Tipps zum Kauf von Steaks in großen Mengen

Wenn Sie noch nie daran gedacht haben, Steaks in großen Mengen zu kaufen, haben Sie möglicherweise etwas verpasst. Wenn Sie Steaks in großen Mengen kaufen, können Sie sich zu den günstigsten Preisen eindecken. Dann haben Sie immer ein Steak zur Hand, falls Sie plötzlich Lust darauf verspüren Steak und Eier mitten in der Nacht oder wenn Überraschungsgäste vor Ihrer Haustür auftauchen und Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten müssen, die Sie beeindrucken wird. Außerdem ist es manchmal einfach sinnvoll, Steaks in großen Mengen zu kaufen, wenn Sie eine Veranstaltung veranstalten, sei es ein Grillfest im Garten, bei dem ein paar T-Bones auf dem Grill benötigt werden, oder ein Feiertagsessen, bei dem Prime Ribs mit allen Beilagen erforderlich sind.

Kaufen Sie jedoch nicht nur ein paar Steaks; Werfen Sie sie in Ihren Gefrierschrank und gehen Sie davon aus, dass Sie sowohl Geld sparen als auch im nächsten Jahr jederzeit wie frische Steaks genießen können. Sie müssen unsere Tipps und Tricks befolgen, um sicherzustellen, dass Ihr großes Steak genauso hochwertig und lecker bleibt wie am Tag, an dem Sie es zum bestmöglichen Preis gekauft haben. Wussten Sie zum Beispiel, dass man mariniertes Steak nicht einfrieren sollte, da es nicht so gut haltbar ist? Oder dass man bessere Steaks bekommt, wenn man ein großes Stück Rindfleisch kauft und zu Hause ein wenig schlachtet? Lesen Sie weiter, um mehr und weitere Möglichkeiten zu erfahren, wie Sie Ihren nächsten Großeinkauf von Steaks optimal nutzen können.

Suchen Sie nach Steaks ähnlicher Größe

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Wenn Sie planen, Ihre gesamte Steakmenge auf einmal zuzubereiten, beispielsweise für eine Veranstaltung, müssen Sie im Supermarkt nach Steaks ähnlicher Größe suchen. Wenn Sie Steaks in den unterschiedlichsten Formen, Breiten und Umfängen haben – auch wenn sie technisch gesehen den gleichen Schnitt haben – müssen Sie am Ende viel rechnen und jonglieren, um sicherzustellen, dass Sie jedes Steak mit dem richtigen Gargrad garen basierend auf den Garzeiten im Verhältnis zur Größe. (Andernfalls erhalten Sie nur eine Reihe von Steaks mit sehr unterschiedlichem Gargrad, von denen einige möglicherweise rar sind und andere knusprig verbrannt sind.)

Um Ihnen das Zubereiten Ihrer vielen Steaks so einfach wie möglich zu machen, versuchen Sie, rundherum 2,5 cm große Steaks zu kaufen. Normalerweise muss ein 2,5 cm großes Steak insgesamt etwa 10 Minuten lang gegart werden (beidseitiges Garen), um als selten zu gelten; ca. 14 Minuten Gesamtgarzeit für Medium-Rare; ca. 20 Minuten Gesamtgarzeit, um mittelgroß zu sein; ca. 24 Minuten Gesamtgarzeit, bis es mittel-gut ist; und etwa 30 Minuten Garzeit, bis alles gut durch ist. Unabhängig davon, wie lange Sie Ihre Steaks garen, lassen Sie sie immer 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Die Ruhezeit ist wichtig, damit das Fleisch fertig garen kann. Und wenn Sie es nicht tun Gekochtes Fleisch ruhen lassen und direkt hineinschneiden, ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass das Steak trocken wird, da sich der Saft nicht im gesamten Fleischstück verteilen kann.

Größere Fleischstücke zu Hause zerkleinern

Oft kann man beim Fleischeinkauf ein besseres Angebot machen, wenn man das Fleisch in größeren Mengen kauft. Dies gilt jedoch nicht nur für den Kauf einzelner Fleischstücke in großen Mengen. Sie können auch noch häufiger Geld sparen, indem Sie größere Fleischstücke kaufen und diese dann selbst zu Hause in kleinere, einzelne Stücke zerlegen. (Beispielsweise ist der Kauf eines ganzen Huhns fast immer günstiger als der Kauf einzelner Stücke.)

Wenn es um Steaks geht, sind die größeren Stücke im Supermarkt begrenzt, zumindest im Vergleich zu dem, was Sie kaufen könnten, wenn Sie Rindfleisch direkt vom Bauernhof kaufen würden. Es gibt jedoch immer noch einige ausgewählte große Stücke, die in kleinere Stücke zerlegt werden können, wie zum Beispiel ein Rinderfilet. In Medaillons geschnitten verwandelt sich dieses lange Fleischstück in ein köstliches Filet Mignon. Wenn Sie eine fünf Pfund schwere Lende haben, können Sie daraus im Durchschnitt sechs Filet-Mignon-Steaks machen. Wenn Sie ein noch größeres Stück, wie ein Rinderfilet, in die Finger bekommen, können Sie daraus ein New Yorker Streifen machen; Ein 14 Pfund schweres Roastbeef ergibt etwa 10 New Yorker Streifensteaks. Um große Stücke zu Hause zu zerkleinern, benötigen Sie nicht unbedingt eine ausgefallene Küchenausrüstung; Sie können Streifen und Filets mit einem scharfen Messer von 20 bis 25 cm Länge zerteilen. Sie benötigen außerdem ein Schneidebrett, das idealerweise groß genug ist, um die Lende sicher zu halten.

Kaufen Sie keine vorgewürzten Steaks

Wenn Sie nicht gleich eine große Menge Steaks zubereiten und etwas für später aufbewahren müssen, kaufen Sie keine vorgewürzten Steaks (Sie haben diese Sorte wahrscheinlich schon gesehen – sie sind normalerweise vakuumversiegelt und mit einer Marinade überzogen). und viele sichtbare Kräuter und Gewürze). Während Marinaden und Gewürze bei schnellem Garen ein Steak in eine absolut zarte und köstlich aromatische Vorspeise verwandeln können, kann die Marinade, wenn sie eine Weile stehen bleibt, Ihrem Steak mehr schaden als nützen.

Entsprechend der US-Landwirtschaftsministerium , Marinaden beginnen sich bereits nach zwei Tagen negativ auf die Fleischqualität auszuwirken, da die Marinade im Wesentlichen anfängt, die Fleischtextur zu zerstören. Das liegt daran, dass Marinaden typischerweise eine Säure wie Essig oder Zitronensaft enthalten und Säuren Proteine ​​„denaturieren“ (Denaturierung ist im Grunde nur ein schicker Begriff für den Abbau von Proteinsträngen). Da die Proteinstränge unter dem Einfluss der Säure zerfallen, wird das Fleisch nicht nur zarter, sondern auch aromatischer, da Ihre Marinade dank des zersetzenden Proteins mehr Oberfläche des Fleisches erreichen kann. Wenn dieser Prozess jedoch zu lange andauert, wird alles schlimmer. Das Fleisch wird matschig und mehlig, wie ein großer Steakkäufer anmerkt Reddit kann es bezeugen. Wenn Sie Ihr Steak marinieren möchten, tun Sie dies beim Auftauen und lassen Sie das gefrorene Steak bis zu 24 Stunden in der Marinade auftauen, jedoch nicht länger.

Investieren Sie in ein Vakuumiergerät

Was ist, wenn Sie sich langfristig mit Steaks eindecken möchten? Wenn Sie genug Steaks kaufen möchten, um über Monate oder sogar Jahre hinweg zu reichen, sollten Sie strategisch vorgehen. Als die US-Landwirtschaftsministerium Beachten Sie, dass Steaks im Kühlschrank nur bis zu fünf Tage sicher aufbewahrt werden können. Für optimale Frische und Qualität sollten Steaks nur bis zu einem Jahr eingefroren werden. Wenn Sie jedoch in einen Vakuumierer investieren, können Ihre Lebensmittel deutlich länger haltbar sein.

Entsprechend FoodSaver Richtig vakuumverpackte Steaks können sicher bis zu drei Jahre in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dennoch gibt es einige Dinge, auf die Sie beim Garen drei Jahre alter, vakuumversiegelter Steaks achten sollten, da diese unter den richtigen Umständen immer noch schlecht werden können. Anzeichen dafür, dass ein vakuumversiegeltes Steak nicht mehr zum Verzehr geeignet ist, sind ein schleimiger Überzug, ein seltsamer Geruch oder eine „fehlartige“ Farbe. Wenn das Steak außerdem nicht richtig vakuumverpackt wurde, kann es etwa einen Monat nach dem Versiegeln Anzeichen von Gefrierbrand zeigen.

Gehen Sie direkt zum Bauern

Es ist zwar durchaus möglich, Steaks in großen Mengen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu kaufen, aber wenn Sie mehr kaufen möchten, als Ihr Lebensmittelgeschäft vorrätig hat, oder wenn Sie bestimmte oder größere Stücke möchten, die Ihr Lebensmittelgeschäft nicht führt, sollten Sie dorthin gehen direkt zu einem örtlichen Bauern. Dies bringt eine Reihe von Vorteilen mit sich.

An erster Stelle stehen die Kosteneinsparungen (denken Sie an den Kauf im Großhandel gegenüber dem Einzelhandel). Wenn es jedoch in Ihrer Region mehrere Höfe gibt, die die Möglichkeit bieten, Ihr Rindfleisch direkt von ihnen zu kaufen, können Sie sich den Bauernhof aussuchen, der Ihren Werten entspricht (z. B. wenn Sie grasgefütterte, auf Weiden gehaltene Tiere bevorzugen). gefüttert usw.). Darüber hinaus können Sie bei einigen Landwirten direkt auswählen, wie das Fleisch verarbeitet wird, wenn Sie bestimmte Stücke oder Stücke bestimmter Größe wünschen. Während Sie unter diesen Umständen möglicherweise kein Steak und nur Steak in großen Mengen kaufen können, erhalten Sie eine Menge Steaks sowie Hackfleisch, Braten und andere Teilstücke.

Kennen Sie Ihren Gefrierschrank

Unabhängig davon, wie Sie Ihr Steak in großen Mengen kaufen, stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Sie wissen, wie viel Ihr Gefrierschrank aufnehmen kann. Schätzen Sie den Platz im Gefrierschrank nicht einfach ab und gehen Sie nicht davon aus, dass alles hineinpasst. Denken Sie außerdem daran, dass Sie Steaks und Steaks nicht alleine in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren. Sie benötigen zusätzlichen Platz für alle anderen Einkäufe oder Tiefkühlkost, die Sie routinemäßig für die spätere Verwendung vorbereiten.

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Wie können Sie sicher herausfinden, wie viel Rindfleisch Ihr Gefrierschrank aufnehmen kann? Entsprechend Oklahoma State University , können Sie damit rechnen, in jedem einzelnen Kubikfuß Gefrierraum 35 bis 40 Pfund verpacktes Rindfleisch zu lagern. Eine Gefriertruhe bietet je nach Größe des Gefrierschranks zwischen 3 und 17 Kubikfuß Platz. Allerdings besitzen die meisten Haushalte keine Gefriertruhe und verlassen sich auf den kleinen Gefrierraum, der in ihren Kühlschrank eingebaut ist. Um Ihren Gefrierraum in Kubikfuß zu messen, messen Sie die Tiefe, Höhe und Breite des Gefrierschranks in Fuß und multiplizieren Sie die Zahlen, um den Gesamtwert zu erhalten.

Fügen Sie eine zusätzliche luftdichte Schicht hinzu

Ja, Sie können Steaks bis zu 12 Monate lang einfrieren US-Landwirtschaftsministerium Und ja, wenn Sie in ein Vakuumiergerät für Lebensmittel investieren, können Sie Ihre gefrorenen Steaks möglicherweise bis zu drei Jahre lang lagern, ohne dass sich die Qualität verschlechtert, so die Marke des Vakuumiergeräts für Lebensmittel FoodSaver . Wenn Sie jedoch keinen Vakuumierer verwenden und Ihre großen Steaks länger als zwei Monate aufbewahren und dabei eine anständige Qualität beibehalten möchten, ist der US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde tion empfiehlt, einige zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen zu treffen.

Die FDA weist darauf hin, dass Sie für alle Fälle eine weitere Verpackungsschicht hinzufügen sollten, wenn Sie die Steaks in der Originalverpackung aus dem Laden lassen möchten. Diese zusätzliche Außenschicht sollte luftdicht sein, und die FDA empfiehlt die Verwendung einer Plastiktüte, robuster Aluminiumfolie, Gefrierpapier oder Plastikfolie. Der USDA weist außerdem darauf hin, dass eine zusätzliche Schutzschicht wie diese erforderlich ist, da die Verpackung des Geschäfts normalerweise dünn ist und zumindest etwas Luft eindringen lässt, was zu Gefrierbrand führen kann.

Beschriften Sie Ihr Steak, bevor Sie es lagern

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Selbst wenn Sie Ihr großes Steak in einem durchsichtigen Gefrierbeutel oder vakuumversiegelten Beutel aufbewahren, kann es nach ein paar Monaten ziemlich schwierig werden, ein Stück gefrorenes Fleisch vom anderen zu unterscheiden. Sicher, Sie wissen, dass es sich um ein Steak handelt, aber Sie müssen noch viel mehr wissen, wenn Sie im Gefrierschrank nach dem perfekten Stück zum Auftauen suchen.

Entsprechend der Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Wenn Sie ein Lebensmittel über einen längeren Zeitraum in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, verwenden Sie gefriersichere Etiketten oder Gefrierklebeband sowie ein Schreibgerät, das nicht so leicht verwischt, und notieren Sie, um welches Produkt es sich handelt, unabhängig davon, ob Sie etwas hineingelegt haben oder nicht Artikel vor der Lagerung (z. B. wenn Sie dem Steak Gewürze oder Marinaden hinzugefügt haben – was Sie nur tun sollten, wenn Sie das Steak innerhalb weniger Tage verzehren möchten), wie viele Portionen enthalten sind und natürlich, wann Sie es neu verpackt und eingefroren haben .

Wenn Sie einen Permanentmarker verwenden, beschriften Sie unbedingt jedes verpackte Stück, bevor Sie es einfrieren, idealerweise bei Raumtemperatur. Übermäßige Temperaturen können die Unversehrtheit der Tinte beeinträchtigen und ein verschmiertes Durcheinander hinterlassen (im besten Fall jetzt und im schlimmsten Fall in einigen Monaten, wenn Sie versuchen zu entschlüsseln, was sich hinter der Tiefkühltruhe verbirgt). Wenn Sie Ihr Steak in wiederverwendbaren Plastik- oder Glasbehältern einfrieren, überspringen Sie nicht die Kennzeichnung. Sie können immer noch direkt auf den Behälter schreiben und Ihre Notiz mit Reinigungsalkohol löschen, wenn Sie sie nicht mehr benötigen.

Schauen Sie online

Wenn Sie das gewünschte Steak nicht in großen Mengen im Geschäft finden, schauen Sie online nach. Es gibt eine Reihe von Einzelhändlern, die den Versand großer Mengen Steaks (und anderer Fleischsorten) direkt an Ihre Haustür anbieten. Bei einigen handelt es sich um Großhändler, die in erster Linie (aber nicht ausschließlich) an Restaurants verkaufen, bei anderen handelt es sich um Abonnements und bei anderen können Sie eine Portion einer Kuh direkt vom Bauern kaufen.

Wenn Sie ein Steak in großen Mengen online bestellen, stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind und darauf warten, wenn es ankommt. Das meiste Fleisch wird vakuumversiegelt, bereits gefroren und in isolierten Verpackungen zusammen mit Gefrierbeuteln oder Trockeneis verschickt. Wenn Ihr Fleisch mit Trockeneis verschickt wurde, entfernen Sie das Eis und lassen Sie es verdunsten. Sie sollten es nicht direkt berühren (bewegen Sie es mit einer Zange oder einem Topflappen) und lassen Sie Ihre Kinder oder Haustiere nicht in der Nähe. Legen Sie die Steaks dann direkt in den Gefrierschrank, es sei denn, Sie möchten in den nächsten 24 Stunden einige davon verzehren.

Besorgen Sie sich günstige Stücke

Viele Käufer, die sich große Mengen Steak eindecken, tun dies, weil sie Geld sparen wollen. Eine Möglichkeit, noch mehr Geld zu sparen, besteht darin, sich mit günstigeren Steakstücken einzudecken, die sich besonders gut für die Bedienung großer Menschenmengen eignen. Während Prime Rib oder Filet Mignon vielleicht Ihr Favorit sind und das, was Sie kochen, wenn Sie eine schöne Mahlzeit möchten, sind sie nicht gerade kosteneffektiv, um die ganze Familie beim Grillen oder über die Feiertage zu ernähren.

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Anstelle teurerer Stücke sollten Sie für Anlässe wie diesen die Verwendung größerer Streifensteaks in Betracht ziehen, die Sie weiter aufteilen können, um mehr Portionen pro Steak zu erhalten. flache Eisensteaks, die sich gut zum Grillen eignen; oder Lendensteaks oder Flanksteaks, die für Rezepte, die kleinere Portionen gewürfelter Steaks erfordern, zerlegt werden können. Wenn Sie vor allem beim Zubereiten großer Steaks für eine große Menschenmenge versuchen, so budgetschonend wie möglich vorzugehen, suchen Sie nach Rezepten, mit denen Sie Ihr Steak besser zubereiten können, z. B. Steaksalate, Kebabs , oder Fajitas .

Füllen Sie keine Vorräte auf, solange das Wetter fraglich ist

Stell dir das vor. Sie haben sich mit Ihren Lieblingssteakstücken eingedeckt. Ihr Gefrierschrank ist voll. Ihnen stehen monatelange, fantastische Steak-Abendessen bevor – und dann fällt der Strom aus, Ihr Gefrierschrank schaltet sich ab und das ganze Steak geht verloren. Wir können einen Stromausfall zwar nicht immer vorhersagen, aber wenn Sie an einem Ort leben, an dem es zu bestimmten Jahreszeiten (z. B. während der Hurrikan- oder Waldbrandsaison) häufig zu Stromausfällen kommt, sollten Sie sich mit dem Eindecken von Steaks lieber zurückhalten, bis Sie dies tun sind nicht mehr gefährdet.

Wenn es zu spät ist und Sie sich mit Steaks eingedeckt haben und Ihr Strom ausfällt, haben Sie nur noch wenig Zeit, Ihr Steak aufzubewahren. Entsprechend FoodSafety.gov Ein Gefrierschrank kann Lebensmittel während eines Stromausfalls bis zu 48 Stunden lang sicher aufbewahren. Diese Zeit nimmt jedoch ab, je mehr Lebensmittel sich in Ihrem Gefrierschrank befinden und je öfter Sie die Gefrierschranktür öffnen.

Kennen Sie die Anzeichen eines schlechten Steaks

Ganz gleich, wie lange Sie Ihr großes Steak im Gefrierschrank aufbewahren, es ist immer sinnvoll, dies zu wissen die Anzeichen dafür, dass ein Steak schlecht geworden ist . Nach dem Auftauen kann ein verdorbenes Steak eine schleimige, grobe Schicht auf der Oberseite haben und leicht nach Ammoniak oder Eiern riechen. All dies kann dazu führen, dass ein Steak zum Abendessen ziemlich unangenehm riecht und schmeckt und hinsichtlich der Textur zu wünschen übrig lässt. Der US-Landwirtschaftsministerium weist darauf hin, dass verderbliche Bakterien auf Lebensmitteln wahrscheinlich nicht krank machen. Stattdessen ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie durch pathogene Bakterien erkranken, viel höher USDA klärt, die auf Lebensmitteln wachsen, wenn diese über einen längeren Zeitraum bei einer Temperatur zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit gelagert werden.

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Lebensmittelvergiftung durch das betroffene Steak haben, können Sie Ihre Symptome zu Hause behandeln, indem Sie abwarten, ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen und alle Nahrungsmittel oder Substanzen meiden, die Ihr Magen-Darm-System zusätzlich reizen könnten. Wenn sich die Symptome innerhalb von 48 Stunden nicht gebessert haben, kann ein Hausarzt Sie mit Probiotika, Antibiotika oder anderen Maßnahmen behandeln, um einer schweren Dehydrierung vorzubeugen.

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