Chipotle hat eine gewisse Kult-Anhängerschaft, und es ist die Würze, die sie auf ihre Proteine geben, die die Leute dazu bringt, danach zu verlangen. Hühnchen ist eines ihrer beliebtesten Gerichte, und es ist ziemlich einfach, Ihr eigenes Chipotle-Hühnchen zu Hause zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben die richtigen Zutaten. Sobald Sie das Hühnchen fertig haben, ist es kein Problem, Ihren eigenen Chipotle-Burrito zu Hause zu kreieren – was bedeutet, dass Sie nie wieder in einer langen Schlange stehen müssen.
Sammeln Sie Ihre Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um Ihr eigenes perfektes Chipotle-Huhn zuzubereiten: Hähnchenschenkel, Reiskleieöl (oder Olivenöl), Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, destillierter Essig und Chipotle-Chili. Sie werden viele andere Zutaten benötigen, um den vollen Burrito zuzubereiten, aber kommen wir zuerst zum Hühnchen. Die vollständige Liste der Zutaten und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie am Ende dieses Artikels.
Das Hähnchen
Chipotle verwendet dunkles Fleischhuhn. Das bedeutet Oberschenkel sind das Hühnchen der Wahl für das Gericht. Es gibt eine Denkweise, die besagt, dass dunkles Fleisch würziger ist – es ist etwas mehr spielerisch , aber Sie werden das wahrscheinlich nicht in Hühnchen schmecken. Ich kaufe es ohne Haut, weil es billiger ist, und entferne dann die Haut, aber Sie können es ohne Haut kaufen, wenn Sie sich nicht darum kümmern möchten.
Die Chilis ziehen lassen
Wenn Sie noch nie zuvor ein Chili durchtränkt haben, ist es nicht annähernd so schwierig, wie es sich anhört. Alles, was Sie tun müssen, ist etwas Wasser aufkochen, dann über die Chilis gießen und sie 15-20 Minuten ruhen lassen – im Handumdrehen haben Sie eine rehydrierte Chilischote. Für dieses Rezept werden wir es etwas anders machen, aber die Grundidee ist immer noch dieselbe. Die Frage ist, willst du wirklich steilen? Ich habe sowohl eingeweichte als auch nicht eingeweichte Chilis verwendet. Nach einem kleinen Geschmackstest scheint die Marinade für ihr Hühnchen eine kleine Adobo-Sauce zu haben – was im Grunde genommen ein Chili breit Gewürz, das Ihre Chipotle-Dosen trägt. Für das Hühnchen verwenden wir also die Konserven und die Salsa bekommt die rekonstituierte Version.
Reiskleieöl
Wenn Sie noch nie von Reiskleieöl gehört haben, das Chipotle verwendet, treten Sie dem Club bei. Es wird ein bisschen beliebter, aber viel Glück, es in einem Supermarkt zu finden. Grundsätzlich ist Reiskleieöl ein neutral schmeckendes Öl mit ein gleicher Anteil an gesättigten Fettsäuren und einfach ungesättigte Fette. Es hat auch einen hohen Rauchpunkt, so dass es perfekt zum Grillen ist. Wenn Sie es nicht finden können – und ich konnte es nicht – ist Olivenöl ein passender Ersatz. Es wird nicht genau das gleiche sein, aber der Unterschied wird subtil sein.
Zubereitung der Marinade
Der einzigartige Geschmack, den Chipotle mit sich bringt, kommt von seiner Marinade – obwohl viel auch von der Kochtechnik kommt. Es ist eine würzige Marinade, aber trotz der Chipotles nicht zu scharf, und die guten Leute von Chipotle sagen es dir genau was es ist . Kombinieren Sie in einem Mischgerät wie ein Wundermittel Wasser mit Ihrem Öl. Fügen Sie dazu Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, destillierten Essig und zwei Chipotle-Chilis aus einer Dose hinzu – und lassen Sie die Adobo-Sauce an. Setzen Sie das auf Schleudern, gießen Sie es über Ihr Huhn in einer Schüssel und parken Sie es mindestens 90 Minuten lang. Das gibt dem Huhn genug Zeit, um die Aromen aufzunehmen.
Bohnen
Wollen Sie Bohnen wirklich über Nacht einweichen? 'Ja wirklich?' Die feinen Hersteller von Konserven auf der ganzen Welt nehmen Ihnen die meiste Arbeit ab. Eine Dose schwarze Bohnen gibt Ihnen alles, was Sie für dieses Gericht brauchen, Sie müssen es nur aus der Dose 'befreien' und ihm einen kleinen Chipotle-Touch geben. Gib in eine Dose schwarze Bohnen ein Lorbeerblatt, eine gelbe Zwiebel, Zitronensaft, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, ein Chipotle-Chili (aus der Dose) und ein paar Prise frischen schwarzen Pfeffer. Salz und Wasser lassen wir beim Chipotle-Rezept weg, weil sie schon in der Dose sind. Bringen Sie das zum Köcheln und Sie werden nie wieder einfach eine Dose öffnen und in einen Topf werfen.
Tomatillo rote Chili-Salsa
Es gibt ein paar verschiedene Salsas, aber die interessanteste ist die Tomatillo-Rot-Chili-Salsa. Es ist nicht so schwer, von Grund auf neu zu bauen. Wir brauchen vier Tomatillos. Schälen Sie die Blattstruktur ab und legen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie die trockenen Chilis und legen Sie sie über eine Grillflamme oder werfen Sie sie einfach bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und braten Sie sie an, um eine etwas dunkle Farbe zu bekommen – Sie möchten nicht, dass sie vollständig verbrannt werden, sondern nur ein Hauch Farbe Geben Sie ihnen ein wenig zusätzliches Raucharoma – es sollte nur ein paar Minuten dauern. Nachdem Sie etwas Farbe haben, müssen wir die Chilischoten wieder zum Leben erwecken. Füllen Sie einen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen – dann reduzieren Sie es auf Köcheln und fügen Sie vier bis sechs Chilis und vier Tomatillos hinzu. Lassen Sie diese etwa 15-20 Minuten ziehen. Das macht die Tomatillos weich und bringt das Leben in die getrockneten Chilis zurück.
Gib die Tomatillos und Chilischoten zusammen mit etwa einem Löffel des eingeweichten Wassers in eine Küchenmaschine. Fügen Sie dazu Kreuzkümmel, Knoblauch, frischen Pfeffer, Tabasco-Sauce und destillierten Essig hinzu. Rühren Sie es, bis es glatt ist. Es sollte rot und ziemlich heiß sein – aber nicht unangenehm zu essen. Lege das beiseite oder stelle es in den Kühlschrank, bis du bereit bist, deinen Burrito zusammenzubauen.
Reis
Sie haben die Wahl zwischen zwei Reissorten, weiß oder braun. Ich bin eher der Typ mit weißem Reis, wenn es um Burritos geht, also bleiben wir dabei. Es ist nur Reis mit ein paar Sachen hineingeworfen, aber das Wichtigste zum Mitnehmen ist der Gesamtgeschmack des Reises Limette . Wir brauchen also viel Kalk.
Beginnen Sie mit Ihrer grundlegenden Reiskochmethode – zwei zu eins Reis zu Wasser. Beginnen Sie mit einer Tasse Wasser und fügen Sie den Saft von zwei Limetten, Koriander, Salz, ein paar Tropfen Sonnenblumenöl (oder Distelöl) und ein Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie das zum Kochen und fügen Sie dann eine halbe Tasse Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und bedecken Sie es. Lassen Sie diese 10-20 Minuten ruhen und Sie haben den aromatischsten Reis, den Sie je gemacht haben.
Käse und Salat
Chipotle verwendet Monterey-Jack-Käse. Es wird in einem kleinen Shredder gemacht. Wenn Sie also zu Hause shreddern – und Sie wissen, dass ich das tue – verwenden Sie eine kleinere Einstellung an Ihrem Shredder. Der Salat ist Römersalat, gehackt. Das ist so einfach wie möglich, oder?
Tortillas
Es sei denn, Sie können einen Chipotle-Mitarbeiter überreden, Ihnen eine Tortilla zu geben, Sie können die Schale nicht wirklich bekommen get genau Recht. Chipotle macht ihre eigenen Tortillas – und sie verkaufen sie nicht im Großhandel. Sie haben also ein paar Möglichkeiten; Verwenden Sie einfach eine beliebige Mehl-Tortilla oder versuchen Sie, die dünnste Schale zu finden, die Sie finden können, denn Chipotles Tortillas sind super dünn.
Hähnchen kochen
Um diesen Geschmack und die Kohle zu bekommen, müssen Sie Ihr Hühnchen grillen. Sie können nach draußen gehen und das tun oder eine Grillpfanne verwenden. Chipotle kocht das Hühnchen zuerst und zerteilt es dann nach dem Kochvorgang. Chipotles Hühnchen wird entbeint, wenn es auf den Grill trifft – ich habe mein Hühnchen nicht entbeint, weil das Entbeinen eines Hähnchenschenkels ein bisschen chaotisch ist. Es ist ein Mythos, dass Knochen Geschmack bringen zu einem gekochten Gericht ist es einfach einfacher, einen Oberschenkel auf diese Weise zu kochen.
Die Marinade enthält bereits Öl, sodass Sie Ihren Grill nicht vorölen müssen. Bringen Sie einfach Ihre Grillpfanne oder Ihren Grill auf mittlere Höhe und legen Sie die Oberschenkelstücke auf den Grill. Nach etwa vier Minuten drehen Sie es um. Sie suchen nach einem wirklich guten Char, also haben Sie keine Angst, ihm ein paar Runden zu geben, um sicherzustellen, dass alles verkohlt ist. Es gibt einen kleinen Trick – um etwas mehr Saibling auf das Hühnchen zu bekommen, können Sie es mit einer kleinen Pfanne nach unten drücken, nachdem Sie es umgedreht haben – wenn Sie also mit der Menge an Saibling nicht zufrieden sind, versuchen Sie es. Nach dem Garen das Hähnchen herausnehmen und würfeln.
Beginnen Sie den Bau mit dem Huhn
Die meisten Beläge von Chipotle werden mit einem Löffel serviert – die Menge dieses Löffels beträgt soll vier Unzen sein – der tatsächliche Betrag kann abweichen . Fügen Sie aus Gründen der Argumentation einfach vier Unzen gewürfeltes Hühnchen zu einer Tortillaschale hinzu.
Reis hinzufügen
Der Reisanteil beträgt tatsächlich mehr als vier Unzen. Der Ernährungsrechner sagt vier Unzen , aber jedes Mal ist diese Schaufel tatsächlich ziemlich gehäuft. Sie können dies nach Gehör spielen, aber Sie benötigen mindestens fünf Unzen Reis. Ehrlich gesagt sind es wahrscheinlich eher sechs Unzen.
Bohnen hinzufügen
Die Bohnen sind auch vier Unzen. Dieser variiert, da einige Schaufeln eine zusätzliche Viertelschaufel liefern, aber um sicher zu gehen, schlagen Sie die Tortilla mit nur einer Portion von vier Unzen auf – alles andere scheint den Burrito etwas zu benetzen.
Fügen Sie die Salsa hinzu
Die Salsa wird mit zwei Unzen beworben. Das mag richtig sein, es ist ohne Zweifel weniger als das Protein. Das Ziel hier wird etwa zwei Unzen sein, aber ich denke, die tatsächliche Menge liegt eher bei drei Unzen.
Mach es fertig
Die letzte Zugabe zum Burrito ist der Monterey-Jack-Käse und Salat. Die angeblichen Mengen sind eine Unze bzw. eine Unze, aber auf keinen Fall gibt es nur eine Unze Salat auf einem Chipotle-Burrito. Um es der Genauigkeit näher zu bringen, nehmen Sie etwa drei Unzen Salat oder, einfacher, nehmen Sie eine Handvoll und werfen Sie es dort hinein – wenn es genug aussieht, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Nachdem Sie Ihren Build erstellt haben, wickeln Sie ihn in Aluminiumfolie ein und Sie können loslegen!
Wie nah sind wir?
Das ist besser als Chipotle. Nein, das sage ich nicht nur. Chipotles Hühnchen ist ein bisschen trocken, und dieses Hühnchen ist es nicht. Die anderen Aromen sind tot. Der Reis schmeckt genau wie Chipotle – mit diesem würzigen Zitruspunsch aus der Limette. Die Bohnen sind genau, mit einer geschmacklichen Balance zu jeder Bohne, und sogar die Salsa bringt genau die richtige Menge Wärme auf die Party.
Nun, offensichtlich ist dies kein genau Nachahmer, weil die Tortilla anders ist, aber ansonsten schmeckt alles daran wie Chipotle. Es gibt noch einen anderen großen Unterschied, offensichtlich bin ich nicht sehr gut darin, Burritos zu verpacken.
Nachahmer Chipotle Chicken Burrito, den Sie jeden Tag zum Mittagessen wollen Füllen 202 Drucken Es ist ganz einfach, Ihren eigenen Chipotle-Burrito zu Hause zu kreieren, einschließlich des charakteristischen Hühnchens – was bedeutet, dass Sie nie wieder in einer langen Schlange stehen müssen. Zubereitungszeit 20 Minuten Kochzeit 1 Stunde Portionen 4 Burritos
Gesamtzeit: 1,33 Stunden Zutaten- 4 Tortillas in Burrito-Größe
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 ½ Tasse Wasser
- 1 ½ Teelöffel Reiskleieöl oder Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- ½ Teelöffel destillierter Essig
- 1 14-Unzen-Dose schwarze Bohnen
- Saft einer halben Zitrone, frisch gepresst
- Saft von 3 Limetten
- ¼ gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, fein gehackt
- 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Prisen Pfeffer
- 4 Tomaten
- 3 bis 6 rote Chilis
- 1 Knoblauchzehe, gehackt und gehackt
- ½ Teelöffel rote Tabasco-Sauce
- 1 Esslöffel destillierter Essig
- ½ Tasse Reis
- 1 Teelöffel Koriander
- ½ Teelöffel Sonnenblumenöl (oder Safranöl)
- 3 Unzen geriebener Monterey-Jack-Käse
- 3 Unzen zerkleinerter Römersalat
- Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen.
- Kombinieren Sie ½ Tasse Wasser, 1 Teelöffel Reiskleieöl oder Olivenöl, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer, ½ Teelöffel Oregano, ½ Teelöffel destillierten Essig und 2 gehackte Chipotle-Chilis in Adobo Sauce in einen Mixer geben und mixen, bis alles vermischt ist.
- Die Marinade über das Hähnchen gießen und mindestens 90 Minuten kalt stellen.
- Kochen Sie Hühnchen auf einer mittelhohen Grillpfanne oder einem Außengrill vier Minuten pro Seite und wenden Sie es mindestens zweimal, bis Sie eine gute Kohlensäure erhalten.
- Das Hühnchen würfeln, nachdem es gründlich gegart ist.
- Als nächstes die schwarzen Bohnen. Bohnen, Zitronensaft, Saft von 1 Limette, Zwiebel, ½ Teelöffel Reiskleieöl oder Olivenöl 1 gehackte Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, eine Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano, 1 Lorbeerblatt und eine Prise mischen Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren.
- 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie gründlich erhitzt sind.
- Für die Salsa einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Rote Chilis und Tomatillos ins Wasser geben, auf Köcheln reduzieren, 20 Minuten kochen.
- Chilis und Tomatillos aus dem Wasser nehmen, Wasser auffangen.
- Chilis und Tomatillos mit einer Prise Salz, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Knoblauchzehe, einer Prise Pfeffer, Tabasco-Sauce und destilliertem Essig und 1 Esslöffel des eingeweichten Wassers in eine Küchenmaschine geben.
- 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun zum Reis. 1 Tasse Wasser, den Saft von 2 Limetten, 1 Teelöffel Koriander, eine Prise Salz, ½ Teelöffel Sonnenblumen- oder Safranöl und 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen.
- Reis hinzufügen, Hitze auf ein Köcheln reduzieren und abdecken.
- 10 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
- Fügen Sie Ihrer Tortilla 4 Unzen gehacktes Hühnchen, 5 Unzen Reis, 4 Unzen schwarze Bohnenmischung, 3 Unzen geriebener Monterey-Jack-Käse und 3 Unzen (mindestens) geriebenen Römersalat hinzu.
- In Alufolie einwickeln, essen und genießen!
