Du hast Lust auf Junkfood. Es passiert. Was du wirklich willst, ist eine große Tüte öliges Kartoffelchips – die Art, die Ihre Finger fettig und mit goldenen, salzigen Flocken bedeckt macht – aber Sie schaffen es, dem Verlangen zu widerstehen und sich für einen anderen Chip zu entscheiden. Pita-Chips würden scheinen wie eine gesunde Alternative, wenn Sie ein intensives Verlangen nach Junk-Food haben. Fladenbrot ... iss das nicht etwas, das gesunde Menschen mit ihrem Griechische Salate und gegrillte Schaschlik?
Nun, nach Robin Miller , ein Ernährungswissenschaftler, Koch und Lebensmittelautor, ist es verständlich, warum diese Chips so ansprechend sind. 'Wenn Sie nach einem 'Dunker' für Dinge wie Hummus und Spinat-Artischocken-Dip suchen, dominiert das Gewicht der Pita-Chips und übertrifft schwache Alternativen wie Kartoffelchips, Tortilla-Chips und luftige Cracker', sagt sie. Und während viele Ernährungsexperten zu rohem Gemüse raten, wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges haben, gibt Miller zu: 'Die feine Salzschicht auf jedem gerösteten Stück ist viel befriedigender als eine Babykarotte.' Leider sind die meisten im Laden gekauften Pita-Chips jedoch nicht eigentlich eine gesunde Alternative – hier ist der Grund.
Pita-Chips sind nicht wirklich gesünder als Kartoffelchips
Miller ist verwirrt, dass die Leute denken, dass Pita-Chips eine gesunde Alternative zu jeder anderen Art von Chips sind. „Wenn Sie knusprige Pitaspalten essen, um dem Fett und den Kalorien anderer Chips auszuweichen, sollten Sie es beachten. Drehen Sie die Tüte um und vergleichen Sie das Nährwertetikett von Pita-Chips mit dem von Kartoffelchips und/oder Tortilla-Chips und Sie werden feststellen, dass es schwer ist, den Unterschied zu erkennen“, sagt sie. „Da Pita-Chips aus raffiniertem Weißmehl, Öl, Salz und Zucker hergestellt werden, sind sie ernährungsphysiologisch nicht besser als andere nährstoffarme Snacks auf dem Markt. Tatsächlich isst man zumindest ein Gemüse, wenn man Kartoffelchips isst.'
Miller hat die Makros von Pita-Chips mit denen von Tortilla-Chips verglichen. Eine 1-Unzen-Portion Pita-Chips – etwa sieben bis zehn Chips – liefert 130 Kalorien, fünf Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate, drei Gramm Protein und 270 Milligramm Natrium. Wenn Sie ungefähr die gleiche Anzahl an Mais-Tortilla-Chips haben würden, würden Sie 140 Kalorien, sieben Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate, zwei Gramm Protein und 115 Milligramm Natrium aufnehmen. „Wenn man die beiden vergleicht, sind die meisten Zahlen ziemlich ähnlich; Pita-Chips haben etwas weniger Fett, aber mehr als die doppelte Menge an Natrium“, sagte Miller. 'Ich bin mir nicht sicher, warum Pita-Chips als 'nahrhafter' Snack angepriesen wurden', fügte sie hinzu. 'Sie sollten der Kategorie 'manchmal' zugeordnet werden.'
Gesündere Wege, um Ihr Verlangen nach Pita-Chips zu stillen
Vielleicht haben Sie nicht nach Pita-Chips gesucht, weil Sie dachten, sie seien ernährungsfreundlicher, sondern weil Sie sie einfach als Snack genießen. Fair genug – Mann (oder Frau) kann nicht allein von Kartoffelchips leben! Glücklicherweise gibt es laut Miller gesündere Möglichkeiten, diesen Genuss zu genießen. „Wenn Sie sich nach Pita-Chips sehnen, wählen Sie gebackene, nicht gebratene und gewürzte, nicht gesalzene“, rät sie.
Oder nehmen Sie die Sache selbst in die Hand und gönnen Sie sich frisch aus dem Ofen kommende Pita-Chips. „Man kann ganz einfach gebackene Pita-Chips herstellen, die genauso sättigend sind wie ihre frittierten Gegenstücke“, betont Miller. „Einfach Pita-Taschen in Spalten schneiden, mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech verteilen. Die Pita-Wedges mit Salz würzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Bei 400 Grad [Fahrenheit] fünf bis zehn Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.“
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