Facebook Wolfgang Puck ist ein Name, der schon lange mit der kalifornischen Küche in Verbindung gebracht wird – und mit Pizza. Der in Österreich geborene Koch baute ab Mitte der 70er Jahre bekanntermaßen ein Imperium in der Gegend von Los Angeles auf, beginnend mit Spago, wo er Pizzas der Haute Cuisine (denken Sie an Räucherlachs und Kaviar-Toppings) bis hin zu der Creme der Tinseltown-Gesellschaft servierte (via Wolfgang Puck ). Die Pizzen wurden möglicherweise von Spagos ursprünglichem Pizzakoch Ed LaDou (via Esser ), aber Pucks Verbindung zu High-End-Kuchen war fest etabliert.
Natürlich, Puck würde weit über ein einzelnes Restaurant hinauswachsen — Heute umfasst seine Marke drei Unternehmen. Die Wolfgang Puck Fine Dining Group betreut Spitzenrestaurants weltweit, während Wolfgang Puck Catering Luxusveranstaltungen in Angriff nimmt. Aber Wolfgang Puck Worldwide könnte als der Zweig der Leute angesehen werden, der für die leichter zugänglichen Casual-Dining-Locations des Küchenchefs und seine Reihe von Nebenprojekten verantwortlich ist, von Kochbüchern und Haushaltswaren, die im Home Shopping Network verkauft werden, bis hin zu verpackten Lebensmitteln wie Dosensuppe und Kaffee .
Für eine lange Zeit, Tiefkühlpizza zierte auch diese Liste. Jahre später, im Jahr 2018, würde Puck es erzählen Forbes über seinen Tiefkühlpizza-Besuch: 'Am Anfang war es schwer .... [Aber] es war eine interessante Art, ein neues Geschäft zu gründen.'
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Die prominenten Ursprünge der Tiefkühlpizzalinie von Wolfgang Puck
George Rose/Getty Images Obwohl er jahrzehntelang einen wahren Zug von Promis in seinen Hotspots in Los Angeles beherbergte, als Gut App Es ist tit fragte Puck 2012 nach seiner „besten Promi-Food-Geschichte“, die Geschichte hinter der Entwicklung seiner Tiefkühlpizzas stand ganz oben auf der Liste.
Puck erklärte, dass Johnny Carson, ein Stammgast bei Spago, oft Pizza zum Mitnehmen bestellte. Als Puck fragte, warum, sagte der Moderator der Talkshow, er habe sie im Gefrierschrank versteckt. „Ich war wirklich verärgert“, erinnerte er sich. 'Ich dachte mir: 'Ich mache frische Pizza und du legst sie in den Gefrierschrank?' Aber dann habe ich es ausprobiert und es hat wirklich gut geschmeckt. Das hat mir das Selbstvertrauen gegeben, das Geschäft mit Tiefkühlpizza zu starten.'
Tatsächlich war Puck 1985 erfolglos in das Tiefkühlgeschäft eingestiegen, als seine Firma Gourmet-Tiefkühldesserts herstellte; seine Pizzen kamen erst 1987 auf den Markt (via Die Sprecher-Rezension ). Tom Warner, damals geschäftsführender Vizepräsident von The Wolfgang Puck Food Co., sagte 1998, dass der erste Versuch, Tiefkühlkost zu kaufen, „fehlgeschlagen war, weil sie so teuer waren und die Zutaten saisonal waren“.
Aber Puck, in einem 1989-Interview mit dem Chicago-Tribüne Er hatte das Scheitern tatsächlich auf einen Mangel an Geschäftssinn zwischen ihm und seinem Geldgeber zurückgeführt. In jedem Fall führte der erfolglose Versuch zu einer anderen Idee. Puck erklärte: 'Wir gingen pleite, also sagte ich: 'Warum kaufen wir mit dem Geld, das übrig bleibt, keine Pizzakartons und fangen mit Pizza an?''
Die frühen Jahre von Wolfgang Puck Tiefkühlpizza
Ende der 80er Jahre waren die neuen Tiefkühlpizzas landesweit auf dem Vormarsch. Eine begeisterte Kritik von 1989 von der Chicago-Tribüne genannt Puck's Kreationen 'Kruste, dezent aromatisiert und schlank ... hergestellt aus frischen, hochwertigen Zutaten. Die Verpackung ist dramatisch und edel. Keine andere Supermarkt-Tiefkühlpizza (und nur wenige frische) kann mit ihnen in Geschmack, Qualität – oder Preis mithalten.“ Zu den Sorten gehörten damals Vierkäse mit Pesto und geschnittenen Tomaten; Wurst und Kräuter; und scharfes Hühnchen.
Chicago-Tribüne fügte hinzu, dass die Pizzen nicht in der typischen Massenmarktweise hergestellt wurden, sondern Handarbeit und sorgfältig ausgewählte Komponenten wie von Hand gedehnte Krusten, frische Wurst und von einem chinesischen Koch gebratenes Hühnchen erforderten.
Inzwischen, wie Die Sprecher-Rezension berichtet, wurden die Tiefkühlprodukte (einschließlich Pizzen) von Puck persönlich freigegeben. Warner erklärte: „Wir haben ein paar neue Pizzen zu Spago gebracht und sie dort im Ofen gebacken. Wolfgang probierte sie und lächelte, also wusste ich, dass wir einen Gewinner hatten.“
Puck war stolz darauf, einen höheren Standard beizubehalten. Er sagte Vielfalt 2017: 'Wenn wir Dosensuppe machen, muss es die beste sein, wenn wir Tiefkühlpizza machen, sollte sie die beste sein.'
Wolfgang Puck bereut es, seine Tiefkühlpizza zum Mainstream gemacht zu haben
Gabe Ginsberg/Getty Images Im Jahr 2002 erreichten Pucks Pizzas die große Zeit, als der Koch seine Pizzalinie an den Mega-Hersteller herausgab ConAgra-Lebensmittel , das die Zusammenarbeit als 'die erste breit angelegte Linie von Holzofenpizzas, die in US-Supermärkten erhältlich ist', feierte. Die Pizzen (in 8- und 11-Zoll-Größen) wurden in sechs Geschmacksrichtungen angeboten: Italienische Wurst & Peperoni mit Barbecue-Sauce, Hühnchen im Barbecue-Stil, würziges Grillhähnchen, Primavera-Gemüse, Vier Käse & Pesto und Hühnchen nach thailändischer Art.
Später würde Puck die Entscheidung bereuen und das Produkt, das einst seinen Namen trug, zuschlagen. Wie er Korn Ferry's . erzählte Briefings-Magazin , 'Ich habe mein Pizzageschäft vor einigen Jahren an ConAgra verkauft. Ich dachte, sie wissen es besser; Ich hätte das Geld aufbringen müssen, um zu expandieren. Aber das war eines der schlimmsten Dinge, die ich je gemacht habe. Weil sie einen Typen beauftragt haben, der nie eine Pizza gemacht hat, der nie eine Ahnung von Pizza hatte. Er wusste nur, dass man es wie die anderen Marken machen konnte. Also machten wir einen wie alle anderen im Supermarkt, nur dass er teuer war. Vor ein paar Jahren kaufte ich die Lizenz für 250.000 US-Dollar zurück. Wenn wir es jetzt tun, werden wir es richtig machen, von der Verpackung bis zum Inhalt der Schachtel.'
Die Tiefkühlpizzen von Wolfgang Puck erhielten gemischte Kritiken
Facebook Im Laufe der Jahre wurden Puck's Pizzen in verschiedenen Geschmackstests mit bekannten Tiefkühlpasteten verglichen. Im Jahr 2005 wurde seine All Natural Margherita-Sorte als 'Bester Käse' unter den Rachel Ray jeden Tag Gutachter. Aber 2007 haben Tester von Wüstennachrichten waren unbeeindruckt und nannten seine Pizzen „einfach ok“, „ziemlich schlicht“ und weniger lecker als die einfache, aufgehende Kruste Freschetta.
Bis 2011, a Pizza perfekt Der Rezensent stellte fest, dass die Pizzen zwar zuvor in einem Geschmackstest die Note „A“ erhalten hatten, aber nicht mehr hergestellt und verkauft wurden. Bis heute scheinen sie der Vergangenheit anzugehören. Sie sind nicht unter den Produkten bei Puck's aufgeführt Webseite . Sie machen einen Auftritt im südkalifornischen Supermarkt Gelsons Liste nur der Fertiggerichte, aber die landesweite Verteilung wurde eingestellt.
Passenderweise war es Gelson, der zu Beginn seines gesamten Pizzageschäfts half. Puck erzählte Inc. dass, nachdem Carson ihm die Idee für Tiefkühlpizza gegeben hatte, er sich mit Vertretern der kleinen Kette traf, um den Verkauf anzukurbeln und seine Pizzen schließlich zu einem Multimillionen-Dollar-Geschäft ausbaute, bevor er an ConAgra verkaufte.
Für Puck ist es kein Weltuntergang, die Tiefkühlpizza zu pausieren (oder ganz aufzugeben) – schließlich hat er genug Hände in der Hand andere Kuchen. Und ein bisschen Risiko hat dem unternehmerischen Koch noch nie geschadet; wie er selbst einmal sagte Forbes , 'Wenn du neue Dinge probierst, sind sie manchmal nicht erfolgreich.'
