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In den letzten zehn Jahren hat sich das Fast-Food-Erlebnis für Nicht-Fleischesser erheblich verändert. Entsprechend Institut für gute Ernährung , machte Fleisch auf pflanzlicher Basis in den USA 1,4 Milliarden Dollar. Innerhalb von drei Jahren stieg der Umsatz um 74 %. Ein Bericht von Grand View Research, Inc. prognostiziert, dass die globale Fleischindustrie auf pflanzlicher Basis bis 2030 einen Wert von 24,8 Milliarden US-Dollar erreichen wird eine Pressemitteilung . Immer mehr Fast-Food-Ketten versuchen, pflanzliche Alternativen zu ihren fleischigen Menüs hinzuzufügen.
Die pflanzlichen Produkte von Beyond Meat haben einen Platz auf gefunden KFCs Speisekarte in Form von Nuggets, auf Pizzen von Pizza Hut über fleischlose Würstchenkrümel und in Sandwiches von Subway durch Fleischbällchen auf pflanzlicher Basis in der Vergangenheit, um nur einige Beispiele zu nennen. In der Zwischenzeit haben sich andere Ketten wie White Castle und Burger King mit Impossible Foods zusammengetan, um künstliche Fleischangebote zu produzieren Reuters .
Obwohl pflanzliche Alternativen für alle Arten von Fleisch existieren, bleiben pflanzliche Burger die beliebteste Option. Es macht also Sinn, dass Smahsburger sich darauf vorbereitet, seinem fleischigen Menü eine pflanzliche Ergänzung zu geben. Aber während viele Arten von Kunstfleisch aus Soja- oder Erbsenprotein hergestellt werden, Smashburger 's Patties auf pflanzlicher Basis werden mit Jackfruit (via Foodbeast ).
Smashburger wird die Jackfruit-Pastetchen an ausgewählten Orten testen
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Entsprechend Foodbeast , Smashburger war die einzige Kette, die mit dem Debüt ihres Plant-Based Classic Smash Burger ein Burger-Patty auf Jackfruit-Basis anbot. Der fleischlose Burger wird in einem gerösteten Brötchen mit Salat, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, amerikanischem Käse, Ketchup und Smash-Sauce eingelegt und in Colorado, New Jersey und New York getestet. Kunden können es auch als Fleischersatz in anderen Signature-Burgern anfordern.
Das neue Angebot von Smashburger entstand durch eine Partnerschaft mit Jack & Annie's – einem in Colordo ansässigen Unternehmen, das Jackfruit zur Herstellung von pflanzlichem Fleisch verwendet. Die Gründerin Annie Ryu erkannte das Potenzial der Frucht für künstliches Fleisch während ihres Medizinstudiums in Harvard und stellte fest, dass sie hohe Erträge hatte und resistent gegen Dürre war Tech-Crunch . Laut Ryu haben die auf Jackfruit basierenden veganen Burger der Marke eine „unglaublich fleischige Textur“ (via Spezialität ). Sie haben auch eine beträchtliche Menge an Protein und etwa halb so viel Fett wie tierisches Fleisch.
Chicago keine Ketchup-Regel
Während das Jackfruit-Patty eine Premiere für Smashburger ist, ist es kaum das erste Mal, dass die Frucht als vegane Alternative zu Fleisch verwendet wird. Seine faserige Textur hat eine deutliche Ähnlichkeit mit zerkleinertem Fleisch (via Gesundheitslinie ). Es hat keinen von Natur aus starken Geschmack und nimmt die umgebenden Aromen gut auf, Eigenschaften, die zum Brennen beigetragen haben Jackfruit als pflanzliche Fleischalternative immer beliebter über den Globus. Wenn mit dem Testlauf von Smashburger alles gut geht, werden wir wahrscheinlich Jackfruit-Burger in Verkaufsstellen im ganzen Land sehen.
