Schokolade wird in der Schweiz groß geschrieben. So groß, dass die Schweizer jährlich 180.000 Tonnen Schokolade produzieren. Davon werden 39 Prozent lokal verkauft, der Rest wird nach Übersee exportiert. Die Abhängigkeit des Landes von Schokolade ist auch nicht über Nacht entstanden, denn bereits 1806 erhebt sich die Stadt Vevey, die heute eine 8 Meter hohe Gabelung des Genfersees (Bild oben) als große Touristenattraktion beansprucht (via Alimentarium ) – war bereits der Standort von sieben Schokoladenfabriken und bekannt als ein berühmtes Schokoladenzentrum (via Alpenwild ).
Es sollte daher nicht überraschen, dass weltweit einige der größten Namen in der Schokoladenbranche Schweizer sind. François-Louis Cailler war verantwortlich für die Erfindung einer Maschine zur Massenproduktion von gepresster Schokolade. Philippe Suchard wird zugeschrieben, eine Mischmaschine erfunden zu haben, die Zucker und Kakao . Daniel Peter, der in der Nähe von Henri . wohnte Schmiegen , entdeckte das Geheimnis der Herstellung Milchschokolade .
Dann ist da Rodolphe Lindt, der die allererste Fondant-Schokolade mit einer Technik namens 'Conchieren' herstellte, die aus dem kiesigen Zucker- und Kakaokonfekt den zarten, zartschmelzenden Genuss macht, den er heute ist (via Haus der Schweiz ). Rodolphe Lindts Entdeckung hätte ohne den Beitrag seines Bruders August nicht zustande kommen können, der dachte, dass die Art und Weise, wie Schokolade im 19. Jahrhundert hergestellt und verkauft wurde (rau, bitter und von Hand zu Formen geformt), mit ein paar wenigen erheblich verbessert werden könnte zwickt.
Rodolphe Lindts Entdeckung hat die Schokoladenherstellung verändert
Zu diesen Optimierungen gehörten das Extrahieren von Flüssigkeit aus der Schokoladenpaste und das Hinzufügen von Kakaobutter, um die Masse glatter zu machen. Die Mischung wurde dann in seine Mischmaschine, bekannt als Conche, gegeben und ungestört laufen gelassen. Als es fertig war, entdeckte Rodolphe anstelle einer körnigen Schokoladenmischung eine dunkle, samtige Schokolade, die sich nicht nur leicht formen ließ, sondern auch leicht schmolz. Lindt nannte sein Produkt „Chocolat Fondant“ oder schmelzende Schokolade. Er erhielt ein Patent für diese Entdeckung und hielt sie bis Anfang des 20. Jahrhunderts geheim, als ein Buch mit dem Titel Die Herstellung von Schokolade veröffentlicht und das Verfahren ausführlich beschrieben (via Lindt-Spruengli ).
Rodolphe Lindts Geschichte ist nur die Hälfte der Erzählung, die die Geschichte eines der berühmtesten Schokoladenhersteller der Welt ausmacht. Die andere Hälfte der Firmengeschichte beginnt im Jahr 1845, als David Sprüngli-Schwarz und sein Sohn Rudolf Sprüngli-Ammann beschlossen, als erste Schokolade in fester Form im deutschsprachigen Raum herzustellen und zu verkaufen. Der Erfolg stellte sich schnell ein; in nur zwei Jahren bezogen sie eine grössere Produktionsstätte am oberen Ende des Zürichsees und eröffneten 1859 einen zweiten Standort am Zürcher Paradeplatz (via Lindt-Spruengli ).
Die ersten Schritte in Richtung Schokoladengröße unternahm das Unternehmen jedoch erst, als einer der Söhne von Rudolf Sprüngli-Ammann, Johann Rudolf, 1879 beschloss, Rodolphe Lindt wegen seines Schokoladenconchierverfahrens und seiner Erfindung der Conchmaschine zu kontaktieren.
Lindt und Sprüngli ist das Ergebnis einer Fusion aus dem 19. Jahrhundert
Rodin Eckenroth/Getty Images Aus der Aktion wurde eine Fusion im 19. Jahrhundert, die 1,5 Millionen Goldfranken (heute rund 110,5 Millionen Dollar) kostete und das Unternehmen hervorbrachte, das wir heute als Lindt & Sprüngli kennen.
In seiner Erzählung über die Firmengeschichte sagt Lindt & Sprüngli, dass die nächste bedeutende Erfindung, die ihre Schokoladenproduktionslinie nach der Conch aus dem 19. Jahrhundert verändern würde, fast ein Jahrhundert später, im Jahr 1972, mit der Entwicklung des 'Lindt & Sprüngli Chocolate Process LSCP' geschah. Der Prozess soll weniger Energie und Platz benötigt haben und gleichzeitig die Qualität des hergestellten Produkts garantieren.
Auch wenn 2020 ein Jahr sein mag, das viele Leute vielleicht vergessen, ist es ein Jahr, an das man sich erinnern wird Lindt & Sprüngli , das sein 175-jähriges Bestehen mit der Eröffnung eines Lindt Home of Chocolate in Zürich feierte. Die Anlage beherbergt den weltweit größten Lindt Chocolate Shop und ein Forschungszentrum zur Verbesserung und Modernisierung des Schokoladenherstellungsprozesses. Es hat sogar eine gummierte Komponente für Touristen, die sehen möchten, wie Schweizer Pralinen in einem so massiven Maßstab wie Lindt hergestellt werden.
Heute verkauft Lindt nicht nur Schokolade unter den Labels Lindt und Lindor. Es steht auch hinter einer Reihe globaler Marken, zu denen Ghirardelli, Russell Stover, Caffarel und Hofbauer-Küfferle gehören.
