Reis ist eine der beliebtesten Kohlenhydratquellen der Welt – zwischen 2018 und 2019 wurden weltweit mehr als 486 Millionen Tonnen des Getreides verschlungen (via Statista ). Und nach Guten Appetit Es ist tit , bevölkern mehr als 40.000 Reissorten den Planeten, die im Allgemeinen in kurz-, mittel- und langkörnige Sorten eingeteilt werden.
Obwohl es viele weiße Reissorten gibt – von Kurzkorn-Arborio bis hin zu indischem Langkorn-Basmati – denken die meisten Leute an weißen Reis, wenn sie an amerikanischen Langkornreis denken, der gekocht eine 'trockene, flauschige Textur' bietet mit deutlichen Körnern' (via Feine Küche ). Obwohl Jasminreis ebenfalls eine langkörnige Sorte ist, zeichnet er sich im Gegensatz dazu durch sein ausgeprägtes Aroma und seine „weiche, anschmiegsame Textur“ beim Kochen aus.
Gemäß Cooks illustriert , der Grund für die leichte Klebrigkeit von Jasmin ist das Vorhandensein von Amylopektin, einem Molekül mit 'buschigen Zweigen', die eine deutliche Trennung verhindern. Auf der anderen Seite die Kochschule Rouxbe stellt fest, dass langkörniger weißer Reis, der eine bessere Trennung bietet, größere Mengen an Amylose enthält, die während des Kochvorgangs nicht erstarrt.
Vergleich von Geschmacksrichtungen, Kochmethoden und Ernährung
Gemäß Die Fichte isst , Jasminreis ist eine Art von Oryza sativa , die hauptsächlich in Südostasien (Thailand, Laos, Vietnam und Kambodscha) angebaut wird, was wahrscheinlich zu seinem informellen Namen asiatischer Reis beiträgt. Es wird als 'süß und nussiger Geschmack' mit einem blumigen, buttrigen, popcornähnlichen Aroma beschrieben. Obwohl Jasminreis normalerweise weiß ist, gibt es auch braune und schwarze Sorten.
Inzwischen, USA Reis berichtet, dass fast 85 Prozent des in den USA konsumierten Reises hier angebaut werden, wobei Langkornsorten in Arkansas, Louisiana, Mississippi, Missouri und Texas angebaut werden. Experten empfehlen Spülen weißer Langkornreis vor dem Kochen, mit einem Verhältnis von 1 Tasse Reis zu 1¼ Tassen Wasser, dann 18 Minuten kochen, gefolgt von 15 bis 20 Minuten Ruhezeit (via Guten Appetit Es ist tit ). Jasminreis sollte ebenfalls gespült werden und erfordert das gleiche Reis-Wasser-Verhältnis, aber das Kochen kann in 12 bis 15 Minuten abgeschlossen sein, gefolgt von einer 10- bis 15-minütigen Ruhezeit (via Die Fichte isst ).
In Bezug auf den Nährwert sind die beiden Reissorten ähnlich. Gesundheitslinie stellt fest, dass Jasminreis mehr Kalorien enthält als langkörniger weißer Reis (181 bis 160 pro Tasse), plus ein zusätzliches Gramm Fett, etwas mehr Kohlenhydrate und eine kleine Menge Eisen, die in weißem Reis fehlt. Es gibt Vollkornsorten von Jasminreis, die mehr Ballaststoffe liefern.
Letztendlich hängt der von Ihnen gewählte Reis von den Geschmacks- und Texturempfindungen ab, die Sie suchen.
