Rezept für cremige Lachsnudeln

Wenn Sie nach einer Möglichkeit zum Essen suchen Lachs Dazu gehört nicht, sie einfach zu kochen und so zu genießen, wie sie sind. Dann sind diese cremigen Lachsnudeln eine willkommene Ergänzung Ihres Repertoires. Dieses Gericht enthält jede Menge flockigen Lachs, aber auch Penne-Nudeln, Spargel und eine schnelle und einfache Sahnesauce. „Die Kombination aus saftigem Lachs, einer reichhaltigen cremigen Sauce und pikanter Zitrone ist so lecker“, so der Rezeptentwickler Catherine Brookes sagt. „Dieses Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten, fühlt sich aber ein wenig ausgefallen an!“

Tatsächlich haben Sie vielleicht das Gefühl, eine Schüssel Pasta aus Ihrem Lieblingsrestaurant zu genießen, aber tatsächlich ist dieses köstliche Abendessen selbst an den geschäftigsten Abenden unter der Woche schnell zubereitet. Das Beste daran ist, dass es sich um eine vollwertige Mahlzeit handelt, die Kohlenhydrate, Eiweiß und ein Gemüse in einer herzhaften Schüssel enthält. Wenn Ihnen der einfache alte gegrillte Lachs einfach nicht mehr reicht, dann ist diese cremige Lachspasta möglicherweise genau der Muntermacher, den Sie beim Abendessen brauchen.

Sammeln Sie die Zutaten für diese cremige Lachsnudeln

Für den Großteil dieses Rezepts benötigen Sie zwei Lachsfilets und Penne-Nudeln. Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie Olivenöl, eine gewürfelte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, getrocknete Spargelspitzen Weißwein (Brookes verwendet gerne Sauvignon Blanc, aber auch jeder trockene Weißwein reicht hier aus), Zitronenschale und -saft, Sahne, Salz, Pfeffer, gehackte frische Petersilie und Parmesan. 'Der Parmesan Käse verleiht dem Gericht das gewisse Extra an Reichhaltigkeit und Genuss“, sagt Brookes.

Den Lachs backen

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Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor und konzentrieren Sie sich zuerst auf den Lachs. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform oder auf ein Blech und beträufeln Sie sie mit 1 Teelöffel Öl. Fügen Sie nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu und reiben Sie die Gewürze unbedingt in das Fruchtfleisch ein, damit es kleben bleibt. Sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist, backen Sie den Lachs etwa 12 Minuten lang oder bis er vollständig durchgegart ist.

Kochen Sie die Nudeln, dann den Spargel

Während der Lachs backt, einen großen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln zunächst gemäß der Packungsanleitung. Es sollte etwa 10 Minuten dauern, bis sie al dente sind. Reservieren Sie 3 Esslöffel Nudelwasser, bevor Sie die Penne abgießen, lassen Sie jedoch den größten Teil des Wassers für den Spargel im Topf.

Das abgekochte Wasser spielt in diesem Schritt eine doppelte Rolle, denn sobald die Nudeln raus sind, kann der Spargel hineingehen. Kochen Sie die Spargelspitzen etwa 3 Minuten lang, bis sie hellgrün und zart sind. Jetzt können Sie sie abtropfen lassen und das Wasser wegwerfen.

Die cremige Soße zubereiten

Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinein. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine weitere Minute lang unter ständigem Rühren. Erhöhen Sie die Hitze auf höchste Stufe, geben Sie dann den Wein hinzu und lassen Sie ihn etwa drei Minuten lang sprudeln.

Als nächstes fügen Sie die Sahne und die Zitronenschale hinzu und rühren gründlich um, um sie mit den anderen Zutaten zu vermischen. Reduzieren Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce weitere 3 Minuten kochen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und mit der Soße verschmelzen lassen.

Lachs und Nudeln unter die Soße mischen und servieren

Sobald der Lachs aus dem Ofen ist, schneiden Sie ihn grob in Stücke und achten Sie darauf, die Haut wegzuwerfen. Dann die Lachsstücke zusammen mit den Nudeln, dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie in die Sauce mischen und kochen Spargel Trinkgelder und reserviertes Nudelwasser. Lassen Sie die Nudeln noch ein paar Minuten auf dem Herd, damit alles schön warm zum Servieren ist, und fügen Sie dann nach Belieben etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn es Zeit zum Servieren ist, ist diese Pasta eine vollwertige Mahlzeit, aber Brookes hat einige Paarungsvorschläge. „Diese Pasta passt gut zu einem Glas Weißwein oder einem pikanten Cocktail“, sagt sie. „Wenn gewünscht, können Sie zusätzlich noch etwas gedämpftes Gemüse als Beilage hinzufügen.“ Wenn Sie nicht alle Nudeln auf einmal aufessen können, hat Brookes auch einen Rat für die Reste: „Reste bleiben bis zu zwei Tage im Kühlschrank und können in der Mikrowelle aufgewärmt werden.“

• 2 Lachsfilets
• 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Olivenöl, geteilt
• Salz, nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 10 Unzen Penne-Nudeln
• 1 Tasse gehackte Spargelspitzen
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• ⅓ Tasse geriebener Parmesankäse
• Saft einer halben Zitrone
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
2. Legen Sie die Lachsfilets in eine Auflaufform oder auf ein Blech. Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, dabei die Gewürze in das Fleisch einreiben, damit sie kleben bleiben. 12 Minuten backen, bis der Fisch vollständig durchgegart ist.
3. In der Zwischenzeit die Nudeln im vorbereiteten Wasser nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Behalten Sie 3 Esslöffel Nudelwasser für später auf und lassen Sie den Rest des Wassers für den nächsten Schritt im Topf.
4. Im gleichen Topf die Spargelspitzen 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. Beginnen Sie mit dem Kochen der Soße. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
6. Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
7. Den Wein hinzufügen und die Hitze auf höchste Stufe stellen. 3 Minuten köcheln lassen und reduzieren.
8. Sahne und Zitronenschale hinzufügen. Gut umrühren, die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 3 Minuten kochen lassen, damit es eindickt.
9. Den Parmesankäse unterrühren.
10. Sobald der Lachs fertig gebacken ist, schneiden Sie ihn grob in Stücke und entfernen Sie die Haut.
11. Geben Sie den Lachs, die gekochten Nudeln, den Zitronensaft, die Petersilie, den gekochten Spargel und das beiseite gestellte Nudelwasser zur Soße und rühren Sie einige Minuten lang um, um alles zu erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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