Ethan Miller/Getty Images Lange bevor Bobby Flay Er war das Wunderkind der New Yorker Restaurantszene, das im Alter von nur 26 Jahren den Mesa Grill eröffnete. Wie Flay dem erzählte Wallstreet Journal , brach er mit 17 die High School ab, ohne dass er davon träumte, in einem Restaurant zu arbeiten, aber aus einem vorübergehenden Job als Busboy wurde ein Küchenjob, der wiederum zu seinem Studium an derFranzösisches kulinarisches Institut. Zu diesem Zeitpunkt war eine Karriere in der Lebensmittelindustrie für den jungen Flay so gut wie beschlossene Sache.
Von dem Superkoch der 80er Jahre, Jonathan Waxman, lernte er die Aromen des Südwestens kennen, und diese wurden bald zu seiner Lieblingspalette. Dies wiederum führte zu einer Einladung des Gastronomen Jerry Kretchmer, der gerade von einem Besuch im Südwesten zurückgekehrt war. Kretchmer besuchte die Region, so Flay, 'wahrscheinlich, weil er Cowboy werden will'. Als er nach NYC zurückkehrte, beschloss er, ein Restaurant im Südwesten zu eröffnen, und erfuhr, dass der junge Bobby Flay der beste Koch für diesen Job war. Anstatt Flay nur zu bitten, für ihn zu arbeiten, lud Kretchmer ihn jedoch tatsächlich in eine Restaurantpartnerschaft ein. Als Flay gefragt wurde, ob er Geld aufbringen musste, um seinen Anteil an dem Geschäft zu finanzieren, sagte er nein, alles, was er mitbringen sollte, war sein 'Schwitzkapital'.
Der Mesa Grill hat 22 Jahre gehalten
Facebook 1991 eröffnet, blieb Flays erster Mesa Grill bis 2013 geöffnet (über Flays Website) – ein ziemlich guter Lauf, wenn man bedenkt, wie wettbewerbsfähig die NYC-Restaurantszene ist. Mesa Grill war von Anfang an ein Hit und wurde von . als bestes neues Restaurant ausgezeichnet New York Zeitschrift im Jahr 1992 (via Bobby Flay ). Innerhalb von 2 Jahren eröffnete Flay sein zweites Restaurant in NYC, das inzwischen geschlossene BOLO, und den Mesa Grill selbst ein paar Ableger hervorgebracht . Der letzte von ihnen, der Mesa Grill im Caesars Palace in Las Vegas, vor wenigen Monaten geschlossen shut . Nicht, weil Flay seinen Glanz verloren hätte, es ist nur so, dass die ehemaliger Eiserner Koch ist zu seiner neuesten Obsession übergegangen: italienisches Essen. In diesem Frühjahr wird das neueste Restaurant des Caesars Palace, Amalfi by Bobby Flay (via Esser Las Vegas ).
Während Flays Leidenschaft für die südwestliche Küche jedoch anhielt, setzte der ursprüngliche Mesa Grill den Standard, nach dem alle anderen südwestlichen Restaurants seitdem beurteilt wurden, und führte die Welt mit Gerichten wie Ziegenkäse-Queso Fundido, Blaumais-Garnelen-Tacos, Chipotle-glasiertem Rippchen ein Auge (über Jaulen ), und natürlich seine Unterschrift Garnelen und geröstete Knoblauch-Tamales . Auch wenn dieses Restaurant schon lange nicht mehr existiert, was bedeutet, dass Sie diese Kreationen nicht mehr probieren können, die von einem Koch zubereitet wurden, der unter Flay ausgebildet (oder zumindest getroffen) wurde, können Sie Ihre Ofenhandschuhe immer noch auf einer Kopie von Bobby Flays Mesa Grill Kochbuch um zu sehen, ob Ihre DIY-Versionen möglicherweise könnten besiege Bobby Flay
