Drew Angerer/Getty Images Wenn Sie sich schon einmal in der Fleischabteilung des Lebensmittelgeschäfts wiedergefunden haben, über Ihre Abendessenoptionen nachgedacht und von den pflanzlichen Fleischoptionen wie versucht wurden? Darüber hinaus oder Unmöglich , du bist definitiv nicht allein. Es ist schwer, die Idee von etwas, das wie Fleisch schmeckt, sich wie Fleisch anfühlt und den gleichen Nährwert bietet, nicht zu lieben, ohne die ökologischen und humanitären Kosten von Rindfleisch oder Hühnchen aus Massentierhaltung. Aber mehr als wahrscheinlich haben Sie durchgemacht, was als nächstes passiert, ein Blick auf das Preisschild, und all diese guten Absichten können aus dem Fenster gehen.
Gemäß Vox , lag der Durchschnittspreis für eine Fleischalternative in den USA bei 9,87 US-Dollar pro Pfund. Rindfleisch kostete nur 4,82 Dollar pro Pfund, weniger als die Hälfte des Preises. Warum also ist das neuere vegane Fleisch, das Supermarktregale und Fastfood-Menüs im Sturm erobert hat, so verdammt teuer? Ist Gemüse nicht billiger als Fleisch? Als ein Reddit Benutzer formulierte es so: 'Weniger oder keine staatlichen Subventionen + kleinerer Markt + kleinerer Produktionsumfang = höhere Preise.' Sie sind nah, aber erlauben Sie uns zu erklären.
Die pflanzliche Fleischindustrie steht vor neuen Herausforderungen
Die Fleischindustrie hat sich auf dem US-Markt gut etabliert, dank viel Praxis mit Kostensenkungen, die Fleisch künstlich billig machen. Laut Zak Weston vom Good Food Institute, der mit Vox , „Es ist nicht so, dass pflanzliches Fleisch seltsam teuer oder arbeitsintensiv ist oder so. Die tierische Proteinindustrie hat Jahrzehnte damit verbracht, unglaubliche Effizienzen aus jedem Teil des Programms herauszuholen. Tierfleisch kann viele seiner negativen Aspekte externalisieren – externe Effekte wie Gesundheitsfürsorge, Ökologie, Arbeitnehmerschutz, Tierschutz.' Die Fleischindustrie wird auch von der US-Regierung stark subventioniert – laut einer Studie bis zu 38 Milliarden US-Dollar schätzen von dem Buch Meatonomik , was dazu beiträgt, die Kosten niedrig zu halten.
Fleisch auf pflanzlicher Basis, insbesondere solche mit gewachsen schnell und viel gewonnen gained Hype , hatten noch nicht so lange Zeit, Lieferketten aufzubauen und viel Konkurrenz aufzubauen, was die Preise senken würde, so Geschäftseingeweihter . Hochwertiges gelbes Erbsenprotein, beispielsweise ein Hauptbestandteil von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, ist nicht ganz einfach zu beschaffen (via Eingangslogistik ). Darüber hinaus haben die Verbraucher bisher gezeigt, dass sie bereit sind, eine Prämie für pflanzliches Fleisch zu zahlen – und sie fliegen aus den Regalen (via Geschäftseingeweihter ). Die Chancen stehen gut, dass die Preise irgendwann fallen werden, aber im Moment zahlen Sie extra für dieses Erbsenprotein-Patty (via Geschäftseingeweihter ).
