Sie haben wahrscheinlich schon tausendmal Sauerkraut auf Ihren Hot Dog oder Ihre Bratwurst gelegt, ohne viel darüber nachzudenken. Sauerkraut ist jedoch noch viel mehr als nur ein Hot-Dog-Topping.
Sauerkraut ist ein fein geschnittener Kohl, der dann durch Milchsäurebakterien fermentiert wird, was ihm einen unverwechselbar würzigen, säuerlichen Geschmack verleiht. Durch den Fermentationsprozess ist Sauerkraut viel länger haltbar als die meisten Lebensmittel, sodass es bis zu sechs Monate in einem fest verschlossenen Behälter mit der Salzlake gelagert werden kann.
Das Wort Sauerkraut kommt aus dem Deutschen und bedeutet „Sauerkraut“. Allerdings wurde Sauerkraut, ähnlich wie die 'Freiheitsfritten' nach dem 11. September, während des Ersten Weltkriegs 'Liberty Cabbage' genannt, da befürchtet wurde, dass die Amerikaner kein Produkt mit einem deutschen Namen kaufen würden (via Sauerkraut machen ).
Die Herkunft von Sauerkraut mag Sie überraschen
Obwohl Sauerkraut einen deutschen Namen haben mag, wurde es vor fast 2.000 Jahren im alten China erfunden. Die Sklaven, die die Große Mauer bauten, bewahrten den Kohl und den Reis, mit dem sie gefüttert wurden, indem sie ihn in Reiswein gaben, der ihn sauer machte.
Es wurde dann von den Tataren, einem Volk, das aus dem Osten des Ural in Russland stammte, nach Europa gebracht. Die Europäer ersetzten den Reiswein im Rezept durch Salz. Dies gab den natürlichen Bakterien die Fähigkeit, Milchsäure zu bilden und den unverwechselbaren Geschmack hervorzubringen, den wir heute mit Sauerkraut verbinden.
Sauerkraut reiste dann mit Einwanderern nach Amerika. Der moderne Hot Dog im New Yorker Stil stammt von deutschen Einwanderern im Bowery-Viertel von Manhattan, die in den 1860er Jahren Sauerkraut mit Würstchen in Brötchen verkauften – daraus entwickelte sich schließlich der Hot Dog, den wir heute kennen.
Sauerkraut als Krankheitsvorbeugung
Im Laufe der Geschichte wurde Sauerkraut als natürliches Krankheitsvorbeugungsmittel verwendet. Im 18. Jahrhundert nutzten Forscher beispielsweise Sauerkraut mit seinem hohen Vitamin-C-Versorgungsmaterial, um Skorbut zu verhindern.
Dann, während des Bürgerkriegs, reduzierte ein Arzt, John Jay Terrell, die Sterblichkeitsrate von Pocken von 90 Prozent auf nur noch 5 Prozent, was er auf Sauerkraut zurückführte.
Jeder, der mit Probiotika vertraut ist, hat wahrscheinlich von den Vorteilen von Sauerkraut für die Darmgesundheit gehört. Es enthält lebende und aktive Probiotika, die verhindern, dass Giftstoffe oder schädliche Bakterien in Ihr Verdauungssystem gelangen. Forschung hat gezeigt, dass diese Probiotika viele Verdauungssymptome reduzieren, einschließlich Blähungen, Blähungen und Verstopfung, von denen viele auf Erkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa zurückzuführen sind (via BBC gutes Essen ).
Gesundheitliche Vorteile von Sauerkraut
Probiotika sind nicht der einzige gesundheitliche Nutzen von Sauerkraut. Es ist auch reich an Verdauungsenzymen, die beim Abbau von Proteinen, Fetten und Stärken helfen. Sauerkraut enthält hohe Mengen an Vitamin C und Vitamin K2, die die Kollagenproduktion unterstützen, die Knochengesundheit unterstützen und als Antioxidans das Immunsystem unterstützen. Vitamin K hilft auch, Mineralien und Kalzium an die Knochen zu binden, was sie stärkt. Es ist auch reich an Ballaststoffen, hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers und senkt den Cholesterinspiegel.
Es wird auch als Volksheilmittel gegen Krebsgeschwüre verwendet. Um es zu verwenden, spülen Sie Ihren Mund etwa 30 Sekunden lang mit dem Saft (oder der Salzlake) aus dem Sauerkraut aus, um die Schmerzen zu lindern.
Sauerkraut ist auch eine gute Folatquelle, die das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern, altersbedingtem Hörverlust und überraschenderweise Zahnfleischerkrankungen vorbeugen kann (via ( Gut+Gut ).
Darüber hinaus hilft Sauerkraut, Depressionen und Alzheimer vorzubeugen. Es hat sich gezeigt, dass es die Aufnahme von stimmungsregulierenden Mineralien erhöht, was dazu beiträgt, Stress abzubauen und die Gesundheit des Gehirns aufrechtzuerhalten (via Gesundheitslinie ). Studien haben einen Zusammenhang zwischen Darmgesundheit und Gehirngesundheit gezeigt, und es ist möglich, dass probiotische Lebensmittel wie Sauerkraut dazu beitragen können, das Gedächtnis und die Kognition zu verbessern und Angstzustände zu reduzieren.
ist Körner gut für dich
Das beste Sauerkraut zum Kaufen, um Vorteile zu erzielen
Um all diese Vorteile von Sauerkraut zu nutzen, vermeiden Sie pasteurisierte Versionen, da die hohe Hitze beim Pasteurisierungsprozess die nützlichen Probiotika abtötet. Versuchen Sie, auch Versionen mit Konservierungsmitteln oder zugesetztem Zucker zu vermeiden, da diese die Anzahl der Probiotika senken und die zugesetzten Chemikalien Ihrer Gesundheit schaden können. Suchen Sie nach Möglichkeit nach einer Marke, die auf dem Etikett „lebendige und aktive Kulturen“ steht.
Achten Sie beim Kauf von Sauerkraut auch auf den Natriumgehalt. Einige Sauerkrautmarken können sehr salzhaltig sein. Einige im Handel erhältliche Versionen enthalten bis zu 900 Milligramm pro Tasse, was fast 40 Prozent der täglich empfohlenen Natriumaufnahme ausmacht.
Obwohl Sauerkraut viele gesundheitliche Vorteile hat, sollten Sie die negativen Auswirkungen eines zu hohen Verzehrs berücksichtigen, die zu Blähungen oder Blähungen führen können, die möglicherweise viele Beschwerden verursachen können.
Bei all den gesundheitlichen Vorteilen überrascht es nicht, dass Sauerkraut nach wie vor sehr beliebt ist. Heute konsumieren Amerikaner jedes Jahr 387 Millionen Pfund Sauerkraut, was 1,5 Pfund pro Person entspricht.
