Warum McDonald's Burger so lecker sind

Die Burger-Kette McDonald's ist laut die Nummer eins unter den Fast-Food-Restaurants in den gesamten Vereinigten Staaten QSR Zeitschrift . McDonald's, die eingestrichen haben über 21 Milliarden US-Dollar allein im Jahr 2018 verkauft, hat eine ziemlich umfangreiche Speisekarte. Und doch waren sie seit jeher in erster Linie als Burger bekannt und Fritten Joint. Die Kette ist berühmt für den Verkauf von ungefähr 75 Burger pro Sekunde , was bedeutet, dass der Fast-Food-Riese machen muss etwas genau dann, wenn sie eines ihrer typischen Rindfleisch-Pastetchen in ein Brötchen stecken. McDonald's Hamburger sind auch eine der Marken originelle Menüpunkte , die bei ihrem Debüt in den 1940er Jahren für nur 15 Cent verkauft wurden.

Also was macht es aus McDonalds Burger so beliebt, trotz veränderter Einstellung zum Fleischkonsum, und Fastfood im Allgemeinen? Wie sich herausstellt, steckt mehr dahinter als Burger, die einfach nur gut schmecken.

Püriert grub sich in den Prozess hinter dem berühmten Hamburger von McDonald's ein, der eine ernst Entwicklung im Laufe der Jahre. Also, bestellen Sie eine Cheeseburger-Kombination und machen Sie sich bereit für einen tiefen Einblick in die Gründe, warum McDonald's-Burger so lecker sind.

McDonald's Burger Patties bestehen zu 100 Prozent aus Rindfleisch

Entgegen dem populären falsche Tatsachen dass McDonald's Burger mit ' pinker Schleim ,' alle ihre Patties bestehen zu 100 Prozent aus USDA-geprüftem Rindfleisch. MC Donalds Bestätigt. Vor 2011, wie viele andere Fastfood-Kettenrestaurants in den Vereinigten Staaten, MC Donalds tat Verwenden Sie den Füllstoff auf Fleischbasis allgemein bekannt als rosa Schleim in ihren Burgern. Das Substanz fraglich war Rindfleisch, aber nur technisch. Pinker Schleim wird eigentlich aus fein strukturierten Rinderresten hergestellt, die dann mit Ammoniak behandelt werden, bevor sie zu einer rosa Paste gemahlen werden. Ist es grob? Ja, aber zum Glück ist rosa Schleim keine Zutat mehr in McDonald's-Hamburgern.

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Als Teil einer umfassenden Anstrengung, die negative Wahrnehmung der Verbraucher zu entlarven, die ihre Rindfleischprodukte umgab, das Unternehmen hat den ehemaligen MythBuster Grant Imahara eingestellt um den Kunden zu beweisen, dass ihr bekannter Anspruch, nur Rindfleisch-Pastetchen zu servieren, wahr ist. Imahara ging in die Cargill-Verarbeitungsanlage in Fresno, Kalifornien, um selbst zu sehen, was in einem McDonald's '100-Prozent'-Rindfleischpastetchen steckt. Am Ende stellte er fest, dass McDonald's-Pastetchen tatsächlich zu 100 Prozent aus Rindfleisch bestehen, wie behauptet.

McDonald's Burger werden mit speziellen Rindfleischstücken zubereitet

Sie haben vielleicht gehört, dass McDonald's-Burger aus ganzen Kühen hergestellt werden, die durch einen Fleischwolf geschickt werden – einschließlich der ekligeren Teile wie Augäpfel, Lippen, Schnauzen und Gehirne. Viele Medien, einschließlich Geschmackssache und Schnupfen , haben bewiesen, dass dies tatsächlich nicht der Fall ist. Laut der McDonalds-Website sowie Geschäftseingeweihter Bericht, der einen Blick hinter die Kulissen ihrer US-Verarbeitungsanlage Cargill gibt, könnte der Prozess nicht unterschiedlicher sein, als die Öffentlichkeit ihn wahrnimmt.

McDonald's stellt seine Patties aus einigen spezifischen Rindfleischstücken her, was entscheidend ist, um sicherzustellen, dass seine Produkte von hoher Qualität sind, um auf dem heutigen Markt zu bestehen. Während Sie in Ihren McDonald's-Burgern zum Mitnehmen keine der schicksten Metzgerstücke finden, verwenden sie die Zutaten von Stücken wie Chuck, Round und sogar Lendenstück, um das vertraute Geschmacksprofil ihrer charakteristischen Rindfleischmischung zu erzeugen. Und während sie sich nicht rühmen, Fleisch als Wesen grasgefüttert , die Kühe, die sie verwenden, sind zum größten Teil von Gras gefüttert für die erste Hälfte ihres Lebens, bevor sie mit einer Diät aus Gras, Mineralien und Getreide fertig sind.

McDonald's Standard-Burger-Patties sind für optimale Frische schockgefroren

Unmittelbar nachdem die Hackfleischmischung in der Verarbeitungsanlage zu Patties geformt wurde, gibt es einen weiteren wichtigen Schritt, der zu dem klassischen Geschmack beiträgt, den wir von den Golden Arches kennen und lieben. Der Standard-McDonald's Burger ist schockgefrostet unmittelbar nach dem Formen, um sicherzustellen, dass es so frisch wie möglich ist, wenn es in Ihrem lokalen Restaurant auf den Grill kommt. Nach Angaben des Unternehmens (via Geschäftseingeweihter ) , „Das Schockfrosten hilft, die Qualität unserer Burger zu sichern, wenn sie in unserem Restaurant zubereitet werden.“

Im Gegensatz zu langsameren Gefrierprozessen, bei denen sich in Lebensmitteln größere Eiskristalle bilden können, Blitzeinfrieren kann Lebensmittel in nur wenigen Minuten auf Temperaturen unter 0 Grad Fahrenheit kühlen eine Minute . Der Schockfrostprozess hat die Art und Weise, wie die Amerikaner essen, verändert. Es war entwickelt von Clarence Birdseye , dem Gründer von Birdseye Tiefkühlkost, im Jahr 1924 und ist für einen Großteil der Fertiggerichte verantwortlich, die wir heute genießen.

Wie MC Donalds erklärt, dauert es in der Regel zwischen zwei und drei Wochen von dem Tag, an dem ein Burger-Patty in einem Verarbeitungsbetrieb geformt wird, bis es an den Kunden serviert wird. Daher ist das Schockfrosten eine Möglichkeit, mit der McDonald's sicherstellt, dass Hamburger so frisch wie möglich schmecken.

McDonald's Quarter Pounder Burger werden mit frischem Rindfleisch zubereitet

Auch wenn das Schockfrosten eine sehr effektive Methode ist, um frisch schmeckende, köstliche Burger in die Hände der Kunden zu bringen, ist dies nicht ohne gravierende Nachteile. Über die Jahre, MC Donalds ist für die Praxis mehrfach unter Beschuss geraten. Rivalisierende Fastfood-Burgerkette Wendys hat McDonald's wiederholt wegen der Verwendung von gefrorenen Rindfleischpasteten in Werbekampagnen verspottet, zuerst mit einer 2016 gefälschten Website mit Anzeigen für 'freezy diskz' und wieder 2018 mit einem Emoji-geladenen Videospot, der McDonald's vorwarf, '0% frisches, nie gefrorenes Rindfleisch' zu verkaufen.

In dem Bemühen, die negative Wahrnehmung ihrer Burger zu bekämpfen und innerhalb der 'besserer Burger'-Raum Als Pionier von High-End-Fast-Food-Ketten wie Shake Shack hat sich McDonalds verpflichtet, alle seine Quarter Pounders mit frischem Rindfleisch zuzubereiten, das auf Bestellung zubereitet wird bis Mitte 2018 .

Die Resonanz auf die Änderung war überwältigend positiv, mit sogar Essen & Wein sagen, dass das frisch zubereitete Quarter Pounder Patty überraschend gut ist. Nur ein Jahr nach der Umstellung QSR Zeitschrift berichtet, dass McDonald's über 40 Millionen verkauft hat Mehr Viertelpfünder als im Vorjahr.

McDonald's Burger werden auf dem Grill gewürzt

MC Donalds ist wirklich stolz darauf, dass ihre Burger – sowohl frisch als auch gefroren – aus hergestellt werden Rindfleisch, Salz, Pfeffer , und sonst nichts. Aber sie hören nicht bei einer kurzen Zutatenliste auf, sie gehen sogar noch einen Schritt weiter. Bei McDonald's werden Gewürze erst dann hinzugefügt, wenn die Burger ihre lokalen Grills erreichen, wo die Köche Salz und Pfeffer hinzufügen da die Patties auf Bestellung gegrillt werden . Gemäß MC Donalds , dies '[bringt] den ganzen großartigen Rindfleischgeschmack hervor.'

Interessanterweise gibt es einen gewissen Spielraum, wie McDonald's-Restaurants ihre typischen Burger würzen. McDonald's-Vertreterin Eunice Koekkoek sagte Geschäftseingeweihter dass sie die Würze tatsächlich an das Land anpassen, in dem die Burger serviert werden, weil 'einige Länder mehr Salz mögen als andere'.

Es überrascht nicht, dass amerikanische Kunden ihr Fast Food eher salzig mögen. Reuters berichteten, dass eine Bestellung von McDonald's Chicken Nuggets, die in den USA serviert wird, 1,5 Gramm Salz enthält, verglichen mit nur 0,6 Gramm Salz in Großbritannien. Der Salzgehalt in Burgern variiert jedoch nicht annähernd so stark. 'Insgesamt wurden in Fast-Food-Burgern in allen Ländern durchschnittlich 1,3 Gramm Salz (oder 520 Gramm Natrium) serviert, mit nur geringen nationalen Unterschieden.' Reuters aufgedeckt.

McDonald's bemüht sich, in seinen Burgern relativ lokales Rindfleisch zu verwenden

McDonald's bemüht sich, wann immer es möglich ist, lokal produziertes Rindfleisch zu verwenden. Laut der Fast-Food-Kette Webseite , das Rindfleisch, das in den in den Vereinigten Staaten servierten Burgern verwendet wird, stammt von einer Handvoll Produzenten innerhalb des Landes. Diese Praxis macht den Fast-Food-Riese zu einem der größten Abnehmer von USDA-geprüftem Rindfleisch im ganzen Land. Sie ergänzen ihren Bestand jedoch auch mit Fleisch von USDA-zugelassenen Produzenten in Neuseeland, Australien und Kanada.

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Wie Eunice Koekkoek, eine Vertreterin von McDonald's, sagte, Geschäftseingeweihter , arbeitet das Unternehmen auch hart daran, sicherzustellen, dass die Kühe, die es für die Fleischverarbeitung verwendet, in ihrem Herkunftsland geschlachtet werden, da dies dazu beiträgt, den Transport von Tieren über weite Strecken zu reduzieren. Diese Praxis trägt auch dazu bei, sich auf Zutaten aus der Region zu konzentrieren. In Deutschland zum Beispiel 40 Prozent des Rindfleisches die für ihre Burger verwendet werden, stammt aus Deutschland, die restlichen 40 Prozent kommen aus Nachbarländern wie Polen und den Niederlanden.

McDonald's verwendet verschiedene Brötchen für verschiedene Burger

Bei McDonald's ist ein Burgerbrötchen mehr als nur ein Vehikel für ein großartiges Sandwich, es ist auch ein entscheidender Bestandteil, um die Burgerperfektion sicherzustellen. Nehmen Sie zum Beispiel den charakteristischen Big Mac der Kette. Wenn Ihnen ein Burger serviert wird, der zwei oder sogar drei Patties enthält (wie bei Sonic Viertelpfund doppelter Cheeseburger oder einer der Burger in Wendys Doppel- und Dreidecker-Angebote ), erhalten Sie immer noch nur zwei Stück Brot. Das Ungleichgewicht zwischen Brot und Fleisch in einem größeren Burger kann leicht dazu führen, was Geschäftseingeweihter Schriftsteller Hollis Johnson bezeichnet als 'Rindfleisch Überlastung. '

Der Big Mac unterscheidet sich von den Mega-Burgern seiner Konkurrenten unter anderem durch das 'Club'-Brötchen - Das drittes stück brot eingeklemmt zwischen den doppelten Frikadellen des Big Mac. Wie bei McDonald's anderen Deluxe-Burgern, einschließlich Quarter Pounder und Double Quarter Pounder, wird das Brötchen geröstet und mit Sesam bestreut.

Allerdings erhalten nicht alle Sandwiches die Sesambehandlung. Die Kette Standard-Hamburger , Cheeseburger und Double Cheeseburger werden alle auf einem normalen Toastbrötchen serviert, ebenso wie einige Nicht-Burger-Sandwiches, wie die McChicken . Das Fischfilet , dagegen ist mit seiner Ebene in einer eigenen Liga gedämpft gut.

McDonald's hat das Toasten von Burgerbrötchen perfektioniert

Manche Leute mögen denken, dass ein geröstetes Brötchen eines der unveränderlichen Markenzeichen eines McDonald's-Burgers ist, aber das war nicht immer der Fall. In den 1990er Jahren hörte McDonald's auf, seine Brötchen insgesamt zu toasten, um die Servicegeschwindigkeit zu erhöhen, so Der bunte Narr . Das Überspringen des Toastens mag wie eine kleine Rezeptänderung erschienen sein, aber die Kunden waren von schnelleren Burgern unbeeindruckt, wenn sie matschige Brötchen bedeuteten. 1997 revidierte das Unternehmen seine Entscheidung. Diese Änderung war erforderlich jeder Laden, um Ausrüstung im Wert von 7.000 US-Dollar zu installieren, um nur etwas Brot zu toasten!

Im Rahmen einer größeren Markenüberarbeitung im Jahr 2015 kündigte McDonald's eine weitere Änderung bei der Zubereitung seiner Brötchen an. Um saftigere, heißere Burger zu gewährleisten, entschied sich die Kette, ihre Brötchen zu toasten weitere fünf Sekunden , was dazu führen würde, dass ihre Burger insgesamt fünfzehn Grad heißer wären. Eine weitere Änderung kam mit der Zugabe von frischem Rindfleisch zum Quarter Pounder, der ein Brötchen erhält, das insgesamt ungefähr geröstet wurde 22 Sekunden .

McDonald's hält seine Verkäufer an strenge Qualitätsstandards

Die Bestandteile, aus denen ein McDonald's-Hamburger besteht, wie Beef Patties und Buns, werden nicht vor Ort in lokalen Geschäften hergestellt. Aus diesem Grund muss sich das Unternehmen auf einige ausgewählte vertrauenswürdige Anbieter verlassen, um Zutaten für sie herzustellen. Da ihre Produktion nicht nur in den Vereinigten Staaten, sondern auf der ganzen Welt so verteilt ist, verlangt die Kette von den Anbietern, dass sie eine lange Liste strenger Qualitätskontrollstandards einhalten, die dazu beitragen, ein konsistentes Produkt sicherzustellen, so Geschäftseingeweihter . So ist beispielsweise jede Schachtel mit Tiefkühl-Patties so detailliert beschriftet, dass jeder einzelne Burger bis zur Kuh zurückverfolgt werden kann, von der er stammt.

Burger-Pastetchen passieren sogar Metalldetektoren, bevor sie verpackt und an die Geschäfte geschickt werden, damit Verkäufer sicherstellen können, dass sich keine Fremdkörper in den Pasteten befinden. Das bedeutet auch, dass innerhalb der Verarbeitungsanlagen keine losen Gegenstände, einschließlich Schmuck und Plastikstifte, erlaubt sind.

Das Unternehmen beschreibt ein umfassendes Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem, einschließlich der Art und Weise, wie es seine Lieferanten zur Rechenschaft zieht, auf ihrer Website . Und nach Das Orange County Register , gibt es keine zweite Chance für Anbieter, deren Arbeit nicht der Schnauze gewachsen ist. 'Es steht zu viel auf dem Spiel, als dass wir nicht alles tun könnten, was wir können', sagte Todd Bacon, Leiter des US-Lieferkettenmanagements der Fast-Food-Kette, der Veröffentlichung.

Dies ist der einzige Artikel, der ein Konservierungsmittel auf einem McDonald's Burger enthält

McDonald's unternimmt seit Jahren große Schritte, um seine Speisekarte für eine gesundheitsbewusstere Bevölkerungsgruppe attraktiv zu machen. Im Jahr 2016 gab das Unternehmen bekannt, dass es plant, Maissirup mit hohem Fructosegehalt aus allen seinen Brötchen zu entfernen und ihn durch Saccharose zu ersetzen Geschäftseingeweihter . Obwohl Saccharose ist nur der wissenschaftliche Name für einfachen weißen Tafelzucker (der nicht viel anders aus Maissirup mit hohem Fructosegehalt), trug die Veränderung der Zutaten zu der Wahrnehmung bei, dass McDonald's gesünder wurde.

Im selben Jahr, nach Vermögen , McDonald's entfernte auch künstliche Konservierungsstoffe aus ihren Chicken Nuggets. Dann im Jahr 2018 kündigte McDonald's an, dass sie endlich Änderungen an ihren Burgern vornehmen würden. Wie? Durch Entfernen aller künstlichen Inhaltsstoffe – einschließlich Kaliumsorbat und Natriumbenzoat – aus ihre Burger .

Obwohl dies an sich keinen McDonald's-Burger zu einer „gesunden“ Wahl macht, ist die Entfernung künstlicher Zutaten ein wichtiger Schritt sowohl in Bezug auf die Verbraucherwahrnehmung als auch auf die Lebensmittelqualität. Zum jetzigen Zeitpunkt stellt das Unternehmen stolz fest auf seiner Speisekarte dass die einzige Komponente der Burger, die künstliche Zutaten enthält, die Gurken sind, und rät den Kunden, '[die Gurke] zu überspringen, wenn Sie möchten'.

Burger-Toppings werden bei McDonald's sorgfältig hergestellt

Auf jeden Fall MC Donalds Restaurant in den USA gibt es insgesamt total neun Hamburger-Variationen aus denen zur Auswahl. Es sollte also nicht überraschen, dass die Leute leidenschaftlich darüber nachdenken, welche sie am liebsten mögen und welche sie nicht wieder essen würden. Ja, die Leute lieben es Rang McDonald's Sandwiches , unter Berufung auf die feinen Unterschiede zwischen dem klassischen Hamburger und dem klassischen Cheeseburger und ob ein Big Mac besser ist als ein Quarter Pounder mit Käse.

Der Hauptunterschied zwischen den Burgern, abgesehen davon, dass die Quarter Pounder-Serie mit frischem Rindfleisch zubereitet wird, was zu einem dickeren Patty führt, sind die Beläge. Schon ein flüchtiger Blick auf ihre Speisekarte zeigt Ihnen, dass sich ein Double Quarter Pounder mit Käse sehr, sehr von einem Big Mac unterscheidet. Während Viertelpfünder mit Käse bietet Ketchup, Senf, Gurken, Zwiebeln und Käse, die Big Mac tauscht Ketchup und Senf gegen seine charakteristische Big Mac-Sauce aus und fügt zerkleinerten Salat für zusätzlichen Crunch hinzu.

Die Variationen in den Belägen sind so wichtig, dass es ein Spickzettel als Referenz für Köche, damit der Kunde nie einen Burger bekommt, dem seine Lieblingskomponente fehlt.

wendy's dollar menü 2017

McDonald's testet seine Burger auf Qualität

An dieser Stelle könnte man meinen, dass McDonald's dazu neigt, die Produktion ihrer Burger im Mikromanagement zu verwalten – und das wäre nicht weit von der Wahrheit entfernt. Tatsächlich ist der Fast-Food-Riese so besessen davon, sicherzustellen, dass seine Burger den gleichbleibend guten Geschmack haben, den seine Kunden erwarten, dass er tatsächlich nachgebaute Testküchen in seinen Verarbeitungsbetrieben baut, um die Qualitätskontrolle weiter zu überwachen, so Geschäftseingeweihter .

Bevor eine Charge Burger an ihren Bestimmungsort geschickt werden kann, muss jemand in der Verarbeitungsanlage einige der Patties in der Nachbildungsküche zubereiten. Dort wird eine Reihe umfassender Qualitätsprüfungen durchgeführt, unter anderem zur Sicherstellung eines optimalen Fettgehalts und Geschmacks. Sobald die Pasteten den Test bestanden haben, werden sie für den Versand an Ihr lokales McDonald's-Restaurant freigegeben.

Dies ist nur ein Bestandteil des Gesamtpakets der Kette Qualitätsversprechen . Gemäß MC Donalds , einige der anderen Schritte, die die Kette unternimmt, umfassen das Bekenntnis zu nachhaltigem Rindfleisch, strenge Richtlinien zum Einsatz von Antibiotika bei Nutztieren und einen „Back to Basics“-Ansatz, der es schafft, an den Wurzeln des Unternehmens festzuhalten, ohne Innovationen zu meiden. Und für den Kunden bedeutet das alles nur einen köstlicheren Burger.

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