Erdnussbutter. Es ist der Stoff für Kindermahlzeiten, es ist in den leckersten Desserts in Ihrem Repertoire, und seien wir hier von Anfang an ehrlich: Es gibt Tage, an denen Sie nur einen Löffel direkt aus dem Glas essen müssen, es ist so verdammt gut . Es ist klebrig und sättigend und salzig, und es ist ziemlich perfekt, wenn Sie es mit Schokolade kombinieren, oder?
Aber wie viel wissen Sie wirklich darüber? Es wurde von George Washington Carver erfunden, Sie haben gehört ... und wir werden Sie genau dort aufhalten, weil das stimmt einfach nicht .
Es stellt sich heraus, dass es viele Dinge gibt, die Sie über diese Vorratskammer und dieses Grundnahrungsmittel für Snacks vielleicht nicht wissen, und keine Sorge, wir geben Ihnen die gute Nachricht gleich im Voraus: Es gibt nichts hier drin, was Sie zweimal nachdenken lässt, bevor Sie es erreichen für die Dose das nächste Mal. Und wie viele lebensmittel kannst du das dazu sagen? Nehmen Sie also Platz und sprechen wir über die unermessliche Wahrheit von Erdnussbutter.
Nein, Erdnussbutter wurde nicht von George Washington Carver erfunden
Das haben wir alle gehört Erdnussbutter wurde erfunden von George Washington Carver, und es macht Sinn. Laut der Nationales Erdnuss-Board , ist er so ziemlich bekannt als der Vater der modernen Erdnussindustrie, und es wird ihm zugeschrieben, dass er mehr als 300 Anwendungen für Erdnüsse entdeckt hat. Dazu gehören einige andere Lebensmittel – wie Chilisauce – und einige nicht so essbare Produkte (wie Kleber und Rasierschaum), aber seltsamerweise ... keine Erdnussbutter.
Die allgemeine Idee von Erdnussbutter geht weit zurück – bis zu den Azteken, die geröstete Erdnüsse zu einer Paste mahlen. Es war nicht ganz die gleiche Idee wie die heutige Erdnussbutter, für die wir drei Personen danken müssen.
Da ist zunächst der Kanadier Marcellus Gilmore Edson, der 1884 das Verfahren zur Herstellung von 'Erdnusspaste' patentierte. Dann patentierte Dr. John Harvey Kellogg ein weiteres Verfahren zur Herstellung von Erdnussbutter aus rohen Nüssen. 1903 patentierte Dr. Ambrose Straub schließlich seine eigene Erfindung: eine Maschine zur Herstellung von Erdnussbutter. Es war wirklich eine Gruppenleistung.
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Erdnussbutter wurde als gesundes Lebensmittel populär gemacht
Wikipedia Heute denken wir nicht wirklich zuerst an Erdnussbutter, wenn wir an etwas Gesundes denken, aber laut GedankenCo. , Dr. John Harvey Kelloggs unermüdliche Förderung der Erdnußbutter als gesundes Lebensmittel ist, warum es ursprünglich so populär wurde, wie es tat. Kelloggs Werbung für Erdnussbutter begann im Battle Creek Sanitarium, und um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie wichtig dieser Ort war, PBS stellt fest, dass Kunden wie Thomas Edison, John D. Rockefeller, Booker T. Washington und Amelia Earhart waren. Denken Sie an Kronleuchter, Bananenstauden in Michigan und fünf Hektar Marmorböden, und Sie haben die Idee.
Tausende und Abertausende von Menschen strömten in das Sanatorium in der Hoffnung, eine Vielzahl von Krankheiten zu heilen, und Kellogg war fest davon überzeugt, dass Sauberkeit und Ernährung ein großer Teil ihrer anhaltenden Gesundheit waren. Und das? Dazu gehörte eine Version von Erdnussbutter, die gedünstete Erdnüsse anstelle von gerösteten verwendet, also war es zugegebenermaßen etwas anders als wir es gewohnt sind. Dennoch wurde es als Grundnahrungsmittel berühmt.
Natürlich konnte es sich nicht jeder leisten, zum R&R in die San aufzubrechen. Im Jahr 1904 erreichte die Idee der Erdnussbutter dank eines Konzessionsstandbetreibers namens C.H. Sommer. Er hatte einen Stand auf der Weltausstellung in St. Louis, und nachdem er 705,11 Dollar in Erdnussbutter verkauft hatte, wurde es innerhalb des Jahres massenhaft vermarktet. (Und diese 5.11? Bereinigt um Inflation , das sind heute über 20.000 US-Dollar.)
Sie werden überrascht sein, warum das Erdnussbutter-Gelee-Sandwich so eine Sache ist
Du kannst nicht viel besser werden als a PB&J-Sandwich , Recht? Es ist die perfekte Kombination aus salzig und süß, und wie bei allen Lebensmitteln musste jemand der Erste sein, der es zubereitet hat. Laut der Nationales Erdnuss-Board , mussten ein paar Dinge zusammenkommen, um diesen Mittags-Favoriten zu kreieren. Zuerst die Erfindung von Otto Frederick Rohwedder zum Schneiden von Brot, dann das Patent von Paul Welch auf das Verfahren zur Herstellung von Traubengelee. Zu dieser Zeit tauchte Erdnussbutter schon seit einiger Zeit auf den Speisekarten gehobener Restaurants in New York City auf, aber sie wurde typischerweise mit Zutaten wie . gepaart Brunnenkresse oder Piment .
Dann, im Jahr 1901, die Boston Cooking School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics veröffentlichte das erste Rezept für ein PB&J-Sandwich. Ja, wirklich, ein ganzes Rezept – und falls Sie sich fragen, schlug Rezeptautorin Julia Davis Chandler Holzapfel- oder Johannisbeergelee vor. Die Idee ging eine Weile dahin, und dann geschah der Zweite Weltkrieg.
Das US-Militär sprang auf den Erdnussbutter-Zug auf: Es hatte Lagerstabilität, Tragbarkeit und einen hohen Proteingehalt. Welchs Traubengelee war bereits auf dem Bild, und als amerikanische Soldaten aus Übersee zurückkamen, war ihre Liebe zu den Bescheidenen PB&J machte es der Nation beliebt.
Sanft oder knusprig: In welchem Erdnussbutter-Team bist du?
Egal, wie sehr Sie Erdnussbutter lieben, Sie haben wahrscheinlich eine Vorliebe: glatt oder knusprig? Gemäß Nervenkitzel , es gibt Vorteile auf beiden Seiten. Knusprige Erdnussbutter ist viel schwieriger zu verteilen, und seien wir ehrlich, Knusperliebhaber: Wie viele Scheiben Wunder Brot hast du ruiniert? Aber auf der anderen Seite gibt es etwas befriedigenderes, sättigenderes und einfach schmackhafteres an knusprigem PB. Es ist definitiv gehaltvoller, also nimm das, cremig!
Aber laut Huffington Post , wenn Sie auf die Seite von knusprig fallen, sind Sie in der Minderheit. Umfragen des National Peanut Board legen nahe, dass von den Milliarden Pfund Erdnussbutter, die die Menschen jedes Jahr essen, etwa 60 Prozent der Menschen es vorziehen, nach dem glatten Zeug zu greifen. Es deutet auch darauf hin, dass es eine weitere Kluft gibt: Männer entscheiden sich eher für das Knusprige, während die Mehrheit der Frauen das Glatte mögen. Legitim oder nicht?
Erdnussbutter war die Ursache für einen der skandalösesten Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen aller Zeiten
Es gibt nur wenige Lebensmittel, die ein Gefühl der Unschuld der Kindheit zurückbringen, so wie Erdnussbutter. Aber im Jahr 2015 endete ein schrecklicher Ausbruch einer Lebensmittelvergiftung im Zusammenhang mit Erdnussbutter mit der Verurteilung eines Erdnussbutter-Managers, der wissentlich Fälle von Erdnussbutter verschifft hatte, die für einen massiven Salmonellenausbruch verantwortlich waren.
Gemäß Die Washington Post , ereignete sich der Ausbruch in den Jahren 2008 und 2009. Als er vorüber war, waren 714 Menschen in Dutzenden von Staaten erkrankt, und neun Menschen waren tot. Es dauerte nicht lange, sagt NPR , bevor der Ausbruch auf die Peanut Corporation of America und eine Fabrik in Georgia zurückgeführt wurde. Und obwohl es größere, weiter verbreitete und tödlichere Ausbrüche gab, war es wichtig, dass dieser leicht hätte verhindert werden können.
Im Prozess gegen den ehemaligen CEO Stewart Parnell boten die Staatsanwälte Beweise an, darunter Dokumente und E-Mails, in denen Parnell – trotz der Warnung, dass Container „mit Staub und Rattenmist bedeckt“ waren und dass die Ergebnisse von Salmonellentests nicht verfügbar waren – antwortete: „.. . einfach versenden. Ich kann es mir nicht leisten, einen weiteren Kunden zu verlieren.'
Auf den Fersen dieser Beweise (zusammen mit den zahlreichen Verstößen gegen die Gesundheitsvorschriften, die die FDA in der Fabrik entdeckte) wurde Parnell zu einer 28-jährigen Gefängnisstrafe verurteilt, während sein Bruder, ein ehemaliger Firmenvorgesetzter, zusammen mit einer Qualitätskontrolle des Werks ebenfalls verurteilt wurde Manager.
Der 12-jährige 'Erdnussbutter-Koffer'
Wenn Sie ein Glas Erdnussbutter öffnen, erwarten Sie, dass es hauptsächlich Erdnüsse sind, oder? Heute gilt: Der Inhalt eines Erdnussbutterglases muss mindestens 90 Prozent Erdnüsse , oder es muss als 'Erdnussaufstrich' verkauft werden. Das war jedoch nicht immer der Fall, und es dauerte lange, bis das Erdnussbutter-Gesetz eingeführt wurde.
Geistige Flos so Berichte Auf diese Weise entdeckte die FDA 1959, dass einige als „Erdnussbutter“ gekennzeichnete Produkte nur zu 75 Prozent aus Erdnüssen bestanden. Der Rest der Zutaten waren Zutaten wie Öle und Glycerin, bei denen es sich im Grunde genommen um billige Füllstoffe handelte, die zur Gewinnsteigerung verwendet wurden. Im selben Jahr schlug die FDA einen allgemeinen Standard vor, der besagte, dass Erdnussbutter zu 95 Prozent aus Erdnüssen bestehen muss, aber Hersteller ? Sie hassten die Idee und behaupteten, dass die Leute nicht so viele Erdnüsse haben wollten, weil es die Verbreitung des Produkts erschweren würde.
Was ist losgegangen, behauptet Atlas Obscura , war ein Gerichtsverfahren, das lächerlich lange 12 Jahre dauerte. Fünf Jahre nach dem Start konnten sich Hersteller und FDA immer noch nicht einigen und wandten sich an die Öffentlichkeit. Wir alle wissen, wie gut das immer funktioniert. Zum großen Teil dank der Entschlossenheit von Ruth Desmond, einer ausgesprochenen Aktivistin und Leiterin der Federation of Homemakers, gaben die Hersteller schließlich nach und es gibt jetzt viel mehr Erdnüsse in Ihrer Erdnussbutter.
Erdnussbutter ist Gegenstand einer sehr seltsamen Kunstinstallation
Facebook Schönheit liegt vielleicht im Auge des Betrachters, aber Kunst? Kunst kann geradezu seltsam sein, besonders wenn es um Erdnussbutter geht.
Im Jahr 2010 wurde die Museum Boijmans Van Beuningen sicherte sich die 'Peanut-Butter-Plattform' (1962) von einem Künstler namens Wim T. Schippers. Es wurde 2011 ausgestellt, und was genau war es? Genau so klingt es – ein riesiger rechteckiger Fleck Erdnussbutter auf dem Boden. Es ist auch kein kleines bisschen Erdnussbutter – laut Die Kurierpost , es wird aus 1.100 Liter Erdnussbutter hergestellt. Wie viel ist das? Mehr als 2.000 Gläser im Wert.
Warum? Wer zum Teufel weiß, es ist Kunst. (Es ist auch nicht die einzige Kunstausstellung von Schippers zum Thema Essen: Er hatte vorgeschlagen, dasselbe mit Spinat zu machen, und hat auch einen Stuhl mit Chow-Mein-Nudeln gepolstert.)
Die Installation 2011 war auch nicht der erste Startschuss für den Erdnussbutter-Boden. Es wurde erstmals 1969 gezeigt und das Museum stellt fest, dass es sich um 'eine Arbeit handelt, die auf verschiedene Weise realisiert werden kann'. Haben die Leute es durchgemacht? Absolut, aber da entschieden wurde, dass eine Barriere die Ausstellung ruinieren würde, besteht die Moral der Geschichte darin, zu beobachten, wohin man geht, besonders wenn man sich in einer Kunstgalerie befindet.
Sie können Diamanten aus Erdnussbutter machen ... technisch
Wissenschaft ist ziemlich cool, also lass uns über eine lustige Tatsache sprechen, die du auf Partys total herausziehen kannst. Wir haben alle gehört, dass Diamanten sind aus Carbon , Recht? Nun, es stellt sich heraus, dass sie auch aus Erdnussbutter hergestellt werden können.
Wie um alles in der Welt findet das jemand heraus? Laut der BBC , es beginnt tatsächlich mit der Erde – und einem Forscher namens Dan Frost vom Bayerischen Geoinstitut in Deutschland. Frosts Arbeit beinhaltet die Durchführung von Experimenten, die einige der Bedingungen nachahmen sollen, die wir tief im Erdkern finden könnten, etwas, über das Wissenschaftler relativ wenig wissen. Ziel ist es, mehr über die Entstehung des Planeten herauszufinden. Dazu setzt er Gesteine und andere Stoffe extrem hohen Drücken aus. Wie hoch? Bis zum 280.000-fachen des atmosphärischen Drucks. Das ist nur für den Anfang. Als nächstes kommt ein Prozess, der die fragliche Substanz dem 1,3 Millionenfachen Atmosphärendruck aussetzt. Indem er die seismischen Daten vergleicht, kann er abschätzen, ob eine Probe der Zusammensetzung des Erdmantels nahe kommt oder nicht.
Auf dem Weg (und keine Sorge, wir kommen zur Erdnussbutter) glaubt Frost, einen Effekt entdeckt zu haben, bei dem Kohlendioxid in die tiefste Schicht der Erde gezogen wird, der Sauerstoff extrahiert wird und der verbleibende Kohlenstoff zu carbon wird Diamanten. Um das nachzustellen, versuchte er das Hochdruck-Experiment mit Erdnussbutter – und machte Diamanten.
Erdnussbutter ist überraschend gut für dich
Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob Erdnussbutter überhaupt nicht gut für dich wäre, besonders wenn man bedenkt Gesundheitslinie sagt, dass eine 100-Gramm-Portion satte 50 Gramm Fett enthält. Aber solange Sie eine hochwertige Erdnussbutter erhalten (eine, die nicht viel Zucker oder Pflanzenöl enthält), ist es nicht schlecht für dich .
Für den Anfang ist es eine großartige Proteinquelle: Es besteht zu etwa 25 Prozent aus Protein. Es enthält auch wenig Kohlenhydrate und da es keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel einer Person hat, ist es ideal für jeden Diabetiker. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen (wie Vitamin E, B3 und B6 zusammen mit Mangan) und es ist reich an Antioxidantien.
Also, was ist mit diesem Fettgehalt? Gemäß Harvard-Gesundheit , es ist reich an ungesättigten Fetten, und das sind die guten. Darüber hinaus wurde die regelmäßige Aufnahme von Nüssen oder Nussbutter in die Ernährung mit der Vorbeugung von Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht. Gesättigtes Fett in Maßen ist in Ordnung, und da Erdnussbutter mit so vielen anderen guten Sachen geliefert wird, sollten Sie unbedingt nach diesem Glas greifen ... natürlich in Maßen.
Werfen Sie das Erdnussbutterglas noch nicht weg
Scott Olson/Getty Images Es gibt ein Erdnussbutterglas, das seit einiger Zeit in Ihrem Schrank steht. Es sieht ein wenig unkonventionell aus und beginnt sich zu trennen, also sollten Sie es wegwerfen? Nicht so schnell.
Gemäß LiveScience , Erdnussbutter kann monatelang bei Zimmertemperatur sitzen und ist dennoch vollkommen in Ordnung zu essen. Da es einen unglaublich niedrigen Feuchtigkeitsgehalt hat – aber einen hohen Ölgehalt – wird es nicht so schnell ranzig wie viele andere Lebensmittel. Die meisten Bakterien, Pilze und Schimmelpilze brauchen Wasser, um zu überleben, und wir haben alle gehört, dass sich Öl und Wasser nicht vermischen, oder? Nun, Erdnussbutter ist schwer im Öl und leicht im Wasser, was bedeutet, dass sie das Gegenteil eines perfekten Nährbodens für Bakterien und andere Gemeinheiten ist.
Und das bedeutet, dass Sie, wenn Ihre Erdnussbutter eine Schicht Öl darauf hat, sie einfach wieder einrühren können, und es wird wahrscheinlich in Ordnung sein. Aber geht es schlecht? Ja, aber es dauert ungefähr ein Jahr, bis es einen Prozess namens Rancidifizierung durchläuft. Dann beginnt Sauerstoff, die vorhandenen Fette abzubauen, und das wird seinen Geschmack und seinen Geruch verändern. Es wird eine Weile dauern, bis es passiert – der hohe Vitamin-E-Gehalt hilft, den Prozess zu verzögern – so dass Sie nach dem Kauf etwa 12 Monate lang gesund sind.
Es gibt eine Erdnussbutter, die unzählige Leben gerettet hat
Facebook Ein PB&J-Sandwich macht Ihren Tag vielleicht ein bisschen heller, aber kann es die Welt verändern? Sie wetten! Plumpy'Nut wurde 2005 zum ersten Mal versuchsweise in Niger eingesetzt, sagt der Unabhängig . Das Land stand vor einer Hungersnot, und Plumpy'Nut – eine kalorienreiche Erdnussbutter voller Nährstoffe – war so erfolgreich, dass sie 2013 rund zwei Millionen Kindern half, die sonst unter schwerer Unterernährung leiden würden.
Nehmen Sie einfach die Ergebnisse dieses ersten Versuchs. Etwa 60.000 Kinder, bei denen bei allen schwere, akute Unterernährung diagnostiziert wurde, erhielten Plumpy'Nut, und etwa 90 Prozent dieser Kinder erholten sich vollständig. Das ist einfach unglaublich.
Experten sagen (via NPR ), dass das Produkt eher als Medizin denn als Lebensmittel betrachtet werden sollte, aber die Erfolgsquote ist unbestreitbar. Eine einzelne Packung hat so viele Kalorien wie zwei Hamburger-Pastetchen von McDonald's, das gleiche Fett wie ein Drittel einer Butterstange, das Kalzium von drei Tassen Milch und das Vitamin C einer Orange. Das ist wirklich lebensrettende Erdnussbutter, ein Produkt, das UNICEF sagt, kostet nur 68 US-Dollar für eine sechswöchige Lieferung.
Erdnussbutter solltest du unbedingt zu Hause machen
Während es einfach und bequem ist, ein Glas Erdnussbutter im Laden zu kaufen, kannst du dich definitiv dafür entscheiden, deine eigene zu Hause zu machen und das hinzugefügte Salz, Öl und Zucker ganz wegzulassen. Es ist ganz einfach: Wir fanden dass Sie dies einfach tun können, indem Sie Erdnüsse in eine Küchenmaschine mit Klingenaufsatz oder in einen Mixer werfen. Lass es einfach laufen, bis es die Textur ist, die du magst, und halte jede Minute an, um die Erdnüsse wieder nach unten zu drücken, und du bist fertig. Das ist es buchstäblich!
Es gibt ein paar andere Dinge, die Sie auch tun können. Kaufen Sie vorgeröstete Erdnüsse oder rösten Sie Ihre eigenen für ein paar Minuten im Ofen für zusätzlichen Geschmack. Und wenn wir von zusätzlichem Geschmack sprechen, vergessen Sie nicht, auch einige andere Zutaten in die Mischung zu geben. Fügen Sie ein paar Mini-Schokoladenchips hinzu, fügen Sie etwas Honig, Zimt oder Meersalz hinzu oder wie wäre es mit etwas Vanille oder Kokosnuss? Im Ernst, Sie werden möglicherweise nie wieder Erdnussbutter zu Ihrer Einkaufsliste hinzufügen.
