Rezept für weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe

Grünkohl, eine Grünpflanze, die einst so wenig beachtet wurde, dass sie zur Dekoration verwendet wurde Die Salatbars von Pizza Hut , ist in den letzten Jahren zu schwindelerregenden Höhen aufgestiegen, da es als Superfood gefeiert wird, aber nicht jeder ist von seinem etwas bitteren Geschmack und einer Textur, die es schwer zu kauen macht, begeistert. Wenn jedoch Grünkohl mit weißen Bohnen in einer würzigen Suppe serviert wird, könnten selbst Nicht-Fans überrascht sein, wie lecker dieses Gemüse sein kann. Rezeptentwickler und Wellnesscoach Miriam Hahn beschreibt dieses Rezept für weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe als „herzhaft, herzhaft und lecker“ und stellt fest, dass es auch „super gesund“ ist.

Eine Sache, die Sie an dieser Suppe sicher lieben werden, ist, wie reichhaltig und glatt sie ist. Das liegt an einer Technik, bei der Hahn einen Teil der gekochten Suppe aus dem Topf nimmt und im Mixer püriert. Wenn es wieder in die Suppe eingerührt wird, verdickt es nicht nur, sondern verleiht ihr, was sie 'eine seidige, cremige Textur' nennt. Dieses Rezept ist vegan, aber wenn Sie tierischem Protein nicht abgeneigt sind, sagt Hahn: 'Sie können natürlich auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie es vorziehen.'

Stellen Sie die Zutaten für die weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe zusammen

Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Grünkohl und weiße Bohnen (letztere aus der Dose), sondern auch eine Reihe anderer Produkte: eine Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Kartoffeln und vieles mehr Saft aus einer Zitrone. Sie benötigen außerdem etwas Speiseöl (Hahn empfiehlt Olivenöl oder Avocado), Brühe, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer.

Während Hahn selbst die Verwendung bevorzugt Dinosaurier-Grünkohl Da sie ihn „weniger bitter und ein bisschen zarter“ findet als die gelockte Art, sagt sie, dass jede Art von Grünkohl funktioniert. Sie merkt auch an, dass Babykartoffeln möglicherweise schwer zu finden sind, sodass Sie stattdessen jede andere Kartoffelsorte würfeln können. Die hier geforderte Menge beträgt insgesamt etwa 1 ½ Tassen, aber Sie können mehr (oder weniger) hinzufügen, wenn Sie möchten. Wie Hahn erklärt: 'Suppenrezepte sind sehr nachsichtig, daher muss die Messung nicht genau sein.'

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Bereiten Sie das Produkt vor

Bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen können, gibt es eine gewisse Vorbereitungsarbeit für das Gemüse. Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch müssen alle geschält und gehackt werden, und der Sellerie muss ebenfalls gehackt werden. Selbst wenn du Babykartoffeln verwendest, musst du sie noch halbieren, obwohl die Kartoffeln nicht geschält werden müssen. Für den Grünkohl das Grün von den Stielen streifen und dann in dünne Streifen schneiden.

Wenn Sie anderes Gemüse austauschen oder hinzufügen möchten, schlägt Hahn vor, dass „rote Paprika eine schöne Ergänzung ist“ und sagt, dass sie zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten sautiert werden kann. Wenn Sie jedoch Brokkoli hinzufügen möchten, müssen Sie ihn klein schneiden und etwa 3 Minuten vor dem Hinzufügen des Grünkohls in den Topf werfen.

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Das Gemüse anbraten und köcheln lassen

Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, dann die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei immer wieder umrühren. Kartoffeln, Brühe und Bohnen hinzugeben und die Suppe 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. An diesem Punkt sollten die Kartoffelstücke zart, aber nicht matschig sein.

Einen Teil der Suppe pürieren

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, schöpfen Sie dann 2 Tassen der Suppe heraus und geben Sie sie in einen Mixer. Achtung: Um ein Durcheinander zu vermeiden, sollten Sie es vielleicht nur einen oder zwei Augenblicke abkühlen lassen, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Sobald die Suppe püriert ist, geben Sie sie zurück in den Topf und rühren Sie sie als Verdickungsmittel ein.

Beenden Sie die Suppe mit den letzten Zutaten

Die Gewürze, den Grünkohl und den Zitronensaft in die Suppe geben, dann unter Rühren etwa 3 Minuten kochen oder bis der Grünkohl zusammenfällt. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe mit etwas gehacktem frischem Basilikum als Garnitur bestreuen.

Wie Hahn uns mitteilt: „Diese Suppe hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank die ganze Woche über“, eine Eigenschaft, die sie ideal für Solo-Esser macht, die möglicherweise nicht in der Lage sind, den Topf in einer einzigen Sitzung zu polieren. Sie können die Reste auch einfrieren, obwohl sie in diesem Fall empfiehlt, sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und dann oben in einem gefrierfesten Behälter etwa 2 Zoll freien Raum zu lassen, damit sie sich ausdehnen können.

• 1 Zwiebel
• 3 kleine Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Babykartoffeln
• 1 Esslöffel Oliven- oder Avocadoöl
• 1 Bund Saurierkohl
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Dosen weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Teelöffel italienische Gewürze
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone

• frischer Basilikum zum Servieren

1. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln. Den Knoblauch hacken und die Kartoffeln halbieren.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einen großen Suppentopf geben. Dann Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzugeben. 5 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
3. In der Zwischenzeit den Grünkohl von den Stielen befreien und in dünne Scheiben schneiden.
4. Kartoffeln, Brühe und weiße Bohnen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht matschig sind.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schöpfen Sie 2 Tassen der Suppe aus und pürieren Sie sie in einem Mixer, bis sie glatt ist. Dadurch wird die Suppe dicker.
6. Geben Sie die gemischte Suppe in den Topf zurück. Fügen Sie die italienischen Gewürze, Salz, Pfeffer, Grünkohl und Zitronensaft hinzu.
7. 3 Minuten lang umrühren oder bis der Grünkohl welk ist, und servieren.

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