und Taiwan. Der neue Tilapia-Stamm wurde auf der ganzen Welt verbreitet, und 2003 stammten 68 Prozent des auf den Philippinen und 46 Prozent in Thailand produzierten Tilapia-Stammes vom GIFT-Stamm. Bis 2010 waren 75 Prozent des Brutbestands in der Fischerei in Bangladesch GESCHENK, und unter denjenigen, die am meisten von den künstlichen Beständen profitiert haben, waren Kleinbauern in Entwicklungsländern, die in der Lage sind, mehr Menschen mit diesen schneller wachsenden Fischen zu ernähren.
Werden Tilapia wirklich mit Kot aufgezogen?
Lassen Sie uns über eine andere Sache sprechen, die Sie wahrscheinlich über Tilapia gehört haben, und gehen wir der Sache auf den Grund. Gerüchte besagen, sagt Die Washington Post , dass Tilapia nicht gut für Sie ist, weil ein Großteil davon mit Viehabfällen gefüttert wird. Das ist auch kein reines Gerücht – es stammt aus dem USDA-Bericht von 2009 über die Aufzucht von aus China importiertem Fisch.
Aber sie sagen auch, dass die Idee, Hofabfälle in ein lebensfähiges Produkt zu verwandeln, das zur Ernährung der Massen verwendet werden kann, etwas ist, auf das wir hoffen und nicht verurteilen sollten. Es wäre, als würde man herausfinden, wie man all unseren Plastikmüll in Pflanzendünger umwandelt: ein Umweltwunder also. Aber passiert es trotzdem?
Irgendwie. Gemäß Meeresfrüchte-Uhr , (über Die Washington Post ) Dünger wird häufig bei der Fischzucht verwendet, aber normalerweise wird er in Teiche gekippt, um Plankton und andere kleine Kreaturen und Organismen zu füttern, die die Fische tatsächlich fressen. Aber es gibt noch ein anderes Problem, sagt Gesundheitslinie . Die Verwendung von landwirtschaftlichen Abfallprodukten wie diesem erhöht tatsächlich die Wahrscheinlichkeit von Bakterien wie Salmonellen findet seinen Weg in den Fisch und erhöht letztendlich die Chance, dass er es auf Ihren Teller schafft. Auch hier befasste sich der Bericht speziell mit Tilapia-Farmzucht in China (das mehr als 70 Prozent der Tilapia in den USA liefert). Es gibt also noch einen weiteren Grund, warum Sie herausfinden möchten, woher Ihr Fisch stammt.
Sollten Sie sich Sorgen über Arzneimittel- und Chemikalienrückstände bei Tilapia machen?
Sicher, Fisch ist gut für Sie, aber wir alle wissen, dass Fisch aus dem Wasser kommt und leider sind die Gewässer des Planeten dank jahrelangem Missbrauch ziemlich eklig. Verunreinigungen sind bei jeder Art von Fisch ein Problem, also wohin fällt Tilapia?
Gemäß Berkeley Wellness , es hängt alles davon ab, woher sie kommen und wie sie aufgewachsen sind. Es ist durchaus möglich, dass Ihr Tilapia-Bauernhof niedrige Mengen an Antibiotika enthält, und obwohl das nicht ausreicht, um Sie allein zu verletzen, könnte es möglicherweise zu dem wachsenden Problem der Entwicklung von Antibiotikaresistenzen beitragen.
Aber es gibt auch gute Nachrichten. Wenn der Zeitschrift für Lebensmittelverarbeitung und -technologie Als wir Proben auf antimikrobielle Mittel und Schwermetalle untersuchten, stellten sie fest, dass, obwohl gelegentlich Rückstände vorhanden waren, alles, was auftauchte, weit unter den Werten lag, die laut FDA für uns zu befürchten sind. Tatsächlich ist die FDA sagt, dass Tilapia dank des konstant niedrigen Quecksilbergehalts eine der besten Optionen für schwangere oder stillende Frauen ist und empfiehlt zwei bis drei Portionen pro Woche (Tilapia oder eine Reihe anderer Fische wie Kabeljau, Schellfisch und Lachs). .
Aber dazu gibt es eine Fußnote. Gesundheitslinie stellt fest, dass in aus China importierten Tilapia regelmäßig schädliche Mengen an Chemikalien – einschließlich Zusatzstoffen und Tierarzneimittelrückständen – gefunden werden. Es gibt also einen weiteren Grund, sich vor dem Kauf zu fragen, woher Ihr Fisch stammt.
Tilapias Haut hat eine ziemlich coole Verwendung
Es stellt sich heraus, dass Tilapia nicht nur zum Essen da ist, und in Brasilien haben Ärzte eine absolut brillante Verwendung für einen Teil des normalerweise weggeworfenen Fisches gefunden: die Haut.
Gemäß Wissenschaftlicher Amerikaner , ist es in Brasilien schwierig, Gewebe zu finden, um die geschädigte Haut von Verbrennungsopfern zu schützen, ein Land, das keinen breiten Zugang zu einigen der in anderen Teilen der Welt verwendeten Geweben (wie Schweinehaut und künstlichen Alternativen) hat. Da Hautbanken nur etwa 1 Prozent der Nachfrage decken konnten, begannen die Forscher, sich anderswo umzusehen.
Was sie fanden, war Tilapia-Haut. Eine Reihe der Kollagene, die zur Behandlung von Verbrennungen benötigt werden, sind in der Tilapia-Haut natürlich vorhanden, und das bedeutet, dass die Haut bei Patienten einmal (oder bei schweren Verbrennungen mehrmals) aufgetragen werden kann, bis sie verheilt sind. Es wurde festgestellt, dass es nicht nur die Heilung fördert, sondern auch die Schmerzen so weit lindert, dass der Bedarf an Schmerzmitteln stark reduziert wird. Weitere Tests (über die Weltinnovationsgipfel für Gesundheit ) hat festgestellt, dass er widerstandsfähiger, robuster und billiger ist als viele andere Optionen, was eine ganz neue Verwendung für diesen leicht zu züchtenden Fisch bietet.
Du hast wahrscheinlich Tilapia gegessen, auch wenn du denkst, dass du es nicht getan hast
Denken Sie, Sie haben noch nie Tilapia gegessen? Wir hassen es, es Ihnen beizubringen, aber Sie haben es wahrscheinlich getan – als Sie dachten, Sie würden für eine viel teurere Fischsorte bezahlen.
Betrug mit Meeresfrüchten ist weit verbreitet und laut Oceana (via CNN ), sind bis zu 21 Prozent der Meeresfrüchte falsch etikettiert. Und das seit März 2019 – Interessengruppen und Ermittler versuchen seit Jahren, die falsche Kennzeichnung von Meeresfrüchten zu stoppen.
Die schlimmsten Täter waren Restaurants und kleine Märkte, und zu den am häufigsten falsch gekennzeichneten Fischen gehörten Wolfsbarsch und Schnapper. In schockierenden 55 Prozent der Fälle bekamen die Kunden keinen Wolfsbarsch, und sie bekamen in 42 Prozent der Fälle keinen Schnapper. Stattdessen bekamen sie Tilapia oder Riesenbarsch.
Ozeanien sagt auch, dass sie gefunden haben, dass Tilapia für Fisch ersetzt wurde, der als Alaska- oder Pazifischer Kabeljau bezeichnet wurde, und wie stark Fisch falsch dargestellt wird – und wie oft Tilapia ersetzt wird – variiert. Sie sagen, wenn Sie wissen wollen, was Sie wirklich bekommen, haben große Lebensmittelketten die beste Bilanz, wenn es darum geht, genau zu kennzeichnen, was sie verkaufen.
Sollten Sie Tilapia zu Ihrem Menü hinzufügen?
Also, hier ist die Millionen-Dollar-Frage: Sollten Sie bei all den Neinsagern Tilapia zu Ihrem Menü hinzufügen oder es überspringen?
Nun, das hängt davon ab. Wenn jemand in Ihrer Familie keinen Fisch mag, Berkeley Wellness sagt, dass Tilapia der perfekte Einstiegsfisch sein könnte. Es ist supermild, sehr mager und hat nicht den starken 'fischigen' Geschmack und Geruch, der viele Leute von Fisch abschreckt. Da es den Geschmack von allem annimmt, womit Sie es würzen, können Sie hier definitiv für den Fischhasser der Familie starten.
Das Nationales Fischereiinstitut sagt, dass Tilapia am Ende des Tages absolut sicher ist. Es ist kalorienarm, super nachhaltig und extrem vielseitig.
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Aber wenn Sie Fisch für den nahrhaften Punsch suchen, von dem Sie schon so viel gehört haben, Medizinische Nachrichten heute sagt, dass es andere Fische gibt, die mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten und daher eine bessere Option sein könnten. Das sind Fische wie Red Snapper, Forelle, Kabeljau, Lachs , Makrele und sogar Sardinen, aber hier ist die Sache – da dies Fische sind, die oft falsch gekennzeichnet sind (via Ozeanien ), sollten Sie sicherstellen, dass Sie Ihren Fisch von jemandem beziehen, dem Sie vertrauen.
Es ist alles ein Denkanstoß, und je mehr Sie wissen, desto besser können Sie fundierte Entscheidungen für Ihre Familie treffen ... besonders, wenn Sie Tilapia servieren müssen, damit sie mehr Fisch essen.
