Weiße Schokolade ist zwar eine beliebte Dessertzutat für alles, von Eiscreme bis hin zu Keksen, aber es ist eine falsche Bezeichnung, da es sich nicht um Schokolade handelt. Typischerweise sind die Hauptzutaten für weiße Schokolade Zucker, Kakaobutter, Milchprodukte, Vanille und Lecithin (via Guten Appetit ). Nirgendwo in dieser Liste steht die Hauptzutat, die Schokolade, na ja, Schokolade macht. Diese fehlende Zutat ist Schokoladenlikör, der aus den Nibs in den fermentierten, getrockneten, gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen gewonnen wird.
Obwohl der Begriff „Likör“ darauf hindeutet, dass bei der Herstellung der Zutat Alkohol involviert ist, ist dies falsch, da er völlig alkoholfrei ist (via Zahnseide ). Schokoladenmasse kann in zwei Substanzen getrennt werden: Kakaofeststoffe und Kakaobutter. Der Kakao in seiner reinsten Form ist als Kakaopulver bekannt, das Sie in einer Hershey's-Kakaodose finden – die Kakaobutter enthält das Fett der Bohnen, obwohl es nicht viel Geschmack hat (via Wisegeek ).
die wahrheit über stevia
Die Kennzeichnung von weißer Schokolade
Weiße Schokolade enthält zwar eine Zutat aus der Kakaopflanze, ist aber einfach ein geschmackloses Fett. Die Food and Drug Administration verlangt, dass etwas aus 20 Prozent Kakaobutter besteht, um als „weiße Schokolade“ bezeichnet zu werden. Angesichts der Tatsache, dass einige hochwertige, normale Schokoladentafeln zu mehr als 70 Prozent aus Kakaofeststoffen bestehen, ist dies keine besonders hohe Tafel – sorry, wir konnten nicht widerstehen (via Schokoladenexperte ).
Während Schokoladenkenner dazu neigen, weiße Schokolade wegen des Mangels an Kakaonibs abzuschreiben (denken Sie daran, das ist der Stoff, aus dem der Liquor-Likör gewonnen wird) und denken, dass sie einen widerlich süßen Geschmack hat, oh, und mehr ist es nicht als süßes Fett (was es technisch eigentlich wirklich ist) haben sich einige Konditoren auf ausgefallene weiße Schokoladenangebote umgezogen, darunter weiße Schokolade mit Ziegenmilch, Hopfen und Kurkuma. Und weiße Schokolade kann sich immer noch zum Backen oder Naschen als nützlich erweisen (via Geschmack ). Wir werden nicht urteilen!
