Ono Kao Sweh (Kokos-Hühner-Nudelsuppe)

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Foto: Jenny Huang

Aktive Zeit: 45 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten Portionen: 6 Nährwertprofil: Milchfrei, kalorienarm, nussfrei, sojafreiSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

  • 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

  • 1 Esslöffel Fischsoße

  • 1 ½ Teelöffel zerhackter Knoblauch

  • 1 ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer

    ist Instant-Topf spülmaschinenfest

  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma

  • 2 Esslöffel Rapsöl plus 2 Teelöffel, geteilt

  • 1 Tasse geschnittene Zwiebel

  • 3 ½ Tassen natriumarme Hühnerbrühe

  • 2 (14 Unzen) Dosen leichte Kokosmilch

  • ⅓ Tasse Kichererbsenmehl

  • ⅓ Tasse Wasser

    Ersatz für Sauerrahm

  • 12 Unzen frische asiatische Eiernudeln

  • Hartgekochte Eier, rotes Chilipulver, gehackte rote Zwiebeln, frischer Koriander und Limettenschnitze zum Garnieren

Richtungen

  1. Hähnchen mit Fischsauce, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

  2. 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie weich ist. Die Zwiebel zur Seite schieben und das Hähnchen dazugeben. 3 bis 5 Minuten kochen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Hähnchen gebräunt ist.

  3. Brühe und Kokosmilch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

  4. Kichererbsenmehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Etwas heiße Suppe dazugeben und glatt rühren. Die Mischung in die Suppe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

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  5. In der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln abgießen, abspülen und mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl vermengen.

  6. Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen. Die Suppe über die Nudeln schöpfen. Nach Belieben mit Eiern, Chilipulver, roten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

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