Wir alle sind schuldig, uns von Zeit zu Zeit etwas Frittiertes zu gönnen, aber die meisten von uns wissen nicht, welche Auswirkungen diese fettigen Lebensmittel und insbesondere das Rapsöl, in dem sie frittiert werden, auf unsere haben Weltwirtschaft oder unsere Gesundheit. Zum Beispiel wissen Sie vielleicht nicht, dass die Pflanze, aus der Rapsöl stammt, fast identisch mit der Rapspflanze ist und nach Sojabohnen die zweitgrößte Ölpflanze der Welt darstellt (via Wissenschaft direkt ) . Der Name „Raps“ kommt eigentlich von den Wörtern „Kanada“ und „Ola“, was Öl bedeutet, da kanadische Wissenschaftler eine essbare Version der Rapspflanze (d. h. den Raps) entwickelt haben, per Gesundheitslinie . Die traditionelle Rapspflanze und das daraus gewonnene Öl enthalten hohe Mengen an für den Menschen giftigen Verbindungen namens Erucasäure und Glucosinolaten, während Rapsöl nur sehr geringe Mengen dieser Verbindungen enthält (via Mayo-Klinik ).
Seit seiner Entdeckung hat sich Rapsöl zu einem absoluten Grundnahrungsmittel in der Küche entwickelt, zum Teil dank seines neutralen Geschmacks und relativ hoher Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit (über Meisterklasse ). Obwohl Rapsöl viele verlockende Eigenschaften bietet, gibt es auch einige Nachteile beim Kochen damit oder zu oft, die alles von unserer Taille über unsere Herzgesundheit bis hin zu unserem Gedächtnis beeinflussen können. Lesen Sie also weiter, um mehr darüber zu erfahren, was scheinbar einfach ist Fett.
Die Wahrheit über Rapsöl und Herzgesundheit
Einige Öle sind so gesund für Herz und Gehirn, dass wir sie als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen (denken Sie Fischöl und diese Omega-3-Fettsäuren). Nun, Rapsöl ist auch reich an einem essentiellen mehrfach ungesättigten Fett namens Omega-6 (via Gesundheitslinie ) . Wie Omega-3 kann unser Körper Omega-6 nicht produzieren, also müssen wir es über unsere Nahrung aufnehmen. Leider bekommen die meisten Menschen, die die typisch westliche Ernährung zu sich nehmen, bereits mehr als genug Omega-6, was zu unerwünschten Entzündungen im Körper führen kann.
Dies ist jedoch nur ein Aspekt der Auswirkungen von Rapsöl auf die Gesundheit des Herzens. Im Vergleich zu anderen raffinierten, gebleichten und desodorierten Ölen wie Sojabohnen oder Sonnenblumen bietet Raps einige einzigartige Vorteile für das Herz. Zum Beispiel ist es wie Olivenöl arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die als „herzgesunder“ gelten und sogar Phytosterine enthalten, die dazu beitragen können, die vom Körper aufgenommene Cholesterinmenge zu senken (via ( Harvard School of Public Health ).
Auf der anderen Seite fand eine Studie heraus, dass Personen, die regelmäßig mit Rapsöl gekocht haben, eher an einem metabolischen Syndrom leiden, einer Reihe von Erkrankungen (einschließlich Blutzucker und Bluthochdruck), die zusammen das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (über das Tagebuch Nährstoffe ). Inzwischen haben mehrere Studien gezeigt, dass beim Ersetzen gesättigter Fette durch ungesättigte Pflanzenöle tat zu einem niedrigeren Cholesterinspiegel bei Patienten führen, sie verzeichneten auch signifikant höhere Sterberaten aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und koronarer Herzkrankheit (via Sc ience täglich ). Dennoch ist weitere Forschung erforderlich.
Die Auswirkungen von Rapsöl auf die Darm- und Gehirngesundheit
Seit seiner Entstehung war Rapsöl Gegenstand einiger wirklich faszinierender Gesundheitsstudien. Laut einer Studie aus dem Jahr 2017 hat beispielsweise eine an Rapsöl reiche Ernährung negative Auswirkungen auf die Gedächtnisleistung und die Lernfähigkeit bei Mäusen – Effekte, die Demenz modellieren (via Wissenschaft täglich ). Tatsächlich zeigten die mit Rapsöl gefütterten Mäuse im Vergleich zur Kontrollgruppe eine Zunahme von Amyloid-Beta-Plaques, von denen angenommen wird, dass sie an der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit beteiligt sind, und eine Schädigung ihrer Synapsen (die Strukturen, die für die Kommunikation zwischen den Gehirnzellen verantwortlich sind). (über Medizinische Nachrichten heute ).
In einer anderen Studie wurde gebratenes Rapsöl mit frischem Rapsöl verglichen, um festzustellen, ob das Erhitzen des Öls einen Einfluss auf die Entzündung bei Mäusen mit RDS und Dickdarmkrebs hatte. Laut der am UMass Amherst durchgeführten Studie hatte das auf 325 Grad Fahrenheit erhitzte Rapsöl (ungefähr die Temperatur, bei der Falafel gebraten wird) eine viel stärkere entzündliche Wirkung als das ungebratene Rapsöl (via UMass ). Tatsächlich sahen die Mäuse, die mit gebratenem Rapsöl gefüttert wurden, ihre Dickdarmtumore im Vergleich zur Kontrollgruppe verdoppelt, was uns einen weiteren Grund gibt, frittierte Lebensmittel zu reduzieren, selbst wenn sie in gesünderen Ölen gebraten wurden.
martha stewart snoop dogg
