John Thys/Getty Images Mars und Hershey mögen zwei der bekanntesten Schokoladenmarken in den Vereinigten Staaten sein, aber wenn es um Schokoladenliebhaber geht, die etwas Raffinierteres suchen, gibt es wirklich nur einen Namen – Godiva. Das belgische Schokoladenunternehmen ist seit über 90 Jahren der König der Luxusschokolade und betreibt einige 800 Geschäfte in 105 Ländern.
Während Godiva sicherlich macht Schokoriegel , und verkauft seine Schokolade sogar in Drogerieketten wie Walgreens , der wahre Star dieser Süßwarenfirma sind seine Pralinen — oder Trüffel oder Bonbons, wenn Sie es vorziehen. Die Geschichte von Godiva begann in einer Familienküche in Brüssel , aber im Laufe der Zeit zu einem weltweiten Schokoladenimperium herangewachsen, das noch heute neue kulinarische Gebiete zum Erkunden findet. Von der ikonischen goldenen Schachtel und dem Naked Lady-Logo bis hin zum Schokoladenherstellungsprozess und den Kontroversen über die Zutaten finden Sie hier alles, was Sie schon immer über die süße Welt der Godiva-Schokolade wissen wollten.
Es hat seinen Namensgeber von einem Rebellen aus dem 11. Jahrhundert
John Thys/Getty Images Kaufen Sie eine Schachtel Godiva-Pralinen und Sie werden das ikonische Logo der Marke auf der Verpackung sehen – eine nackte Dame, die auf einem Pferd reitet. Was also hat eine Frau in Buff auf einem Pferd mit Schokolade zu tun? Nun, wie Sie vielleicht erraten haben, ist das Logo eine Hommage an die Namensgeberin der Schokoladenmarke Lady Godiva.
Ungefähr 900 Jahre bevor Godiva-Schokolade geboren wurde, hatte Leofric, Earl of Mercia, ein nicht so edler Kerl, den Ruf, den Bauern des heutigen Coventry, England, hohe Steuern aufzuerlegen. Lady Godiva war mit Leofric verheiratet und bat ihn wiederholt, die Gier zu mildern, aber er weigerte sich und sagte, er würde die Steuern senken, an dem Tag, an dem sie nackt auf einem Pferd durch die Stadt ritt. Also genau das hat die rebellische Lady Godiva getan... gemäß zur Legende.
Inspiriert von der Kühnheit und dem Mut von Lady Godivas Geschichte hielt Draps es für richtig, ihren Namen annehmen her und legendäres Image für den eigenen Namen und das Logo seiner Schokoladenfirma.
Pralinen waren ihre erste Kreation
Instagram Heutzutage erschafft Godiva alles aus solidem Schokoladenriegel zu eisige Leckereien die durch einen Strohhalm gesaugt werden. Aber die Schokolade, mit der das Godiva-Imperium begründet wurde, ist die Praline. Während Godiva nicht erfunden der Praline, die sich auf ein gefülltes Schokoladenbonbon bezieht, hat sich das Unternehmen zum wohl bekanntesten Anbieter von Bonbons entwickelt.
gesalzene Butter versus ungesalzene Butter
Es war 1926, dass Pierre Draps sr. fing an, gemahlene Mandeln und Haselnüsse mit karamellisierten . zu mischen Zucker und umhüllen sie mit belgischer Schokolade, um die ersten Pralinen von Godiva zu kreieren. Die Küche der Familie Draps diente als kreatives Zentrum für die Pralinen, wobei die ganze Familie zusammenarbeitete, um die Pralinen in Brüssel herzustellen, zu verpacken und zu verkaufen. Nachdem der Senior Draps 1937 gestorben war, sprang der jüngere Pierre Draps ein, um die Pralinen weiterzuentwickeln und mit seinem Bruder Joseph eröffneten die Geschwister 1945 schließlich den ersten Godiva-Laden am Boulevard Léopold II in Brüssel. Ein Jahr später entwickelte Pierre Jr. das Ursprünglicher Betrug (heute Original Dark 1946 Truffle genannt), eine reichhaltige Schokoladenmousse, umhüllt von dunkler Schokolade und getaucht in Kakaopulver, die bis heute ein Bestseller ist.
Es überrascht nicht, dass der Valentinstag für sie sehr beschäftigt ist
Instagram Jeder weiß, dass der Valentinstag einer der größten Verkaufstage im Schokoladengeschäft ist und Godiva jeden 14. Februar ernsthafte Schokolade bewegt. Es wurde berichtet, dass 53 Prozent der Frauen erwarten von ihrem Partner eine Art Valentinstagsangebot, und Schokolade ist seit langem ein beliebtes Weihnachtsgeschenk.
Godivas Regionalmanagerin Nordwest, Dawn Oller, sagte der New Yorker Tagesnachrichten dass Mitarbeiter am 13. und 14. Februar in der Regel bereits um 2 oder 3 Uhr morgens mit der Zubereitung der mit Schokolade überzogenen Erdbeeren der Marke beginnen, um der Nachfrage gerecht zu werden. 'Jeder unserer Stores taucht Tausende von Erdbeeren nur für diese zwei Tage ein', sagte Oller. 'Während unserer geschäftigsten Zeit am Valentinstag verkaufen und tauchen unsere Geschäfte im ganzen Land 16.000 Erdbeeren pro Stunde.' Nicht nur die Lebensgefährten der Kunden werden von Godiva am Valentinstag bedient. Oller schätzt, dass 30 bis 50 Prozent der Menschen auch für sich selbst einen Leckerbissen kaufen. Denn wer von uns kann Schokolade widerstehen, oder?
Und die Käufer, die bis zur letzten Minute warten, um Schokolade zu kaufen? 85 Prozent der Käufer von Godiva am 14. Februar sind Männer. Weiter so, Jungs.
Godivas Chef-Chocolatier-Koch begann als Chemiker
Instagram Der Chefhoncho einer weltweiten Schokoladenmarke zu werden, ist einer dieser Traumberufe, die ein gewisses Maß an Mysterium mit sich bringen. Denn wie genau bekommt man den Job des Chocolatier-Chefkochs von Godiva? Wie Sie vielleicht erraten haben, gibt es mehr als nur einen Hintergrund beim Verzehr vieler Bonbons. (Obwohl der Chefkoch rum isst 20 Teile ein Tag.)
Küchenchef Chocolatier Thierry Muret Eigentlich hat er in Chemie angefangen, bevor er in die Welt der Schokolade eingestiegen ist, und dieser Hintergrund hat ihn zu einem Meister auf diesem Gebiet gemacht. Der Koch studierte Kristallbildung auf molekularer Ebene an der Universität von Belgien und machte erst Anfang der 1980er Jahre eine Lehre bei einem Schokoladenkoch, um seiner Schwester zu helfen, die ihr eigenes Schokoladenunternehmen gründen wollte. Als Muret erkannte, dass der Härteprozess eine große Portion Wissenschaft erforderte, gab es kein Zurück mehr.
Was die Aromen von Godiva betrifft, sagte Muretet Laster dass die Chemie ins Spiel kommt, wenn er einen Weg findet, Aromen zu verbinden, die gut zusammenpassen. „Es sind wirklich zwei Phasen: Finden Sie die Harmonie der Aromen, und wenn dies etabliert ist und wir etwas gefunden haben, das gefällt, dann beginnen wir, uns mit der Wissenschaft zu befassen und sagen:“ Dies ist das Ziel, wie wir das machen werden. ''
Geruch ist entscheidend im Kreationsprozess
Instagram Noch bevor Sie sich ein gut gemachtes Stück Schokolade in den Mund stecken, weist Ihr Geruchssinn Ihr Gehirn bereits darauf hin, was vor Ihnen liegt. Genau diese Bedeutung des Geruchs in Bezug auf den Geschmack liegt bei Wurzel von Godivas Kreativität Prozess. „Grundsätzlich müssen Sie erkennen, dass Ihre Fähigkeit, Speisen zu schmecken, zu 80 Prozent aus Aromastoffen besteht“, Chef-Chocolatier Thierry Muret sagte . 'Wenn Sie also auf Essen kauen, werden diese Aromastoffe freigesetzt.'
Denn unsere Zungen können nur fünf schmecken Grundgeschmack (süß, sauer, bitter, salzig und umami) legen Muret und andere Schokoladenköche großen Wert auf die aromatische Seite ihrer Schokoladenkreationen. 'Wenn Sie anfangen, Lebensmittel zu schmelzen, zu kauen, setzen Sie aromatische Verbindungen frei', sagte Muret. 'Komplexität kommt von diesen aromatischen Verbindungen.'
Diese Komplexität aromatischer Verbindungen, die in Schokolade zu finden sind, ist unglaublich groß. Gemäß Wissenschaftlicher Amerikaner , geröstete Kakaobohnen ergeben über 600 Geschmacksstoffe, die nach allem riechen können, von gekochtem Kohl bis hin zu rohem Rinderfett. Natürlich möchte niemand eine Praline mit Kohlgeschmack, also wenn sie wie eine weiße Schokoladentrüffel schmecken soll, riecht sie besser zuerst nach einer.
Einige Geschmacksrichtungen sind schwieriger als andere, um sie richtig zu machen
Instagram Bonbons und andere fein gearbeitete belgische Pralinen wie die von Godiva sind für den Genuss in a einzelner Bissen damit eine Person einen 'Cocktail aller Geschmäcker zusammen' bekommt. Es ist nicht immer einfach, diesen perfekten Cocktail aus Aromen zu einem einzigen Stück Schokolade zu machen. Es ist sicherlich keine, die an einem Tag perfektioniert wird, und die Entwicklung einer neuen Kollektion von Godiva-Pralinen dauert oft ungefähr 18 Monate .
Muret und andere Chocolatier-Köche von Godiva arbeiten möglicherweise an der Entwicklung von bis zu 30 neuen Geschmacksrichtungen pro Jahr, und einige Geschmacksrichtungen sind natürlich schwieriger als andere, genau richtig zu machen. Der Koch erzählte Laster dass Godivas Mitternachtswirbel Schokolade war wegen der Bitterkeit der 85-prozentigen Schokoladenganache besonders schwer zu fassen. „Bitterkeit in der Natur ist etwas, das Menschen nicht mögen – es wird mit Vergiftungen in Verbindung gebracht, also sind wir darauf eingestellt, es nicht zu mögen“, erklärte Muret. Er musste die Zusammensetzung der Ganache noch einmal überprüfen und sagte, am Ende sei die 'Zusammensetzung sehr mathematisch' gewesen, weil es die richtige Balance von Kakaobutter, Kakaopulver und Schokoladenlikör erforderte, um den bitteren Aspekt zu bändigen.
Fabrikbesucher müssen einen Schrubbprozess durchlaufen
Youtube Willy Wonka war vielleicht töricht genug, ein paar dreckige Kinder und ihre Eltern in seine Fabrik zu lassen, aber sie hätten es nicht durch die Lobbytüren von Godiva geschafft.
Delish Die Schriftstellerin Candace Braun Davison hatte das Glück, Godivas Fabrik in Brüssel zu besuchen und stellte fest, dass Sauberkeit nichts auf die leichte Schulter nimmt. Jeder, der das Glück hat, eingeladen zu werden, um zu sehen, wo die Magie passiert, muss zuerst gründlich sterilisiert und richtig ausgestattet werden. Nachdem Sie den Behörden von Godiva versichert haben, dass Sie frei von jeder Krankheit und Krankheit von Hepatitis A bis zur Grippe sind, müssen die Besucher allen Schmuck ablegen und sich zweimal die Hände waschen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Besucher von Kopf bis Fuß gekleidet wie ein Arzt, der kurz vor einer Operation steht.
Godiva-Besucher sind mit weißen Jacken, Überschuhen, Haarnetzen und sogar Bartnetzen ausgestattet. Wie Davison betonte, ist es offensichtlich, dass die Godiva-Fabrik kein „Candy Land“ ist und dass niemand den Ruf ihrer weißen Schokoladen-Erdbeertrüffel gefährden wird.
Nicht die gesamte Schokolade wird in Belgien hergestellt
Twitter Godiva hat zwar in Belgien angefangen, aber das bedeutet nicht, dass jedes Stück Schokolade, das das Unternehmen verkauft, in Brüssel hergestellt wird. Tatsächlich besteht eine gute Chance, dass wenn Sie ein Stück Godiva essen, das in den Vereinigten Staaten gekauft wurde, es wahrscheinlich direkt hier in den USA hergestellt wurde. Godiva war gekauft von Campbell's Soup Co. – obwohl sie nicht mehr, nicht länger besitzen es – in den 1960er Jahren und eine Godiva-Pflanze in Lesen, Pennsylvania pumpt seitdem die Pralinen aus.
Diese in Amerika hergestellte Godiva war jedoch bei manchen Schokoladenkonsumenten nicht immer leicht zu schlucken. Im Jahr 2019 reichten Steve Hesse und Adam Buxbaum eine Klage gegen Godiva ein und argumentierten, die Marke habe das Produkt falsch dargestellt, weil „Belgium 1926“ auf dem Deckblatt fälschlicherweise implizierte, dass es in Belgien hergestellt wurde. Natürlich bestritt Godiva die Ansprüche der Klage und den Schadensersatz in Höhe von 5 Millionen US-Dollar, den Buxbaum und Hesse verlangten. Der Fall war schließlich entlassen und Godiva klärte jede Verwirrung, indem er eine Erklärung veröffentlichte, in der erklärt wurde, dass das Logo von „Belgien 1926“ eine Art ist, „der Zeit und dem Ort zu huldigen, an dem unsere Geschichte begann“. Äh.
Die belgische Pralinen unterscheiden sich von den US-Schokolade
John Thys/Getty Images Erwarten Sie nicht, dass die Leute bei Godiva eine Version ihrer Schokolade der anderen vorziehen. 'Unsere Kuvertüre oder Schokoladenüberzug ist genau die gleiche wie die, die wir in Brüssel verwenden, weil wir einen Vertrag mit einer Produktionsstätte schließen, um sie identisch zu verarbeiten und an beide Werke zu versenden', sagte David Albright, der damalige Präsident von Godiva Worldwide Die Washington Post 1994.
Dies bedeutet nicht, dass die Pralinen keine feinen Unterschiede aufweisen. Zum Beispiel sind die in Amerika hergestellten Godiva-Trüffel etwas runder als die belgischen. Dann ist da natürlich das Thema Zutaten. Viele US-Bundesstaaten haben Beschränkungen für Alkohol in Süßigkeiten. Dies bedeutet, dass sich die in den USA hergestellte Godiva-Schokolade natürlich von ihrem mit Alkohol angereicherten europäischen Gegenstück unterscheidet. Es gibt auch einen Unterschied in den Zuckern, die in der amerikanischen und der europäischen Godiva-Schokolade verwendet werden. Zum Beispiel wird in den Schokoladen aus Reading, Pennsylvania, Rohrzucker verwendet, während in Belgien Rübenzucker in diesen Schokoladentrüffeln verwendet wird. Godiva-Beamte geben zu, dass die beiden Zucker in ihrem Rohzustand unterschiedlich sein könnten, versichern jedoch den Kunden, dass es am Ende keinen Unterschied gibt. Natürlich können einige Gaumen anderer Meinung sein.
Die Leute sind sich nicht einig, ob die amerikanische oder europäische Schokolade besser ist
Astrid Stawiarz / Getty Images Da die amerikanischen Godiva-Schokolade aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, stellt sich die ultimative Frage: Welche Version von Godiva schmeckt besser? Diese Frage ist nicht leicht zu beantworten und sorgt natürlich unter Schokoladenliebhabern für hitzige Debatten.
'Ich bin mir nicht sicher, ob ich Ihnen den Unterschied mit verbundenen Augen sagen könnte, aber der amerikanische und der belgische Geschmack sind wirklich sehr unterschiedlich', sagte Giselle Eggermont, Erste Sekretärin der belgischen Botschaft in Washington Die Washington Post . Albright sagte, dass einige Leute davon ausgehen, dass die Amerikaner süßere Schokolade wollen, argumentiert jedoch, dass diese Annahme nicht für „anspruchsvolle Schokoladenesser“ gilt. Die Minze- und Karamell-Godivas verkaufen sich jedoch in den USA tendenziell besser, während es bei den Europäern nur um Marzipan und Haselnüsse geht.
Welche Schokolade wirklich besser schmeckt, na ja, es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie alles in Ihrem Kopf haben ... und an Ihrem Standort. Der damalige General Manager der europäischen Aktivitäten von Godiva, David Johnston, sagte, er glaube, dass der Geschmack weitgehend auf unserer eigenen Wahrnehmung beruht. „Wenn ich nach Bordeaux fahre, um den Wein zu trinken, muss er besser schmecken, als wenn er auf einem Schiff ‚um die Welt' gekarrt würde.
Der vielleicht ultimative Weg, die Debatte beizulegen, besteht darin, die in den USA hergestellte Schokolade in Belgien und die in Belgien hergestellte Schokolade in Pennsylvania zu essen und zu sehen, wie sie sich auswirkt.
Das Entfernen von Alkohol aus dem Rezept führte zu einigen Kontroversen
Instagram Machen Sie keinen Fehler, die Leute nehmen ihre Schokolade sehr ernst und wenn ein so weltbekanntes Unternehmen wie Godiva eine große Veränderung vornimmt, sorgt das für Aufsehen. 2007 wurde Godiva an das türkische Unternehmen Yildiz verkauft, und 2017 änderte Yildiz die Herstellung von Godivas europäischer Schokolade von Alkohol entfernen aus dem Rezept. Äh oh.
Weil Yildiz in einem Land ansässig ist, in dem die Mehrheit der Bevölkerung Muslim ist, fühlte sich das Unternehmen unter Druck gesetzt, den Alkohol aus Godivas Schokolade zu entfernen, da der Konsum von Alkohol in der islamischen Religion verboten ist.
Europäische Pralinen wie Toblerone und Cadbury hatte Gegenreaktionen erfahren, weil sie ihre Rezepte geändert hatten, um sie für muslimische Kunden attraktiver zu machen, und Godiva sah sich ähnlicher Kritik ausgesetzt. Die Jerusalem Post berichteten, dass einige in den sozialen Medien dem Schokoladenunternehmen vorwarfen, mit der Tradition zu brechen und sich „dem islamischen Recht zu beugen“.
Es ist ziemlich üblich, dass Unternehmen ihre Produkte ändern, um einen breiteren Kundenstamm anzusprechen. Cola zum Beispiel wurde in den 1920er Jahren koscher, nachdem die jüdische Gemeinde Lobbyarbeit geleistet hatte, und heutzutage sind es mehr Fast-Food-Unternehmen expandieren in vegan Optionen.
Es dreht sich alles um die Goldbox
Instagram Die Goldbox ist seit jeher eng mit der Marke Godiva verbunden. Der Chocolatier hat sogar ein Goldsammlung seiner 'am meisten geschätzten Pralinen', um seine Geschichte und diese ikonische Goldschachtel zu ehren. Oh, und der richtige Name für diese Goldkiste bei Godiva ist 'Ballotin'.
Da Gold ein universelles Symbol für Luxus ist und Godiva stolz darauf ist, eine Luxus-Schokoladenmarke zu sein, war Gold eine offensichtliche Wahl. Es ist seit Godivas Start die Verpackung der Wahl. 'Wir hören immer, dass Verbraucher 'Wow' sagen, wenn sie diese Goldbox sehen', sagte Marketing-Vizepräsidentin Michelle Chin Werbewoche .
Auch die Goldfolienbox hat sich im Laufe der Jahre etwas verändert. Sie waren ursprünglich mit einer goldenen Schnur umwickelt, aber das Unternehmen entscheidet sich jetzt für ein goldenes Satinband. Laut Schokoladenexperte Clay Gordon hat die Goldbox das Image des Unternehmens maßgeblich geprägt. 'Es ist es, was die Verbindung zwischen Godiva und Luxusschokoladen im amerikanischen Denken festigte', sagte er.
Godiva schützt diese „Verbindung“ auch eher. Im Jahr 2005, Godiva nahm Problem mit einer Schokoladenfirma in Tennessee, die auch eine goldene Schachtel verwendet, um ihre Süßigkeiten zu verpacken. Wenn Sie daran denken, in das Schokoladengeschäft einzusteigen, sollten Sie eine andere Farbe als Gold für Ihre Verpackung wählen.
Sie erweitern ihre Marke in Cafés
Cindy Ord/Getty Images Während der 90. Geburtstagsfeier von Godiva im Jahr 2016 ganz im Zeichen der Ehrung der Firmengeschichte stand, ging es auch um den Blick nach vorne. Vizepräsidentin für Marketing Michelle Chin angesprochene Gäste indem er Pierre Draps Jr. zitiert: 'Er sagte, 'Schokolade ist ein Traum.' Und das ist ein inspirierendes Zitat für uns... Wir erkennen, woher wir kommen, und wir erkennen die Werte, für die diese Band steht. Aber es ist ein Traum. Und ein Traum ist immer ununterbrochen, und deshalb schauen wir immer, wohin wir von hier aus gehen.'
Ein großer Teil dessen, was wir von hier aus tun, ist für Godiva, jüngere Verbraucher anzuziehen, und das bedeutet mehr als nur Süßigkeiten in einer Schachtel. Im Jahr 2019, Godiva angekündigt ein massiver Plan, um im Laufe von sechs Jahren 2.000 Cafés zu eröffnen. Achtung, Starbucks , Godiva kommt für dich. Die Cafés – die haben bereits geöffnet in New York City – gehören natürlich Dinge wie ein mit Schokolade gefülltes Gebäck sowie Sandwiches, Salate und Kaffeegetränke mit Schokoladengeschmack.
Der Kettenkaffeemarkt ist unglaublich umkämpft, aber Godiva hat bereits eine Geheimwaffe. Annie Young-Scrivner wurde 2017 CEO von Godiva, und wer könnte besser die Führung in die Cafés übernehmen als eine ehemalige Starbucks-Führungskraft? Godivas Küchenchef Thierry Muret hat ein Jahr lang an der Speisekarte gearbeitet und Godiva hat mit seinen neuen Café-Plänen einige hochgesteckte Ziele – Young-Scrivner will angeblich den Umsatz von Godiva bis 2025 verfünffachen. Sie sollten besser hoffen, dass ihr Kaffee so gut ist wie ihre Schokolade.
