Das Sieben von Mehl kann beim Backen wie ein völlig unnötiger Schritt erscheinen. Obwohl das Sieben von Mehl früher ein wichtiger Schritt war, um größere Feststoffe wie Maisschalen oder Käfer vom Mehl zu trennen, ist Mehl heute bereits so raffiniert, dass ein Sieben zur Entfernung dieser Verunreinigungen nicht erforderlich ist (via Die Küche ). Außerdem ist es so viel einfacher, das Sieb einfach in der Schublade zu lassen, anstatt ein weiteres Küchenwerkzeug zum Reinigen zu haben. Aber das Sieben von Mehl ist die Zeit und Mühe wert und kann für den Erfolg dieser Bemühungen wichtig sein.
Das Zusammensieben trockener Zutaten, wie Mehl mit Kakaopulver, hilft den beiden, sich nahtlos zu verbinden. Durch das Sieben wird auch das Mehl verteilt und Flüssigkeiten können sich in Rezepten gleichmäßiger vermischen (via Die tägliche Mahlzeit ). Es macht auch die gesamte Trockenmischung leichter, was in einigen Rezepten eine große Rolle spielt. In der Tat kann es für Ihr ansonsten sorgfältig zubereitetes Gericht eine Katastrophe bedeuten, wenn Sie das Mehl nicht sieben, wenn ein Rezept es verlangt.
Deshalb musst du dein Mehl sieben
Das Sieben von Mehl macht so viel mehr, als nur dicht gepacktes Mehl aufzubrechen. Es wird oft in Rezepten für Kuchen verwendet, die eine sehr zarte Textur haben, wie Genoise-, Biskuit- und Engelskuchen. Wenn im Mehl Klumpen zurückbleiben, kann dies den Teig beschweren und das Aufgehen und die leichte Textur dieser Art von Kuchen erschweren. Wenn Sie also einen herrlich leichten und luftigen Kuchen backen möchten, möchten Sie auf das Sieben nicht verzichten.
Es gibt mehrere Schlüsselfaktoren, wenn Sie Ihr Mehl messen und sieben. Als erstes solltest du deinen Messbecher mit einem Löffel mit Mehl füllen (via Die Fichte isst ). Dies hilft Ihnen, eine genauere Menge zu erreichen und ein Überpacken des Messbechers zu vermeiden. Sie müssen auch wissen, wie das Rezept das gesiebte Mehl beschreibt. Wenn Sie angewiesen werden, '1 Tasse Mehl, gesiebt' hinzuzufügen, sollten Sie das Mehl vor dem Sieben messen. Wenn jedoch '1 Tasse gesiebtes Mehl' steht, sollten Sie das Mehl zuerst sieben und dann messen.
