Jeder hat seine eigene Meinung über die Zubereitung von Rührei, dem klassischsten Frühstücksgericht. Manchmal können diese Meinungen ziemlich stark vertreten werden. Ob Sie hinzufügen sollten oder nicht Milch zu deinem Gerangel ist ein heiß diskutiertes Thema, ebenso wie die Art von Pfanne, die Sie verwenden sollten. Tatsächlich verwenden einige Köche überhaupt keine Pfanne. Starkoch Gordon Ramsay zum Beispiel verwendet einen Topf, um sein Rührei zuzubereiten. Ramsay warnt auch davor, die Mischung zu früh zu würzen, da die Zugabe von Salz zu Beginn des Rührei dazu führen kann, dass die Eier zerfallen und die Mischung wässrig wird. Auch dies war wieder Gegenstand großer Debatten.
Sam's Club vs Costco
Wenn Sie es wirklich eilig haben, das Frühstück auf den Tisch zu bringen, oder eine ernsthafte Abneigung gegen das Abwaschen haben, gibt es sogar Rezepte, die einen unorthodoxeren Ansatz vorschlagen – Rührei in der Mikrowelle (via Das unglaubliche Ei ). Aber rühre deine Eier niemals in einer gusseisernen Pfanne.
Warum Gusseisen ein Problem darstellt
Unabhängig davon, wie viel Butter, Öl oder Kochspray Sie auf den Boden einer gusseisernen Pfanne geben, um die Klebrigkeit zu vermeiden, die Eier haften wie Leim an der Pfanne und Sie haben einen großen Teil Ihres Rührei klebte vollständig an der Pfanne. Obsessives Abkratzen der Pfanne mit einem Spatel hilft auch nicht, da die Eier nicht so festkleben, sondern gefangen werden.
Der Grund, warum Eier so stark an Gusseisen haften, liegt darin, dass Gusseisenpfannen nicht glatt sind (via Essenskrümel ). Wenn Sie mit den Fingern über die Pfanne streichen, werden Sie die Reibung spüren und selbst wenn Sie genau hinsehen, können Sie einige der Spalten sehen, die sich auf der Oberfläche befinden. Eier bleiben in diesen Spalten stecken, weshalb wir sie als „kleben“ an der Pfanne wahrnehmen.
Außerdem, wie Episch weist darauf hin, dass Gusseisen die Aromen dessen, was Sie kochen, annimmt. Der Fischgeschmack der letzten Nacht in Ihrem Rührei? Ähm, nein danke! Die Website stellt auch fest, dass eine neue gusseiserne Pfanne nicht gut zu klebrigen Lebensmitteln wie Rührei passt; Sobald Ihre eingearbeitet ist – die Oberfläche wird mit mehr Gebrauch glatter – ist es vielleicht in Ordnung, es mit einem Scramble auszuprobieren. Allerdings ist die Verwendung einer Pfanne mit einer antihaftbeschichteten Oberfläche eine viel einfachere Alternative.
