Kochzeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 23 Std. 40 Min. Gesamtzeit: 1 Tag Portionen: 6 Ergiebigkeit: 6 Portionen Nährwertprofil: Milchfrei, Diabetesgerecht, Glutenfrei, Herzgesund, Geringer Zuckerzusatz, Kohlenhydratarm, Natriumarm, Kalorienarm, VegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 15-Unzen-Dose Rüben
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1 Tasse Apfelessig
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½ Tasse Zucker
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2 Teelöffel Salz
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2 Lorbeerblätter
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4 ganze Nelken
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1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
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6 Große Eier
Richtungen
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Lassen Sie die Flüssigkeit von den Rüben in einen kleinen Topf abtropfen und bewahren Sie die Rüben für eine andere Verwendung auf (z. B. für gegrilltes Büffelsteak mit Radicchio-Rüben-Spießen). Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblätter und Nelken in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Beizflüssigkeit in eine große, tiefe Schüssel und rühren Sie die Zwiebeln hinein. 1 Stunde lang abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf geben; mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 10 Minuten lang auf niedrigster Stufe köcheln. Gießen Sie das heiße Wasser ab und lassen Sie kaltes Wasser über die Eier laufen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eier schälen.
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Wenn die Beizflüssigkeit abgekühlt ist, geben Sie die geschälten Eier in einen 4-Tassen-Behälter; Gießen Sie die Beizflüssigkeit über die Eier und geben Sie dann die Zwiebeln darüber. (Die Zwiebeln sollten die Eier unter der Flüssigkeit halten.) Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
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Eier und Zwiebeln aus der Pökelflüssigkeit nehmen. In einem luftdichten Behälter kühl stellen. Nach Belieben die Zwiebeln (die auch köstlich auf Burgern schmecken) zusammen mit den Eiern servieren.
Tipps
Tipp zum Vorbereiten: Sobald die Eier aus der Beizflüssigkeit genommen werden, bleiben sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
