Alles, was Sie im Supermarkt abholen, hat ein paar Verfallsdaten, die Ihnen theoretisch sagen, wann Sie mit Ihrem Essen fertig sein sollten. Diese Ablaufdaten sind jedoch knifflig und Sie sind nicht immer eine genaue Reflexion ob Ihr Essen schlecht geworden ist oder nicht. Datteln sind auf der sicheren Seite, und es gibt eine riesige Menge an absolut gutem Essen, das verschwendet wird, weil es nach dem Datum weggeworfen wird, aber bevor es tatsächlich verdorben ist.
Lebensmittelverderb kann auch in die andere Richtung gehen, und es ist möglich, dass Ihr Essen vor dem Datum verdirbt. Das passiert, wenn zum Beispiel im Laden ein Kühlproblem aufgetreten ist oder vielleicht jemand in Ihrem Haus etwas auf der Theke liegen lässt und vergessen hat, etwas zuzugeben. Was auch immer die Umstände sind, das Essen dieses verdorbenen Essens wird für niemanden gut enden. Lassen Sie uns über einige Möglichkeiten sprechen, wie Sie feststellen können, ob einige Ihrer Küchenklammern in Ordnung sind oder ob sie weggeworfen werden sollten.
Butter
„Warte“, fragst du, „Butter“ kann schlecht werden ? Wer hält dafür lange genug Butter herum?' Es stellt sich heraus, dass Butter ziemlich kompliziert ist, und ja, sie kann absolut schlecht werden.
Es gibt zwei verschiedene Denkweisen, wie Butter am besten aufbewahrt wird: im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur. Die gute Nachricht ist, Ihre Lieblingsmethode ist nicht falsch. Sie haben nur verschiedene Dinge, auf die Sie je nach Wahl achten müssen. Wenn Sie Ihre Butter auf dem Tresen aufbewahren, wissen Sie, dass es nicht nur Hitze, sondern auch Licht ist, die Ihre Butter schneller ranzig werden lässt. Das macht keramische Buttertöpfe praktisch und macht Spaß!
Wenn Sie es jedoch im Kühlschrank aufbewahren, können Sie davon ausgehen, dass Butter etwa vier Monate hält. Es geht am Ende schlecht weil es auf einer cremebasis besteht und ranzig wird, wenn es lange genug gelassen wird. Selbst wenn deine Butter pasteurisiert ist, wird sie immer noch Bakterien ausgesetzt sein, was dazu führen kann, dass deine Butter funky wird. Ungesalzene Butter hält nicht so lange wie das gesalzene Zeug, und du wirst es merken es geht los wenn es anfängt, nach etwas zu riechen und zu schmecken, das Sie nicht in der Nähe haben möchten.
Milch
Wenn es darum geht, herauszufinden, ob Ihre Milch ausgegangen ist, ist der beste Weg immer noch der älteste – schnuppern Sie daran. Wenn es funky riecht, ist es ein Zeichen dafür, dass es verdorben ist ... aber 'funky' ist ein etwas vager Begriff, nicht wahr?
National Geographic sagt, wenn Sie Probleme mit dem Schnüffeltest haben, sind Sie nicht allein. Milch verdirbt durch einen komplexen Prozess, an dem die Mikroben beteiligt sind, die bei der Pasteurisierung fehlen. Der Prozess ist nicht 100-prozentig, und die zurückbleibenden Bakterien beginnen, Laktose zu fressen und Milchsäure auszuscheiden, was eine Kettenreaktion auslöst, die zum Verderben führt. Das bedeutet aber auch, dass, wenn die Oberfläche Ihrer Milch komisch aussieht, sie sich trennt und schlecht wird.
Was ist mit anderen Milchsorten? Sahne ist schon getrennt, und separated Die Balance sagt, dass es ungefähr einen Monat haltbar ist, bevor es den gleichen Prozess wie Milch durchläuft (solange es ungeöffnet ist). Wir können auch Eierlikör in diese Kategorie einordnen, was jedoch aufgrund des Eigehalts nur für kurze Zeit anhält. Hektik sagt, dass der Schnüffeltest auch hier funktioniert und stellt fest, dass er eine gleichmäßige beige oder leicht gelbe Farbe haben sollte. Alles andere, und es ist schlecht.
Milch ohne Milch
Milch ohne Milch wird immer beliebter, und Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass sie auf eine völlig andere Weise als Milch hergestellt wird. Sojamilch, sagt PopZucker , ist so stabil, dass ein ungeöffnetes Gebinde ein ganzes Jahr haltbar ist. Sobald Soja und andere milchfreie Milch geöffnet sind, werden sie schlecht. Die Seide sagt, dass es durchaus möglich ist, dass Ihre Sojamilch mehr als anderthalb Wochen hält, aber sie empfehlen nicht, sie über Tag 10 hinaus zu trinken.
Herauszufinden, ob Ihre milchfreie Milch schlecht ist, ist ein wenig schwierig, und Episch sprach mit der Nussmilch-Expertin Carolyn Flood. Sie sagt, dass die Trennung, die man bei Nichtmilchmilch sieht, im Gegensatz zu Milchmilch kein Zeichen dafür ist, dass sie schlecht ist. Einfach schütteln! Sie können es jedoch schnuppern und einen kleinen Vorgeschmack geben. Wenn es säuerlich schmeckt, anders riecht als beim Öffnen des Kartons oder anfängt zu verklumpen, ist es verdorben. Löffel Universität sagt man kann sich auch den Container anschauen. Wenn dort Blähungen vor sich gehen, hat sich das Innere wahrscheinlich gedreht.
Erdnussbutter
Wenn Sie ein Verlangen nach Erdnussbutter bekommen, gibt es absolut nichts, was es außer einer gehäuften Kugel des Zeugs auf einem Löffel oder, wenn Sie sich etwas zurückhalten, auf einem Sandwich befriedigt. Es ist wahrscheinlich eines dieser Gläser, die eine Weile in Ihrem Schrank stehen. Wenn Sie nicht regelmäßig teilnehmen, kann dies eine Weile dauern.
Erdnussbutter ist so etwas wie ein wunderessen , und das nicht nur wegen des Geschmacks. Selbst bei Zimmertemperatur und auch nach dem Öffnen hält es sich monatelang ohne schlecht zu werden. Ein Grund für seine Langlebigkeit ist die Kombination aus hohem Fett- und Ölgehalt und einer seltsam trockenen Natur. Das bedeutet, dass die meisten Bakterien in Erdnussbutter nicht einmal überleben können, geschweige denn dort gedeihen. Wenn es schlecht wird, liegt es daran, dass es einem Prozess namens Ranzidierung unterzogen wird. Es ist eine chemische Veränderung, die den Geschmack und Geruch der Erdnussbutter verändert, und Sie werden es bemerken, wenn sie schlecht wird. Wenn Sie hoffentlich in ein Glas blicken und es aussieht, als würde es sich etwas trennen, aber gut riechen, machen Sie sich keine Sorgen. Diese Trennung ist normal, und wenn Sie nur umrühren, können Sie loslegen. Wenn Sie zufällig etwas ranzige Erdnussbutter essen, wird es Ihnen nicht wirklich weh tun oder Sie krank machen. Sie könnten Erdnussbutter für eine Weile den Rücken kehren.
Reis
Reis ist eines dieser Grundnahrungsmittel in der Küche, die jeder zur Hand hat, und die Chancen stehen gut, dass Sie gerade ein paar verschiedene Sorten zur Hand haben. Reis hat den Ruf, unbegrenzt haltbar zu sein, solange er richtig gelagert wird, und das ist meistens wahr .
Meist. Während ungekochter Weiß-, Wild-, Jasmin-, Basmati- und Arborio-Reis unbegrenzt haltbar ist, solange sie versiegelt sind, um die Schädlinge fernzuhalten, hat brauner Reis einen höheren Ölgehalt und kann tatsächlich schlecht werden. Ungekochter brauner Reis ist in der Speisekammer oder im Schrank drei bis sechs Monate haltbar, im Kühlschrank sechs bis zwölf Monate und kann ein Jahr bis 18 Monate dauern, wenn Sie ihn einfrieren.
Wenn Sie wie viele Leute Reis machen, machen Sie extra. Es ist praktisch, es im Kühlschrank aufzubewahren, um es in einer Tasse Suppe zu verwenden oder in alles, was Sie zum Abendessen zubereiten, zu geben, aber gekochter Reis sollte nur etwa vier bis sechs Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es bei Raumtemperatur stehen gelassen wird, kann es noch schneller schief gehen . Unsachgemäße Lagerung oder einige Temperaturschwankungen können das Wachstum von Bakterien verursachen, die als bezeichnet werden Bacillus cereus , und es ist nicht nur in rohem Reis enthalten, sondern kann auch den Kochprozess überleben. Es kann auch eine Lebensmittelvergiftung verursachen, also ist es nicht wirklich etwas, mit dem man herumspielen kann. Wenn Ihr Reis ein wenig unangenehm riecht oder wenn er knuspriger oder trockener erscheint, als Sie denken, gehen Sie auf Nummer sicher und werfen Sie ihn in den Kompost.
rotes Fleisch
Man kann mit Sicherheit sagen, dass Sie erwarten, dass rotes Fleisch, nun ja, rot ist. Diese Farbe, sagt der Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika , kommt aus der Wechselwirkung zwischen Protein und Sauerstoff des Fleisches. Sie sagen auch, dass es völlig normal ist, dass sich die Farbe von frischem Fleisch ändert, und dass dies nicht unbedingt bedeutet, dass es schlecht wird. Wenn Ihr Steak bräunlich-rot wird, ist das in Ordnung (das liegt nur an der fortgesetzten Reaktion des Proteins mit der Luft), und wenn die Mitte braun ist, ist das auch in Ordnung. Braune Zentren entstehen, weil Sauerstoff nicht so weit in das Fleisch eindringt. Ein schillernder Glanz bedeutet auch nicht immer, dass es schlecht ist – das ist nur das Licht, das mit Dingen wie Eisen und Fett reagiert.
Es gibt jedoch einige Farbänderungen, die auf Verderb hindeuten. Wenn Ihr Fleisch verblasst oder sehr, sehr dunkel aussieht, ist dies ein Zeichen dafür, dass es über die Zeit hinaus altert, in der es sicher gegessen werden kann. Beurteile nicht nur danach. Das USDA sagt, dass verdorbenes rotes Fleisch anfangen wird, zu riechen, und dass Sie es auch anfassen müssen. Wenn die Oberfläche klebrig oder klebrig geworden ist oder einen schleimigen Belag entwickelt hat, suchen Sie sich etwas anderes zum Abendessen.
Gewürze
Gewürze sind knifflig, nur wegen der Menge an lustigen Dingen, die ganze Gänge im Lebensmittelgeschäft einnehmen. Es ist einfach, einen zu öffnen, ihn in die Kühlschranktür zu werfen und ihn zu vergessen, zumal viele von ihnen Dinge wie Salz und Essig enthalten und scheinbar ewig halten.
Es gibt ein riesiger unterschied wie lange geöffnete Gewürze im Kühlschrank haltbar sind. Eine der häufigsten ist Ketchup , die etwa sechs Monate dauern kann, bevor sie sich wirklich zu drehen beginnt. Eine Veränderung der Farbe oder sogar Textur ist nicht unbedingt ein Zeichen dafür, dass es schlecht geworden ist, aber wenn es ein wenig komisch riecht oder sich Schimmel bildet, ist es Zeit, eine neue Flasche zu holen. Das ist eine ziemlich bewährte Methode, um zu sagen, wann etwas los ist. Manche Dinge – wie Salsa – beginnen sich bereits nach wenigen Tagen zu drehen, während Dinge wie Senf bis zu einem Jahr haltbar sind.
Aber was ist mit Gewürzpakete ? Es scheint einfach falsch zu sein, diese kleinen Päckchen Sojasauce, die Sie jedes Mal bekommen, wenn Sie für Chinesisch bestellen, oder die Salzpäckchen, die Sie für Ihre McDonald's-Pommes schnappen (aber selten verwenden), wegzuwerfen. Während Salz-, Zucker- und Honigpakete im Grunde für immer gut sind, werden andere schlecht. Wenn sie es tun, riechen sie komisch, und das kann ein Jahr (für Dinge wie Mayo und Remoulade) bis vier Jahre (für scharfe Saucen und Essige) dauern, nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange es sie schon gibt, sollten Sie auf Nummer sicher gehen.
Geflügel
Es gibt eine so große Auswahl an Vögeln und Rassen, die für den Esstisch aufgezogen werden, dass es schwierig ist, allein anhand der Farbe die Guten von den Schlechten zu unterscheiden. Das USDA sagt, dass rohes Geflügel von bläulich-weiß bis gelb reichen kann und es sogar zwischen Vögeln derselben Rasse sichtbare Unterschiede geben kann. Das bedeutet nicht immer, dass man schlecht ist, es kann nur bedeuten, dass ein Vogel mehr Bewegung hat als ein anderer. Ja wirklich!
Verdunkelung um die Knochen herum und verschiedene Rosa- und Rottöne bei gemahlenem Geflügel sind völlig normal – und absolut sicher. Was nicht sicher ist, ist, wenn es anfängt, komisch zu riechen, und das ist eines der auffälligsten Anzeichen dafür, dass es Ihren Vögeln schlecht geht. Bestätigen Sie dies durch Berühren des rohen Geflügels (beachten Sie dabei natürlich Ihre grundlegende Lebensmittelsicherheit und waschen Sie sich anschließend die Hände). Wenn sich ein bisschen Schleim entwickelt, an deinen Fingern klebt oder eine klebrige Textur hat, ist es an der Zeit, ihn wegzuwerfen.
Fisch
Fisch ist lecker und meistens hübsch Schön für dich , aber die Aussicht, schlechte Fische zu bekommen, ist erschreckend. Glücklicherweise gibt es ein System, um dies zu verhindern, und es heißt Hazard Analysis Critical Control Point. Die Universität von Rhode Island sagt, dass das Programm die Verarbeitung von Fisch von Anfang bis Ende überwacht. Was können Sie also tun, um sicherzustellen, dass es sicher bleibt?
Sie sagen, dass frischer Fisch super verderblich ist, so dass er eines der letzten Dinge sein sollte, die Sie vor dem Einkaufen aufheben. Es wird nur einen Tag dauern, wenn Sie es zu Hause haben (vielleicht zwei), also sollten Sie damit vorsichtig sein, beginnend damit, wenn Sie es im Laden aussuchen. Wählen Sie nur Fisch, der sich kalt anfühlt und nicht riecht – dieser Fischgeruch, der Ihnen den Magen umdreht, ist eigentlich ein Zeichen dafür, dass es langsam schlecht wird. Denken Sie an einen Strandspaziergang. Ein gesunder, sauberer Strand riecht nach Meer, oder? Erst wenn tote Fische beim Abwaschen anfingen, kriegst du diesen Funk, und wenn du diesen Funk vom Abendessen riechst, gib ihm einen Pass.
Schaltier
Schlechte Schalentiere zu bekommen wird dein Leben tagelang ruinieren, also lass uns über vorbeugende Maßnahmen sprechen und wie du wissen solltest, wann du sie zurückschicken oder wegwerfen solltest. Eines der größten Anzeichen dafür, dass etwas nicht stimmt, ist, wenn Sie es kaufen und es bereits tot ist. Gemäß Die Universität von Rhode Island , Schalentierhändler sollten Zertifizierungsetiketten aufbewahren, die zeigen, wie lange es her ist, dass sie geerntet wurden, und Sie sollten immer lebend kaufen.
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Seien Sie bei Austern, Muscheln und Muscheln misstrauisch gegenüber offenen Schalen. Wenn sie beim Antippen offen bleiben, ist die Kreatur darin tot und sollte geworfen werden. Während des Garvorgangs sollten sich alle Schalen öffnen. Wenn dies nicht der Fall ist, sind sie schlecht oder wurden falsch erhitzt und sollten nicht gegessen werden.
SFGate sagt, es gibt ein paar andere Dinge, nach denen Sie suchen können. Schalentiere sollten einen milden Geruch haben, und ein starker oder fischiger Geruch ist ein Zeichen dafür, dass sie verschwunden sind. Das Fleisch der Schalentiere sollte auch prall sein, und wenn sie trocken sind oder eine Verfärbung aufweisen, essen Sie sie nicht.
Dosen Essen
Sehen Sie sich jede Fernsehsendung oder jeden Film an, der in der postapokalyptischen, dystopischen Zukunft spielt, und die Chancen stehen gut, dass Sie Geschäfte nach Konserven durchsuchen. Aber Konserven sind keine 100-prozentige Garantie – nicht einmal Schokoladenpudding – und es ist möglich, dass sie verdorben sind.
Hier sind einige Dinge am Werk, und das erste ist die Dose selbst. Wenn die Dose verbeult, korrodiert, gebrochen ist oder auch nur die kleinsten Kompromisse in der Struktur der Dose vorliegen (via io9 ), das alles verunreinigt, was sich darin befindet, und den Konservierungsprozess, den das Essen durchlaufen hat, zunichte macht. Das gilt sowohl für kommerzielle als auch für zu Hause konservierte Produkte, und wenn Sie sich Sorgen um Konserven machen, die Sie selbst verschüttet haben, überprüfen Sie zuerst den Deckel. Wenn das nicht richtig versiegelt ist, essen Sie es nicht.
Wenn Sie immer noch Zweifel haben, finden Sie hier ein paar Kleinigkeiten, die ebenfalls hilfreich sein könnten. Nicht-säurehaltige Konserven (wie Suppen) halten viel länger als säurehaltige Lebensmittel wie Obst und Tomaten, daher besteht eine viel höhere Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Fruchtcocktail schlecht ist. Mit dem Pudding bist du besser dran.
Eier
Sie haben wahrscheinlich gehört, dass wenn ein Ei schwimmt, es schlecht ist. Das ist nicht ganz richtig, und laut USDA , ein schwimmendes Ei hat gerade die nächste Stufe des nutzbaren Lebens erreicht.
Lassen Sie uns erklären. Wenn ein Ei gelegt wird, ist keine Luft drin. Wenn es jedoch abkühlt, ziehen sich Teile des Eies zusammen und andere Teile nicht. Der Zwischenraum ist mit Luft gefüllt, und wenn das Ei altert, kommt es im Inneren zu einer Reaktion zwischen dem Eigelb und dem Eiweiß. Die poröse Schale lässt mehr Luft in das Ei eindringen, es wird brüchiger, das Eigelb verschiebt sich und das Eiweiß wird dünner. Nichts davon bedeutet, dass es wirklich schlecht ist.
Je mehr Luft im Ei ist, desto älter ist es und desto wahrscheinlicher schwimmt es. Aber das Alter bedeutet nicht, dass es nicht mehr verwendbar ist, und um festzustellen, ob es sicher ist, müssen Sie es knacken. Verdorbene Eier verströmen einen unverwechselbaren Geruch, den sie auch nach dem Kochen behalten. Sie müssen sich nie wieder in einem Restaurant wundern.
Gemüse
Dank Social Media haben wir uns an hübsches Essen gewöhnt. Das bedeutet, dass wir schlecht gerüstet sind, um anhand des Aussehens zu entscheiden, was tatsächlich schiefgelaufen ist, denn unvollkommen bedeutet nicht verdorben. The Greater Chicago Food Depository stellen Sie einige großartige Richtlinien zusammen, wie Sie feststellen können, ob etwas wirklich schlecht ist, also lassen Sie uns über Gemüse sprechen.
Grundsätzlich ist Gemüse, das durch den Kern vollständig verfärbt, weich und verfault ist, schlecht. Auch Gemüse mit Schimmel oder Schleimbildung ist schlecht, aber nicht alle typischen Anzeichen von Verderb bedeuten tatsächlich, dass Gemüse sich verwandelt hat. Verwelkter Salat, Sellerie und Blattgemüse sind normalerweise in Ordnung, wenn Sie die äußeren Schichten entfernen, während das Fleisch von Gurken, Zucchini und Kürbis vollkommen in Ordnung sein kann, wenn Sie verfärbte oder unvollkommene harte Haut wegschneiden. Auch keimende Zwiebeln und Kartoffeln sind in Ordnung, einfach die Sprossen wegschneiden. Vor allem Kartoffeln können unglaublich täuschen, da ihre Haut anfällig dafür ist, etwas zu entwickeln, das wie Schimmel oder Anzeichen von Fäulnis aussehen könnte. Solange sie trocken gelagert werden, sind sie super lange haltbar. Schäle sie, auch wenn sie funky aussehen, sie könnten in Ordnung sein.
Obst
The Greater Chicago Food Depository stellen Sie eine Reihe von Richtlinien zusammen, wann Sie Früchte aufbewahren, retten und werfen sollten. Es kann überraschend kompliziert sein, und Bananen sind das perfekte Beispiel dafür. Selbst wenn sie schwarz werden, sind sie immer noch absolut sicher und machen das beste Bananenbrot, das Sie je gegessen haben.
Zitrusfrüchte sind nur dann schlecht, wenn sie ganz verfault sind, und ob das der Fall ist, kann man erst nach dem Aufschneiden erkennen. Angeschlagene Früchte sind auch nicht schlecht, obwohl Sie die verfärbten Stücke wegschneiden möchten. Wenn auf Dingen wie Beeren, Kirschen und Trauben ein bisschen Schimmel zu wachsen beginnt, sind nur die schimmeligen schlecht – der Rest kann nach einer vollständigen Spülung noch gegessen werden.
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Wenn Sie sich fragen, wann Sie das Ganze wegwerfen sollten, dann nur, wenn sich durch die ganze Frucht eine Texturänderung ergibt. Verdorbene Früchte werden matschig, weich und faltig und fangen wahrscheinlich an, ein wenig unkonventionell zu riechen. Aber auch hier, wenn es sich um eine dickschalige Frucht handelt, fällen Sie keine Urteile, bis Sie sie aufschneiden.
Marmeladen und Gelees
Marmeladen und Gelees sind in den meisten Kühlschränken ein Grundnahrungsmittel, und leider sind sie oft ein Grundnahrungsmittel. Wenn Sie sie nicht regelmäßig verwenden, vergisst man leicht, wie lange das Glas von der Tür über das Regal bis zur Rückseite des Kühlschranks gewandert ist.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, um zu erkennen, dass Ihre Gelees und Marmeladen schlecht werden, und das offensichtlichste Zeichen ist, dass Schimmel zu wachsen beginnt. Überprüfen Sie das Gelee und die Innenseite des Deckels, und wenn Sie Anzeichen von Schimmel entdecken, Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause sagt, dass du das Ganze wegwerfen sollst. Wenn Sie der sparsame Typ sind, der darüber debattiert, nur die schimmeligen Teile herauszuschöpfen, wird das wahrscheinlich nicht funktionieren. Schimmel kann etwas namens Mykotoxin produzieren, und wenn Sie etwas davon essen, wird es Ihnen den Tag ruinieren.
Konfitüren und Gelees können auch gären, und dies ist bei zuckerreduzierten Versionen ziemlich üblich. Sicher, sie sind vielleicht gesünder, aber sie neigen auch dazu, schneller zu fermentieren. Die Fermentation kann auch passieren, wenn das Glas nicht versiegelt ist oder wenn es nicht richtig verarbeitet wurde. Wenn das passiert, schmeckt die Marmelade leicht. Wenn Sie sich jedoch Sorgen über Farbveränderungen machen, bedeutet dies nicht unbedingt, dass etwas schlecht läuft, und es ist etwas, das bei Marmeladen und Gelees bekannt ist, während sie noch völlig in Ordnung sind.
Pilze
Pilze haben bereits einen etwas fragwürdigen Ruf, sie riechen bereits funky und haben immer eine etwas seltsame Textur. Sie können immer noch erkennen, wann sie anfangen zu verderben, und laut Köstlich , gibt es ein paar wichtige Dinge zu suchen.
Pilze sollten verwendet werden, bevor sie die Zwei-Wochen-Marke überschreiten, da sie dann einige Anzeichen zeigen, dass sie ihre Blütezeit längst überschritten haben. Achte auf Falten auf den Kappen, eine Farbveränderung, die Entwicklung dunkler Flecken, einen seltsamen Geruch und – das ist ein totes Werbegeschenk – sieh nach, ob sich Schleim entwickelt. Dieser Schleim ist manchmal das Erste, was passiert (besonders wenn Sie Ihre Pilze im Kühlschrank aufbewahren), also denken Sie daran, dass dies Ihr frühestes Warnzeichen ist. Dunkler zu werden ist ein weiteres frühes Anzeichen dafür, dass sie auf dem Weg nach draußen sind, aber zu diesem Zeitpunkt können Sie sie wahrscheinlich immer noch verwenden. Ihre Tage sind jedoch gezählt, also ist es an der Zeit, zu sautieren.
Käse
Käse ist schwierig, nicht nur, weil es so viele verschiedene Käsesorten gibt, sondern auch, weil es so viele verschiedene Gerüche und Geschmacksrichtungen gibt. (Und seien wir ehrlich – einige riechen anfangs ziemlich übel.) Zum Glück kann man die meisten Käsesorten in divide einteilen drei verschiedene Gruppen für Lebensdauerzwecke.
Hartkäse wie Cheddar und Parmesan halten sich im Kühlschrank bis zu sechs Monate. Selbst wenn sie anfangen, ein bisschen Schimmel zu bilden, können Sie den Schimmel sicher von diesen Käsen abschneiden und den Rest die meiste Zeit essen. Normaler Schimmel ist bläulich-grün oder weiß, aber wenn er eine andere Farbe hat, ist es wahrscheinlich besser, ihn wegzuwerfen. Weichkäse sind Dinge wie Frischkäse, Mozzarella, Feta und Camembert, und diese Käse werden aufgrund ihres Feuchtigkeitsgehalts ziemlich schnell schlecht. Diese beginnen zu schimmeln, wenn sie sich zu drehen beginnen, und wenn es Schimmel gibt, sollte das Ganze für den Müll bestimmt sein.
Alles andere liegt irgendwo in der Mitte; der beste Weg, um zu sagen, ob es anfängt zu gehen, ist, einen Hauch zu nehmen. Käse, der sich dreht, beginnt anders zu riechen – und zu schmecken – als beim ersten Öffnen der Packung. Schimmel ist eines der ersten Anzeichen dafür, dass es losgeht. Wenn es nicht zu viel Schimmel gibt, kannst du ihn gerne abschneiden und den Rest aufbewahren, aber sei dir bewusst, dass das Ende für diesen nah ist.
Pasta
Es ist schwer zu sagen wenn trockene Nudeln schlecht geworden sind weil es keine äußerlichen Anzeichen von Verderb zeigt, wie dies bei vielen Lebensmitteln der Fall ist. Obwohl es wahrscheinlich nicht schimmelt, wird es ziemlich geschmacklos, wenn es nach dem Verfallsdatum altert. Und während Sie das wahrscheinlich inzwischen wissen Ablaufdaten sind nicht alles, was sie sein sollen, Sie können sie als allgemeine Richtlinie dafür verwenden, ob Sie diese Pasta in dem speziellen Gericht verwenden sollten, das Sie planen.
Wenn Sie sich fragen, ob die frische Pasta in Ihrem Kühlschrank schlecht geworden ist oder nicht, lautet die Antwort wahrscheinlich „Ja“, wenn Sie darüber nachdenken müssen. Frische Pasta ist in der Regel nur wenige Tage haltbar. Schimmel oder Verfärbungen sind sichere Anzeichen dafür, dass der Punkt ohne Wiederkehr überschritten ist.
Olivenöl
Lassen Sie uns zunächst klarstellen, dass es sich um natives Olivenöl extra und nicht um raffiniertes Zeug handelt. (Wenn Sie es mit dem Kochen ernst meinen, haben Sie wahrscheinlich sowieso das, was Sie haben.) Andere, nicht-native Olivenöle haben andere Qualitäten und verschiedene Zutaten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, aber die Frische von extra-nativem Olivenöl ist etwas so ernst genommen, dass es ein Komitee gibt, das sich dem Produkt widmet. Es ist der International Olive Council, und es hilft, Richtlinien für die Qualitäten von Olivenöl festzulegen, die dazu beitragen, dass es auf dem neuesten Stand bleibt.
Das Wissenschaft des Olivenöls Verderben ist ein technisches Zeug, das auf einer Gruppe von Verbindungen basiert, die Polyphenole genannt werden. Das ist es, was Olivenöl all seine guten Eigenschaften verleiht, und wenn das Öl Hitze und Luft ausgesetzt wird, beginnen die Polyphenole zu verschwinden. (Wenn Sie technisch werden möchten, wird der Prozess als 'ermüdend' bezeichnet.)
Sie können zwar nicht genau auf Polyphenole testen, aber Sie können sich mit dem Geruch Ihres Lieblings-Olivenöls vertraut machen. Ranziges Olivenöl hat einen sehr charakteristischen Geruch, der mit Elmers Leim oder einem widerlich süßen Aroma verglichen wird. Je weiter entfernt das Olivenöl ist, desto stärker wird es sein. Um sicherzustellen, dass nicht nur das Olivenöl um den Deckel oder den oberen Teil der Flasche verdorben ist, gießen Sie etwas ein und nehmen Sie einen großen Schluck. Es ist auch absolut sicher zu schmecken. Nehmen Sie einen Esslöffel Öl bei Raumtemperatur und probieren Sie es aus. Wenn es keinen Geschmack gibt, ist es Zeit für eine neue Flasche.
Mittagessen Fleisch
Wer liebt nicht ein schönes, frisches Sandwich mit frischem Aufschnitt, etwas Käse und frischem Gemüse? Aber schlechtes Mittagsfleisch kann mehr als nur Ihr Mittagessen ruinieren. Wenn Sie jemals darüber diskutiert haben, ob Sie das letzte Stück Truthahn oder Schinken im Kühlschrank verwenden sollen, sind Sie nicht allein.
Die meisten Aufschnitte nach dem Öffnen drei bis fünf Tage dauern oder zehn Tage nach dem Verfallsdatum, das vom Feinkostladen, in dem sie aufgeschnitten wurden, angegeben wurde. Achten Sie neben dem Schimmelwachstum auch auf die Textur des Fleisches. Wenn es anfängt schlecht zu werden, könnte es eine leicht schleimige Textur haben, die viele Dinge mit Ihrem Sandwich falsch machen könnte. Es kann auch ein bisschen unangenehm riechen, und Wurstwaren, die schlecht werden, fangen oft an, nach Essig oder Ammoniak zu riechen. Geben Sie ihnen in diesem Fall einen Pitch und bleiben Sie bei PB&J.
Gefrorenes Essen
Das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, die Lebensdauer Ihrer Lebensmittel zu verlängern, aber nicht alle Gefriergeräte sind gleich. Das USDA sagt, wenn Sie Lebensmittel einfrieren und auf einer konstanten Temperatur halten, werden sie nie schlecht. Es gibt jedoch einen Vorbehalt, und sie sagen auch, dass die Lebensmittelqualität umso stärker abnimmt, je länger etwas eingefroren wird.
Gefrierschränke für zu Hause sind nicht dasselbe wie gewerbliche, und was ist, wenn ein Stromausfall auftritt oder jemand die Tür offen lässt? Es ist durchaus möglich, dass extreme Temperaturschwankungen einen Gefrierschrank voller Lebensmittel ruinieren. Wenn Sie die Tür geschlossen lassen, sollten Sie bis zu zwei Tage ohne Strom auskommen. Aber wenn Lebensmittel ganz oder größtenteils aufgetaut sind, keine Eiskristalle mehr haben oder über 40 Grad liegen, sollten Sie das Ganze loswerden. Auch die sorgfältige Anordnung Ihres Gefrierschranks ist wichtig. Legen Sie Fleisch und Geflügel auf den Boden, da beim Auftauen Saft auslaufen könnte. Wenn dies der Fall ist, entsorgen Sie alles, was kontaminiert ist.
Es ist auch möglich, dass gefrorene Lebensmittel, sobald sie aufgetaut sind, unangenehm riechen. Wenn dies der Fall ist, werfen Sie es weg und fahren Sie mit Ihrem Backup-Plan für das Abendessen fort.
