Einst war der Hummer so verbreitet, dass er als 'Kakerlake des Meeres' galt und am häufigsten an Gefangene, Lehrlinge und Sklaven verfüttert wurde (via Geschäftseingeweihter ). Aber so wie Aschenputtel von der Küchenmagd zur Prinzessinnenbraut wurde, so stieg auch der Hummer in der Rangliste der Meeresfrüchte zu einer auf der ganzen Welt geschätzten Delikatesse auf. Allein im Jahr 2016 ITE Essen & Trinken China importierte insgesamt gefrorene und frische Hummerprodukte im Wert von mehr als einer halben Milliarde Dollar. Chinas Appetit auf Hummer ist so groß, dass es Fischer auf mehreren Märkten in den USA, Kanada und Neuseeland sucht, um sein Verlangen zu stillen.
In den letzten Jahren reisen Hummer auf Charterflügen vom Meer zum Tisch, insbesondere um das Mondneujahr herum, wenn die Nachfrage einen saisonalen Höchststand erreicht (via USA heute ). Die Reise ist nicht billig, aber sie wird als eine Notwendigkeit angesehen, damit die Lieferanten den Appetit chinesischer Gäste befriedigen können, die saftige Meeresfrüchte so frisch wie möglich liefern möchten. Das Süd China morgen Post sagt, dass China zwischen Januar und März 2019 oder um das Mondneujahr herum 12.600 Tonnen Hummer importierte, während die USA, die auch Hummer importieren, 87.000 Tonnen importierten.
Aber dank des COVID-19-Coronavirus-Ausbruchs, der in China begann, blieben Hummer dort, wo sie waren, und Feinschmecker, die das Krustentier genießen möchten, können damit rechnen, einen frischen Hummer für weniger als normalerweise zu bekommen.
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Coronavirus hat Chinas Appetit auf Hummer getötet
Der starke Rückgang der chinesischen Nachfrage hat zu einem Überangebot in Märkten geführt, deren Produzenten ihre Hummer ins Ausland geschickt hatten. Marianne LaCroix, Executive Director der Maine Lobster Marketing Collaboration, erzählt ABC , 'Wenn es auf Märkten außerhalb der USA zu einer Verlangsamung sowohl der Gastronomie als auch des Versands kommt, könnte dies zu Unterbrechungen in der Lieferkette führen.'
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Die Rabatte variieren. In Nordkalifornien werden Sie wahrscheinlich etwa 20 US-Dollar pro Pfund ausgeben – das ist die Hälfte der 40 US-Dollar, die Sie in diesem Teil des Landes normalerweise für einen Hummer zahlen würden. Diese Preise für die normalerweise teures Krebstier sind auf dem niedrigsten Stand seit vier Jahren. Amerikanische Diner sollten feiern, denn wie der Fischhändler Casey Peterson sagt (via USA heute ), „Wir konnten ein Produkt anbieten, das wir normalerweise nicht konnten, weil es zu teuer war. Die Preise sind stark gesunken, sodass wir es zu einem viel günstigeren Preis anbieten können.'
Während die Hummerzüchter in Maine einen Preisrückgang verzeichneten, war der Rückgang nicht ganz so dramatisch. Laut NBC liegt der Durchschnittspreis für eine 'Maine-Hälfte' (1,5 Pfund) bei etwa 14,50 USD, was durchschnittlich oder etwas niedriger ist, und der Preis für Hummer zu dieser Jahreszeit ist normalerweise hoch, da noch nicht Hochsaison ist.
Neuseelands Hummer, die ebenfalls im Coronavirus-Limbo stecken geblieben sind, ereilte ein etwas anderes Schicksal. Das Süd China morgen Post sagt, die Behörden mussten den Exporteuren helfen, einige der Krebstiere wieder ins Wasser zu lassen.
Coronavirus schadet dem Endergebnis der Hummerproduzenten
Auch wenn sie zu Hause wahrscheinlich einen guten Markt für Hummer finden werden, sind die Produzenten mit dem drastischen Nachfragerückgang nicht zufrieden, da dadurch auch die Inlandspreise gesunken sind. Eine Produzentin aus Maine sagt, sie habe gesehen, wie die Bestellungen von 1.000 Kisten pro Woche auf 120 Kisten stiegen – und dies geschah, als die Nachrichten über das Coronavirus seit Ende Januar Schlagzeilen machten. 'Das ist wie ein tödlicher Schlag', sagt die Hummerzüchterin Stephanie Nadeau aus Maine Bloomberg (über ISS das ). 'Ich bin kurz davor, die meisten meiner Mitarbeiter zu entlassen.'
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Aber der durch COVID-19 ausgelöste Welleneffekt schadet kanadischen Hummerexporteuren mehr als denen in den USA Als China 2018 begann, Hummer zu besteuern, trat Kanada ein, um die Lücke zu füllen, und schickte bis zum Coronavirus etwa neun Charterflüge voller Hummer nach China – oder etwa 1,5 Millionen Pfund Schalentiere pro Woche (über The Detroit Nachrichten ). Aber das Coronavirus hat die kanadischen Hummerexporte gestoppt, und die Kanadier haben wiederum damit begonnen, ihre Hummer in den USA zu verkaufen.
'In der Regel würden sieben bis zehn Frachtflüge wöchentlich frische Meeresfrüchte in den asiatischen Markt transportieren', sagt die Sprecherin Tiffany Chase vom kanadischen Halifax Stanfield International Airport Der Stern . 'Vor ungefähr einem Monat hat einer unserer Frachtführer mitgeteilt, dass sie ihre Sendungen, die direkt nach China gehen, aufgrund der Auswirkungen des Coronavirus vorübergehend einstellen würden, und sie hätten zwei bis drei dieser wöchentlichen Flüge gehabt.'
