Kochzeit: 10 Min. Zusätzliche Zeit: 25 Min. Gesamtzeit: 35 Min. Portionen: 4 Ergiebigkeit: 4 Portionen, großzügig je 1/2 Tasse Nährwertprofil: Milchfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hoher Ballaststoffgehalt Geringer Zuckerzusatz Kalorienarm Vegan VegetarischSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 1/2 Pfund Süßkartoffeln (ca. 3 mittelgroße)
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¾ Tasse leichte Kokosmilch
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1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
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½ Teelöffel Salz
Richtungen
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Süßkartoffeln an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. 10 bis 15 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie bis zur Mitte weich sind. (Alternativ können Sie es auch in eine Auflaufform geben und bei 200 °C etwa 1 Stunde backen, bis es bis zur Mitte weich ist.)
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Wenn es abgekühlt genug ist, um es anzufassen, abziehen und die Haut wegwerfen. Geben Sie die Süßkartoffeln in eine mittelgroße mikrowellengeeignete Schüssel und zerstampfen Sie sie gründlich mit einem Kartoffelstampfer. Kokosmilch, Ingwer und Salz hinzufügen; gut umrühren. 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle oder 8 bis 10 Minuten im Ofen aufwärmen. Warm servieren.
Tipps
Tipp zum Vorbereiten: Abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
