Die unsagbare Wahrheit über Zitronen

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Zitronen

Es gibt wenige Früchte, die so vielseitig sind wie Zitronen. Sie wirken in süßen und herzhaften Speisen, in Getränken, Desserts und vor allem bei Fisch. Und es gibt sie schon sehr lange.

Gemäß National Geographic , haben Forscher die DNA der heutigen Zitrusfrüchte verwendet, um sie bis ins späte Miozän zurückzuverfolgen... aber was zum Teufel bedeutet das? Das bedeutet, dass seit etwa sieben bis acht Millionen Jahren wilde Zitrusbäume wachsen.

Das BBC sagt, dass diese ursprünglichen Bäume aus den Ausläufern des südlichen Himalajas kamen, und erst als sich das Wetter änderte und trockener wurde, begannen sie sich auszubreiten. Das war vor etwa vier Millionen Jahren, und seit dieser Verbreitung haben wir die heutigen Früchte angebaut. Zitronen stammen von der Zitrone, der sauren Orange und der Pomelo ab, und vom ersten Moment an, in dem die Menschheit zum ersten Mal in eine gebissen wurde, waren sie etwas Besonderes. Zitronen wurden besonders von den alten Römern und anderen Mittelmeervölkern geschätzt, die sie wegen ihrer Seltenheit, Exotik und ihrer praktischen und symbolischen Nützlichkeit als wertvolles Gut betrachteten (via LiveScience ).



Und es hat sich nicht viel geändert. Wir schätzen diese köstlich sauren Früchte immer noch und es stellt sich heraus, dass es viele faszinierende Dinge gibt, die Sie vielleicht noch nicht wissen.

Zitrone solltest du auf keinen Fall in dein Getränk geben

Zitronenwasser

Wenn Sie sich zum Abendessen für ein Glas Wasser entscheiden, besteht eine gute Chance, dass ein Restaurant eine Zitronenscheibe in Ihr Getränk fallen lässt, damit es nicht ganz so langweilig wie normales altes Wasser ist. Aber eine Reihe von Studien — darunter eine im . veröffentlichte Zeitschrift für Umweltgesundheit und einer von der Clemson University – fand heraus, dass ein großer Prozentsatz dieser Zitronen mit gefährlichen Bakterien und Mikroben ausgestattet war.

Als kleinen Denkanstoß fanden Clemson-Studien heraus, dass, wenn jemand mit E coli an ihren Händen eine nasse Zitrone berührten, wurden die Bakterien in schockierenden 100 Prozent der Fälle übertragen – obwohl Zitronen oft haben antimikrobielle Eigenschaften . Sind das Quoten, auf die Sie wetten möchten?

Sie fanden heraus, dass Zitronen selten mit der gleichen Sorgfalt wie andere Lebensmittel geschnitten wurden und dazu neigten, Dinge aufzunehmen wie E coli von Händen, Schneidebrettern und Utensilien. Noch schlimmer war es, wenn sie sich die Zitrone ansahen, die in Scheiben geschnitten und an einer Selbstbedienungs-Getränkestation statt in der Küche serviert wird – nicht nur, dass andere Leute dort ihre möglicherweise schmutzigen Hände erreichen, sondern sie werden auch selten auf der richtigen Temperatur gehalten . Klares Wasser ist in Ordnung, danke.

Zitrone könnte eine schreckliche Krankheit heilen und bekämpfen

Zitronenbaumfässer

Skorbut ist ein sehr altmodisch klingender Name für eine Krankheit, die durch einen Vitamin-C-Mangel verursacht wird, und sie ist schrecklich. Ohne auf zu viele blutige Details einzugehen, Gesundheitslinie sagt, dass Vitamin C für die Produktion von Kollagen unerlässlich ist, das das Gewebe des Körpers zusammenhält. Wenn eine Person nicht genug bekommt, setzt Skorbut ein – und bringt schreckliche Dinge wie Haut-, Augen- und Mundblutungen, innere Blutungen, Karies und andere ebenso schreckliche Dinge mit sich.

Laut der BBC , waren Männer, die im 18. Jahrhundert auf den sieben Weltmeeren segelten, besonders anfällig für die Krankheit, da sie oft Monate auf einem Schiff ohne echte, frische Nahrung verbrachten. Ganze Mannschaften von Hunderten und Aberhunderten wurden von der Fäulniskrankheit heimgesucht, und erst 1747 entdeckte James Lind, dass Zitronen – und Orangen – würde Skorbut nicht nur verhindern, sondern heilen.

Später bestellte die britische Marine Hunderte und Tausende Gallonen Zitronensaft für ihre Schiffe, und Skorbut wurde fast eliminiert. Und National Geographic sagt, es habe die Geschichte verändert und der britischen Marine die volle Mannschaft gegeben, die sie brauchten, um Napoleon aufzuhalten. Noch heute ist das Symbol des Instituts für Marinemedizin ein Zitronenbaum.

Die besten Möglichkeiten, eine Zitrone zu schälen

Zitronenschale

Es gibt eine Menge Rezepte, die nach Zitronenschale verlangen, also lassen Sie uns darüber sprechen, warum dies nicht so schmerzhaft ist, wie es scheinen mag.

Erstens, Ihre Werkzeuge. Wenn Sie ein Werkzeug haben, das speziell zum Abschmecken von Früchten gedacht ist, ist das großartig – aber nicht notwendig. Ganz einfach stellt fest, dass eine Kistenreibe oder ein Koch Messer beides funktioniert genauso gut. Reiben Sie die Zitrone einfach so, wie Sie es reiben würden Käse , oder schälen Sie mit dem Messer sehr feine Scheiben ab – so wie Sie die Schale von einem Apfel abschneiden würden. Sie sind sich nicht sicher, ob Sie riskieren möchten, Ihre Finger zu opfern? Schnapp dir einen Gemüseschäler und das geht auch.

Hier gibt es noch einen weiteren wichtigen Tipp – egal welche Methode Sie verwenden, es ist wichtig, nicht durch die Haut und in das weiße Mark zwischen der gelben Schale und dieser köstlichen Frucht zu schneiden. Wenn Sie etwas von dem Mark in Ihrem Eifer bekommen, wird es schrecklich bitter.

Und wenn Sie sich fragen, ob es sich lohnt, eine ganze Zitrone nur für die Schale zu verwenden, machen Sie sich keine Sorgen. Was kocht, Amerika sagt, dass Sie es noch eine Weile im Kühlschrank aufbewahren können, nur stellen Sie sicher, dass Sie es fest in Plastikfolie einwickeln. So trocknet deine Zitrone nicht aus und du kannst den Rest für ein anderes Gericht verwenden.

Das macht Zitronen sauer

saure Zitronen

Es braucht einen gewissen Geschmack, um in eine Zitrone beißen zu können, aber hier ist ein kleiner Spaß: laut National Geographic , der pH-Wert der typischen Zitrone liegt zwischen zwei und drei, und das bedeutet, dass sie auf der gleichen Säureskala wie eine Dillgurke liegen. Ordentlich, oder?

Dieser pH-Wert ist es, was Zitronen sauer schmecken lässt, und ohne in die Wissenschaft einzusteigen, die zu kompliziert ist, hier sind die Grundlagen. Laut der Australische Akademie der Wissenschaften : 'Säure ist ein Maß für die Konzentration von Wasserstoffionen, die vorhanden sind, wenn ein Stoff in einer Flüssigkeit gelöst wird.' Je mehr Wasserstoff sie freisetzt, desto saurer ist sie – und eine Zitrone ist überraschend sauer.

bestes Essen von Costco

Die pH-Skala reicht von eins bis 14, wobei die mit eins bewerteten Elemente am sauersten sind. Reines Wasser ist mit einem Wert von sieben ein echtes Neutral. Für etwas mehr Perspektive, Essig ist eine Drei, Cola ist mit 2,5 etwas saurer und Batteriesäure ist eine Eins.

Aber es steckt mehr dahinter. Laut Forschern der Universität Amsterdam (via Wissenschaft ), wenn die Dinge zu sauer werden, fängt es an, die Zellfunktion zu beeinträchtigen. Die Biologie musste einen Workaround finden, und das ist die Fähigkeit, saure Substanzen in eine im Grunde genommene Einzelhaft innerhalb der Zelle zu drücken. Diese Pumpen leisten Überstunden bei Zitronen und anderen sauren Früchten, und seltsamerweise sind sie auch bei bestimmten Blumen ziemlich aktiv und wurden mit der gleichen Funktion in Verbindung gebracht, die beispielsweise Petunien ihre rote Farbe verleiht. Seltsam? Absolut.

Du kannst definitiv deine eigenen Zitronen anbauen

Zitronenbaum

Sie müssen nicht in einem tropischen Gebiet leben, um Ihren eigenen Zitronenbaum zu züchten – wie cool ist das? Gemäß Die Königliche Gartenbaugesellschaft , Zitruspflanzen gedeihen in hellen, sonnigen Räumen gut, und während sie in den heißen Sommermonaten im Freien gedeihen können, brauchen sie im Winter nur ein wenig Pflege.

Was brauchen Sie also, um selbst zu starten? Der Almanach der Bauern sagt, dass Sie einige Samen von jeder Zitrone verwenden, alle fleischigen Früchte entfernen und dann in einen Topf unter etwa einem halben Zoll feuchter Erde pflanzen können. Decken Sie den Topf mit Plastikfolie ab (mit ein paar Löchern oben), stellen Sie ihn an einen Ort, an dem er viel direktes Sonnenlicht bekommt, und achten Sie darauf, ihn feucht zu halten. Dann warte.

Sämlinge brauchen etwa zwei Wochen, um zu erscheinen, und müssen während des Wachstums umgetopft werden. Und das Beste von allem? Es dauert nur etwa drei Jahre, bis der Baum beginnt, Zitronen zu produzieren. Zwischen Blüte und Ernte vergehen zwischen vier und zwölf Monaten.

Zitrone ist mehr als eine Marinade

Zitrone marinieren

Es gibt einen seltsamen Glauben, dass Zitronen so sauer sind, dass sie tatsächlich Rindfleisch kochen können. Das stimmt einfach nicht: SFGate sagt, wenn Sie versuchen, mit Zitronensaft 'gekochtes' Rindfleisch zu essen, besteht eine gute Chance, dass Sie krank werden, weil es nicht wirklich in der Lage ist, die Temperatur des Rindfleisches auf ein als sicher angesehenes Niveau zu erhöhen.

Aber wenn es um Rindfleisch geht, hat Zitrone noch seltsamere Eigenschaften. Wenn Sie einer Marinade Zitrone hinzufügen, verändern Sie nicht nur den Geschmack, sondern machen sie auch zart.

Feine Küche sagt, dass das Marinieren von Fleisch in einer stark sauren Lösung – wie einer auf Zitronenbasis – eine Reaktion hervorruft, bei der Proteinbündel beginnen, sich aufzulösen und das Fleisch zarter wird. Aber es gibt einen Haken: Wenn Sie zu lange in derselben sauren Lösung marinieren, wird das Fleisch zäher. Für Rindfleisch schneidest du es am besten in kleine Würfel und gib ihm eine kurze Ruhezeit in der Marinade. Für dieses ist keine Vorbereitung über Nacht erforderlich!

Nein, du solltest auf keinen Fall Zitrone im Gesicht verwenden... oder draußen auspressen

Zitronen auspressen

Es gibt ein Gerücht, dass Zitronen und Zitronensaft gut für Ihre Haut sind, aber das ist nicht falsch, es ist potenziell gefährlich.

Trotz all der Leute behauptend dass die regelmäßige Behandlung ihres Gesichts mit Zitronensaft ihre Akne beseitigt, Dermatologie-Experten der Echtes Hautpflegezentrum sagen, dass es keine gute Idee ist. Während ein Teil der Behauptungen wahr ist – Zitrone wirkt wie ein Peeling – Zitronen sind so sauer, dass sie den pH-Wert Ihrer Haut tatsächlich verändern können, und wenn Sie nach dem Auftragen etwas Sonne und Spaß haben, kann sie tatsächlich mit dem reagieren Sonne, um Verätzungen zu verursachen.

Und selbst wenn Sie es nicht zur Hautpflege verwenden, sollten Sie sich der Reaktion bewusst sein. Wenn Sie in Ihrem Garten Limonade oder zitronige Cocktails zubereiten oder auf der Veranda zu Mittag essen und etwas frische Zitrone auf Ihre Fisch-Tacos pressen, besteht die Möglichkeit, dass die gleiche Reaktion auftritt. Es heißt offiziell Phytophotodermatitis, und die Dermatologin Dr. Mona A Gohara sagt (via Guter Haushalt ), dass die Verfärbungen durch die Verbrennungen monatelang anhalten können.

Da Zitronen einen unterschiedlichen Säuregehalt haben, kann man nicht sagen, wie schlimm eine Reaktion sein könnte. Und es kann schlimm sein – es gibt mindestens einen Fall, in dem es zu Verbrennungen zweiten Grades kommt.

Deshalb sollten Sie Zitrone zu Ihrer Ernährung hinzufügen ... in Maßen

Zitronenwasser

Zuerst die gute Nachricht: Zitronen sind gut für Sie. Gemäß Gesundheitslinie , es gibt viele gute Gründe, sie zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Sie sind eine großartige Vitamin-C-Quelle, die nachweislich das Risiko von Schlaganfällen und Herzerkrankungen reduziert) und der regelmäßige Verzehr von Zitrusfasern senkt den Cholesterinspiegel. Zitronensäure wurde in einigen Studien mit der Verringerung der Häufigkeit von Nierensteinen in Verbindung gebracht, und Zitronen helfen auch, Eisenmangel vorzubeugen. Sie enthalten selbst nicht viel Eisen, aber sie machen Ihren Körper effizienter bei der Aufnahme dessen, was Sie aus anderen Nahrungsmitteln bekommen. Sie wurden auch mit der Vorbeugung bestimmter Krebsarten und der Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht, aber es sind dort weitere Studien für schlüssige Beweise erforderlich.

Nun die schlechte Nachricht. Zu viele Zitronen können einige negative Auswirkungen haben, sagt Insider . Dazu gehört die Erosion des Zahnschmelzes, die Krebsgeschwüre verschlimmert und Ihren Verdauungstrakt stören kann. Zitrusfrüchte und Zitronen sind für viele Menschen ebenfalls ein bekannter Migräne-Auslöser, daher lohnt es sich, sich bewusst zu sein, wie Sie sich fühlen, nachdem Sie Ihrem Wasser einen Spritzer Zitronensaft oder eine Scheibe zu Ihrem Getränk hinzugefügt haben.

Hier sind andere Möglichkeiten, wie Sie Zitronen in der Küche verwenden können (ohne Kochen)

Zitronenreinigung

Sie haben also eine Tüte Zitronen mitgenommen, sind sich aber ziemlich sicher, dass Sie sie nicht alle aufessen werden, bevor sie schlecht werden. Keine Sorge, es gibt viele andere Möglichkeiten, sie in der Küche zu verwenden.

Gemäß Selbst , sie sind brillant, wenn es um die harte Reinigung geht. Mikrowelle sieht ein bisschen funky aus? Schneiden Sie einige Zitronen in Scheiben, werfen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und stellen Sie sie fünf Minuten lang in die Mikrowelle, um den Schmutz zu lösen, der sich angesammelt hat. Sie können sie auch verwenden, um den Funk in Ihrer Müllentsorgung loszuwerden. Nimm einfach eine Tasse Backpulver, eine halbe Tasse Salz, einen Esslöffel Zitronenschale und Zitronensaft. Mischen Sie, fügen Sie so viel Zitronensaft hinzu, dass die Mischung ihre Form behält, dann drücken Sie sie in eine Eiswürfelform und frieren sie ein. Lassen Sie es in Ihre Entsorgung fallen und laufen Sie – mit Wasser – zum Erfrischen.

Steak und Shake Friscosauce

Sie können sie auch verwenden, um Ihr ganzes Haus in einem brillanten Hack aufzufrischen, der großartig ist, wenn Sie Gesellschaft haben. Zitronen in Scheiben schneiden, mit einigen Rosmarinzweigen in eine Pfanne geben, ein paar Tropfen Vanille hinzufügen und mit Wasser bedecken. Köcheln lassen und hier ist : Zitronen-Rosmarin-Potpourri. Eine weitere brillante Möglichkeit, diesen frischen Geruch zu erhalten, besteht darin, Ihre Zitronenschalen zu trocknen und sie zusammen mit einem Feueranzünder in Ihrem Kamin zu verwenden.

Der Grund, warum Sie eine Zitrone auf Ihrem Nachttisch brauchen

in Scheiben geschnittene Zitronen

Du hast wahrscheinlich schon mal jemanden auf Facebook gepostet, dass du eine Zitronenscheibe auf deinen Nachttisch legen sollst. Es scheint wirklich unwahrscheinlich, dass es tatsächlich etwas bewirken wird, aber dieser moderne Trend hat seine Wurzeln in Aromatherapie Praktiken Methoden Ausübungen.

Gemäß Die Zeiten von Indien , es gibt eine ganze Reihe von Vorteilen, die das Einatmen des angenehmen Geruchs einer frischen Zitrone jede Nacht mit sich bringt. Der starke Duft ist geglaubt um die Nasenwege zu reinigen, und es wird angenommen, dass es besonders hilfreich für Menschen mit Asthma oder anderen Atemwegsproblemen ist. Es wird auch zugeschrieben, dass es hilft, Kopfschmerzen zu kontrollieren, Stress abzubauen und Angst und erhöhen die Menge an Serotonin im Gehirn (das ist die Glückschemikalie, die für eine ausgeglichene Stimmung entscheidend ist). Es wurde sogar vorgeschlagen, dass es helfen kann, den Blutdruck zu regulieren.

Zweifelhaft? Es gibt noch andere Vorteile, von denen selbst der zynischste Ungläubige zugeben wird, dass es sich lohnt, sich mit Zitronen einzudecken. Der starke Geruch einer geschnittenen Zitrone wirkt nicht nur als natürlicher Lufterfrischer, sondern hält auch Mücken und Ameisen fern. Denken Sie daran für Ihren nächsten Campingausflug!

Der Grund, warum es immer eine Zitrone bei Ihren Servietten gibt

Zitronenfingerschale

Je nach Standpunkt gehen Sie zu einem schickes Restaurant kann entweder ein Genuss oder eine Herausforderung sein. Sicher, manchmal ist es schön, sich schick zu machen, aber manchmal... ist es einfach viel Aufwand für das, was immer nur ein bisschen Essen auf dem Teller zu sein scheint. Sie kennen diese Restaurants, die mit winzigen Gabeln und dem unvermeidlichen Teller mit einer heißen Serviette und ein paar Zitronenscheiben.

Was ist da los? Es ist zwar verlockend zu denken, dass Sie zusammen mit Ihren Handtüchern einen schnellen Gaumenreiniger erhalten, aber dies Ausgleich sagt etwas anderes:

„Sie sollen als Seife nach Fingerkursen verwendet werden. Zitronensaft ist sehr effektiv bei der Abtötung von Bakterien und der Entfernung Gerüche und es ist sicher zu essen, was eine Zitronenscheibe zum ultimativen Feuchttuch macht, um sich die Finger zwischen den Gängen zu reinigen.'

Medizinische Nachrichten heute sagt, dass es der hohe Säuregehalt von Zitronen ist, der sie hervorragend darin macht, Bakterien abzutöten, und es ist der gleiche Grund, warum Sie eine Fingerschale mit einer Zitronenscheibe darin bekommen könnten.

Sie können Zitrone verwenden, um geheime Nachrichten zu schreiben

Zitrone Notizblock

Wenn du nie geschrieben hast geheime Nachrichten Als du ein Kind warst, hast du ernsthaft etwas verpasst. Und hier ist eine lustige Tatsache, die Sie an Ihre eigenen Kinder weitergeben können: Zitrone macht eine brillante unsichtbare Tinte.

Gemäß National Geographic , alles, was Sie tun müssen, ist den Zitronensaft als Tinte zu verwenden, um auf das Papier zu schreiben. Lass es trocknen. Dann muss der Empfänger es nur (vorsichtig) über eine Wärmequelle halten, um die Nachricht zu enthüllen. Es funktioniert, weil die Säure des Zitronensafts die Fasern des Papiers schwächt, so dass sie, wenn sie dem Stressfaktor der Hitze ausgesetzt sind, zuerst ihre Farbe ändern.

Wenn Sie es versuchen möchten, machen Sie ein lustiges kleines Experiment, das manchmal sehr ernst war. Künstler der Renaissance benutzten gerne Zitronensaft, wenn sie etwas schreiben mussten, das sie geheim halten wollten, und Kriegsspione haben es seit langer, langer Zeit verwendet. Zitronensaftkorrespondenz wurde in Kriegen von der amerikanischen Revolution bis zum Zweiten Weltkrieg verwendet. Während des Ersten Weltkriegs nahmen die Briten eine ganze Gruppe von Spionen gefangen – bekannt als „Zitronensaft-Spione“ –, die diese Technik nutzten, um Informationen nach Deutschland zurückzubekommen, und das britische Nationalarchiv hat sogar noch eine der Zitronen, die von einer beschlagnahmt wurden der deutschen Spione. Wer hätte gedacht, dass die bescheidene Zitrone für die Kriegsanstrengungen so wichtig gewesen wäre?

Warum gibt es Zitronen auf dem Missing Man Table?

Zitronenscheibe

Zitronen spielen auch bei einer der bewegendsten zeremoniellen Gesten des amerikanischen Militärs eine Rolle: dem Missing Man Table.

Es wird auch The Fallen Comrade Table genannt, sagt Die Washington Times , und es wird oft in militärischen Speisesälen und bei Veranstaltungen aufgestellt, insbesondere am Memorial Day. Der Tisch ist mit sechs leeren Gedecken gedeckt, mit einem Stuhl für die vermissten Mitglieder jedes Dienstzweigs und einem für Zivilisten. Jedes Element des Tisches steht für etwas – die Tische sind rund aus endloser Sorge, die rote Rose ist für die Familienmitglieder, die noch warten, um herauszufinden, was mit ihren Lieben passiert ist, die brennende Kerze ist für die Hoffnung und das Glas ist umgedreht als Erinnerung an ihre Unfähigkeit, an einem Toast teilzunehmen.

Und das bringt uns zum Seltsamsten auf dem Tisch: eine Zitronenscheibe zu jedem Ambiente. Die National League of POW/MIA Familien sagt, dass 'uns an ihr bitteres Schicksal erinnert, gefangen oder vermisst in einem fremden Land.' Und das ist unglaublich mächtig.

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