Wenn Sie darüber nachdenken, Ihrem Arsenal an Küchenwerkzeugen einen Mörser und Stößel hinzuzufügen, fragen Sie sich vielleicht, welche Version Sie kaufen sollten. Schließlich gibt es ungefähr so viele Versionen des alten Werkzeugs, wie es Länder heute gibt. Ein guter Mörser und Stößel kann Ihnen helfen, alle möglichen Dinge zu tun, vom Mahlen von Gewürzen und Nüssen bis hin zur Herstellung von Pasten aus Zutaten wie Knoblauch , Chilis und Ingwer (via Guten Appetit ). Das Werkzeug kann wirklich einen ganz neuen Weg der frischen und handgemachten Küche eröffnen.
Dazu müssen Sie jedoch die Unterschiede zwischen den verschiedenen Werkzeugtypen verstehen. Mörser und Stößel gibt es in vielen verschiedenen Materialien. Sie können sie aus verschiedenen Steinen wie Marmor und Granit, Gusseisen, Vulkangestein, Holz und sogar Metallen wie Messing finden (via Episch ). Es ist eigentlich das Material sowie das Design, das einen Molcajete von anderen Mörsern und Stößeln unterscheidet.
Worauf Sie beim Kauf eines Molcajete oder Mörser und Stößel achten sollten
Ein Molcajete besteht traditionell aus einem Stück Basalt, obwohl einige heute aus Beton und Vulkangesteinsstücken bestehen (via Grindiit ). Ähnlich wie Gusseisen würzt das Vulkangestein, je mehr Sie es verwenden (via Episch ). Eine weitere Besonderheit, die molcajetes von Mörsern und Stößeln unterscheidet, ist, dass die Schüssel dazu neigt, drei Beine zu haben, die sie leicht von der Arbeitsplatte abheben. Abgesehen vom Material und den zusätzlichen Beinen am Mörser sind Molcajetes ansonsten einfach die mexikanische Version eines Mörsers und Stößels, der oft für Salsa und . verwendet wird Guacamole .
Normale Mörser und Stößel bestehen aus einer Schüssel mit weitem Mund und einem Miniaturknüppel, mit dem Sie Zutaten mahlen. Gute Mörser und Stößel für Einsteiger werden aus Stein hergestellt, weil sie schwer sind und die unterschiedlichsten Zutaten problemlos zermahlen können, die glatte Oberfläche aber laut . leicht zu reinigen ist Episch . Andere Materialien können schwieriger zu verwenden und zu reinigen sein. Holz muss sofort nach Gebrauch gewaschen und getrocknet werden und porösere Materialien wie das Vulkangestein können größere Lücken aufweisen, die das Mahlen kleinerer Zutaten erschweren könnten. Überlegen Sie sich also vor dem Kauf, was Sie am häufigsten kochen und wie Sie Ihren Mörser und Stößel verwenden möchten.
