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Croissants Obwohl sie köstlich sind, haben sie einen gravierenden Nachteil: Sie neigen dazu, ziemlich schnell altbacken zu werden. Ein Weg, um Aktualisieren Sie sie, wenn sie nur leicht abgestanden sind besteht darin, sie mit Wasser zu bespritzen und im Ofen zu erhitzen oder sie mit zerlassener Butter zu bestreichen, um sie etwas weicher zu machen. Sobald sie jedoch nicht mehr so altbacken sind, dass sie ziemlich hart und knusprig sind, können Sie sie jederzeit wiederbeleben, indem Sie sie in Brotpudding umwandeln.
Während klassische Brotpudding-Rezepte Croissants sind eine Art Brot, daher gibt es keinen Grund, sie nicht in Brotpudding zu verwenden, und eine Fülle von Online-Rezepten bezeugt, dass Köche dies mit großem Erfolg getan haben. Sogar Ina Garten macht in einer Folge von Croissant-Brotpudding „Barfüßige Contessa“ und sie behauptet, es sei das Lieblingsdessert ihrer Freunde.
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Brotpudding zuzubereiten, aber das Gericht beginnt normalerweise damit, das Brot (oder die Croissants) in Stücke zu schneiden und diese dann in einer Ei-Milch-Mischung einzuweichen. Anschließend würzen Sie den Pudding mit beliebigen Gewürzen – Zimt ist typisch, aber nicht gesetzlich vorgeschrieben – und fügen entweder Rosinen hinzu, wenn Sie sie mögen, oder nicht, wenn Sie kein Fan davon sind. Backen Sie den Pudding im Ofen, bis die milchige Masse fest wird, und servieren Sie ihn dann mit einer Soße oder Schlagsahne oder gar nichts.
Croissant-Pudding kann süß oder herzhaft sein
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Die meisten Brotpuddingsorten neigen dazu, süß zu sein, und in einem solchen Fall würden Sie der Milchmischung Zucker, Honig oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen und vielleicht etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Für einen solchen Pudding eignen sich einfache Croissants, aber wenn Sie zufällig noch ein paar Pains au Chocolat oder Mandelcroissants zur Hand haben, ergeben diese einen noch geschmackvolleren Pudding. Im letzteren Fall (und vielleicht auch im ersteren) möchten Sie vielleicht die Vanille in Ihrem Brotpudding-Rezept durch Mandelextrakt ersetzen. Sie können auch ganz ausgefallen sein und Ihren süßen Croissant-Pudding mit Früchten belegen, wie es ein Instagram-Koch gerne macht.
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Was aber, wenn Sie Schinken-Käse-Croissants übrig haben? Lassen Sie in diesem Fall den Zucker, die Vanille und den Zimt weg, fügen Sie zusätzliches Salz hinzu, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu und rühren Sie vielleicht ein paar Kräuter und Gewürze unter. Probieren Sie als Topping für den Pudding eine Prise Parmesankäse. Einfache Croissants können auch zu einem herzhaften Brotpudding verarbeitet werden – in diesem Fall können Sie Ihren eigenen Käse und Schinken hinzufügen oder anstelle letzteren vielleicht zerbröselten Speck, Wurst oder zerkleinertes Hühnchen verwenden. Sautierte Zwiebeln, Pilze oder Paprika (mild oder chili) wären ebenfalls tolle Ergänzungen, um Ihre übrig gebliebenen Croissants in ein herzhaftes Frühstücksgericht zu verwandeln.
