Es ist kein Wunder, dass Pizza nach wie vor eines der beliebtesten Lebensmittel Amerikas ist – sie ist teilbar, vielseitig und endlos anpassbar. Aber wenn Sie die Pizzazubereitung selbst in die Hand nehmen (und den Ofen), werden Sie möglicherweise ein weniger wünschenswertes Ergebnis erzielen als die Kuchen, die Sie in Ihrer Lieblingspizzeria kaufen. Von matschigen Hintern bis verbrannt burn Beläge , ein scheinbar einfaches Essen wie Pizza birgt sicher viel in sich möglichen Gefahren . Hier kann ein Pizzastein Abhilfe schaffen.
Da die meisten von uns nicht den Luxus haben, Holzöfen im Hinterhof zu haben, arbeiten Pizzakocher zu Hause wahrscheinlich mit einem herkömmlichen Ofen oder einem Outdoor-Ofen Grill . Leider laut Pizzacraft , Heimöfen und Grills „fehlt die anfängliche hohe Hitze“, um eine knusprige Kruste zu perfektionieren, während ein Pizzastein eine sofortige „hohe Wärmeübertragung“ ermöglicht, wie Sie sie in einem Steinofen der alten Schule finden würden. So kommt der Pizzateig nach dem Vorheizen des Steins sofort mit einer Hochtemperaturoberfläche in Kontakt, die die Kruste knusprig macht, ein schnelleres Garen ermöglicht, eine gleichmäßigere Wärmeverteilung fördert und insgesamt gleichmäßigere Pizzabackergebnisse erzielt.
Die Vorteile und Herausforderungen der Verwendung von Pizzasteinen
Gemäß Die Fichte isst , ein Pizzastein besteht aus Stein oder Keramik und ist in verschiedenen Stärken erhältlich. Ein Pizzastein unterscheidet sich von anderen Kochflächen (z. B. einer Metallpfanne) dadurch, dass er „kleine Risse und Spalten“ enthält, die „verdampfenden Dampf leichter entweichen lassen“, der die Kruste trocknet und knusprig macht.
Wenn Sie noch keinen besitzen oder mit einem schmalen Budget arbeiten, können Sie die Eigenschaften eines Pizzasteins nachbilden, indem Sie ihn mit ein paar unglasierten Keramikfliesen aus dem Baumarkt selbst herstellen (via Frage mich, wie es geht ). Wenn Sie jedoch sind in einen dedizierten Pizzastein investieren, warum nicht seine Multitasking-Fähigkeiten maximieren? Sie können es für mehr als nur Pizza verwenden – denken Sie an geröstetes Gemüse, Tiefkühlkost, hausgemachte Pommes oder Brot backen , um nur einige Möglichkeiten zu nennen (via Geschmack von Zuhause ).
Pizzasteine haben Nachteile, wie zum Beispiel superspezifische Reinigungsmethoden, um angesammelten Schmutz zu entfernen, oder die Möglichkeit von Rissen, je nach Pizzacraft . Einige Pizzabäcker haben sie ganz abgeschworen (via Küche ). Andere haben sich gefragt, ob es wirklich genug Unterschiede im fertigen Pizzaprodukt gibt, um einen Stein über einer Backform zu wählen (via Beliebte Mechanik ). Aber für viele Pizzaliebhaber ist das Entsteinen (Pizza) der beste Weg, um beim Backen von Kuchen zu Hause ein gleichmäßiges, knuspriges und gleichmäßiges Backen zu erzielen.
