Beim Kochen mit Butter stellt sich zunächst die Frage, ob Sie gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Der Unterschied zwischen den beiden liegt im Namen: Salz. Ungesalzene Butter ist nur Sahne, während gesalzene Butter etwas Salz enthält. Die Menge des hinzugefügten Salzes kann je nach Marke variieren. Überprüfen Sie daher die Etiketten, um den gewünschten Salzgehalt zu ermitteln (via Geschmack von Zuhause ).
Ungesalzene Butter hat im Vergleich zu gesalzener Butter eine mildere Süße (via Kochlicht ). Es ist am besten zum Backen und für alle Rezepte geeignet, bei denen Sie die Zutaten genau halten möchten. Es kann im Lebensmittelgeschäft entweder als ungesalzene oder süße Butter aufgeführt sein.
Einige Rezepte geben an, welche Art von Butter verwendet werden soll. Wenn ein Rezept jedoch nicht vorsieht, dass das Rezept ungesalzene Butter erfordert, insbesondere wenn das Rezept auch Salz erfordert. Andernfalls können Sie mit zu salzigen Ergebnissen enden. Im Allgemeinen ist ungesalzene Butter aufgrund der fehlenden Kontrolle über zugesetztes Salz die erste Wahl beim Backen.
Wenn Sie in der Situation sind, nur gesalzene Butter für ein Rezept zu verwenden, das ungesalzene Butter erfordert, wie Suppen, Eintöpfe, Saucen oder gebratenes Gemüse, können Sie die gesalzene Butter trotzdem verwenden. Kompensieren Sie einfach das hinzugefügte Salz, indem Sie das Essen während des Essens probieren und begrenzen Sie, was Sie hinzufügen.
Wann Sie gesalzene Butter verwenden sollten
Wenn Sie backen, können Sie die gesalzene Butter weiterhin verwenden, sollten jedoch die erforderliche Salzmenge reduzieren (über Leben im Süden ).
Es gibt jedoch Zeiten, in denen gesalzene Butter die bessere Wahl ist. Salz kann dazu beitragen, den Geschmack eines Lebensmittels hervorzuheben. Wenn Sie beispielsweise Butter für frisches Brot kaufen, ist gesalzene Butter möglicherweise die beste Wahl, um die Aromen des Brotes hervorzuheben.
Wenn es darum geht, welche Butter gesünder ist, denken Sie daran, dass der einzige Unterschied das hinzugefügte Salz ist. Die gesalzene Butter enthält ungefähr 90 Milligramm zusätzliches Natrium. Die FDA empfiehlt 2.300 Milligramm Natrium pro Tag, was einem Teelöffel Salz entspricht. Ein Esslöffel gesalzene Butter enthält ungefähr 100 Milligramm Natrium. Bei allen salzempfindlichen Gesundheitszuständen kann dies ein wichtiger Unterschied sein. Ungesalzene Butter gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über die Salzmenge in Ihrem Rezept (via Popzucker ).
Wenn Sie gesalzene Butter bevorzugen, hat der Kauf den Vorteil, dass sie im Kühlschrank länger haltbar ist, da das Salz als Konservierungsmittel wirkt. Wenn Sie jedoch nur eine Buttersorte kaufen möchten, kaufen Sie sie ungesalzen und streuen Sie bei der Verwendung auf frischen Backwaren einfach ein schickeres Salz darüber, wie zum Beispiel ein schönes Meersalz.
