Noam Galai/Getty Images Der Burgerstand hat etwas Zeitloses, der niemals alt wird. Das ist nur einer der Gründe, warum Shake Shack seit seiner Gründung vor weniger als zwei Jahrzehnten in die Höhe geschossen ist. Mit proprietäre Fleischmischung , Crinkle-Cut-Pommes und köstliche gefrorene Leckereien hat Shake Shack eine kultige Anhängerschaft angehäuft und einen großen Bissen aus dem Fastfood Gastronomie im Handumdrehen. Was als einzelner Imbissstand begann (der sich nicht einmal verkaufte) Hamburger ) hat sich zu einem Fast-Food-Imperium entwickelt. Die Kette mit einer Marktkapitalisierung von mehr als 1,5 Milliarden US-Dollar , hat ungefähr 275 Standorte in Dutzenden von Ländern auf der ganzen Welt.
Am beeindruckendsten ist vielleicht die Tatsache, dass Shake Shack gerade erst anfängt. Gemäß QSR-Magazin , 60 Prozent der inländischen Restaurants des Unternehmens sind jünger als drei Jahre, während 24 Prozent jünger als ein Jahr sind.
Wie ist Shake Shack hierher gekommen? Kurzum: ein bisschen Glück und viel gutes Essen. Hier ein paar Dinge über das Burgerunternehmen, die dazu beitragen, die ganze Geschichte zu erzählen.
Shake Shack begann als Hot-Dog-Stand
Facebook Die Geschichte zeigt uns immer wieder, dass so viele der großen Institutionen der Welt bescheidene Anfänge hatten. Shake Shack wurde von einem der erfolgreichsten Gastronomen der Welt geschaffen und im Herzen einer der bevölkerungsreichsten Städte der Welt geboren, daher ist 'bescheiden' vielleicht nicht die treffende Beschreibung. Aber Shake Shack sollte nie der Burger-Moloch sein, zu dem es geworden ist. Tatsächlich wurden bei der Eröffnung nicht einmal Hamburger verkauft.
Shake Shack entstand 2001 als reines Hot-Dog-Wagen im Madison Square Park in New York. Es war die Idee eines Gastronomen Danny Meyer , der damals das Restaurant besaß Elf Madison Park , gegenüber vom Park. Der Stand wurde geschaffen, um eine Kunstinstallation im Park mit dem Titel „I ♥ Taxi“ zu unterstützen.
Die Hot Dogs waren jedoch so beliebt, dass der Wagen in den nächsten zwei Sommern wieder geöffnet wurde. Im folgenden Jahr erhielt Shake Shack vom New Yorker Department of Parks & Recreation und der Madison Square Park Conservancy den Auftrag, einen permanenten Imbissstand zu errichten. Am 12. Juni 2004 wurde Shake Shack zur Freude vieler New Yorker offiziell eröffnet.
Der ursprüngliche Plan für Shake Shack wurde auf einer Serviette skizziert
Facebook Einige Jahre nachdem Shake Shack den Sommer-Hot-Dog-Wagen eingeführt hatte, begann New York City, Pläne für die Installation eines saisonalen Kiosks im Park zu erbitten. Shake Shack Gründer Danny Meyer und CEO Randy Garutti entwarfen dann das Konzept des Restaurants auf der Rückseite einer Serviette . Wie Garutti später erzählte Forbes „An diesem Tag setzte sich Danny hin und kritzelte auf die Rückseite einer Serviette seine Vision einer modernen Version eines Burgerstandes am Straßenrand. Nicht Retro, keine Musik aus den 50er Jahren, sondern die heutige Version dessen, was diesen Ort großartig gemacht hat.
Die Serviette gibt einen interessanten Rückblick auf die Gedanken der Gründer bei der Gründung. Es enthält viele Shake Shack-Klassiker: die Burger, Crinkle-Cut-Pommes und gefrorener Vanillepudding . Aber es gibt viele Dinge, die (zumindest bisher) nicht zum Tragen gekommen sind, zum Guten oder zum Schlechten. Die Besitzer hatten ursprünglich vor, Dinge wie einen Thunfisch-Burger zu verkaufen, Donuts und Espresso.
Shake Shack hat in den ersten drei Jahren Geld verloren
Noam Galai/Getty Images Es scheint jetzt kaum zu glauben, zumal die Besitzer von Shake Shack es jetzt sind Millionäre , aber das Burger-Outlet war zunächst kein lukratives Geschäft. Es ist auch schade, da die Idee als philanthropisches Unterfangen begann. Der gesamte Gewinn des bescheidenen Hotdog-Stands sollte dem Madison Square Park zugute kommen. Leider hat der Stand Geld verloren erste zwei Jahre in Betrieb .
Lange glaubte man, dass Shake Shack im dritten Jahr aus den roten Zahlen gekommen ist, zumindest laut Besitzer Danny Meyer. Aber er hat inzwischen zugegeben, dass dies nicht der Fall war. Im Buch Shake Shack: Rezepte & Geschichten , gab Meyer zu, auch im dritten Jahr Geld verloren zu haben. „Ich habe gesagt, wir haben im dritten Jahr 7.500 Dollar verdient. Eigentlich haben wir es nicht getan. Es war mir so peinlich, dass wir drei Jahre lang Geld verloren hatten, und beschlossen, einen größeren Beitrag zu leisten.'
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Shake Shack hat seinen Namen vom Film Grease
Francesco Prandoni/Getty Images Von allen möglichen Inspirationen für den Namen eines Burgerladens ist der Film Fett ist vielleicht nicht das Erste, was mir in den Sinn kommt. Aber genau dort sollen angeblich die Besitzer von Shake Shack gewesen sein hab den namen für das restaurant . Sie erinnern sich vielleicht nicht an den Namen aus dem Musical, aber Sie erinnern sich definitiv an die Szene aus dem Film. Shake Shack war kein Restaurant in Fett , so hieß die Fahrt Olivia Newton-John und John Travolta sind an, wenn sie singen, 'Du bist derjenige, den ich will' gegen Ende des Films.
Obwohl es eine unwahrscheinliche Ursprungsgeschichte hat, ist der Name jetzt ein Hit. Wir können nicht dasselbe von den anderen Namen sagen, die herumgeschwommen wurden. Auf der oben genannten Serviette wurden einige andere Namensideen notiert und einige von ihnen mögen ein wenig überraschend erscheinen. Dazu gehörten Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer und seltsamerweise Parking Lot.
Das Logo und das Branding von Shake Shack wurden kostenlos erstellt
Noam Galai/Getty Images Shake Shack war ein Produkt der Sanierung des New Yorker Madison Square Park, angeführt von den neu gegründeten Parks Erhaltung . Das Naturschutzgebiet Madison Square Park rekrutierte die Designfirma Pentagram um eine Pro-Bono-Neugestaltung der Identität abzuschließen. Als beschlossen wurde, einen permanenten Imbissstand im Park zu errichten, glaubte man, Shake Shack würde eine einzige Verkaufsstelle sein, im Wesentlichen eine Erweiterung des Parks. Deshalb Pentagramm fügte es einfach dem Projekt hinzu und entwarf ein Logo und Branding für das Restaurant – kostenlos.
„Es war so ein Zufall“, sagte Lead-Designerin Paula Scher Schnelles Unternehmen , „weil es zu diesem Zeitpunkt für einen bestimmten Ort konzipiert war. Ich glaube nicht, dass irgendjemand gedacht hat, dass dies eine Kette werden würde.'
Im Jahr 2015 ging Shake Shack bei einem Börsengang nördlich von . an die Börse 1,5 Milliarden US-Dollar , aber sie haben keinen Cent für ihr Logo ausgegeben . Um fair zu sein, bot das Restaurant Scher eine Chance, Aktien des Unternehmens zu besitzen, bevor es an die Börse ging.
Shake Shack gab 1 Million US-Dollar für die Erforschung von Pommes Frites aus
Facebook Über die Achterbahnfahrt von Shake Shack Pommes könnte man eine ganze Geschichte schreiben. Von Anfang an verkaufte sich das Restaurant Crinkle-Cut-Pommes frites . Ja, sie wurden eingefroren, aber das war Teil des Appells. Sie schmeckten genauso wie die Pommes, die so viele von uns die ganze Kindheit über gegessen haben, die uns von Eltern gefüttert wurden, die viel zu beschäftigt waren, um frische Pommes von Hand zu schneiden und zu frittieren.
Dann ist die New York Times bewertet Shake Shack. Da nahmen die Dinge eine Wendung. Das Mal gab dem Restaurant eine Ein-Sterne-Bewertung, zum Teil, weil es von den gefrorenen Taters nicht beeindruckt war. „Bessere Pommes bekommt man fast überall“, heißt es in der Zeitung. Die Führungskräfte von Shake Shack machten eine komplette 180 und beschlossen, dass sie frische Pommes verkaufen mussten. Sie dann 1 Million Dollar ausgegeben Experimentieren mit verschiedenen frisch geschnittenen Frittierstilen.
Das Ergebnis? Esser waren nicht beeindruckt. Sie vermissten die Nostalgie der Crinkle-Cut-Pommes. Das Küchenpersonal von Shake Shack wurde verletzt, als es versuchte, jeden Tag 2.000 Kartoffeln zuzubereiten. Schließlich brachte das Unternehmen die zerknitterten Pommes zurück. Sie sind bis heute die Pommes Frites der Wahl von Shake Shake.
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David Changs Shake Shack Shrimp Burger sorgte für die längste Schlange aller Zeiten
Facebook Zur Feier seines 10-jährigen Bestehens im Jahr 2014 veranstaltete Shake Shack eine Aktion, bei der fünf namhafte Köche jeweils einen Tag lang limitierte Burger kreierten. Es hat nur zwei Tage gedauert Rekorde zu brechen .
Zu den kulinarischen Stars, die teilnahmen, gehörte ein Michelin-Sternekoch Daniel Boulud und Bizarre Lebensmittel « Andrew Zimmern. Aber derjenige, der Geschichte geschrieben hat, war David ändern , am besten bekannt als der Gründer von Momofuku. Er hat einen „Shrimp Stack“-Burger zubereitet. Neben dem Standard-Rindfleisch-Patty des Restaurants umfasste Changs Kreation ein geräuchertes und gegrilltes Shrimp-Patty, Momofuku-Hozon-Sauce, Bibb-Salat, eingelegte Zwiebeln und schnell gesalzene Gurken.
Bei manchen hat es nur 30 Minuten gedauert 450 Personen zu ausrichten am Flaggschiff der Kette im Madison Square Park. Das ist die längste Schlange in der Geschichte von Shake Shack. Bis zum Nachmittag war das Restaurant mit 1.000 Burgern ausverkauft.
Shake Shack serviert Corn Dogs
Facebook So toll die Speisekarte eines Restaurants auch sein mag, es ist immer eine gute Idee, die Dinge ab und zu etwas aufzupeppen. Wie erreicht Shake Shack das? Indem wir Amerika auf die amerikanischste Art feiern: Corn Dogs und Pie verschlingen. Dreimal im Jahr — Memorial Day, 4. Juli, und Labor Day — Shake Shack serviert den Massen zu Ehren Amerikas goldene, knusprige Corn Dogs.
Die Corn Dogs bestehen ausschließlich aus Rindfleisch, werden in einen hausgemachten Shake Shack-Mais-Teig getaucht und mit Rick's Picks Sweet Corn Relish serviert.
Aber die Kette hört hier nicht auf. Schließlich braucht jeder etwas, um diesen Hund abzuwaschen. Um es zu einem wahrhaft all-amerikanischen Essen zu machen, serviert Shake Shack auch einen „Blueberry Pie, Oh My“-Pudding. Dieser köstliche gefrorene Leckerbissen ist ein gefrorener Vanillepudding, der mit einem Stück Blaubeerkuchen der Saison gemischt wird.
Jeder Shake Shack-Standort hat ein etwas anderes Menü
Facebook Wenn du in ein gehst MC Donalds oder Burger King überall im Land wird es wahrscheinlich genauso aussehen wie in Ihrer Heimatstadt. Die meisten Restaurantketten entscheiden sich dafür, gleich auszusehen und dasselbe anzubieten, damit ihre Kunden wissen, was sie erwartet. Shake Shack hat sich für einen etwas anderen Weg entschieden.
Shake Shack-Standorte im ganzen Land haben eine etwas andere Speisekarte, je nachdem ihr Standort . Manchmal ist es nur eine Gelegenheit, etwas anderes anzubieten oder ein Wortspiel zu verwenden. In Philadelphia serviert das Unternehmen ein Dessert namens ' Freiheitsmuschel “ (Vanillepudding, Termini Bros. Cannoli-Schale, Erdbeerpüree und Zitronen-Ricotta). In Boca Raton ist es der 'DogMiester' (Hotdog mit Shack Cheddar und amerikanischer Käsesauce und knusprigen ShackMesiter Ale marinierten Schalotten).
Aber manchmal enthält Shake Shack beliebte regionale Artikel. In Coral Gables servieren sie zum Beispiel 'Key Lime Pie Oh My' (Vanillepudding und ein Stück The Sugar Monkey Key Lime Pie) und Cookie Cubana (Vanillepudding, kubanischer Zuckerkeks, gesalzene Karamellsauce und Banane). .
Shake Shack hat ein umfangreiches Geheimmenü
Facebook Ein wachsender Trend unter beliebten Restaurants ist die Kreation einer geheimen Speisekarte. Einige von ihnen sind stiller als andere, aber Shake Shack ist dafür bekannt, hübsch zu sein umfangreiche Liste bekannter Geheimgegenstände .
Das beliebteste Gericht auf der Speisekarte ist das Erdnussbutter und Speck ShackBurger . Laut #HackTheMenu hatte die Kette diesen Artikel auf ihrer offiziellen Speisekarte, entfernte ihn jedoch aus Angst vor einer Kreuzkontamination durch eine Erdnussallergie. Um es zu bestellen, fragen Sie einfach nach einem Standard-ShackBurger und einer Beilage der Erdnussbuttersauce des Unternehmens. Auf den Burger träufeln und fertig. Ein weiterer beliebter Geheimtipp ist der Quad Burger. Genau so hört es sich an: vier zwischen einem Brötchen gequetschte Rindfleisch-Patties. Sie können jede Art von Shake Shack-Burger „vierfachen“ – fragen Sie einfach nach vier Patties. Dann lockern Sie Ihren Gürtel ein oder zwei Kerben und graben Sie ein.
Andere geheime Menüpunkte sind die Shandy (halb Bier, halb Limonade), die Shack-cago-Burger (ShackBurger mit allen Belägen des Shack-cago Dog) und a Bierschwimmer (eine Kugel gefrorener Vanillepudding in einem Bier).
Einige Shake Shack-Standorte servieren Frühstück
Facebook Jeder liebt die erste Mahlzeit des Tages, also wussten Sie, dass es nicht lange dauern würde, bis Shake Shack etwas früher aufwachte, um ein warmes Frühstück zu verteilen. Es begann im Jahr 2015 um drei Standorte in zwei verschiedenen Städten : New Yorks JFK Airport und Grand Central Terminal sowie die Union Station in Washington, D.C. Es ist sinnvoll, hier das Frühstück zu servieren, da diese drei Orte alle wichtige Verkehrsknotenpunkte sind, an denen die Leute sicherlich etwas essen und eine Tasse Kaffee trinken möchten, bevor sie ihre Reise antreten. Die Speisekarte war nicht überraschend klein, um zu beginnen. Es beinhaltete drei Arten von Frühstücksbrötchen sowie Kaffee.
Seit 2015 servieren mehrere andere Shake Shack-Außenposten Frühstück, darunter das in New York Bahnhof Penn . Und 2017 die Flaggschiff-Location im Madison Square Park schloss sich den Reihen an . Auch die Speisekarte wurde (etwas) erweitert. Je nach Standort können Sie sich vielleicht einen Kaffeekuchen oder einen Apfelumsatz abholen.
Shake Shack hat keine Pläne für eine Durchfahrt
Shake Shack war schon immer stolz darauf, ein Fastfood-Restaurant zu sein, das nicht wie andere Fastfood-Restaurants war (sprich: gehobener und moderner). Es sollte daher nicht überraschen, dass sie keine Pläne haben, wie andere Fast-Food-Anbieter zu tun, auch wenn dies mittlerweile eine allgegenwärtige Praxis ist. Deshalb wirst du keine sehen Shake Shack Drive-Thru-Restaurants irgendwann bald.
Im Interview mit CT-Beitrag , erklärte Randy Garutti, CEO von Shake Shack, die Denkweise des Unternehmens und sagte, dass jeder Standort so gestaltet ist, dass die Leute sitzen und bleiben. „Wir geben das Fünffache dessen aus, was eine Fast-Food-Kette für Design ausgibt. Ihr Modell besteht darin, Sie rein und raus zu bringen ... Wir werden nie eine Durchfahrt machen«, sagte Garutti.
So sehr wir alle gerne in unsere Autos springen würden, um einen köstlichen ShackBurger zu bekommen, so scheint es, dass wir dafür vorerst auf eigenen Beinen stehen müssen.
