So erkennen Sie, ob Rinderhackfleisch schlecht geworden ist

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Hackfleisch

Rinderhack ist in vielen Häusern ein Grundnahrungsmittel für das Abendessen, da es eine erschwingliche Möglichkeit ist, eine schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten, ohne auf teurere Stücke springen zu müssen. Aber wenn Sie sich schon einmal mit mehreren Packungen knallrotes Rinderhackfleisch eingedeckt haben, nur um zu sehen, dass es innen graubraun ist, und sich gefragt haben, ob es noch sicher zu essen ist, sind Sie nicht allein. Dieser Farbwechsel kann definitiv einige Warnsignale auslösen, aber es stellt sich heraus, dass er nicht so schlimm ist, wie Sie vielleicht denken – in den meisten Fällen jedenfalls. So finden Sie heraus, ob Ihr Hackfleisch schlecht geworden ist.

Ist grau gewordenes Hackfleisch schlecht?

Rinderhackfleisch

Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn die Außenseite Ihres Rindfleischs eine andere Farbe hat als die Innenseite. Laut der USDA , Hackfleisch erscheint leuchtend rot weil Sauerstoff mit den Pigmenten im Fleisch interagiert. Wenn das Innere Ihres Rindfleischs graubraun ist, liegt dies wahrscheinlich daran, dass dieser Teil des Fleisches keinem Sauerstoff ausgesetzt wurde und es sicher zu essen ist.

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Wenn jedoch das gesamte oder ein Großteil des Fleisches in der Verpackung grau oder braun geworden ist, sollten Sie seine Frische auf zwei Arten überprüfen.



Zuerst der Schnüffeltest. Frisch Hackfleisch kann einen leichten Eisengeruch haben, aber wenn es anfängt, faul zu riechen (Rindfleisch neigt dazu, einen funky süßen Geruch zu bekommen), sollten Sie auf Nummer sicher gehen und es wegwerfen.

Zweitens der Berührungstest. Frisches Rinderhackfleisch fühlt sich normalerweise kühl an, ist glatt und leicht feucht. Aber Hackfleisch, das langsam schlecht wird, kann sich schleimig, klebrig oder klebrig anfühlen. Noch einmal, Sie sollten es nicht riskieren, wenn Sie der Meinung sind, dass die Textur nicht richtig ist – am besten werfen Sie sie weg, wenn Sie vermuten, dass sie schlecht wird (via Das Mitnehmen ).

Was auch immer Sie tun, essen Sie niemals das Fleisch, um zu sehen, ob es verdorben ist. Schon ein leichter Geschmack davon kann zu einem Lebensmittelvergiftungen (über Insider ).

So wählen Sie das frischeste Rinderhackfleisch

Hackfleisch

Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um sicherzustellen, dass Sie zu Beginn frisches Hackfleisch auswählen, was Ihre Chancen auf länger haltbares Fleisch erhöht.

Wenn Sie im Laden Hackfleisch auswählen, sollten Sie eine Packung wählen, die sich kalt anfühlt und eine intakte Packung aufweist. Wenn Sie zu Hause sind, legen Sie das Hackfleisch sofort in den Kühl- oder Gefrierschrank. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du dein Hackfleisch innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf kochen oder einfrieren. Wenn du gefrorenes Rindfleisch verwendest, taue es für die sichersten Ergebnisse im Kühlschrank auf.

Zu guter Letzt solltest du dein Hackfleisch immer auf 160 Grad garen. Es mag für manche wie ein Sakrileg klingen, aber es ist die sicherste Art, Ihr Fleisch zuzubereiten (via Ohio State Universität ).

Was bleibt länger frisch, Hackfleisch oder Hamburger?

Rinderhack Robyn Beck/Getty Images

Rinderhackfleisch und Hamburger mögen in ihrer Supermarktverpackung fast identisch aussehen, aber es sind eigentlich zwei verschiedene Produkte.

Rinderhack kann nur aus „Skelettmuskeln“ hergestellt werden, das heißt, es darf kein Innereienfleisch enthalten sein, und es darf nur bis zu 30 Prozent Fett aus den Rinderresten enthalten, aus denen das Hackfleisch hergestellt wird. Rinderfett kann nicht getrennt von den Fleischteilen hinzugefügt werden.

Hamburger dürfen auch nur bis zu 30 Prozent Fett enthalten, aber Fett kann der mageren Rindfleischmischung separat hinzugefügt werden, um das gewünschte Fett-Eiweiß-Verhältnis zu erreichen.

Andere Namen, die Sie möglicherweise auf Ihrem Etikett sehen, sind geschliffenes Spannfutter und rundgeschliffen. Ground Chuck ist eine Art Hackfleisch, das aus der Rinderschulter stammt, und das rund gemahlene wird aus dem Hinterbein hergestellt (via ( SF-Tor ).

Die gute Nachricht ist, dass, egal mit welcher Art von Hackfleisch du kochst, sie ähnlich genug sind, dass du die gleichen Tricks anwenden kannst, um festzustellen, ob es frisch im Laden ist, und die gleichen Techniken, um festzustellen, ob es schlecht geworden ist (über USDA ).

Was tun, wenn Ihr Hackfleisch schlecht geworden ist?

Hackfleisch

Leider neigt Hackfleisch aufgrund seiner Verarbeitung dazu, schlechter zu werden oder stärker kontaminiert zu werden als andere Fleischsorten. Das liegt daran, dass Bakterien, die auf der Oberfläche von Fleischstücken vorhanden sind, beim Zusammenmahlen mit dem restlichen Rindfleisch vermischt werden, weshalb es empfohlen wird, Rinderhackfleisch bei 160 Grad durchzugaren (via Verbraucherberichte ).

Aber, wie bereits erwähnt, wenn dein Hackfleisch klebrig, klebrig, stinkig oder grün wird, solltest du es überhaupt nicht riskieren, es zu kochen. Stattdessen sollten Sie das Rindfleisch entsorgen.

Um sich vor eventuell im verdorbenen Fleisch wachsenden Bakterien oder Krankheitserregern zu schützen, sollten Sie Handschuhe anziehen. Lassen Sie das Fleisch in der Verpackung (jetzt ist nicht die Zeit, um militant beim Recycling zu sein), werfen Sie es in den Müll, binden Sie Ihren Müllsack zusammen und bringen Sie es nach draußen zu Ihrem Mülleimer oder Mülleimer. Andernfalls verdirbt das Fleisch im Inneren weiter, lässt Ihr Haus riechen und lädt Käfer zum Festessen ein (via Blatt ).

Waschen und desinfizieren Sie dann alles, was mit dem verdorbenen Fleisch in Berührung gekommen ist, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Heißes Seifenwasser sollte ausreichen, aber Sie können auch Bleichmittel verwenden, um sicherzustellen, dass Sie all die wirklich ekligen Dinge loswerden (via Universität von Wisconsin ).

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