Es besteht kein Zweifel, dass die winzige Key-Limette supersüß ist, aber jeder, der jemals versucht hat, eine zu entsaften, weiß, was für eine lästige Pflicht das sein kann. Es ist verständlich, dass Sie stattdessen nach einer normalen alten Limette greifen möchten, aber sind sie überhaupt dasselbe? Was ist eine Key-Limette?
Das regelmäßige Zitronen Du kaufst im Supermarkt, Citrus latifolia , sind in der Tat eine andere Sorte als Key-Limetten, Citrus aurantiifolia . Wenn Sie jemals Key Lime hatten Fuß in dem Florida Keys, es besteht eine geringe Chance, dass Sie echte Key-Limonen probiert haben, die sich von normalen Limetten unterscheiden. In Florida angebaute Key-Limonen blühten einst auf dem alkalischen Boden der Gegend und wurden so prall wie Zitronen dank des reichlichen Regens, mit reichlich Saft, der als herb und blumig beschrieben werden könnte, ohne bitter zu sein (via Ernsthaftes isst ).
Orangensaft und Müsli
Wenn Sie jedoch nicht auf den Florida Keys leben und einige lokal angebaute Key-Limetten von einem kleinen Züchter beziehen können, ist es heutzutage viel wahrscheinlicher, dass Sie die Key-Limetten im Lebensmittelgeschäft kaufen – und sogar die Key-Limetten, die entsaftet und in Key West abgefüllt – kommen aus Mexiko. Das liegt daran, dass die kommerzielle Limettenernte von Key in Florida 1926 durch einen Hurrikan vernichtet wurde und die meisten Züchter sie durch die widerstandsfähigere persische Limette ersetzten, die die typischen Limetten sind, die man in Lebensmittelgeschäften in den USA sieht (via Los Angeles Zeiten ). Mexiko hat andere Wachstumsbedingungen als die Florida Keys, und die dort angebauten Key-Limetten unterscheiden sich deutlich vom Original. Sie sind viel adstringierender und bitterer und liefern auch weniger Saft.
Dies bedeutet, dass Sie für viele 'Key-Limetten'-Rezepte vielleicht besser dran sind, nur eine herkömmliche Supermarkt-Limette zu verwenden, denn was eine normale Limette bieten kann, die eine mexikanisch angebaute Key-Limette nicht kann, ist ein gleichmäßig säuerlicher Geschmack mit geringem Gehalt Bitterkeit, eine höhere Ausbeute an Limettensaft pro Pfund, ein günstigerer Preis und ein insgesamt einfacheres Entsaften.
Arbys geheimer Menüpunkt
Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Key Lime Pie bekommen, sollten Sie normale Limetten anstelle von Key Limes verwenden. Sicher, es ist nicht gerade 'authentisch', aber es schmeckt viel besser als etwas, das mit dem herben, adstringierenden Saft einer in Mexiko angebauten Key-Limette hergestellt wird.
